כיצד לבשל סודה פופ משלך

לפני פפסי וקולה, איך אנשים קיבלו משקאות מוגזים? הם עשו את שלהם! להלן הנהלים השונים ממסורתית למודרנית.

חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים

חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
מדדו כמות מים שווה לכמות המשקה הקל שתרצו להכין.
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
הרתיחו במים כל עשבי תיבול או שורשים (כלומר, זנגביל).
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
מסננים את חומרי הטעם מהנוזל.
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
ממיסים מעט סוכר במים. אולי 1.5 כוסות / גלון. סוכר זה עשוי להיות לבן או חום, לפי הצורך.
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
שופכים את הנוזל לכלי תסיסה. נפח המיכל הזה צריך להיות גדול מעט מכמות הנפח של הנוזל, ואפשר לאטום את המיכל.
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
אפשר לנוזל להתקרר לטמפרטורת גוף (37 מעלות צלזיוס) או פחות.
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
הוסף תרבות (אולי 1 כוס לגלון) Lactobacillus Hilgardii ("צמח בירה זנגביל"). ניתן לרכוש או להשתמש בו שוב ממספר קודם.
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
הוסף נעילת אוויר לכלי, או דרך אחרת לשמור על חדירת חמצן למינימום.
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
אפשר למשקה להתסוס במקום חשוך למשך מספר ימים. פחות ימים (אולי לפחות כמו 3) גורמים לתחושת פה רטובה יותר (להבדיל מיובש ומעיק) ולשינוי בולט יותר בטעם, כמו גם לתחושת מעט גבוהה יותר (אם כי עדיין נמוכה מאוד - רובם יומרו ללקטיים) אחוז חומצה) אלכוהול. תקופת תסיסה ארוכה של משקה קל עשויה להיחשב כעשרה עד 12 יום - אם כי מספרים אלה גסים ותלויים במטפח המדויק של צמח בירה ג'ינג'ר, בכימיה הראשונית של הנוזל ובתנאים בהם התסיסה מתקדמת. .
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
כאשר התסיסה "הושלמה", סיפק את הנוזל והשאיר אחריו כל משקעים בתחתית המכולה, לבקבוקים בעלי יכולת לחץ (או מכלים אחרים).
  • אתם עשויים להבחין בחבורה של גושים שקופים וגרגירים: אלה גושים של צמח בירה זנגביל. אסוף אותם ושמור אותם בקירור, כך שתוכל להתחיל את המנה הבאה.
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
אפשר לבקבוקים לשבת במקום חשוך, להתמזג בפחמן האלקטרוני המיוצר על ידי השמרים, אך אל תתנו לבקבוקים לשבת יותר מדי זמן: הם עלולים להתפרץ! לאחר פרק זמן (אולי 2-5 יום), יהיה זה כדאי לשכנע אותם לקירור להאטת התפתחות הלחץ, אך עדיין יהיה צורך לצרוך אותם תוך חודש.
חיידקים סימביוטיים מסורתיים - תרבות שמרים
צרכו את המשקה.

תסיסה שמרים חצי מסורתית

תסיסה שמרים חצי מסורתית
מדדו כמות מים שווה לכמות המשקה הקל שתרצו להכין.
תסיסה שמרים חצי מסורתית
הרתיחו במים כל עשבי תיבול או שורשים (כלומר, זנגביל).
תסיסה שמרים חצי מסורתית
מסננים את חומרי הטעם מהנוזל.
תסיסה שמרים חצי מסורתית
ממיסים מעט סוכר במים. אולי 1.5 כוסות / גלון. סוכר זה עשוי להיות לבן או חום, לפי הצורך.
תסיסה שמרים חצי מסורתית
שופכים את הנוזל לכלי תסיסה. נפח המיכל הזה צריך להיות גדול מעט מכמות הנפח של הנוזל, ואפשר לאטום את המיכל.
תסיסה שמרים חצי מסורתית
אפשר לנוזל להתקרר לטמפרטורת גוף (37 מעלות צלזיוס) או פחות.
תסיסה שמרים חצי מסורתית
הוסף מעט שמרים (אולי 1/8 כפית לגלון), רצוי שמרי יין או בירה. ניתן להשתמש בשמרים בלחם אם אין לך ברירה בעניין ...
תסיסה שמרים חצי מסורתית
הוסף נעילת אוויר לכלי, או דרך אחרת לשמור על חדירת חמצן למינימום.
תסיסה שמרים חצי מסורתית
אפשר למשקה להתסוס במקום חשוך למשך מספר ימים. פחות ימים (אולי לפחות כמו 3) גורמים לתחושת הפה הרטובה יותר (לעומת יבשה ומעיקה) ולשינוי בולט יותר בטעם, כמו גם לתכולת אלכוהול גבוהה משמעותית. תקופת תסיסה ארוכה של משקה קל עשויה להיחשב כעשרה עד 12 יום - אם כי מספרים אלה הם גסים ותלויים במטפח המדויק של השמרים, בכימיה הראשונית של הנוזל, ובתנאים שבהם התסיסה מתקדמת.
תסיסה שמרים חצי מסורתית
כאשר התסיסה "הושלמה", סיפק את הנוזל והשאיר אחריו כל משקעים בתחתית המכולה, לבקבוקים בעלי יכולת לחץ (או מכלים אחרים).
תסיסה שמרים חצי מסורתית
אפשר לבקבוקים לשבת במקום חשוך, להתמזג בפחמן האלקטרוני המיוצר על ידי השמרים, אך אל תתנו לבקבוקים לשבת יותר מדי זמן: הם עלולים להתפרץ! לאחר פרק זמן (אולי 2-5 יום), יהיה זה כדאי לשכנע אותם לקירור להאטת התפתחות הלחץ, אך עדיין יהיה צורך לצרוך אותם תוך חודש.
תסיסה שמרים חצי מסורתית
צרכו את המשקה.

שיטה מודרנית (ללא תסיסה)

שיטה מודרנית (ללא תסיסה)
מדדו כמות מים שווה לכמות המשקה הקל שתרצו להכין.
שיטה מודרנית (ללא תסיסה)
הרתיחו במים כל עשבי תיבול או שורשים (כלומר, זנגביל).
שיטה מודרנית (ללא תסיסה)
מסננים את חומרי הטעם מהנוזל.
שיטה מודרנית (ללא תסיסה)
ממיסים מעט סוכר במים. אולי 1.5 כוסות / גלון. סוכר זה עשוי להיות לבן או חום, לפי הצורך.
שיטה מודרנית (ללא תסיסה)
שופכים את הנוזל לכלי תסיסה. נפח המיכל הזה צריך להיות גדול מעט מכמות הנפח של הנוזל, ואפשר לאטום את המיכל.
שיטה מודרנית (ללא תסיסה)
אפשר לנוזל להתקרר. ככל שמצנן יותר טוב; מקרר אותו אם אתה יכול.
שיטה מודרנית (ללא תסיסה)
קרבונט הנוזל עם מקור חיצוני של CO2, אולי באמצעות קרח יבש או בקבוק דלק בלחץ.
  • כמה שיטות פופולריות של נוזלים מוגזים כוללות שימוש בפחמימות מודרניות כמו מוצרי Sodastream או Fizz-Giz או ערכת לחלוקה ביתית.
בעזרת ממתקים קשים תוכלו לחמם אותה מעט במים עד שהם הופכים למים בטעם ממתקים.
כדי לגרום לסודה להיראות וטעימה מעניינת יותר, השתמשו בקוביות קרח מיץ. לא רק שזה יגרום לסודה להיראות נחמדה ומגניבה, היא גם תוסיף אגרוף טעם.
אם אתה מתכוון להשתמש בממתקים קשים, הקפד לקבל הרבה מאותו סוג של טעם כיוון שרק תטעם את זה קצת.
אולי תרצו לבצע קבוצות קטנות יותר (נניח 1 ליטר) כשאתם מנסים טעמים ניסיוניים.
l-groop.com © 2020