איך לבשל חזיר קפוא

חזיר טעים וענוג יכול להיות חתיכת ההתנגדות של כל ארוחה, בין אם זה מפגש חג גדול או ארוחת ערב פשוטה ביום חול. אם יש לך חזיר במקפיא, אכלת ארוחת ערב קלה! זמן ההכנה שלך ישתנה תלוי אם תבחר להפשיר את חזירך קודם לפני שאתה מבשל אותו או לא. כך או כך, קל להכין מנה עיקרית פשוטה וטעימה מחמאה קפואה.

מפשיר את הבהמה בבטחה

מפשיר את הבהמה בבטחה
תן לחזיר שלך להפשיר במקרר אם הזמן מאפשר. זוהי השיטה הבטוחה ביותר להפשרת בשר חזיר, אך גם לוקח הרבה זמן. הכניסו את החמאה הקפואה לתבנית מסודרת או על תבנית אפיה כדי לתפוס את כל הטפטפות המתרחשות במהלך ההפשרה. הניחו את החזיר בכלי שלו על המדף הנמוך ביותר של המקרר. [1]
  • הפשרת בשר חזיר במקרר אורכת כ -4 עד 6 שעות לכל קילוגרם (0.45 ק"ג). [2] מקור המחקר של X אם החמאה גדולה מ- 10 עד 11 פאונד (4.5 עד 5.0 ק"ג), זה יכול לקחת עד 7 שעות לכל קילוגרם אחד (0.45 ק"ג) עד שהוא מפשיר. אפשר 2-3 יום להפשיר חזיר של 10 פאונד (4.5 ק"ג) במקרר.
  • לאחר שהשרירך מופשר במקרר, הוא יכול להישאר בקירור למשך 3-5 ימים לפני שאתה מבשל אותו. אתה יכול גם להקפיא אותו שוב אם אתה לא מבשל אותו במסגרת זמן זו.
מפשיר את הבהמה בבטחה
יש להפשיר את החזיר במים קרים אם אתה יותר לחוץ לזמן. עטפו את החזיר בצורה בטוחה בשקית ניילון אטומה. חבר את הכיור, והניח בתוכו את הפטיש. ואז מלא את הכיור במים קרים. מסננים אותו כל חצי שעה ומחליפים את המים כדי לוודא שהם נשארים קר מספיק. [3]
  • אפשר להפשיר כ- 30 דקות לכל קילוגרם של חזיר (0.45 ק"ג). [4] מקור המחקר
  • וודאו שהמים קרים, לא חמים או חמים. אם המים לא קרים, החלק החיצוני של החמץ עשוי להגיע לטמפרטורות של 4 ° C לפני הפשרה של החלק הפנימי של ham. טמפרטורות גבוהות זו עלולות לגרום לצמיחה של חיידקים והרעלת מזון.
  • מבשלים את הקלה מייד לאחר שהפשרת אותו במים קרים. לא ניתן להקפיא אותו שוב בשיטה זו.
מפשיר את הבהמה בבטחה
השתמש במיקרוגל כדי להפשיר את חזיר כמפלט אחרון. שים את המיקרוגל על ​​הגדרת ההפשרה שלו. עיין במדריך ההוראות של המיקרוגל שלך לזמן ההפשרה הנכון על סמך משקל חזירך.
  • שיטה זו אינה אידיאלית לחתיכות בשר גדולות יותר. הבשר יתבשל בצורה לא אחידה כאשר החיצוני מתחיל לבשל לפני הפשרתו הפנימית. חלקים מסוימים עשויים להתייבש ומבשלים יתר על המידה. [5] מקור המחקר X הימנע מהפשרת בשר מעל 2 קילו (0.91 ק"ג) במיקרוגל. [6] מקור המחקר
  • לאחר הפשרה במיקרוגל, יש לבשל מייד את חזיר. אל תקפיא אותו מחדש.
מפשיר את הבהמה בבטחה
דלג לגמרי על ההפשרה כדי לחסוך זמן. אתה יכול לבשל חזיר קפוא בלי להפשיר אותו קודם. אפשר זמן בישול נוסף. ייקח כ- 50% יותר זמן לבשל חזיר קפוא מאשר להפשיר, תלוי בגודלו. [7]

אפיית חזיר קפוא בתנור

אפיית חזיר קפוא בתנור
הגדר את התנור ל - 163 מעלות צלזיוס. בין אם הקמח שלכם מבושל מראש או לא מבושל, הוא צריך לחמם באותה טמפרטורה בתנור. חזיר מבושל צריך להיות מחומם מחדש לטמפרטורה פנימית של 60 מעלות צלזיוס. יש לבשל חטיפים לא מבושלים לטמפרטורה פנימית של 63 מעלות צלזיוס. [8]
  • ניתן לאכול קר חזיר מבושל מראש מכל חתך. עם זאת, בטח יהיה טעם טוב יותר אם תחמם אותו מחדש. [9] מקור המחקר
אפיית חזיר קפוא בתנור
מניחים את הקערה בתבנית צלייה עם נייר אלומיניום. שים תחילה את נייר הכסף בתחתית הצלייה. הניחו את הקערה עליו, כאשר הצד השמן ביותר פונה כלפי מעלה.
  • ציפוי החלק התחתון של הצלייה בנייר כסף מקל על הניקוי לאחר. [10] מקור המחקר
אפיית חזיר קפוא בתנור
הוסף כ -1 כוס כוס (120 מ"ל) של נוזל וכסה את הקערה בחוזקה בנייר כסף. הנוזל יעזור לשמור על בשרך לח. אבל אל תשים כמויות מוגזמות. שומן ימס גם את הקערה בתהליך הבישול וירטיב אותו. [11]
  • לנוזל תוכלו להשתמש במים, מיץ פירות, סיידר, יין או אפילו קולה. [12] X מקור מחקר אל תפחד להתנסות.
  • וודאו כי נייר הכסף המכסה את הפטיש אטום היטב כדי לנעול את הלחות פנימה.
אפיית חזיר קפוא בתנור
מכניסים את החזיר לתנור ומבשלים אותו למשך הזמן הנכון. משך הזמן אותו זקוק לבישול שלך משתנה בהתאם לסוג של חזיר ומשקלו. השתמש במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של החמאה. [13]
  • מבשלים חזיר שלם מופשר כ-18-20 דקות לכל קילוגרם (0.45 ק"ג). מבשלים חזיר מופשר וחצי במשך כ-22-25 דקות לכל קילוגרם (0.45 ק"ג). [14] מקור המחקר X זכור שלוקח יותר מ 50% לבשל חזיר קפוא מאשר מופשר.
אפיית חזיר קפוא בתנור
זיגגו את הפטיש כאשר הטמפרטורה הפנימית שלו מגיעה ל- 57 מעלות צלזיוס. הסר את מכסה נייר הכסף מה ham. הזגגו את הקערה בנדיבות עם מברשת ניקוז בעזרת זיגוג לבחירתכם. [15]
  • יש הרבה מתכוני זיגוג טעימים שונים שתוכלו לנסות. המרכיבים הבסיסיים כוללים בדרך כלל מרכיב פיקנטי, לרוב חרדל, עם משהו מתוק, כמו סוכר חום, דבש, מרמלדה, מיץ, שרי או סירופ מייפל. ניתן להוסיף גם תבלינים וטעמים אחרים, כמו ציפורן, שום או זנגביל.
  • כוון לזיגוג עבה במרקם העיסה כך שהוא לא יחליק רק מה ham. הוספת מרכיב יבש כמו קמח או אבקת חרדל עוזרת לעיבוי הזיגוג. [16] מקור המחקר
אפיית חזיר קפוא בתנור
העלו את טמפרטורת התנור ל- 204 מעלות צלזיוס. הכניסו את החזיר לתנור. השאר אותו חשוף. אופים עד שהזיגוג נראה מלוטש. זה אמור לקחת בערך 15-20 דקות. [17]
אפיית חזיר קפוא בתנור
הסר את הפטיש כאשר הטמפרטורה שלו היא 135 עד 140 ° F (57 עד 60 ° C). זה נמוך בכמה מעלות מהטמפרטורה הפנימית המינימלית המומלצת לגמישות. נותנים לחמאה לנוח 10-15 דקות. הוא ימשיך לבשל במהלך הזמן הזה עד שהוא יגיע לטמפרטורה המתאימה. [18]
  • הסרת החזיר לפני שהוא מחומם לחלוטין מונעת מהבשר להתבשל יתר על המידה. לפני שתגישו אותה, בדקו שוב עם מדחום בשר שהטמפרטורה הפנימית של חזירכם היא לפחות 63 מעלות צלזיוס לאחר תקופת המנוחה.

בישול חזיר בסיר לחץ

בישול חזיר בסיר לחץ
הניחו בשר חזיר קפוא בסיר הלחץ. שים את זה על הטריבלט. ודא שהוא פונה כלפי מטה כדי לקבל את הטעם הטוב ביותר. [19]
  • וודא כי נתח הבשר שלך מתאים לסיר הלחץ שלך. אל תנסה לבשל בשר סמיך מדי בסיר הלחץ. תצטרך להשאיר את זה כל כך הרבה זמן שהחוץ יהיה מבושל לחלוטין בזמן שבפנים מבושל בקושי בכלל. [20] מקור המחקר
בישול חזיר בסיר לחץ
שופכים רוטב או זיגוג על חזירך. רטבים מתוקים הולכים טוב מאוד עם בשר חזיר. היו יצירתיים עם החומרים שלכם.
  • נסה תערובת של סירופ מייפל, סוכר חום, ופירות כתושים או מיץ פירות, כמו אננס. [21] מקור המחקר
בישול חזיר בסיר לחץ
מאבטחים את המכסה ומבשלים על לחץ גבוה כ 35 דקות. בחר הגדרה 'ידנית' ואז התאם את הזמן עד 35 דקות. תן ללחץ להשתחרר לפני פתיחת סיר הלחץ שלך. [22]
  • זכרו שלוקח יותר זמן לבשל בשר קפוא מאשר בשר מופשר. הוראות אלה מבוססות על בישול של חזיר קטן וקפוא. עם זאת, ייתכן שהמתכון שלך מניח שהאש מופשר, לכן התאם את זמן המתכון בהתאם. מבשלים בשר קפוא למשך כ- 50% יותר מבשר מופשר.
בישול חזיר בסיר לחץ
הוציאו את החזיר והסמיכו את הרוטב. להקציף יחד 1 כף (15 מ"ל) קורנפלור ו -2 כפות (30 מ"ל) מים קרים עד לקבלת תערובת חלקה. שים את סיר הלחץ שלך על הגדרת סאוט ומערבב את התערובת לנוזל שבתוכו. [23]
  • אפשר גם לעבות רוטב עם גרעין חמאה וקמח במקום קורנפלור. ממיסים 1 כף (15 מ"ל) חמאה על צלחת במיקרוגל. להקציף אותו בערך 1.5 כפות (22 מ"ל) קמח. מוסיפים את זה לנוזל ומערבבים.
בישול חזיר בסיר לחץ
הביאו את הרוטב לרתיחה עד שהוא סמיך. המשך לבחוש עד שהרוטב שלך הגיע לעקביות שאתה אוהב. כבה את סיר הלחץ שלך ושפך את הרוטב על חזירך. [24]
  • בדוק תמיד את הטמפרטורה הפנימית של חזירך באמצעות מדחום בשר לפני שאתה אוכל אותו. הטמפרטורה צריכה להיות 145 מעלות צלזיוס.
USDA ממליץ לך תמיד להפשיר בשר ועופות לפני שאתה מבשל אותם בסיר איטי. [25]
l-groop.com © 2020