איך להתיישן יין תוצרת בית

ייצור יין הוא כבר מזמן תשוקה של אנשים רבים. למעשה, עדויות תומכות בכך שייצור יין מתרחש מעל 8,000 שנה. עם כניסתה של ייצור יין מסחרי, מה שהיה פעם מוצר תוצרת בית, התחלף במהירות על ידי ייצור המוני של יינות איכותיים. למרות הזמינות הרחבה של יין, אנשים רבים בוחרים להכין בעצמם. יין תוצרת בית הפך לתחביב עבור חובבי יין רבים; הם מכינים יין מערכות או לגמרי מאפס. אחד הצעדים החשובים ביותר בתהליך ייצור היין הביתי הוא הזדקנות היין. יין להזדקנות מאפשר לטעמים להתבגר, מסלק את הטעמים כך שאין תווי טעם חדים, ולהפחית את חוזק ומרירות הטנינים. יינות תוצרת בית זקוקים לגיל 4 שבועות לפחות לאחר הבקבוק.
השתמש בחומרי יין איכותיים.
  • השלב הראשון להבטיח שתהליך ההזדקנות של היין יתקיים הוא הפיכת היין למרכיבים איכותיים. שימוש במים מבושלים, ענבים איכותיים ומרכיבים יוקרתיים אחרים חיוניים להכנת יין תוצרת בית באיכות טובה. ככל שתייצרו יין איכותי יותר, הוא יתיישן.
השתמש בבקבוקים הנכונים.
  • יינות אדומים או ורדים צריכים להיות מאוחסנים בבקבוקים בצבעים כהים; אחרת היין יכול להיות חסר צבע. יינות אדומים תוצרת בית ניתן לאחסן עד 18 חודשים ומעלה, אם מדובר ביין קינוח. בקבוקים מעוקרים ואטומים כראוי הם הכרחיים גם לצורך יישון היין.
שלוט על הטמפרטורה.
  • יינות תוצרת בית אינם פועלים לפי אותם כללים כמו אלה הנעשים ביקבים, שם היין מאוחסן בארגזים זמן רב יותר. לאחר הבקבוק, יש לאחסן את היין הביתי שלך בין 50 ל 60 מעלות צלזיוס. שמירה על טמפרטורה קבועה היא המפתח; טמפרטורות משתנות עלולות להקהות את טעם היין, הוא יכול לאבד את הארומה שלו, וכל תווי טעם מיוחדים שחיפשת לתת לו עלול לאבד.
שקול את מיקום הבקבוק.
  • מומחים אינם מסכימים כיצד לאחסן את הבקבוק לצורך הזדקנותו. חלק מהמומחים אומרים כי בקבוק זקוף יאפשר לכל משקע שנשאר ליפול לתחתית, בעוד שאחרים טוענים כי בקבוק בצד שלו הוא הטוב ביותר, במיוחד אם הבקבוק פקק. יש צורך בלחות מסוימת על מנת שהפקק לא יתייבש, אך גם בצידו, קצה אחד של הפקק ייחשף ללחות פחותה. מספר גדול של בקבוקים מאוחסנים בצורה הטובה ביותר בצידם, מכיוון שהם ניגשים בקלות רבה יותר וייקחו פחות מחסן. עם זאת, יש לאחסן יינות נוצצים ושמפניה מכיוון שבועת הגז הפחמנית הכלואה מונעת מהתקלקלות של התכולה בגלל חשיפה לחמצן.
שלוט בלחות.
  • בקבוקי יין חתומים בפקקים דורשים לאחסן בסביבה מבוקרת לחות. רמות לחות של 55 עד 75 אחוזים ימנעו את הפקק מתייבש והתכווץ. אם הפקק מתכווץ היין עלול לדלוף, וחמצן יכול להיכנס ולגרום ליין להתקלקל.
אחסן את היין בבית.
  • מרבית הבתים אינם מצוידים במרתפי יין תת קרקעיים שנשארים קרירים ולחים כל השנה. עם זאת, ישנם ארונות אחסון ליין שתוכלו לרכוש. ניתן לכוונן אותם כדי לשמור על רמת הלחות והטמפרטורה שתבחרו. ניתן ליהנות מרוב היינות הלבנים התוצרת הבית זמן קצר לאחר הביקבוק, כך שאחסון לטווח הארוך אינו נחוץ. יש לאחסן כראוי בבית יינות יקרים, או קבוצות שתרצו לשמר.
אחסן את היין מחוץ לאתר.
  • חברות מסוימות מציעות אחסון יין. מתקנים אלה מבוקרים על לחות וטמפרטורה לאחסון מיטבי של יין. חנויות מסוימות לייצור יין מציעות מתקני אחסון.
הכנו יין אוכמניות והכנסנו לצנצנות של בנייה, נראה שהם עדיין מתבשלים. כיצד אנו מאחסנים אותם? נראה כי העפעפיים נפוחים.
שים אותם בזהירות איפשהו שאם הם היו מתפוצצים, איש לא ייפצע. צנצנות הבונים החופשיים אינם מיועדים להתמודד עם לחץ קיצוני, די בכדי לאטום אותם לשימורים. בקבוקי יין עבים מסיבה כלשהי. יש ללבוש ציוד מגן אישי כשאתה פותח אותם. הלחץ עשוי להקשות מאוד על הפתיחה.
האם אוכל להשתמש במיץ ענבים מהחנות להכנת יין תוצרת בית?
כן! וודאו שמדובר במיץ ענבים 100% טהור, ואין בו תוספים למעט חומצה אסקורבית (ויטמין C). אתה יכול גם להשתמש בכל מיץ 100% אחר.
אם היין שלך לא מתיישן כמו שצריך ומריח "כבוי" או שטחי מזון כשאתה פותח אותו, אל תשתה אותו כי לא תיהנה ממנו. במקום זאת, נסו להבין מה השתבש וזרקו את הבקבוק החוצה. לחלופין, הוסף אותו למתכון התבשיל המועדף עליך, בתנאי שהוא לא יותר מדי ויניגרי.
l-groop.com © 2020