איך לאפות עוגת לירה

השם "עוגת פאונד" מקורו במתכון עוגת הקילו האמריקאית המסורתי שקרא לאחד כזה כל אחד מחמאה, קמח, סוכר וביצים. [1] עכשיו זה מבייש את "סופר בגודל". בין אם אתם מחפשים מתכון "פאונד" אותנטי או משהו קצת יותר מתאים לאסיפה הרגילה, הנה כל מה שאתה צריך.

לעוגת "פאונד" אמיתית

לעוגת "פאונד" אמיתית
מחממים תנור לחום של 150 מעלות צלזיוס. במחבת או במחבתות שלך (המתכון הזה די גדול - אבל עוגות קילו מושלמות ליצירת מופת בשכבה כפולה), קו אותם בתרסיס לבישול או בחמאה; זה מונע הדבקות. אתה יכול גם לפזר קמח (על גבי החמאה) או לחתוך נייר קלף.
לעוגת "פאונד" אמיתית
מדדו את החומרים היבשים. ביצוע הכל לפני כן יגרום לתהליך האפייה להיות חלק הרבה יותר. זה גם יוצר פחות בלאגן!
לעוגת "פאונד" אמיתית
שוברים כל ביצה ושם אותם בקערה נפרדת. וודאו שכל אחד טוב ושאין לו דם בחלמונים. הוציא חתיכות קליפה במידת הצורך.
לעוגת "פאונד" אמיתית
שמים את החמאה בקערה גדולה. עבד או ריסק אותו בכף עץ עד שהוא רך ועקביות שמנת - ומכאן המונח. שלב זה הוא ; אם תדלג על זה, יתכן שלא תקבל את העקביות שהבלילה שלך צריכה להיות. מוסיפים בהדרגה סוכר וממשיכים לערבב עד סמיך וקרמי.
  • זה יהיה הקל ביותר אם החמאה שלך לא ישר מהמקרר. אל תחממו אותו - אבל תנו לזה כמה דקות להתחיל להתקרב לטמפרטורת החדר.
לעוגת "פאונד" אמיתית
מוסיפים את החלמונים (מוכים עד סמיך וצבעם לימון), קמח, מייס וברנדי. אם אתם לא אוהבים את טעם הברנדי, החליפו אותו עם טעם וניל או חלופי.
  • מייס הוא לא תרסיס פלפל - אם כי זה יגרום לעוגת קילו מעניינת. נהפוך הוא, זה נובע מקליפת האגוז מוסקט; אם אין לך את זה, אגוז מוסקט יכול להחליף (אך לאף יש טעם עז יותר).
  • מוסיפים פנימה את הקמח לאט. בבת אחת תוכלו לטפס (לטעות, לערבב את דרכך) לקרב בעלייה. הוסף אותו טיפין.
לעוגת "פאונד" אמיתית
מקציפים במרץ במשך חמש דקות. עם זאת, זוהי הערכה - אם אתה מרגיש שאתה עומד להכות יתר על המידה את התערובת, תפסיק. זהו קו דק ואם העברה, העוגה שלך עשויה שלא להתפשט כראוי.
  • אם אתה משתמש במיקסר חשמלי, השתמש בהגדרה האיטית - אתה רוצה שהאוויר יסתובב ברחבי הבלילה.
לעוגת "פאונד" אמיתית
שופכים את הבלילה לתבניות שלך ומכניסים לתנור. מבשלים 75 דקות ובודקים מדי פעם. חלק מהתנורים מבשלים בצורה לא אחידה או במהירות - אם זה מתאר את שלך, עיין בזה.
  • אם יש להשתמש בעוגות מקושטות מפוארות, אופים 30 עד 35 דקות בסיר טפטוף.
  • הכנס שיפוד או קיסם שיניים כדי לראות אם זה נגמר. אם הוא יוצא יבש, זה כן. הנח אותו הפוך על מתלה תיל כדי שהוא יתקרר ויצא בקלות.
לעוגת "פאונד" אמיתית
העליונה כרצונך. למרות שזה טעים עכשיו, זה נהדר גם עם אבק קל של אבקת סוכר ו / או מעליו תותים או סירופ פטל. כל דבר מתוק מעט יעשה את העבודה בצורה יפה.
  • דרך נהדרת נוספת לאכול עוגת קילו היא עם קפה הבוקר שלכם או נאכל עם גלידה וסירופ שוקולד למדבר טעים.

לכיכר

לכיכר
מחממים תנור לחום של 175 מעלות צלזיוס. לפני שתתחיל, תפוס את מחבת הככר שלך ותיישר את התחתיות והדפנות בחמאה. לאחר מכן, מפזרים מעט ציפוי קמח. זה יבטיח שהוא יוצא בקלות בסיום.
  • האפשרות השנייה היא נייר קלף, אותו תוכלו לחתוך לגודל ולהכניס לתחתית התבנית.
לכיכר
שמנת יחד את החמאה והסוכר. אני מקווה שהחמאה שלך בטמפרטורת החדר בערך, אחרת זה יהיה קצת קשה לשלב. חשוב מאוד לעשות זאת עד לקבלת תערובת שמנת, סמיכה ופלמית - ולא מעבר לנקודה זו. תדע מתי אתה מכה.
  • שימוש במיקסר חשמלי גבוה ימנע מזרועותיך לקלל את היום בו התנדבת לתפקיד קינוח.
לכיכר
הוסף לתערובת החמאה-סוכר שלך ביצים (אחת בכל פעם), וניל ומלח. מערבבים היטב אחרי שכל ביצה נשמטת (בערך 15 שניות) לפני שמוסיפים עוד אחת. ואז עוברים על הווניל והמלח.
  • בשלב זה תוכלו להוסיף את גרידת הלימון / תפוז או תוספות אחרות. פירות יבשים, אגוזים ושוקולד צ'יפס כולם מקומם עם הקינוח הזה. אבל גם רגיל טעים!
לכיכר
מוסיפים בהדרגה את הקמח טיפין טיפין. אם תזרוק את הכל פנימה, השרירים שלך או המיקסר שלך יצליחו להילחם. אם אתה משתמש במיקסר, שמור עליו על ההגדרה הנמוכה.
  • יש אסכולות שנשבעות על ידי ניפוי. אם יש לך זמן לחסוך, שקול לנפות את הקמח שלך לפני שתוסיף אותו.
  • אל תעבור על זה יותר מדי! ברגע שהבלילה נראית גמורה, עצרו. אתה לא רוצה שהוא יאבד אף אחד מהציפה שלו.
לכיכר
אופים שעה. או, כמובן, עד שיסתיים. הכנס קיסם לאמצע כדי לראות אם הוא - אם הוא יוצא נקי, ברור לך להמריא. מוציאים אותו מהתנור ונותנים לו להתקרר למשך 15 דקות בערך.
  • אם אתה מגלה שהוא משכשך מהר מדי בתנור, אתה יכול לשים עליו אוהל של נייר אלומיניום כדי להאט את התהליך.
לכיכר
תן להתקרר הפוך על מתלה תיל. זה יישר כשמוכן. כשמתכוננים להגיש אותו, שקלו למלא עם מנות טובות נוספות. אף שהוא נהדר עם כוס קפה פשוטה, הוא נהדר גם עם פירות, קצפת, וכל מה שליבך הקטן רוצה. עוגת הלירה יכולה להכיל את רוב הטעמים המתוקים.
  • גם אבק קל של אבקת סוכר הוא סטנדרטי למדי. לפעמים משהו פשוט יותר קלאסי!
לכיכר
סיים.

לעוגת פאונד פשוטה

לעוגת פאונד פשוטה
השאר את החמאה בחוץ בטמפרטורת החדר כדי לרכך אותה. נסו לא לתת לחמאה להימס. הכניסו נייר שעווה לתבנית הכיכר וחממו את התנור מראש ל -340 מעלות צלזיוס.
  • אם אין לך זמן לתת לחמאה להתיישב, מיקרוגל למספר שניות בכל פעם.
לעוגת פאונד פשוטה
קרם את החמאה בעזרת מרית עד שהיא שמנת וחלקה. מוסיפים סוכר ושמנת את הבלילה עוד מעט. זה אמור להיות עכשיו בעקביות מגורען.
לעוגת פאונד פשוטה
להקציף את הביצים להקצפה. הוסף אותם מעט לאט לקערת החמאה והסוכר. בוחשים. מנפים קמח ואבקת אפייה לתערובת.
לעוגת פאונד פשוטה
שופכים את הבצק לתבנית הכיכר ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית. אופים בתנור שחומם מראש למשך 20 דקות.
לעוגת פאונד פשוטה
הוציאו את העוגה האפויה. חותכים אותו באמצע ואופים 20 דקות נוספות. לאחר סיום זה, יש לצנן על מתלה תיל.
לעוגת פאונד פשוטה
מגישים. עוגת לירה טעימה טעימה עם גלידת וניל מתוקה, ופירות טריים, במיוחד תותים!
מדוע מתכונים מסוימים דורשים מכות של ביצים או חלבוני ביצה שוב ושוב?
הכאת ביציות שוב ושוב עוזרת להשגת שטף מרבי של הביצים. זה הופך את העוגה לאור.
מתכון העוגות הקילו "דרום חי" קורא אפייה של שעה וחצי בתבנית גדולה ועגולה, אך העוגה תמיד יבשה. האם עלי לאפות פחות זמן ולבדוק אותו אחרי שעה?
העוגה שלך להיות יבשה יכולה להיות תוצאה של אפייה יתר על המידה, אך היא גם יכולה להיות מחסור בחומרים רטובים, או קצת משניהם. בפעם הבאה שתכין את זה, עיין בזה בזמן שהוא אופה; זה נעשה כשהוא מזהיב חום. אם זה לא עובד, נסה להוסיף עוד קצת מרכיב רטוב.
מהם כמה תחליפים לביצים?
אתה יכול להכין עוגת קילו ללא ביצה. זה טוב יותר מאשר למצוא תחליף מכיוון שאין תחליפים שיעשו את עוגת הלירה הזו טובה יותר.
איך אוכל לאחסן עוגת קילו?
עטפו כל חתיכת עוגת פאונד בנייר כסף או בניילון נצמד. מאחסנים במקרר לצינון.
האם אוכל לאפות עוגת קילו במגש מים כך שתתבשל באופן שווה?
לא, לא הייתי ממליץ לעשות זאת. זה לא ישנה את האופן שבו עוגת הלירה שלך אופה באופן שווה, אבל הלחות המוגברת עשויה לגרום לה להיות מעורפל.
האם עלי להשתמש בביצים למתכון הזה?
משמנים היטב את התבנית שלך כדי להוציא את העוגה בקלות.
אם החמאה קשה, הרשה לה לעמוד זמן קצר בחדר חם. זה מקל בהרבה על המדידה והשמנת. אם אין לך זמן לעשות זאת, חימום את החמאה במיקרוגל לא יותר מעשר שניות.
הקמח שונה מאוד בתכונות עיבוי. [2] מסיבה זו, תמיד טוב, כשמשתמשים בשקית חדשה, לנסות עוגה קטנה, מכיוון שכמות הקמח שניתנה עשויה לא להפוך את הכיכר המושלמת. בחורף, העוגה עשויה להיות עשויה פחות מקמח מאשר בקיץ.
אם כל המרכיבים מוכנים לפני כן, הערבוב יסתיים מוקדם יותר.
קמח מאפה מכיל יותר עמילן ופחות גלוטן מקמח לחם, מה שהופך לעוגה קלילה וענוגה יותר. [3]
צפו בעוגה במהלך האפייה. וודאו שהחום מוסדר ואפילו ברחבי התנור.
אל תערבבי את העוגה לאחר ההכאה האחרונה.
אל תשתמש בסוכר גרגירי גס; זה ייתן לעוגה מרקם גס וקרום קשה.
l-groop.com © 2020