איך לחם עוף

עוף לחם יש שכבה חיצונית פריכה ופנים לחים. זה קל להכנה, וזה טעים לחלוטין. הדרך הפופולרית ביותר להנקת עוף היא לטבול אותו בקמח, ביצים טרופות ופירורי לחם, אך ניתן לנער אותו גם בשקית. לאיזו שיטה תבחרו, אתם בטח בסופו של דבר עם משהו ממש מפשע!

הכנת חזה עוף מכוסה

הכנת חזה עוף מכוסה
הכינו את שדדי העוף. יש לשטוף את שדדי העוף קודם, ואז לחתוך כל שומן גלוי. טפטו אותם יבשים במגבות נייר, ואז הלכו אותם שטוחים במזרן.
  • מכסים את העוף בניילון נצמד לפני השימוש במלטה, כדי למנוע זיהום.
הכנת חזה עוף מכוסה
מניחים את הקמח, הביצים ופירורי הלחם לכלי נפרד. שופכים את הקמח על צלחת מסודרת או על צלחת רדודה. סדוקו את הביצים לכלי מסודר, והכו אותן במזלג עד שהן צבעו צהוב בהיר. לבסוף יוצקים את פירורי הלחם לצלחת אחרת. קו את שלוש הכלים בסדר הבא: קמח, ביצים ואז פירורי לחם.
הכנת חזה עוף מכוסה
טפטו את שדדי העוף לקמח. קמו חזה עוף והכניסו אותו לקמח. הפוך אותו והכניס אותו שוב לקמח לכיסוי הגב. הרם אותו החוצה ונער את כל הקמח העודף.
  • עבדו על חזה עוף אחד בלבד לעת עתה.
הכנת חזה עוף מכוסה
טובלים את חזה העוף בביצה הטרופה. הכניסו את חזה העוף לתבשיל המסומן עם הביצים הטרופות. הפוך אותו וטבל את הצד השני גם בביצים. הרם את חזה העוף החוצה ונתן לכל עודפי ביצה לטפטף בחזרה לקערה.
הכנת חזה עוף מכוסה
לחץ את חזה העוף לפירורי הלחם. שוב, לחץ על צד אחד של חזה העוף לפירורי הלחם. הפוך אותו ולחץ את הצד השני לפירורי הלחם.
  • התמודד עם העוף בקצה כך שלא תסיר אף אחד מפירורי הלחם.
הכנת חזה עוף מכוסה
חזור על התהליך עבור שאר חזה העוף. הניחו אותם על צלחת או על נייר אפייה כשמסיימים אותם. אל תתנו להם לגעת.
הכנת חזה עוף מכוסה
אופים או מטגנים את העוף לפי המתכון שלך. רוב האנשים יטגנו חזה עוף מבושל כקציצות, אך אפשר לאפות אותם גם כן. זכור לבשל היטב את העוף שלך; שלא כמו בקר, עוף חייב להיות מבושל במלואו ולא ניתן לאכול אותו נדיר. אתה יכול לדעת אם זה מבושל במלואו על ידי הדברים הבאים: [3]
  • מכניסים מדחום בשר לעוף. זה אמור לקרוא 165 מעלות צלזיוס.
  • תוקע את העוף עם שיפוד או חותך אותו לפתוח. המיצים בפנים צריכים להיות צלולים, לא ורודים.
  • חותכים את העוף פתוח. הבשר צריך להיות לבן בפנים, או קרוב אליו. [4] מקור המחקר

מכינים חזה עוף מזועזע

מכינים חזה עוף מזועזע
הכינו את שדדי העוף. שוטפים את שדדי העוף, חתכו עודפי שומן, ואז טפו אותם יבשים במגבת נייר. לזרוק אותם לקציצות או לחתוך אותם לחתיכות קטנות יותר, תלוי בשיטת הבישול והמתכון שלך.
מכינים חזה עוף מזועזע
הכניסו את שדדי העוף לשקית ניילון שניתנת לריפוי מחדש. השג שקית Ziploc גדולה וחזקה, גדולה דיה להכיל ליטר אחד (3.8 ליטר). התיק צריך להיות יציב, אחרת הוא עשוי לקרוע במהלך השלבים הבאים.
מכינים חזה עוף מזועזע
הוסף לשקית שתי ביצים טרופות. סדוק תחילה את הביצים לכוס קטנה, ואז היכה אותן במזלג עד שהן צבעו צהוב בהיר. שופכים את הביצים הטרופות לשקית מעל חזה העוף.
מכינים חזה עוף מזועזע
אטמו את התיק ונערו אותו. רוכסו את השקית בחוזקה, ואז טלטלו את השקית בכיסוי העוף. אתה יכול גם להזיז את שדי העוף באצבעותיך, להפוך את התיק הפוך או לזרוק אותו. וודאו ששדדי העוף מצופים באופן שווה.
מכינים חזה עוף מזועזע
מוסיפים את פירורי הלחם והתבלינים האחרים. תכנן להשתמש בכ -1½ כוסות (135 גרם) פירורי לחם. עדיף להשתמש יותר מדי ונשאר לך קצת מאשר לא להשתמש מספיק ולקבל בלגן מסורבל. אם אתה רוצה עוף מבושל יותר, הוסף כמה תיבול, כגון מלח, עשבי תיבול יבשים או גבינת פרמזן מגוררת.
מכינים חזה עוף מזועזע
חותם ונער את השקית שוב. הקפד לא לגעת בחזה העוף יותר מדי במהלך שלב זה, אפילו לא דרך השקית. זה ימנע מפירורי הלחם להתחכך בטעות. המשי לנער את השקית עד ששדדי העוף מצופים באופן שווה בפירורי לחם. אל תדאג אם נשארו לך כמה פירורים בתחתית השקית.
  • השלך את כל התערובת שנותרה. אל תשתמש בזה מחדש.
מכינים חזה עוף מזועזע
לבשל את שדדי העוף לפי המתכון שלך. השתמש בזוג מלקחי מטבח כדי לשלוף את חזה העוף מהתיק. אתה יכול לבשל אותם על ידי טיגון או אפייה. וודא שאתה יכול אותם ביסודיות; העוף אינו דומה לבשר בקר וצריך לבשל אותו במלואו.

טיגון חזה עוף

טיגון חזה עוף
מלאו מחבת ברזל יציקה גדולה בשמן הבישול הרצוי לכם. בחרו בשמן בישול טעים ניטרלי שיש לו נקודת בישול גבוהה. השמנים הבאים הם אפשרויות נהדרות: קנולה, בוטנים או ירקות. [5] מלא את המחבת בשמן (0.64 סנטימטרים) של השמן שבחרת. [6]
  • אל תשתמש בשמן זית כתית. זה יעניק לעוף טעם מר.
  • השתמש בשתי מחזות בו זמנית כדי לזרז את העניינים.
טיגון חזה עוף
מחממים את השמן על אש גבוהה. אתה מוכן לשלב הבא כשהשמן מבעבע וכמעט מעשן. עליו לקרוא על 191 מעלות צלזיוס על מד חום הקריאה מיידית. [7]
טיגון חזה עוף
הכניסו את שדי העוף הלחים לשמן. עדיף שתעשו זאת בעזרת זוג מלקחיים, אך תוכלו להשתמש באצבעותיכם אם נזהרים. כדי למנוע מהשמן להתפזר עליכם, הרחו את התרנגולת מכם. [8]
טיגון חזה עוף
מטגנים את העוף כ -3 דקות. מערבבים בעדינות את המחבת כדי לעזור בהפצת השמן. אם אתה צריך, סובב את הקציצות סביב כדי לעזור להם להשחים בצורה אחידה. שומרים את השמן בבועה קבועה, ומטגנים את העוף עד שהוא משחים ופריך בתחתית. בדרך כלל זה ייקח כשלוש דקות. [9]
טיגון חזה עוף
מקפיצים את העוף וממשיכים לטגן אותו כ -3 דקות נוספות. אתה יכול לעשות זאת עם זוג מלקחיים או מרית. המשך לבשל את העוף עד שהוא שחום ופריך משני הצדדים, כ -3 דקות. המיצים צריכים להתבהר אם מכניסים לתוכו שיפוד.
טיגון חזה עוף
מסננים את העוף על מתלה לקירור תיל. אתה יכול להשתמש במגבות נייר, אבל זה יהפוך את העוף לערפיל. אם אתה רוצה לשמור על העוף יפה ופריך, הניח אותו על מתלה לקירור תיל. החלק את נייר האפייה המרופד בנייר כסף מתחת למתלה כדי לתפוס טפטפות ולהגן על הדלפק שלך. [10]
טיגון חזה עוף
מגישים את העוף. קישוטי רוטב טרטר, קטשופ ולימון הם כולם קישוטים פופולריים, אך תוכלו להגיש את העוף ככל שתרצו.
האם אוכל לחם עוף בלי להשתמש בביצים?
נסה לטבול את חזה העוף בשמן, חמאה מומסת, חלב חמאה או יוגורט. קחו בחשבון שהפירורים עשויים לא להידבק כמו שצריך.
האם אני פשוט אוכל את זה לא מבושל?
לעולם אל תאכל עוף גולמי. זו רק ההוראות למריחת עוף לפני בישולו. תצטרך להסתכל במתכון עוף לחם כדי למצוא את זמן הבישול.
כמה מים וביצים אני צריך?
השתמש בכ -5 ביצים ו 1/3 כוס שמן או מים לעוף ממוצע. תערובת זו משמשת כ"הוא "המחזיק את תערובת הפירורים / קמח לעוף. זרקו כל תערובת שאריות. אם אתה מקצר, פשוט הוסף ביצה נוספת וערבב אותה פנימה.
האם אוכל להשתמש בפירורי בייגלה לעוף לחם?
בטוח. השתמש בפחות מלח בציפוי הקמח מכיוון שפירורי בייגלה מלוחים.
האם אוכל ללחם אותו שעתיים לפני הבישול?
זה לא יהיה רעיון טוב, מכיוון שפירורי הלחם עלולים להיערך. אם עליכם ללחם את העוף מראש, שמרו במקרר כך שלא יתקלקל.
איך אני עושה את זה עם שיבולת השועל?
אתה פשוט מכניס את שיבולת השועל לבלנדר קטן ומערבב עד שהוא יהיה דק כמעט כמו הקמח, ואז עקוב אחר ההוראות במאמר.
מערבבים כפית בזיליקום מיובשת וכוסות (65 גרם) גבינת פרמזן לכוס (90 גרם) פירורי לחם. [11]
לקבלת טעם גבני, נסה כוס (90 גרם) של פירורי לחם עם גרם גרם אחד של פרמזן מגורד או Parmigiano-Reggiano. [12]
נסה פירורי לחם מנוסים. אתה יכול לקנות אותם מיוצרים מראש מהחנות, או לערבב בעצמך באמצעות פירורי לחם רגילים ועשבי תיבול יבשים. [13]
אם אין לכם פירורי לחם, נסו דגני בוקר פתיתי תירס כתושים ולא ממותקים. מתבלים אותה במעט מלח ופלפל. [14]
לעוף אקסטרה קריספי, תן ​​לעוף להגיע לטמפרטורת החדר לפני שתלחם אותו ומטגן אותו. זה ייקח בערך 30 דקות. [15]
יש לרוקן את העוף בחלב חמאה מתובל למשך 4 עד 24 שעות לפני שהוא מפשיר אותו. זה יהפוך אותו לח יותר ורגיש יותר. [16]
אתה לא צריך הטיגון עמוק כדי לטגן עוף מבושל. מחבת עם ברזל יצוק כבד עם תחתית או תנור הולנדי יעבדו בסדר, אם לא טוב יותר. הם מחזיקים חום ושומרים היטב על טמפרטורות יציבות. [17]
חותכים את חזה העוף ומלאים אותה בתרד וחמאה, ואז סוגרים אותה. עשה זאת לפני שתלחם את זה. [18]
l-groop.com © 2020