איך לאפות חבילה מוצלחת של עוגיות או ביסקוויטים

אפיית עוגיות או ביסקוויטים טובים לא נוגעת למתכון. זה גם על הבנת כמה עקרונות בסיסיים העומדים מאחורי אפייה של עוגיות או ביסקוויטים טובים, כדי להבטיח שהחבילות יהיו עקביות ומסוגלות להגיב היטב לתנאי האפייה. כדי להבטיח שתקבל חבילה טובה של עוגיות או ביסקוויטים בכל פעם, הנה כמה הצעות.
קרא את המתכון לפני האפייה. זה ישמיט את כל ההפתעות לגבי מרכיבים או מתודולוגיה. אל תניחו שבגלל שזה נראה כמו מתכון אחר שהשתמשתם בו שהוא יהיה! עליכם להיות מודעים לכל הפריטים שצריכים הפשרה או להגיע לטמפרטורת החדר לפני השימוש ולתכנן בהתאם.
מחממים מראש כמתבקש מהמתכון. התנור חייב להיות בטמפרטורה הנכונה לפני שמכניסים אליו את העוגיות או הביסקוויטים. דע כמה זמן לוקח לתנור שלך להגיע לטמפרטורה המומלצת ולתכנן בהתאם.
אל תערבב יותר מדי את העוגיה או בצק הביסקוויטים. פעולה זו עלולה לגרום לתערובת להיות שמנונית מדי וזה מקשה מאוד לעבוד איתם.
הקפידו על מינימום את הקמח המשמש לגלגול. יותר מדי קמח נוסף שנוסף לביסקוויט או לבצק העוגיות לא יאזן את המתכון, יתכן והעוגיות או הביסקוויטים יהיו קשוחים יותר. עדיף, השתמש ב- מערוך זה לא נדבק.
מגלגלים או מעצבים את העוגיה או בצק הביסקוויטים לאותה עקביות. פירוש הדבר ששני הגודל והעובי צריכים להיות זהים לכל האצווה כדי להבטיח בישול אחיד.
השתמש בגיליון עוגיות מתאים או במגש אפיה. הטובים ביותר לעוגיות הם המגשים עם כיסי אוויר ביניהם או שטוחים וכבדים. בקר בחנות כלי מטבח טובה לקבלת ייעוץ ובחירה.
אם אתה צריך לשמן את הסדין או המגש, שקול להשתמש בנייר קלף (נייר אפיה) כדי להימנע מהוספת עוד שומנים לעוגיות או לביסקוויטים. אחרת, השתמש בשמן חמניות מכיוון שזה לא יישרף בזמן שהם אופים.
  • עוגיות או ביסקוויטים רבים יהיו מספיק שומניים כדי שלא יצטרכו לשמן את הגיליון או המגש.
מניחים עוגיות או ביסקוויטים על הסדין / מגש תוך התחשבות בהרחבה במהלך האפייה. המרחב האידיאלי בין כל עוגיה או ביסקוויט הוא 5 ס"מ.
מניחים את יריעת העוגיות / מגש האפייה במרכז התנור. זה לא חיוני לכל התנורים (שוב, הכירו את התנור שלכם) אבל זה עוזר לאוויר להסתובב בצורה חופשית יותר לעוגיות או לביסקוויטים בזמן שהם אופים. אם אתה משתמש ביותר מגליון או מגש אחד בכל פעם, חלק את התנור לשליש.
  • העבירו את העוגיות והביסקוויטים למדף העליון אם הם לא משחיתים תוך פרק הזמן הנדרש. ניתן להשאיר אותם שם עד 5 דקות משעות האפייה שנותרו, אך יש לפקוח עין עליהם כדי להבטיח שהם לא ישחימו יתר על המידה.
דע כיצד לקרר עוגיות וביסקוויטים. ראה כיצד לקרר עוגיות וביסקוויטים למידע נוסף.
סיים.
רשמו את המתכונים המועדפים עליכם על מנת להזכיר לעצמכם מוזרים, תגליות או צרכים למתכון הספציפי הזה בפעם הבאה שתאפו אותו.
השתמש תמיד במרכיבים טריים באיכות טובה כדי להבטיח את תוצאות העוגיה או הביסקוויט הטובות ביותר.
l-groop.com © 2020