איך לאפות עוגיות שבבי שוקולד בלי להידבק בהן

יש המון מאמרים על אפיית עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל מה דעתך לעשות את זה בלי שחצי מהעוגיה תידבק למחבת? מה עם כמה טיפים וטריקים לעוגיות מעולות? מאמר זה ייתן לך בדיוק את זה.
השתמש בנייר קלף. זו הבחירה הטובה ביותר. הבצק לא יתפזר ממנו בעודו בצורת בצק, ובכל זאת העוגיות ייעלו מיד לאחר דקה או שתיים של קירור.
אופים את הבצק 8-10 דקות. מבשל יתר על המידה יגרום לעוגיות להישרף (דה) ולהיצמד למגש האפייה. בנוסף, בישול של 8-10 דקות מכין עוגיות רכות וטעימות. צריבה זה רע!
היה מוכן. במקרה של "מדבקת מחבת", השתמש במרית דקה מאוד כדי לפרוס מתחת לעוגיות ולהרים אותן בחתיכה אחת. אל תשתמש בסכין אלא אם כן אתה משתמש בנייר קלף, ובמקרה כזה קליבר הוא הבחירה המושלמת להשגת עוגיות שרופות. השג כמה שיותר מהעוגיה. אם אינך משתמש בנייר, הדבק את התבנית בכיור והרטיב צד אחד בכל פעם. טפטפו סבון שוטף כלים על הצד הרטוב, והשתמשו במטלית או במברשת קרצוף כדי לשחרר את השרידים, לאחר מכן, שטפו את נתחי העוגיה בעזרת זרבובית המרסס.
אופים עוגיות קטנות יותר. עוגיות גדולות אינן נוטות לבשל עד הסוף, והן הכי קלות לשרוף. מגלגלים בצק עוגיות כך שהוא ייכנס למרכז היד החפופה, בתוך כף היד.
מדוע העוגיות שלי נדבקות בגיליון העוגיות?
יתכן שאתה מנסה להסיר אותם מהגיליון מוקדם מדי - במקום זאת, תן להם להתקרר לפחות דקה לפני שמוציאים למעמד החוט. יתכן שגם אתם לא אופים אותם במלואם. ודא שאתה משמן היטב את דף העוגיות או משתמש בנייר קלף.
אני מנסה לאחסן עוגיות במיכל אבל הן נדבקות אחת לשנייה, גם אחרי שהתקררו במשך שעה. מה אני יכול לעשות?
בין כל שכבה, הניחו דף קלף או נייר חסין שומן. בכל שכבה, אל תתנו לעוגיות לגעת זו בזו. השתמש בכלי קאפקייקס אטום ולא בצנצנת עוגיות כדי לתת לעוגיות מקום רב.
אם המתכון שלך דורש וניל, ואיש שאף אחד לא יאכל את העוגיות הוא אלרגי לאגוזים, יש לכסות את תחתית כף המדידה בתמצית שקדים, ואז למלא את השאר בווניל.
הימנע משומן התבנית. זה עשוי לעבוד על דברים אחרים, אך לגבי עוגיות זה למעשה יגרום לעוגיות להידבק או להישרף.
l-groop.com © 2020