כיצד להרתיח חזה עוף

חזה עוף רותח הוא דרך קלה להוסיף חלבון בריא לארוחותיכם. אתה יכול להרתיח את מישור העוף או לתבל את המים שלך לתוספת טעם. המפתח הוא לתת לחזה העוף להרתיח מספיק זמן שהוא יתבשל לאורך כל הדרך ולא יהיה ורוד מבפנים. ברגע שהעוף שלך מבושל, אתה יכול להגיש אותו שלם, לקצוץ אותו או לגרוס אותו.

להכניס את העוף לסיר

להכניס את העוף לסיר
דלג על שטיפה של שדדי העוף לפני שאתה מבשל אותם. יתכן שלימדו אותך לשטוף עוף לפני שאתה מבשל אותו, אך פעולה זו עלולה להפיץ חיידקים מזיקים וחיידקים סביב המטבח שלך. כששוטפים את העוף, טיפות מים מתיזות ממנו וגורמות לחיידקים להתפזר בכל הכיור, משטחי העבודה, הזרועות והבגדים. עדיף להימנע משטיפת עוף כך שלא תסתכנו בהרעלת מזון. [1]
  • עוף נושא חיידקים מזיקים, כמו סלמונלה. נדרשת רק כמות זעירה של חיידקים כדי לגרום לך להיות חולה, אז אל תסתכן בזה.
להכניס את העוף לסיר
חותכים את העוף לחצאים, לרבעים או לקוביות כדי לעזור לו להתבשל מהר יותר. שלב זה הוא לא חובה, אך הוא יכול להפחית באופן דרמטי את זמן הבישול שלך. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את שדדי העוף, לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר. קוצצים אותם קטנים ככל שתרצו, תלוי במנה שאתם מכינים. [2]
  • אם אתה מגרס את העוף, יתכן שלא תרצה לקצוץ אותם קטנים מדי, מכיוון שהדבר עלול לגרום לגריסה להימשך זמן רב יותר. עם זאת, יכול להיות שעשוי להפוך את החלקים שלך לקטנים מאוד אם אתה מוסיף אותם לסלט או לעטוף.
  • השתמש בקרש חיתוך שמוקדש לחיתוך בשר כדי להגביל את הסיכון לזיהום מזונות אחרים. חיידקים כמו סלמונלה יכולים להיתקע על לוח החיתוך שלך, גם אם שוטפים אותה. אם אתה קוצץ ירקות על הלוח, הם עלולים להזדהם בסלמונלה.
להכניס את העוף לסיר
מכניסים את העוף לסיר בינוני או גדול. הכניסו את העוף קודם לסיר, ואז הוסיפו את המים או המרק לאחר מכן. מסדרים את העוף בתחתית התבנית בשכבה יחידה. [3]
  • אם עליכם לשכבת את העוף בכדי שיהיה הכל מתאים, עדיף לעבור לסיר גדול יותר. אחרת, ייתכן שהעוף שלך לא יבשל גם כן.
להכניס את העוף לסיר
מכסים את העוף במים או מרק. שפכו באטיות מים או מרק על העוף שלכם, והקפידו לא להתיז. הוסף מספיק מים בכדי לכסות את העוף לחלוטין. [4]
  • אם המים מתבשלים, תוכלו להוסיף עוד מים לפי הצורך.
  • קחו בחשבון כי התזה יכולה להפיץ חיידקים כמו סלמונלה.
  • אתה יכול להשתמש במרק עוף או ירקות.
להכניס את העוף לסיר
מתבלים את הסיר בעזרת תבלינים, עשבי תיבול, או ירקות קצוצים, אם תרצו. הוספת תיבול היא לא חובה, אבל זה יכול להפוך את העוף שלך להרבה יותר טעים. לכל הפחות, הוסף מלח ופלפל למים שלך לקצת תיבול. עם זאת, עדיף להוסיף עשבי תיבול יבשים כמו תיבול איטלקי, תיבול זבל או רוזמרין. עבור עוף טעים באמת קוצצים בצל, גזר וסלרי, ואז הוסף אותם למים שלך. [5]
  • לאחר שתבשלו את העוף תוכלו לחסוך את המים או המרק לשימוש במתכון אחר, אם תרצו. למשל, זה עשוי להכין ציר מרק טוב.
  • אם ירקות כלשהם בוקעים מהמים, הוסף מים נוספים כך שהירקות והעוף מכוסים לחלוטין.
להכניס את העוף לסיר
מכסים את הסיר במכסה. השתמש במכסה שמתאים היטב לסיר בו אתה משתמש. זה יאטום את אדי המים שמתאדים מהסיר כדי לעזור לעוף לבשל. [6]
  • כשאתה מרים את המכסה, השתמש במגבת או בסיר כדי לא לשרוף את היד שלך. בנוסף, אל תחזיק את פניך מעל הסיר, מכיוון שהאדים עלולים לשרוף אותך.

בישול העוף

בישול העוף
הביאו את המים או המרק לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. הניחו את הסיר על מבער תנור והפכו את החום לבינוני-גבוה. צפו בסיר עד שהוא מתחיל לבעור, שיימשך מספר דקות. היזהר בועות על פני המים ועיבוי נוצר על המכסה, כלומר, המים רותחים. [7]
  • אל תתנו למים או למרק שלכם להרתיח זמן רב מדי, מכיוון שזה יכול להתנדף יותר מדי מהנוזל שלכם. הישאר עם הסיר כך שתוכל לדחות אותו ברגע שהוא מתחיל לרתוח.
בישול העוף
הפוך את החום למבשלים. העוף ימשיך לבשל תוך כדי רתיחה. הפוך את החום לנמוך ואז פיקח עליו מספר דקות כדי לוודא שהמים או המרק מתבשלים קלות. [8]
  • אל תשאיר את הסיר ללא השגחה, אפילו בזמן שהוא מתבשל. אתה לא רוצה שזה יתחיל בטעות שוב להרתיח או שהמים יתאדו.
בישול העוף
בדקו את שדי העוף עם מדחום בשר לאחר 10 דקות. הסר את המכסה מהסיר. לאחר מכן, שלוף חתיכת עוף אחת מצד הסיר. דחף את מדחום הבשר שלך למרכז העוף, ואז קרא את הטמפרטורה. אם זה לא לפחות 74 מעלות צלזיוס, החזיר את העוף לסיר, החלף את המכסה והמשיך לבשל אותו. [9]
  • אם אין לכם מדחום בשר, חתכו את העוף לשניים כדי לראות אם הוא ורוד בפנים. אמנם זה לא מדויק כמו מדחום בשר, אבל זה יעזור לך לקבוע אם העוף שלך ככל הנראה נעשה.
  • חתיכות עוף גדולות ככל הנראה לא יהיו מוכנות בשלב זה. עם זאת ניתן לבשל נתחים קטנים יותר או רבעים עוף.
בישול העוף
המשיכו בבישול העוף עד שהוא מגיע ל -74 מעלות צלזיוס בתוכו. אם העוף לא מוכן אחרי 10 דקות, המשך לבשל אותו. בדוק את זה כל 5-10 דקות כדי לבדוק אם זה נעשה. כמה זמן ייקח לעוף שלך לבשל תלוי בגודל הנתחים: [10]
  • חזה עוף עם עור ועצמות צריך לבשל כ- 30 דקות.
  • חזה עוף נטול עצמות נטול עצמות צריך לבשל למשך 20-25 דקות. אם הם נחתכים לשניים, סביר להניח שזה ייקח 15-20 דקות.
  • חזה עוף נטול עצמות ללא עור שנחתך לחתיכות בגודל 2 אינץ 'צריך לבשל כ -10 דקות.
בישול העוף
הסר את הסיר מהאש. כבו את המבער, ואז השתמשו במגבת או במחזיק הסירים כדי לתפוס את הידית שעל הסיר כך שלא תשרפו את עצמכם. העבר את הסיר למבער מגניב או למתקן קירור לסיר. [11]
  • היזהר כשאתה מטפל בסיר החם, מכיוון שאתה עלול לשרוף את עצמך.

מגישים או מגריסים את העוף שלך

מגישים או מגריסים את העוף שלך
מסננים את הנוזל מהסיר. שפכו באטיות את המים או המרק על מסננת, והקפידו לא להתיז. העוף וכל ירקות שהייתם טועמים את המים אוספים במסננת לצורך אחזור קל. הניחו את המסננת על שולחן עבודה נקי, ואז השלכו או שמרו את הנוזל. [12]
  • אם אתם מתכננים לשמור את הנוזל למתכון עתידי, סננו אותו לקערה נקייה. משם, תוכלו לקרר או להקפיא.
  • אם השתמשת בירקות כדי לתבל את המים שלך, השליך אותם לקומפוסט או לאשפה שלך.
מגישים או מגריסים את העוף שלך
מעבירים את שדדי העוף לצלחת. השתמש במזלג כדי להעביר את העוף מהמסננת לצלחת. הקפידו לא לגעת בעוף, מכיוון שהוא יהיה חם מאוד. [13]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להעביר את העוף חזרה לסיר הריק. לדוגמה, ייתכן שתעדיף לגרוס את העוף בסיר אם אתה מתכוון להוסיף לו רוטב. ככה, תוכלו לחמם את הרוטב באותה התבנית בה הייתם מבשלים את העוף.
מגישים או מגריסים את העוף שלך
תן לעוף לנוח 10 דקות לפני שתשתמש בו. זה נותן לתרנגולת הזדמנות להתקרר לפני שתטפל בה. קבע טיימר והשאיר את העוף לבד במהלך תקופה זו. אחר כך תוכלו להגיש או לגרוס את העוף. [14]
  • אם אתם מתכננים להוסיף רוטב לעוף, זה בסדר לעשות זאת עכשיו כל עוד לא נוגעים בעוף. עם זאת, אל תחממו את הרוטב עד שהעוף התקרר למשך 10 דקות. זה יעזור לך למנוע מהתרנגול להתבשל יתר על המידה של העוף.
מגישים או מגריסים את העוף שלך
מגישים את העוף שלם או חותכים אותו לנתחים. לאחר שהעוף שלכם יתקרר, תוכלו להגיש אותו ככל העולה על רוחכם. זה בסדר לאכול את השדיים בשלמות, או אולי תרצו לפרוס אותם. [15]
  • אם תרצו תוכלו לתבל את העוף שלכם בתבלינים נוספים או ברוטב. לדוגמה, אתה עשוי לצפות אותו ברוטב ברביקיו או לערבב אותו לסלסה של מנגו.
מגישים או מגריסים את העוף שלך
גרוס את העוף עם 2 מזלגות אם אתה מכין טאקו או כריכים. החזיקו מזלג בכל יד, ואז השתמשו במזלגות כדי לפרק את העוף. המשך לנקב ולפרק את העוף עד שהוא נקרס להעדפותיך. לאחר מכן תוכלו להשתמש בו כדי להשלים את המתכון. [16]
  • אתה יכול גם להשתמש בסכין כדי לעזור בפירוק העוף, אם אתה מעדיף.
האם אוכל לאפות את העוף לאחר שארתח? אם כן, כמה זמן אני אופה את זה?
אתה לא צריך לאפות את העוף לאחר הרתיחה. זה צריך להיות מבושל במלואו.
כמה זמן עלי להרתיח אותו אם אני רוצה לשים על הגריל?
אתה לא צריך להרתיח אותו אם אתה מתכוון לצלות אותו.
האם ניתן להביא עוף לרתיחה, לכבות אותה ולאפשר להישאר בנוזל עד להצטננות?
כן, זו הדרך היחידה שאני מכין את העוף המבושל שלי, מכיוון שהוא נשאר מסחט ואינכם שורפים את האצבעות ומפרקות אותו.
כמה זמן אוכל להשאיר עוף שנרתח במקרר לפני האכילה?
כמה ימים, תלוי בשיטת האחסון.
האם אוכל להוסיף אטריות לעוף ולמרק?
כן, אבל כדאי לבשל את העוף עוד קצת לפני שתוסיפו אטריות למרק. האטריות יהיו טעימות יותר.
האם אתה יכול פשוט להשאיר אותו גבוה ולהרתיח את חזה העוף במקום להתבשל במשך 20 דקות כדי לקצר את הזמן?
אתה יכול, אבל העוף שלך יהיה קשה מאוד וחסר טעם. נסה זאת; תמצא שיש סיבה לבשל את זה כמומלץ.
האם עלי לבשל נודלס עם עוף במרק
כדאי לבשל אותם בנפרד. כאשר כל השאר מוכן, בישלו את האטריות במרק עד שיסיימו, או בישלו את האטריות בנפרד והוסיפו למרק בסוף.
האם אפשר לטגן עוף מבושל?
אתה יכול, וזה יקצר את זמן הטיגון שלך, אבל זה עלול לגרום לעוף גומי.
כמה זמן עלי להרתיח חזה עוף כשמכניסים אותם לקדרה לאפייה?
עקוב אחר ההוראות המופיעות במאמר לעיל.
לאחר רתיחת עוף האם אוכל להוסיף ירקות באותם מים?
כן אתה יכול.
אם העוף שלך קפוא, עדיף להפשיר אותו במקרר למשך 9 שעות לפני שהוא יבשל אותו. כחלופה, השתמש בהגדרת ההפשרה במיקרוגל. [17]
עוף שמורתח במים בלבד יכול להיות טעים תפל. שקול להוסיף לסיר ירקות או מרק, ולתבל את העוף שלך ברטבים ותבלינים שונים לבישול.
הקפד לשטוף את הידיים לפני הטיפול ולאחרי הטיפול בעוף כדי למנוע התפשטות של סלמונלה. יש לשטוף או לחטא כל סכינים, מזלגות, צלחות וחלקים נגדים הנוגעים לעוף גולמי.
ניתן לאחסן את העוף בבטחה במקרר עד יומיים. אם אינך מתכנן לאכול אותו בתוך פרק זמן זה, אחסן אותו במקפיא. [18]
l-groop.com © 2020