כיצד למרוח סטייק לשפשף

ישנן דרכים רבות לשפר את הטעם של סטייק בגריל, כולל מרינדות ומשחות. אבל כנראה שהדרך הקלה ביותר לשפר את הטעם של חתיכת סטייק היא החלת שפשף יבש , שהוא תערובת של מגוון עשבי תיבול ותבלינים. מאמר זה יראה לכם כיצד להחיל שפשף יבש על הסטייק המועדף עליכם.
בחר סטייק לצלות. חתכים עבה יותר של סטייק יעמדו בטעמים האסרטיביים של שפשוף יבש טוב יותר מאשר סטייק דק יותר. אם אתה צולה חתך דק יותר, עליך לבחור לשפשף מתון יותר או למרוח כמות פחותה של שפשוף בטעם חזק יותר.
מצא מתכון לשפשף מתוך ספר בישול או מקוון. יש אלפי מתכוני לשפשף. בחרו באחד שמכיל את הטעמים שאתם נהנים מהם או שישלים אוכלים אחרים שתגישו. מתכוני לשפשוף הם מאוד סלחניים. החומרים מוחלפים בקלות או נותרים בחוץ אם הם אינם זמינים.
הפוך את השפשוף. באופן אידיאלי, יש לטחון את השפשוף ביד במרגמה ובעלי. זה מביא את השמנים האתריים של עשבי התיבול והתבלינים מבלי לעבד אותם יתר על המידה. תבלין או מטחנת קפה ניתן להשתמש גם. טרום קרקע יעבוד מצוין אם טחינת תבלינים משלכם אינה אפשרות.
מרחו את השפשוף על הסטייק. מפזרים באופן חופשי את השפשוף על צד אחד של הסטייק ובעזרת האצבעות, מעסים את השפשוף לכל שטח הסטייק. חזור על תהליך זה בצד השני של הסטייק.
תן לסטייק לנוח. עוטפים את הסטייק בחוזקה בניילון נצמד ומכניסים למקרר לפחות לכמה שעות או עד 24 שעות. סטייקים שנחתכים יותר מ -3.8 ס"מ יכולים לנוח לאורך זמן רב יותר, אם רוצים. זמן מנוחה זה מאפשר לטעמים לחדור לבשר.
גריל את הסטייק . כמו בכל הצלייה, כדאי לחמם את הגריל מראש. השתמש במברשת גריל כדי לנקות את הגריד של כל שרוף על מזון מהצלייה הקודמת. טובלים בעזרת מלקחיים מגבת נייר בכמה שמן צמחי ונגבו את הסורגים כדי למנוע את הסטייקים. הוצא את הפלסטיק מהסטייק השפשוף וגריל אותו עד שהם מגיעים לאלילות הרצויה.
סיים.
האם זה בסדר להרטיב סטייקים לפני החלת השפשוף כדי להגביר את ספיגת התבלינים, או שמא עלי להשאיר אותו יבש ולמרוח את השפשוף בלחץ נוסף ולהגדיל את זמן המנוחה?
הבשר כבר צריך להיות לח בעיקר (מדם / קרח), אז פשוט יש למרוח את השפשוף ולגרוס אותו (אם אתה רוצה שהתבלינים ייספגו, השאר אותו לילה בשקית אטומה). זכור שלא להשאיר סטייק שנשפשף עליו בחוץ או שהוא יתייבש בעת הבישול. כמו כן, אם תשימו את השפשוף ואז תגרשו אותו מיד אחרי, תקבלו שכבה חיצונית פריכה ונחמדה.
מנוחה אינה חיונית אם אין לכם זמן לכך. הטעמים לא יחדרו לעומק הבשר באותה מידה, אך טעמו של הסטייק עדיין יוגבר.
יש לאחסן לשפשף ללא שימוש בכלי אטום אוויר לשימוש עתידי.
כשמניחים את השפשוף על הסטייק, תמיד מפזרים מכלי. לעולם אל תכניס לשפשוף אצבעות שבאו במגע עם בשר נא. השלך תמיד כל שפשוף שזוהם במגע עם בשר נא.
l-groop.com © 2020