כיצד לבחור את הקמח הנכון

קמח הוא גרגר דגנים שנטחן דק לאבקה. קמח חיטה נפוץ בעיקר בבישול מערבי, אך ניתן להשתמש בו גם לדגנים רבים אחרים, כולל תירס, אורז, שעורה ושיבולת שועל. אפילו בקרב קמח חיטה יש מגוון יוצא דופן: קם עוגות, קמח מאפה, וקמח לחם, עלייה עצמית, לכל מטרה. מהם אלו? האם אתה זקוק לקמח מיוחד? מתי אתה יכול להחליף? המשך לקרוא כדי לגלות.
שימו לב למפרט או שינוי כלשהו סביב המילה "קמח" במתכון. האם זה קורא "קמח", או האם זה דורש קמח עוגה, קמח לחם, או משהו מיוחד?
קרא את שאר המתכון. נסה להבין את תפקיד הקמח בכל מה שתכין. להלן כמה דברים לחפש.
  • האם המתכון הוא בעיקר לחם שמרים? האם הוא משתמש בשמרים כסוכן העיקרי (העלייה) העיקרי? בדרך כלל מתכוני לחם שמרים כוללים הרבה לישה ועליה.
  • האם במתכון משתמשים בעיקר בסודה לשתיה, באבקת אפייה, או בקרם אבנית כמחמצת?
  • האם המתכון משתמש בקמח כחומר עיבוי לרוטב או למרק?
  • האם המתכון קורא לתערובת קמחים, לקמחים העשויים מדגנים אחרים או למקורות עמילן נוספים (כמו תפוחי אדמה מבושלים או שיבולת שועל)?
  • האם המתכון דורש רק חלק מסוים מהדגן, כמו התבואה או הסובין?
הבחינו בין קמח מלא לקמח מעודן.
שלושת הקמחים העליונים שיש בעולם (הנפוצים ביותר) הם קמח לכל המטרה, קמח לחם וקמח עוגה. חשבו על זה ככה, כל המטרה מעודנת מאוד, תקבלו את הדבר שאחריו, אבל לא תמיד משתמשים בו כמו שהוא בשם. קמח לחם לעיסה משמעותית כאשר משתמשים בו וכדאי להשתמש בו בלחם מכיוון שהוא מניב הרבה חלבון. לקמח העוגה יש מעט מאוד חלבון ומשמש בעיקר ברבים של קינוחים כשצריך להשתמש בקמח שהוא קל יותר מכל המטרה, וזה פחות או יותר כל מה שצריך לדעת על סוגי הקמחים השונים. [1]
סיים.
מה הקמח להכנת וופלים שקיים בהודו?
קמח בו קאי צ'י ג'ייגה הוא הטוב ביותר !!
האם אוכל להשתמש בקמח בעלייה עצמית במקום כל קמח המטרה בטיגון עמוק?
כן, אבל זה הכי טוב אם אתה משתמש בכל המטרה הרגילה, מכיוון שאין בו סוכני גידול.
l-groop.com © 2020