איך לבשל צלי צ'אק

צלי צ'אק הוא חתך עבה של בשר שמגיע מכתף הפרה. יש לו טעם עשיר וטעים שהופך אותו למנה קלאסית לארוחה ביתית. מכינים, מתבלים ומשחימים את הבשר על הכיריים לצליה עסיסית ורכה. לבשר רך ומפורר, אתה יכול לבשל האטה או תנור לבשל את הצלייה .

תיבול וצליבה

תיבול וצליבה
תבל את צלי הצ'אק עם מלח, פלפל ופפריקה. מניחים את צלי הצ'אק על משטח ישר ומתבלים את החלק העליון בצורה חופשית בתערובת אחידה של מלח, פלפל ופפריקה. הפוך את צלי הצ'אק, והתבל גם את הצד התחתון, והשאיר את הצדדים חשופים.
  • אם צלי הצ'אק קפוא, הפשירו אותו במקרר או במיקרוגל לפני שאתם מבשלים אותו.
  • השאירו את צ’אק הצ'ק מנוסה במקרר למשך הלילה לקבלת טעם חזק יותר.
תיבול וצליבה
קוצצים ומתבלים את הירקות. קוצצים את הבצל, הגזר ותפוחי האדמה והניחו בשקית ניילון אטומה עם רוכסן. מוסיפים לשקית 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית ומרק הבצל היבש ומערבבים לציפוי הירקות בתיבול. [1]
  • לתיבול מתון יותר, תוכלו לזרוק את הירקות בתערובת של מלח ופלפל במקום.
תיבול וצליבה
מחממים במחבת 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית. הניחו מחבת מעל הכיריים והפכו אותה לחום בינוני. מצפים את המחבת בשתי כפות הנותרות (30 מ"ל) של שמן זית ומניחים לתבנית להתחמם עד שהשטח מתחיל להתפצח. [2]
  • בחר מחבת בטוחה לתנור אם אתה מתכוון לאפות את צליית הצ'אק שלך כדי שתכניס אותה ישירות לתנור.
תיבול וצליבה
משחים את הצלייה מכל צד במשך 4-5 דקות. הכניסו את הצלייה לתבנית וצרו את הצד התחתון למשך 4-5 דקות או עד שהוא ישהה, ואז, הפכו את הצלייה, וצרו את הצד השני למשך 4-5 דקות, או עד שהוא ישחים. [3]
  • זה יוצר קרום מעל הצלייה המסייע לשמור על לחות וטעם בזמן שאתה מבשל אותו.
  • בשלב זה, מרכז צלי הצ'אק עדיין יהיה גולמי. תבשל את כל הצלייה על ידי אפייה או בישול איטי בהמשך.
תיבול וצליבה
הסר את צלי הצ'אק והניח אותו על צלחת. הוצא את צלי הצ'אק החרוט מהמחבת והניח אותו על צלחת. אם לא תסיימו את הצלייה בתנור או בסיר איטי תוך שעתיים, עטפו אותו בנייר כסף ופח אותו במקרר.
  • אל תשאיר את הצ'אק צלוי בחום בטמפרטורת החדר למשך יותר משעתיים כדי למנוע הרעלת מזון. [4] מקור המחקר
תיבול וצליבה
מטגנים את הירקות הקצוצים למשך 5-10 דקות. מכניסים את הירקות הקצוצים למחבת למשך כ- 5-10 דקות או עד שהבצל הופך שקוף, ולגזר ותפוחי האדמה מרקם רך יותר. [5]
  • בדומה לצלייה, לירקות יהיה יותר זמן לבשל היטב בזמן שאתם אופים אותם או מאטים אותם.

מסיים את הצלייה בתנור

מסיים את הצלייה בתנור
מחממים תנור לחום של עד 177 מעלות צלזיוס. בזמן שאתה צורב את צלי הצ'אק שלך, הפעל את התנור שלך כך שיהיה לו זמן להתחמם לפני שאתה מבשל את הבשר. נסה לחמם את התנור מראש לפחות 30 דקות לפני שאתה מבשל את הצלייה כך שהוא יגיע ל- 177 מעלות צלזיוס כאשר הצלייה שלך מוכנה לאפייה. [6]
  • אפשר להשתמש בכיריים איטיות במקום בתנור לצלייה עסיסית ועדינה יותר. עם זאת, זכור שבשר לבישול איטי עשוי לארוך מספר שעות יותר.
מסיים את הצלייה בתנור
מכסים את צלי הצ'אק והירקות בנייר כסף. מניחים את צלי הצ'אק והירקות שלך בתבנית או במחבת בטוחה לתנור. מכסים את החלק העליון של צלי הצ'אק והירקות בנייר כסף, ולחץ על קצות הנייר באצבעותיך כדי להדק אותו בחוזקה. [7]
  • וודא שהמחבת שלך בטוחה לתנור לפני שאתה מכסה אותה בנייר כסף. לא כל מחבת בטוחה לתנור, ואתה עלול להרוס את צלי הצ'אק שלך אם אתה משתמש במחבת הלא נכונה.
  • אתה יכול גם להכניס את צלי הצ'אק שלך לתנור הולנדי כחלופה לכיסוי תבנית בנייר כסף.
מסיים את הצלייה בתנור
אופים את צלי הצ'אק שלך בתנור במשך 3-4 שעות. הכניסו את התבנית או המחבת לתנור וסגרו את הדלת, הגדרו טיימר למשך 3 1/2 שעה. מוציאים את הצלייה מהתנור כשהבשר משחים ומפתח מרקם רך ומתפרק. [8]
  • השתמש במדחום בשר כדי לוודא שהצלייה מתבשלת לפני שמוציאים אותה. כדי למנוע מחלות הנישאות במזון, מרכז הצלייה צריך להגיע לפחות ל- 63 מעלות צלזיוס. [9] מקור המחקר
מסיים את הצלייה בתנור
מוציאים את צלי הצ'אק מהתנור ונותנים לו להתקרר, ואז מגישים. הוציאו את התבנית או המחבת מהתנור והניחו על גבי הכיריים. תנו לצ'אק לצלות לנוח, מכוסה, למשך 30 דקות ואז להגיש לצד תפוחי האדמה והירקות.
  • זה מאפשר למיצים להפיץ מחדש לאורך כל הצלייה, כך שהתוצאה הסופית היא נתח בשר רך וטעים יותר.
  • כשאתה מסיר את נייר הכסף, הפנה את פניך כדי להגן עליה מפני האדים החמים הנפלטים מהצלייה. [10] מקור המחקר

במקום להשתמש בסיר איטי

במקום להשתמש בסיר איטי
מוסיפים את הצלייה והירקות לכיריים האטיות. מכניסים את הצלייה לכיריים האטיות ומסדרים את הירקות סביב הצדדים. פורסים או חותכים חתיכות ירקות גדולות יותר שמבחינים בהן לחתיכות קטנות וגדולות יותר ביסים כדי לעזור לירקות לצלות באופן שווה בכיריים האטיות. [11]
במקום להשתמש בסיר איטי
מכסים את צלי הצ'אק ומבשלים 4-8 שעות. הניחו את מכסה התנור האיטי על הצלייה והפכו את הכיריים האטיות לנמוכות או גבוהות. תלוי באיזה הגדרה תבחר, לבשל את צלי הצ'אק בפעם הבאה: [12]
  • נמוך: 6-8 שעות
  • גבוה: 3-4 שעות
במקום להשתמש בסיר איטי
תן לצליית הצ'אק להתקרר ולהגיש מיד. כאשר טיימר הכיריים האיטי נעלם, פתח את מכסה התנור האיטי תוך הפניית פניך כדי להגן עליו מפני אדים הנפלטים מהצלייה. מסדרים על צלחות קטעים בגודל חלקי מהצלייה והירקות ומגישים כשהצליה עדיין חמימה. [13]
  • כדי למנוע הרעלת מזון, השתמש במדחום בשר כדי לוודא שמרכז הצלייה מגיע לפחות ל- 63 מעלות צלזיוס. [14] מקור המחקר
האם אתה יכול לבשל צלי צ'אק ללא ירקות?
כן. מבשלים אותו דבר כמו המתכון עם ירקות עם פחית או שתיים של מרק בקר (תלוי כמה רוטב תרצו להכין). השתמש לפחות בפחית אחת גם אם לא יוצר רוטב.
האם אוכל לייבש צלייה קטנה, 2 קילוגרם. צולים בתנור עם מעט מרק בקר להכנת רוטב?
חתכים זולים יותר טובים "קלויים רטובים" (עם מרק או ציר) מכיוון שהם זקוקים ללחות כדי להיות רכה. שיטה זו קלה יותר למתחילים כדי להבטיח שהתוצאה הסופית אינה קשה או יבשה.
האם אוכל להשתמש בסיר לחץ?
כן, עקוב אחר הנחיות היצרנים. זמן הבישול יקטן מאוד: עם זאת, יש סיכון מוגבר לכך שהצלי יתפרק.
באיזו טמפרטורה יש לכוון את התנור לשיטה 3?
שיטה 3 מיועדת לבישולים איטיים. לא צריך תנור לבישול איטי. השתמש בהגדרה הנמוכה.
מה המטרה של בישול הירקות כל כך הרבה זמן?
לספוג כמה שיותר את טעם הצלייה, לאפשר לירקות להתרכך יחד עם הבשר.
האם אוכל להשתמש במקום בירקות קפואים?
אתה יכול, אבל להוסיף אותם לקראת סוף זמן הבישול של הצלייה. הם כנראה צריכים לבשל רק כ 45 דקות עם הבשר. אם אתה משתמש במרק / ציר להכנת רוטב, הסר את הבשר שלך, סמיך את הציר והוסף את הבשר בחזרה.
באיזו טמפרטורה צריך להיות בתנור שלי כדי לבשל צלייה?
צלה מתובלת עם תנור בצלה בתנור שחומם מראש ל -450 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות. 3. הורידו את החום ל -140 מעלות צלזיוס; צלו לאלמה הרצויה, מוציאים מהתנור כאשר 3 מעלות צלזיוס מתחת לטמפרטורות המוגמרות. (תרשימי זמן הבישול הם אומדנים בלבד).
מה ההבדל בין מלאי למרק?
המניות מוכנות עם עצם ובדרך כלל אינן מתובלות. מרקלים מוכנים ללא עצמות, אך יכולים לכלול בשר. הם יכולים גם להיות מנוסים בכבדות ואוכלים בעצמם.
האם אוכל להשתמש בתבנית זכוכית לבישול צלייה בתנור?
כן, פשוט מכסים את התבנית בנייר אלומיניום, אך אל תפרחו את הצלייה במחבת זכוכית!
כמה זמן היית מבשל 5.60 צלי צ'אק בתנור?
בערך 5 עד 6 שעות, תלוי בשיטה, אם תנור או סיר איטי. לתנור האיטי מוסיפים כשעה נוספת לכל קילוגרם לתנור. מבשלים כ -5 1/2 שעה, או עד שהוא מתפרק בקלות בעזרת מזלג.
אם אני משתמש במחבת גדולה עם מכסה זכוכית לבישת צלי צ'אק, האם עלי להשתמש בכוסית פח או האם אוכל להשתמש במכסה הזכוכית?
האם אוכל לבשל צ'אסט צלי על מסביב?
האם עלי להשתמש בנוזל כלשהו בזמן בישול צלי הצ'אק? אם כן, כמה?
האם עלי להוסיף מים לכיריים האטיות לצליית צ'אק?
האם אוכל להשתמש בקרם של מרק פטריות ובתערובת מרק בצל יבש במקום מים, יין או מרק?
אחסן צלי צ'אק מבושלים בכלי אטום ושמור אותו במקרר למשך 3-4 ימים או במקפיא למשך 2-3 חודשים. [15]
לאחר בישול צליית הצ'אק ניתן גם לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר ולהוסיף אותו לתוכו תבשילים.
אל תקע את הצלי כשאתה הופך אותו. זה ישחרר את המיצים ואם נעשה פעמים רבות זה יכול לייבש את הצלייה.
זמני הבישול במתכון זה הם לצליבת צ'אק של 3-4 קילוגרמים (1.4–1.8 ק"ג). אם צלי האפרוח שלכם גדול או קטן יותר, זמן הבישול שלכם עשוי להשתנות.
שטפו את הידיים לפני הבישול ואחריו בבשר בקר נא כדי למנוע הרעלת מזון. [16]
l-groop.com © 2020