איך לאפות בצק עוגיות קפוא

אם אתם משתוקקים לקבוצה מהירה של עוגיות אפויות טריות, שמירה על מקלות בצק עוגיות קפואים במקפיא היא חיסכון בזמן נהדר. אפילו יותר טוב, ניתן לאפות סוגים רבים של בצק עוגיות מקפואים בעזרת התאמות קלות בלבד להוראות לאפייתם טריים. אז קדימה, הכינו כמה קבוצות גדולות מבצק העוגיות האהוב עליכם, שמרו אותם במקפיא והתכוננו לספק את תיקון העוגיות שלכם מתי שתרצו!

אפייה ועושה בצק עוגיות טיפה קפואה

אפייה ועושה בצק עוגיות טיפה קפואה
הפשיר כדורי בצק עוגיות טיפות קפואות רק אם נקרא באופן ספציפי. אם אתה קונה חבילה של כדורי בצק עוגיות שוקולד קפוא, למשל, אתה עשוי לקבל הנחיה לאפות אותם ישר מהקפואים או להפשיר אותם מעט. אם חבר נותן לך שקית מקפיא מלאה בכדורי בצק ביתיים והמתכון שלהם לאפייתם, אתה יכול להפשיר את הבצק או לאפות אותו ישר מהקפוא - לא תטעמו הבדל! [1]
  • אם בחרתם להפשיר את כדורי בצק העוגיות, הניחו אותם על תבנית אפייה והפשרו אותם במקרר למשך הלילה או על השיש למשך 1-2 שעות.
אפייה ועושה בצק עוגיות טיפה קפואה
אופים כדורי בצק קפואים שאורכם 1-2 דקות ממה שמצביע על מתכון בצק טרי. מחממים מראש את התנור שלך ומרחו את כדורי הבצק הקפואים עדיין על תבנית האפייה, והכל בהתאם למתכון שבחרת - אינך צריך להעלות את טמפרטורת התנור או את המרווח בין סקופס בצק. פשוט תכנן להוסיף 1-2 דקות לזמן האפייה הכולל - 12-13 דקות במקום 10-11, למשל. [2]
  • אם אתה אופה כדורי בצק קפואים ארוזים או עוקב אחר מתכון המיועד לכדורי בצק קפואים, פשוט עקוב אחר ההוראות כפי שהוא.
  • השגיח על העוגיות כשהן מתקרבות לזמן האפייה המומלץ. משוך אותם מהתנור כשהם נראים מעט מבוצעים - הם יסיימו לאפות מחוץ לתנור.
אפייה ועושה בצק עוגיות טיפה קפואה
מערבבים חבילה של בצק עוגיות טיפה להקפאה עכשיו ואפייה בהמשך. לאחר שטעמתם כמה עוגיות שוקולד צ'יפס בצק קפוא נהדרות, תרצו לערבב אצווה משלכם! בחר את המתכון לעוגיות השוקולד צ'יפס האהוב עליך ופעל לפי אותן הוראות כתמיד. לעולם לא תדע שהבצק היה קפוא כשהם יוצאים מהתנור! אם אתה זקוק להשראה, עיין במתכונים ל: [3]
  • עוגיות שוקולד צ'יפס
  • עוגיות שוקולד צ'יפס לעיסה
  • עוגיות שוקולד צ'יפס צ'יפס (ללא גלוטן)
אפייה ועושה בצק עוגיות טיפה קפואה
קוצצים כדורי בצק על תבנית מרופדת קלף. הפוך את הסקופים באותו גודל כמו שהיית עושה אם היית אופה אותם טריים. אתה יכול להשתמש בכף כדי לשמור על הכמויות בערך באותו גודל, למרות שאופים רבים מגלים שסקופס גלידה עובד נהדר בשביל זה. [4]
  • אתה יכול להניח את הסקופים מקרוב זה לזה על תבנית האפייה, כל עוד כדורי הבצק לא נוגעים.
  • שקול לרסס את כף הכף או הגלידה שלך בתרסיס לבישול כדי לעזור לבצק הדביק להשתחרר ביתר קלות.
  • על נייר האפייה להשתלב במקפיא שלך. אם זה לא יתאים, אתה יכול לזרוק את כדורי הבצק שלך לכמה מגשי קוביית קרח ריקה במקום. ריסוס את המגשים לפני כן בעזרת תרסיס לבישול, אם תרצה בכך. [5] מקור המחקר
אפייה ועושה בצק עוגיות טיפה קפואה
מקפיאים את כדורי הבצק על המגש למשך שעה או עד שהם מוצקים. קפיצו את המגש עם כדורי בצק העוגיות למקפיא, ואז בדקו אותם אחרי שעה. אם הם קפואים מוצקים, עבור לשלב הבא. אם לא, תנו להם להקפיא עד שעה נוספת. [6]
אפייה ועושה בצק עוגיות טיפה קפואה
הכניסו את כדורי הבצק הקפואים לשקית מקפיא סגורה לאחסון. ברגע שהם קפואים מוצקים, סקובי הבצק צריכים להשתחרר בקלות מנייר הקלף. פשוט השליך אותם לשקיות מקפיא סגורות אחת או יותר והכניסו אותם למקפיא עד שתתכוננו לאפות אותן. [7]
  • תייגו את השקיות עם התאריך, מספר כדורי הבצק וסוג העוגיות.
  • אופים את כדורי הבצק הקפואים תוך 6 שבועות לקבלת התוצאות הטובות ביותר. לאחר מכן, הטעם והמרקם של העוגיות עלולים לסבול.
  • אם הקפאתם את סקוצי הבצק שלכם במגשי קוביות קרח, פשוט קפצו אותם והכניסו לשקית קרובה עם רוכסן. [8] מקור המחקר

שימוש ביומני בצק קפואים והכנת משלך

שימוש ביומני בצק קפואים והכנת משלך
הפשיר יומן בצק קפוא רק מעט לפני שחותכים אותו. אם אתה קונה יומן בצק עוגיות קפוא או שאתה מקבל אותו על ידי חבר, אל תדאג להפשירו לחלוטין. כשאתה מוכן לפרוס ולאפות עוגיות ממנו, תן לו 10-15 דקות על השיש כדי להפשיר מעט. אפילו טוב יותר, הניחו לו להפשיר כשעה-שעה במקרר. הפשרה קלה זו תקל על היומן בפרוסה ופחות סיכוי להתפורר. [9]
  • הפשרה קלה זה כל מה שאתה צריך. כל עוד זה מעט רך מבחוץ, הוא יפרוס ויאפה בסדר גמור.
שימוש ביומני בצק קפואים והכנת משלך
פורסים ושכבו את העוגיות שלכם לאפייה לפי המתכון. חותכים סיבובי עוגיות מהבצק בסכין חדה, בדרך כלל מכוונים לעובי קבוע של בין 0.25–0.5 ס"מ (0.64–1.27 ס"מ). הניחו אותם על נייר אפיה כמתאם במתכון שלכם. [10]
  • יש לצנן היטב את יומני בצק העוגיות לפני שפורסים ואופים, ובאמת אין שום הבדל בין עבודה עם יומן בצק שמצנן במקרר במשך שעה או אחד שהופשר מעט לאחר שקפאו אותו במשך חודש.
שימוש ביומני בצק קפואים והכנת משלך
אופים את העוגיות במשך 1-2 דקות יותר בטמפרטורה המומלצת של המתכון. אם המתכון שלך קורא לאפיית עוגיות מבצק צונן ב 191 מעלות צלזיוס, השתמש באותה טמפרטורה לבצק קפוא. כל שעליך לעשות הוא להוסיף כמה דקות לזמן האפייה המשוער. [11]
  • הוסף מעט זמן לחשבון על המרכזים הקפואים עדיין של סבבי העוגיות.
  • עם זאת, גם עם משך האפייה המשוער הארוך יותר, בדקו בקביעות את העוגיות אם מדובר באלילות. עוגיות לחם קצר יכולות לעבור משחימות מעט לבישול יתר במהירות רבה.
שימוש ביומני בצק קפואים והכנת משלך
מערבבים את חבורת הבצק שלכם ועצבו לצורת יומן. טעימות של עוגיות חתוכות שנאפות מקפוא עשויות לעודד אותך להקציף את יומן הבצק שלך להקפאה! מתכוני עוגיות רבים, במיוחד עבור סוגים שונים של עוגיות לחם הקצר, קוראים לכם ליצור את הבצק ליומן, לצנן אותו ולפרוס ממנו סיבובי עוגיות לאפייה. כדי להקפיא סוג זה של בצק לאפייה בהמשך, מערבבים אותו ויוצרים אותו ליומן על פי המתכון הסטנדרטי לאפיית בצק צונן. [12]
  • לרוב תונחה לערבב את הבצק ולעבד אותו לצורת בולי עץ ביד, בכוונה ל בולי עץ בקוטר שווה לאלה של העוגיות שתרצו לאפות. עובדים את הבצק רק ככל שנדרש כדי ליצור אותו לצורת היומן.
  • אתה יכול להשתמש במתכון לעוגיות לחם הקצרה הקלאסי, או לנסות את היד שלך עם מערבולות לחם הקצר.
שימוש ביומני בצק קפואים והכנת משלך
עטפו את יומן הבצק בנייר שעווה וסובבו את הקצוות. ניתן להשתמש גם בניילון נצמד, אך הבצק הקפוא עשוי להשתחרר מעט יותר מנייר שעווה. בשני המקרים, פיתול קצות העטיפה עוזר ליומן לשמור על צורתו. [13]
  • לאחר שתעטפו את היומן, הניחו אותו בשקית מקפיא עם רוכסן. תייגו את התיק עם התאריך וסוג העוגיות.
שימוש ביומני בצק קפואים והכנת משלך
הקפיא את היומן עד 6 שבועות לפני השימוש בו. אחרי שעטפתם, שקיתם ותויגתם אותו, פשוט הקפידו את יומן הבצק במקפיא לשימוש בכל פעם שתזדקקו לכמה עוגיות ביתיות מהירות. עם זאת, תייג את התאריך באופן ברור, מכיוון שאחרי כשישה שבועות של הקפאה איכות העוגיות המתקבלות תקטן. [14]

מפשירים ואופים בצק עוגיות חתוך, ועושים עוד

מפשירים ואופים בצק עוגיות חתוך, ועושים עוד
הפשיר דיסקי בצק עוגיות קפואים עד שהם גמישים לפני שתתחיל לאפות. אם אתה קונה (או מקבלים לך) בצק קפוא לעוגיות חתוכות כמו עוגיות סוכר, סביר להניח שהוא יהיה בצורת דיסק אחד או יותר עבה. קח את הבצק הקפוא והפשיר אותו במקרר למשך הלילה, או על השיש כשעתיים. צריך להפשיר את הבצק לחלוטין וגמיש לפני שתמשיך, לכן יש להמתין עוד במידת הצורך. [15]
  • אתה רוצה שהבצק יפשיר אבל יישאר צונן היטב, כך שהפשרה במקרר היא האפשרות הטובה יותר אם יש לך זמן.
מפשירים ואופים בצק עוגיות חתוך, ועושים עוד
מרדדים את הבצק וחותכים את הצורות שלך. השתמש במערוך כדי לפזר דיסק בצק עד שהוא מגיע לעובי המומלץ במתכון שלך - לרוב 0.64 ס"מ. ואז לחצו את חותכי העוגיות שבחרתם לתוך הבצק, גזרו כמה שיותר עוגיות, עיבדו במהירות את הבצק לדיסק דק אחר, גזרו עוד כמה עוגיות וחזרו על עצמן עד שייצא מהבצק. [16]
  • אם הבצק נתקע בחותכי העוגיות שלך, נסה קודם לטבול את החותכים בקמח, או לרסס אותם בתרסיס לבישול.
מפשירים ואופים בצק עוגיות חתוך, ועושים עוד
עקוב אחר המתכון שלך לאפיית העוגיות על גבי נייר אפייה. מכיוון שהבצק הזה כבר מופשר, השתמש הן בטמפרטורה המומלצת והן בזמן האפייה במתכון שלכם. בדוק לעיתים קרובות אם מדובר באלמוניות, החל מספר דקות לפחות לפני שתגיע לזמן האפייה המומלץ. [17]
  • בזמן שהעוגיות המוגמרות מתקררות מעט, מקציפים מעט ציפוי צבעוני ומוסיפים נופך דקורטיבי!
מפשירים ואופים בצק עוגיות חתוך, ועושים עוד
הכינו דיסקי בצק משלכם להקפאה. אחרי שאפיתם עוגיות חתוכות מבצק קפוא שהופשר, אתם עשויים להוט לנסות ולערבב את הבצק להקפאה. לעוגיות שנחתכות לצורות בעזרת חותכי עוגיות, לרוב תערבבו את הבצק, תיצרו אותו למספר דיסקים, תצננו אותם, תגלגלו אותם לדיסקים דקים, תחתכו את הצורות ותאפו את העוגיות. כדי להקפיא את הבצק לשימוש מאוחר יותר, פשוט תכניסו את הדיסקים למקפיא במקום במקרר. [18]
  • כוון לייצור הדיסקים בעובי של 2.5 ס"מ, אך אל תדאג לדייק עם העובי או הצורה המעגלית.
  • עוגיות סוכר חתוכות נהדרות לסוגים רבים של מפגשים וחגיגות.
מפשירים ואופים בצק עוגיות חתוך, ועושים עוד
עטפו את הדיסקים בניילון נצמד, ואז הכניסו אותם לשקיות מקפיאות עם רוכסן. לאחר שיצרת את דיסקי הבצק העבים שלך, עטוף ושקית אותם להקפאה. הקפידו לתייג את השקיות בתאריך ובסוג העוגיות, ונסו להשתמש בבצק הקפוא תוך 6 שבועות באיכות הטובה ביותר. [19]
בנוסף לביצוע התאמות קלות למתכוני העוגיות שקוראים לבצק טרי מעורב, תוכלו למצוא גם מתכונים המיועדים במיוחד לבצק קפוא - ראו, למשל, https://www.brit.co/cookie-dough-recipes-to-freeze/ .
l-groop.com © 2020