איך יכולים אגסים

אגסים הם פרי פשוט לפחית ולוקח זמן קצר יחסית בהשוואה לפירות וירקות רבים אחרים. עם זאת, אתה עדיין צריך לנקוט באמצעי הזהירות הנדרשים כדי להגן על חיידקים במהלך השימורים.

מכין את הצנצנות

מכין את הצנצנות
שוטפים את הצנצנות והמכסים. השתמש בחומר ניקוי ומים חמים כדי לשפשף את הצנצנות והמכסים, במיוחד אם נעשה בהם שימוש בעבר. הקפד לשטוף אותם היטב במים זורמים כדי להסיר כל סבון.
מכין את הצנצנות
מחלשים ומחממים את המכסים. [2] מכניסים סיר מים קטן לרתיחה על אש בינונית-בינונית-גבוהה. ברגע שהמים מתחילים לרתוח, כבו את החום כך שיישארו רטובים ולא רותחים. טבלו את המכסים במים ואפשרו להם להישאר שם כחמש דקות לפני הסרתם בעזרת מלקחי צנצנות.
מכין את הצנצנות
מחלשים את הצנצנות במים חמים. מרתיחים סיר מים גדול על גבי הכיריים על אש גבוהה. לאחר שהמים הגיעו לרתיחה, טבלו את הצנצנות בזהירות במים בעזרת מלקחי צנצנות, וזזו בזהירות כדי להימנע משריפת עצמכם או לתת לצנצנות להתגבש יחד. אפשר לפריטים לשבת במים הרותחים במשך עשר דקות.
  • לחלופין, אתה יכול להשתמש במחזור מים חמים על המדיח שלך כדי לחטא את הצנצנות. אל תוסיף חומר ניקוי כלים אם שטפת בעבר את החלקים ביד. אם תוסיפו סבון, וודאו כי המדיח עובר מחזור שטיפה מלא לפני שתשלפו את הצנצנות והמכסים.
  • וודאו כי הכביסה והחיטוי מתרחשות מיד לפני שהצנצנות מוכנות למילוי. גם הצנצנות והעפעפיים צריכים להיות חמים כדי להחזיק בבטחה את התכולה החמה שתמזוג עליהם.
מכין את הצנצנות
יבש את הצנצנות והמכסים. השתמש במגבת כלים נקייה או במגבות נייר כדי לנגב את הצנצנות והמכסים לייבוש. מתן אפשרות להתייבש באוויר באופן טבעי עלול לגרום להם להתקרר יותר מדי.

מכין את האגסים

מכין את האגסים
בחר את האגסים הנכונים. אגסים המשמשים לשימורים צריכים להיות אותם אגסים שבהם אתה משתמש לאכילה. הפרי צריך להיות בשל ורך. אל תשתמש בפירות או באגסים פחות בשלים שיש להם כתמים רכים, חבורות או חלקים נרקבים.
מכין את האגסים
שוטפים ומקלפים את האגסים. התברואה היא המפתח לשמירה על האגסים בטוחים לצריכה. שטפו את האגסים על ידי הפעלתם מתחת למים קרירים וחמים, קרצוף הקליפות קלות בעזרת האצבעות או מברשת שיניים רכה. השתמש בסכין או בקלף ירקות כדי להסיר את שכבת העור הדקה בחלק החיצוני של כל אגס.
מכין את האגסים
פורסים את האגסים. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את האגסים לחצאים . אתה יכול גם לחתוך אותם לרבעים, אם תרצה. חתוך סביב הליבה הפנימית והסר את כל הזרעים או חתיכות הגרעין מהחצאים או הרבעים.
מכין את האגסים
טבלו את האגסים במיץ לימון. מכניסים את מיץ הלימון לסיר גדול ומוסיפים את פרוסות האגס. לזרוק את הפרוסות במיץ כדי לצפות. מיץ הלימון משמש כחומר משמר למניעת השחרת האגסים לאחר שנחתך.
מכין את האגסים
מחממים את הסוכר והמים בסיר בינוני. הביאו את התערובת לרתיחה על אש גבוהה לפני שצמצמו את החום לבינוני ואפשרו לסירופ להתבשל עוד שתיים עד שלוש דקות. הסירופ הפשוט הזה יהיה מה שהאגסים יושבים בתוך הצנצנות שלהם.
מכין את האגסים
מוסיפים את הסירופ לאגסים. שופכים את הסירופ לסיר האגסים ומערבבים היטב לציפוי. צריך להיות מספיק נוזלים בכדי לכסות את פרוסות הפירות.
מכין את האגסים
הביאו את תוכן סיר המניות לרתיחה. לאחר שהאגסים יושבים בסירופ, מחממים אותם על בינוני-גבוה עד שהסירופ מגיע שוב לרתיחה.
מכין את האגסים
מבשלים מעט את האגסים. מנמיכים את האש כך שהסירופ יורד שוב לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים כארבע עד חמש דקות. אתה לא רוצה שהם יהפכו רכים מדי, אבל צריך לחמם את האגסים ביסודיות.

שימורי האגסים

שימורי האגסים
התחל מים רותחים בסור עם מים רותחים. מלאו את התותח בגובה של כשני שליש במים, או מספיק בכדי לכסות את הצנצנות כשהם מונחים בפנים. וודא שמוצב מתלה צנצנות בחלק התחתון כדי שהצנצנות שלך יוכלו לשבת עליו. אם אין לך מתלה, יתכן שתצטרך להניח מגבת כלים על קרקעית השימורה כדי למנוע מהצנצנות להסתובב יותר מדי בזמן שהן מתבצעות.
  • אתה יכול להשתמש בכדור מלאי גדול במקום מיכל מים רותחים במידת הצורך. עדיין תצטרך להניח מתלה או מגבת בפנים.
שימורי האגסים
הכניסו משפך רחב לפה בכל צנצנת כשאתם ממלאים אותה. אתה יכול למלא את הצנצנות ללא משפך, אך בדרך כלל התהליך יהיה מעט יותר איטי ומבולגן יותר ללא אחת.
שימורי האגסים
מחק את האגסים לצנצנות. השתמש בכף מחוררת כדי להעביר את האגסים מהסיר לצנצנות. התמקדו בהעברת האגסים לעת עתה, ולא בסירופ, כדי לוודא שהאגסים מופצים באופן שווה בצנצנות.
שימורי האגסים
סירופ מצקת מעל האגסים בצנצנות. שופכים באיטיות סירופ מכוס המלאי לכל צנצנת כדי למלא מקום ריק. האגסים צריכים להיות מכוסים לחלוטין על ידי הסירופ, אך עליכם להשאיר לפחות 1.25 ס"מ שטח ריק בחלק העליון של כל צנצנת.
שימורי האגסים
הסר בועות אוויר. קח סכין פלסטיק או סכין חמאה חלקה והפעל אותה סביב המערכת הצנצנת של הכד כדי להסיר בועות אוויר שנלכדות בפנים.
שימורי האגסים
נקה את צמרות הצנצנות. אם קיבלת סירופ או כל דבר אחר בצד החיצוני של הצנצנות, נגב אותו עם ספוג או מגבת נקיים. עודף סירופ יכול למעשה למנוע את איטום הצנצנות בצורה נכונה.
שימורי האגסים
הניחו את המכסים על הצנצנות. תקן את העפעפיים בחוזקה על הצנצנות, אך הפסק ברגע שתתחיל להרגיש התנגדות. הפיכת המכסים חזק מדי עלולה לגרום למעשה לצנצנות או להיסדק תוך כדי עיבוד.
שימורי האגסים
הורד בזהירות את הצנצנות למים הרותחים בסורק. השתמש במלקחי צנצנות או במרין צנצנות מגנטי. ודא שהצנצנות אינן מכות זו את זו נכנסות לסורק ושהן לא נוגעות זו בזו בתוך הסורק.
שימורי האגסים
מעבדים את האגסים המשומרים עד לאטמתם. זמן העיבוד ישתנה בהתאם לגובה שלך. [3]
  • עבד צנצנות בגודל ליטר למשך 20 דקות בגובה שמתחת לגובה 304.8 מ '.
  • תעבור למשך 25 דקות לגובה שבין 30,000 ל -3000 רגל (304.8 מ 'עד 914.4 מ').
  • יש לעבד 30 דקות בגובה של 3000 עד 6000 רגל (914.4 מ 'עד 1.828 ק"מ).
  • עבד במשך 35 דקות לכל גובה שגובהו 1.828 קמ"ש.
שימורי האגסים
הסר את הצנצנות מהמים. ברגע שחלף זמן העיבוד, כבה את החום והסר את הצנצנות באמצעות מלקחי צנצנות או מרים צנצנות מגנטיות. הסר אותם בזהירות כדי למנוע מהם להיכנס לכל דבר. הניחו את הצנצנות על קרש חיתוך או מגבת כלים באזור קריר ויבש עד.
שימורי האגסים
אפשר לצנצנות להתקרר לפני שבודקים את החותם. לאחר חלוף 12 עד 24 שעות, בדוק את כפתור המרכז בחלקו העליון של המכסה כדי לוודא שהמכסה אטום. אם הכפתור אינו זז, תהליך השימורים היה מוצלח. אם זה "צץ" למעלה ולמטה, זה לא היה מוצלח, והאגסים צריכים להיות מאוחסן במקרר ונצרך תוך מספר ימים.
שימורי האגסים
אחסן את האגסים המשומרים. ניתן לתייג אגסים משומרים בהצלחה ולאחסן בתוך ארון מגניב.
מהן המכסים האלה?
מדובר בעפעפיים של צנצנת בנייה, שהם בעיקר טובים לשימורים ויש להם חותם טוב באמת לשמירה על מזון טרי יותר.
אין לי מיץ לימון. מה אוכל להחליף?
אתה יכול להשתמש במנגו או במיץ אננס.
האם אוכל להקפיא את האגסים במי הסוכר בצנצנות?
אסור להקפיא פתרונות מים במכלי זכוכית. בשל מבנה מולקולת המים, היא מתרחבת בכ -9% כאשר היא קפואה.
אל תאחסן אגסים שלא אטמו נכון יותר מכמה ימים. כדאי גם להימנע מאגירת האגסים בטמפרטורת החדר אם הם לא אטמו נכון, מכיוון שזה מזמין חיידקים פנימה מהר יותר.
אל פשוט עיבוד מחדש של הצנצנות אם החותם לא לקח את הפעם הראשונה. אם תרצה, אתה יכול להרתיח מחדש את תכולת הצנצנת הבלתי אטומה לפני שתנסה שוב, אך יש לאתחל מחדש את תכולת האגס וגם את הצנצנות לפני שתוכל להשתמש בהן שוב. אם ניסיון שני נכשל, אל תנסה שליש.
l-groop.com © 2020