כיצד לברק פירות

לפירות המנגלים יש טעם טעים שמובא על ידי המיידיות העזה של הלהבה או החום, וגורם לעיתים למיצים הטעימים לבעבע לפני השטח כשהוא מתאדה, מה שהופך את הפירות למתוקים וטעים במיוחד. אם אתם מבדרים באמצעות מנגל, מנגל פירות בסוף הארוחה הוא דרך נהדרת לחסוך בבישול נוסף ולסיים את הארוחה באותה דרך בה התחילה - לעמוד סביב המנגל! לא כל הפירות מתאימים למנגל וחלק מהפירות ברביקיו טובים בהרבה מאחרים, לכן מאמר זה מספק רשימה פשוטה של ​​פירות וזמנים משוערים להדריך אתכם. עם זאת, אל תהסס להתנסות. להלן כמה הצעות כיצד להכין קינוחים חמים פשוטים וטעימים.
בחר את הפירות. כפי שאתה יכול לראות מהרשימה שלעיל, ישנם מספר פירות מומלצים כמו גם כמה הצעות להימנע מהן. באופן כללי, עדיף להימנע מפירות בעלי תכולת מים גבוהה (כמו גרגרים מסוימים) או מפירות עדינים, אך כמעט בכל סוג אחר של פירות ניתן לעשות על האש בזהירות או בעזרת עטיפה כמו נייר כסף סביב הפירות. ולמרות שאבטיח בעל תכולת מים גבוהה, הוא מנגל בצורה מפתיעה היטב כאשר נחתך לנתחים עבים.
הכינו את הפירות שנבחרו. שוטפים, מקלפים ומסירים חלקים קשים או בלתי אכילים מהפירות. הפריטים שתצטרכו להסיר יהיו לרוב העור, הגלעין, העציץ או כל גרעינים או בורות, אך יונחו על ידי סוג הפירות בו אתם משתמשים.
פורסים את הפירות לפרוסות שלא עבה יותר מ- 1 ס"מ או 1/2 ס"מ. ניתן לחתוך אותם לנתחים מכל צורה שתרצו, אך שואפים לשמור על רוחב לא בעובי של 1 ס"מ או 1/2 אינץ ', ולשמור על כל החלקים אחידים בכדי להבטיח זמני בישול של כל הפירות. גודל הפרוסה הדק יותר עוזר לפרי להתבשל באופן שווה ומהיר, מבלי להתפרק.
  • פירות אבן כמו אפרסקים למעשה ניתן לבשל בחצאים.
  • אפשר לבשל טריזי אננס גדולים, אבל על אש נמוכה בהרבה. קל יותר לחתוך פרי כזה ל טריזים.
  • מומלץ להשרות אותם במים למשך 15 דקות לפני השימוש. פעולה זו מונעת צריבה.]] מכוון לייצור את הצורות כך שלא ייפלו דרך חריצי הגריל, או הניחו אותן על שיפוד באותו אופן כמו הכנת קבש. אל תצטופף בהם על השיפוד - פשוט מקם אותם לאורך השיפוד באופן שווה.
  • אם מנגלים פירות משופרים, יש לשאוף להפוך את קבב הפירות למגוון חתיכות פרי כדי שיהיה מעניין יותר, כמו אננס, בננה, מלון, קיוויפרות, תותים וענבים. אפשר להדביק מרשמלו על הקבב גם למתיקות נוספת, והוא יכול לטפטף על חתיכות הפרי ממש לאחר הבישול.
  • הברשת נתחי פרי המיועדים לגריל / מגרד עם שמן צמחי יכולה לעזור להבטיח כי הם לא יידבקו לצלחת הגריל.
השתמש במנות נייר כסף (או "פפילוטות") לפירות רכים יותר לברביקיו בתוכם. פשוט קוצצים פרי לחתיכות או פרוסות קטנות, מקפלים נייר כסף ועוטפים היטב בתוך מנות הנייר כסף. ניתן להוסיף את זה ישר למנגל ולבשל אותו כ-15-20 דקות, ותגלה שכל הפירות בפנים יהיו טעימים וקל להסרה.
  • מפזרים תיבול, רוטב או חומרי טעם מתאימים אחרים על הפירות שבתוך המנה לפני שסוגרים אותם. המיצים יספגו את חומרי הטעם ויפזרו אותם על חתיכות הפרי.
הכינו את תערובת הרוטב מאחת מההצעות לעיל או משלכם. יש לחמם את כל הרטבים במחבת קטנה או על המנגל או על הכיריים עד שהם חלקים. שמור אותם מתחת לנקודת הבישול.
נקה היטב את צלחת הגריל. המשמעות היא גירוד על פני השטח ושפשוף בעזרת חתיכת מגבת נייר או בד עד שנותר שאריות מינימליות על הצלחת. אתה רוצה שהפירות יקבלו טעם יפה מקורמל, אבל זה לא אידיאלי אם האוכל הקודם של בשר, דגים או ירקות שנבשלו על הגריל הזה נשרף או הותיר אחריו את טעמיהם העזים, מכיוון שאלו ישפיעו על הקינוח.
  • אתה יכול לדעת מתי צלחת המנגל נקייה מספיק היא כאשר היא לא מעשנת כשהיא נעשית חמה מספיק כדי לבשל עליה. חלק מהטבחים מגרדים את הצלחת ואז משאירים את האש במהלך הארוחה העיקרית כדי לשרוף שאריות מכל צלחות הגריל.
  • בתנאי שהוסרו שאריות שרופות ושומניות, תוכלו גם להניח את הפירות על המנגל באמצעות צלחת נייר כסף מחוררת או להניח שכבה כפולה של נייר כסף משומן על צלחת הברביקיו. זה דואג לכך שהפירות יושבים ישירות על צלחת הברביקיו, מה שלא עשוי להיות בעיני כולם. עם זאת, שימו לב שמדובר בסימון הגריל המסייע לקרמל את הפירות ומביא את הטעם יוצא הדופן הזה! [1] X מחקר מקור
הניחו את חבילת הפירות, קבב הפירות או נייר הכסף ישירות על צלחת הגריל וצלו גריל 3-5 דקות או עד שהם רכים מספיק לאכילה (חבילת נייר הכסף יכולה לארוך 15-20 דקות). השתמש בחום ישיר עד בינוני לתקופות קצרות של בישול. הפוך את הפרי לעיתים קרובות (אלא אם כן הוא נמצא במארז נייר כסף) ואם הכנת את תערובת התבלינים הבסטה, באסטה בשלב זה, במטרה לא לטפטף את תערובת הבסטה במקום שיכולה לחרוך וליצור עשן. כמה זמני בישול נפוצים: [2]
  • טריזי תפוח או אגס צריכים כ -5 דקות מכל צד
  • בננה קלופה עטופה בבשלני נייר כסף בערך 5 דקות
  • יש להפוך את המנגו בגריל כל 3 עד 5 דקות
  • יש להפוך את קבב הפירות כל 3-5 דקות
  • פירות רכים כמו תותים מבשלים מהר מאוד; לפקוח עין עליהם בכל עת.
מגישים עם רוטב ואפשרויות הגשה ומפזרים סוכר חום כרצונכם בכדי להשתמש בצורה הטובה ביותר בטעמי הקרמל.
  • כשמנגלים ומגלגלים בתוך לביבה גדולה ודקה, למשל, היא יכולה לעבוד כמו קינוח קרפ מלא.
  • הגשת פרוסת עוגה מתחת לפרי המנגל הופכת אותה לעשירה יותר עם הרוטב שנשפך על החלק העליון, אך ישנן אפשרויות רבות ככל שהדמיון מציע.
אם מנגלים טריזי תפוחים, אורכי בננה ופירות אחרים שמשחים בגלל חשיפה לאוויר, מומלץ לבסס אותם קודם עם מיץ לימון, כדי למנוע השחמה זו.
דבש יכול לשמש כטעם נוסף.
מגרדים ומנגבים את הצלחת מייבשים במהירות לאחר השימוש ומברישים קלות בשמן כדי להגן על הפלטה שלא תושפע מחומצות הפרי. זה יבטיח שגריל המנגל יחזיק מעמד זמן רב יותר ולא יהיו לו בעיות קורוזיה.
מיץ הדרים סחוט 300 מ"ל (10 פל"ג) (כמו תפוז, לימון או ליים) ממותק לפי הטעם או 300 מ"ל חומץ בלסמי, ממותק לפי הטעם יוצר רטבים חלופיים טובים לקינוח קל יותר, אך סוגי הרוטבים האלה אינם לא אידיאלי לכל סוג של פירות (כמו בננה).
פירות רכים מתחממים מהר יותר; לפקוח עין על זמן הבישול שלהם!
l-groop.com © 2020