כיצד להרתיח עוף

אם אתם מחפשים דרך ידנית אחרת לבשל עוף, נסו להרתיח אותו. החליטו אם תרצו לבשל עוף שלם או להכין חתיכות לארוחה. אתה יכול להתאים אישית את טעם הבשר העסיסי על ידי הרתחתו במלאי או סיידר, למשל. הוסף ירקות, עשבי תיבול או תבלינים ארומטיים כדי לתת לעוף טעם עוד יותר ואז מרתיחים את הבשר עד שהוא רך.

עוף רך רותח

עוף רך רותח
מרתיחים עוף שלם במשך 80 עד 90 דקות. שים את המכסה על הסיר והפוך את המבער לגובה. כאשר הנוזל מתחיל לרתיח ואדים בורחים מתחת למכסה, הסירו את המכסה והפכו את המבער למצב בינוני-גבוה, כך שהנוזל ירתח בעדינות. מבשלים את העוף השלם עד שהוא מגיע ל- 74 מעלות צלזיוס בעזרת מדחום בשר קריא מיידית. [1]
  • הכנס את המדחום לחלק העבה ביותר של הירך כדי לקבל קריאה מדויקת. ודא שאתה לא נוגע במדחום לעצם, אחרת הקריאה עשויה להיות כבויה.
עוף רך רותח
מבשלים את שדדי העוף למשך 15 עד 30 דקות. הפוך את המבער לגובה והניח את המכסה על הסיר. כאשר אדים בורחים מתחת למכסה, הסירו אותו בזהירות והפכו את המבער למצב בינוני-גבוה. לאחר מכן, הרתיחו חזה עוף נטול עצמות למשך 15 עד 20 דקות. אם אתה משתמש בשדיים עצמות כשהעור דולק, הרתיח אותן למשך כ- 30 דקות. [2]
  • השדיים מסתיימים ברגע שהם מגיעים ל- 74 מעלות צלזיוס עם מדחום בשר קריאה מיידית.
עוף רך רותח
הרתיחו רגלי עוף למשך 30 עד 40 דקות. שים את המכסה על הסיר ומחממים את הנוזל על אש גבוהה עד שהוא מתחיל לרתיחה. לאחר מכן, הסר את המכסה והקטין את המבער לגובה בינוני עד שהנוזל יבעבע בעדינות. מכיוון שמקלות התוף מכילים עצמות והרבה שרירים, תצטרכו להרתיח אותם למשך 30 עד 40 דקות. [3]
  • אתה יכול להכניס מדחום בשר לחלק העבה ביותר של רגל העוף כדי לראות אם הטמפרטורה הגיעה ל- 74 מעלות צלזיוס. אל תגע בטעות במדחום לעצם, אחרת הקריאה לא תהיה מדויקת.
עוף רך רותח
מבשלים את ירכי העוף בנוזל הרותח למשך 30 עד 45 דקות. הביאו את הנוזל לרתיחה על אש גבוהה עם המכסה על הסיר. ואז, הסר את המכסה והפך את המבער לגובה בינוני-גבוה. אם אתם משתמשים בירכיים עם עצמות, הרתיחו אותן עד 45 דקות או הרתיכו ירכיים ללא עצמות למשך כ- 30 דקות. [4]
  • הבשר צריך להתחיל ליפול מהעצם או שהוא צריך להגיע ל 74 מעלות צלזיוס עם מדחום בשר קריא מיידית.

תיבול העוף

תיבול העוף
הכניסו את בחירת העוף שלכם לסיר גדול. אם תרצה להרתיח עוף שלם, הכניס אותו לעציץ גדול בגודל 8 קילו ארה"ב לפחות (7.6 ל '). כדי להרתיח חתיכות עוף, הכניסו כמה שרוצים לבשל לסיר גדול כך שהסיר יהיה כשלושה וחצי מלא. [5]
  • אם אתם מכינים עוף למספר אנשים, תכננו להגיש כמה חתיכות לכל אדם. לדוגמה, תכנן להרתיח ירך 1 ומקל תוף אחד לכל אדם שתרצה לשרת.
  • 1 עוף שלם ישרת בדרך כלל 4 עד 6 אנשים.
  • אתה יכול להשתמש בשדיים או בירכיים נטולות עור ללא עצמות כדי לחסוך זמן או להרתיח עוף בתוך העצם כשהעור דולק לקבלת יותר טעם.
תיבול העוף
שופכים מספיק מים קרים או ציר לכיסוי העוף. כמות הנוזל שתזדקק לכם תלויה בכמות העוף שאתם רותחים ובגודל הסיר שלכם. למרות שאתה יכול להשתמש במים כדי להרתיח את העוף, שימוש בציר ירקות או עוף ייתן לעוף שלך הרבה טעם. [6]
  • הרתיחה במיץ תפוחים או סיידר תפוחים היא דרך נהדרת נוספת להוסיף טעם עדין לעוף.
תיבול העוף
הכניסו לסיר חופן עשבים טריים. חשבו על איך אתם מגישים ומתבלים את המנה האחרונה שלכם. לאחר מכן יש לשטוף כמה שפריצים של עשבי תיבול טריים שישלימו את הארוחה ולהוסיף אותם ישירות לסיר מבלי לקצוץ אותם. ניתן להוסיף חופן פטרוזיליה, אורגנו, טימין או מפרץ, לכל 3 או 4 פאונד (1.4 או 1.8 ק"ג) עוף. [7]
  • לדוגמה, אם אתה משתמש בעוף המבושל להכנת סלט עוף קר, הוסף לסיר טרגון טרי.
  • השתמש בשילוב של עשבי תיבול כדי לתת לעוף עומק טעם גדול יותר.
תיבול העוף
הוסף מגוון ירקות ליצירת טעם עשיר. ניתן להכניס 2 או 3 ירקות על כל 3 או 4 פאונד (1.4 או 1.8 ק"ג) עוף. אם אתה משתמש בירקות ארומטיים עם קליפה, קוצצים אותם ל טריזים והוסף אותם לסיר יחד עם ירקות ארומטיים אחרים. נסה להשתמש ב: [8]
  • שום
  • בצלים
  • סלרי
תיבול העוף
התאם אישית את טעם העוף על ידי הוספת תבלינים. עליכם לתבל את הנוזל בכמויות רבות של מלח כדי לעזור לעוף להיות רך. אם אתה רק מרתיח כמה חתיכות עוף, נסה להשתמש בכפית כפית (5 גרם) של מלח. לקבלת סיר מלא גדול מלא נוזלים, השתמש בערך כף (15 גרם) של מלח. השתעשעו עם הוספת כל אחד מהתבלינים הייחודיים הללו למשך 3 עד 4 פאונד (1.4 עד 1.8 ק"ג) עוף:
  • 1 עד 2 צ'ילי יובש
  • כפית (3 גר ') של גרגירי פלפל מלא
  • חתיכת ג'ינג'ר טרייה בגודל 2.5 ס"מ
  • כפית (2 גרם) כמון
  • כפית (2 גרם) פפריקה

מגישים ואוחסנים את העוף

מגישים ואוחסנים את העוף
מוציאים את העוף המבושל ומגישים אותו כשהוא חם. השתמש במלקחיים או בכף מחוררת כדי להרים בזהירות את העוף מהנוזל החם. אם אתה מנסה להסיר עוף מבושל שלם, נסה להרים את התחתית עם מרית שטוחה ולהכניס מזלג בשר למרכז העוף. העבירו את כל העוף או החתיכות לפלטת הגשה או קרש חיתוך ותיהנו מהעוף החם. [9]
  • אם הרתחת את העוף בעשבים או ירקות, השליך אותם מכיוון שהם כנראה עדינים מכדי להגיש.
מגישים ואוחסנים את העוף
השתמש במזלגות אם ברצונך לגרוס את העוף. עוף מגורר נהדר עבור טאקו, תבשילים או פסטה. קחו 2 מזלגות ומשכו כנגד העוף המבושל בכיוונים מנוגדים לגריסת הבשר. [10]
  • אם תרצה לגרוס הרבה עוף ללא עצמות, הכניס את הבשר לקערה של מערבל עמדה. השתמש במצורף המקצף והפעל את המכונה לנמוכה. הקוצצים יפרקו את הבשר בעדינות.
מגישים ואוחסנים את העוף
קוצצים או פורסים את העוף כדי ליצור חתיכות אחידות. אם אתה מגיש פיג'יטות עוף או רוצה לכסות את העוף ברוטב עשיר, השתמש בסכין חדה לחתוך בזהירות את הנתחים. אפשר להכין פרוסות עוף דקות או לחתוך את הבשר לקוביות.
  • אם אתה עובד עם עוף עצם, התחל אבל לחתוך את הבשר מהעצם.
מגישים ואוחסנים את העוף
יש לאחסן את העוף המבושל במקרר עד 3 עד 4 ימים. הכניסו את נתחי העוף או העוף השלמים למיכל אטום. מקררים את העוף עד שאתה מוכן לחמם אותו מחדש או השתמש בו קר. לדוגמה, אתה יכול להכין סלט עוף עם שאריות עוף מגורר. [11]
  • אתה יכול לחמם את העוף במיקרוגל או להוסיף אותו לקדרה שאתה הולך לאפות.
באיזה סוג תפוח עדיף להשתמש במנות עוף?
כל סוג של תפוח יעבוד מצוין, אבל הייתי ממליץ על מתוק יותר. כל אחד מהם יספק טעם ייחודי למנות שלך.
כמה זמן אני מטגן עוף?
זה המאמר שאתה רוצה: איך להכין עוף של חבר.
האם העוף יהיה ממש רך אם הוא מבושל?
זה יהיה רך, אך יתכן שאין לו טעם רב.
אפשר להרתיח עוף קפוא, אך קחו בחשבון שייקח 50% יותר זמן לבישול. [12]
l-groop.com © 2020