איך לבשל עוגה קפואה

אפיית פשטידה קפואה יכולה להיות פשוטה - לפתוח את הקופסה, לזרוק את הפשטידה לתנור ולעקוב אחר הוראות האפייה הנתונות. או שזה יכול להיות קצת יותר מורכב, אם אתם מחפשים להכין, להקפיא ולאפות פשטידות ביתיות. כמו במתכוני העוגה בפועל, נראה שלכל אופה פאי ייעודי יש את השיטות והטיפים המועדפים עליהם להתמודד עם פשטידות קפואות. בסופו של דבר, צפו לעבור ניסוי וטעייה מכיוון שתמצאו את התהליך המתאים ביותר להעדפות העוגה שלכם. ובכלל, באופן כללי, אפיית פשטידה קפואה כרוכה במעט זמן אפייה וקצת יותר בקרת טמפרטורה על מנת להשיג טעימות בצבע חום זהוב.

אפיית עוגת פירות ביתית, גולמית וקפואה

אפיית עוגת פירות ביתית, גולמית וקפואה
מחממים את התנור לחום של 218 מעלות צלזיוס ומניחים את הפשטידה על תבנית מרופדת בנייר כסף. נייר הכסף יקל על הניקוי אם המלית תבעבע על הצדדים.
  • לעולם אל תכניסו פיירקס קר או תבנית זכוכית ישירות לתנור חם. זה יכול להתנפץ. [1] מקור המחקר
  • אם הקפאת את הפאי שלך בכלי זכוכית, הפשיר את העוגה קודם כדי לצמצם את הסיכוי להתנפץ. עם זאת, כדאי לשחק בצורה בטוחה ולהשתמש בתבנית פאי מתכתית חד פעמית בעת אפיית פשטידה קפואה.
  • יש אנשים שמציעים להפשיר את העוגה כ- 25 דקות לפני שמכניסים לתנור כי זה עוזר לקמח המאפה להתבשל טוב יותר. [2] מקור המחקר
מברישים את קרום העוגה העליון בחמאה מומסת אם רוצים. לחלופין, תוכלו לצחצח את הקרום העליון של הפשטידה בקרם או לשטוף ביצים (1 ביצה מוכה עם כף (15 מ"ל) מים). לאחר מכן, מפזרים עליו סוכר כדי להוסיף מרקם וצבע לקרום הפאי. [3]
אפיית עוגת פירות ביתית, גולמית וקפואה
הניחו את הפאי על המתלה התחתון של התנור. אפיית פשטידות קפואות יכולה להיות מסובכת מכיוון שהחלק העליון יכול להיות שחום לפני שהתחתית תתבשל. מיקום תנור חיוני לעוגה קפואה. אופים את הפאי שלך על המתלה הנמוך ביותר, אשר מציב את קרקעית העוגה הקרובה ביותר לגוף החימום. אתה יכול להזיז את העוגה תחתונה וגבוהה יותר כשהיא מתבשלת לפי הצורך.
  • טריק אחד שעשוי לעזור אם יש לך קרום תחתון גולמי הוא לחמם מראש את נייר האפייה לפני שמכניסים את הפשטידה לתנור. הכניסו את תבנית האפייה הריקה לתנור בזמן שאתם מחממים אותו מראש. [4] מקור המחקר אבן פיצה שחוממת מראש תעבוד גם היא.
  • טיפ נוסף הוא להניח רצועות נייר כסף סביב קצה העוגה. שמור את נייר הכסף במקומו עד שאמצע הפשטידה מתחיל להשחים, כך שתמנע מהקצוות להתבהר יתר על המידה. לחלופין, תוכלו "לאוהל" חתיכת נייר כסף בחלק העליון של העוגה.
אפיית עוגת פירות ביתית, גולמית וקפואה
אופים את הפאי במשך שעה וסובבים אותה לאחר 30 דקות. כדי להתחיל, אופים את הפשטידה בחום של 218 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות. לאחר מכן, צמצם את החום ל -177 מעלות צלזיוס. המשיכו לאפות את הפאי עוד 45 דקות. לאחר 30 דקות זמן בישול כולל, סובבו את העוגה 180 מעלות כדי להבטיח שהיא תתבשל באופן שווה.
  • משך הזמן שתצטרך לאפות את הפאי תלוי בכמה קר המקפיא שלך, כמה חם התנור וכמות המילוי בעוגה. כלל כללי טוב הוא לאפות את העוגה 20-45 דקות יותר מהמתכון שצוין לבישול כרגיל. [5] מקור המחקר
  • אם הוספת נייר כסף סביב קצה העוגה, הסר את חתיכות קצה הנייר כשהאמצע מתחיל להשחים.
  • אם החלק העליון של הפשטידה מתחיל להשחים לפני שבישלו האמצע או התחתון, הכינו אוהל עם נייר כסף מעל לראש הפשטידה. [6] מקור המחקר
אפיית עוגת פירות ביתית, גולמית וקפואה
מוציאים את הפאי מהתנור. כאשר הפאי כולו נראה חום זהוב, קחו את הפשטידה מהתנור. הכנס סכין למרכז העוגה כדי לבדוק אם המלית נעשית לחלוטין. אם אתה מכה נתחים קשים, הכנס אותו לתנור על טמפרטורה נמוכה יותר. הגנו את הקצוות שוב בנייר כסף במידת הצורך.
  • בסיום, אפשר לעוגה להתקרר מעט לפני ההגשה.
אפיית עוגת פירות ביתית, גולמית וקפואה
תכנן כמה ניסויים וטעויות. אפיית פשטידה קפואה (או כל פשטידה, לצורך העניין) היא גם אמנות וגם מדע. נראה שלכל אופה יש את הטריקים והטיפים הספציפיים שלו, אבל באמת שיש רק דרך אחת לגלות מה הכי מתאים לך. למרבה המזל, אתה זוכה לאכול את הטעויות שלך - והם עדיין יהיו די טעימים!
  • בעוד שחלק יטענו בעד זה, נראה שרוב האופים מסכימים שעדיף לא להקפיא פשטידת פרי ביתית לאחר האפייה. הכן אותו גולמי, ואז אופה אותו מקפוא. [7] מקור המחקר
  • עם זאת, במקום להרכיב את העוגה לפני ההקפאה, מומלץ לנסות להקפיא אותה בחלקים - המלית המוכנה והבצק (הלא מגולגל). במקרה זה, תוכלו לאפשר לרכיבים להפשיר עד שהם פועלים. [8] מקור המחקר

אפיית פשטידת פירות קפואים ארוזים

אפיית פשטידת פירות קפואים ארוזים
קבע אם העוגה שלך זקוקה להפשרה. כמה פשטידות קפואות זקוקות להפשרה, ואילו אחרות לא. עקוב אחר ההוראות בתיבה כדי לקבוע אם אתה צריך להפשיר את העוגה שלך. אם כן, השאר אותו בטמפרטורת החדר למשך מספר שעות. אתה רוצה שהעוגה תהיה קפואה חלקית כשאתה מכניס לתנור.
  • כמה פשטידות, כמו פאי תפוחים הולנדי, עשויות להזדקק להפשיר שעות לפני הבישול, בעוד שעוגת דלעת עשויה להידרש 20 דקות בלבד. פשטידות אחרות, כמו פירות יער, תות או אפרסק, לא יצטרכו להפשיר כלל.
אפיית פשטידת פירות קפואים ארוזים
מכניסים את הפאי לתנור שחומם מראש. מחממים את התנור לחום של 204 מעלות צלזיוס, או הטמפרטורה אשר תהיה המצוית בתיבה. הניחו את הפשטידה שלכם על נייר אפיה מצופה נייר כסף, אשר יתפוס את כל המילוי שמתבוסס עליו. הכניסו את הפאי לתנור, על פי כל הוראות שהתיבה נותנת לכם. אם התיבה אינה מספקת הוראות, לבשל את העוגה על המתלה הנמוך ביותר כדי לוודא שהקרום התחתון מתבשל.
  • כדי לעזור לתחתית הפשטידה להתבשל היטב, מכניסים אותה לתנור התחתון ו / או מחממים את תבנית האפייה מראש. לחלופין, נסו להכין אוהל עם נייר כסף כדי לכסות את החלק העליון כך שהוא לא יישרף. [9] מקור המחקר
  • כדי לשמור על כך ששולי העוגה לא ישחטו יתר על המידה, עטפו את שולי העוגה ברצועות נייר אלומיניום.
אפיית פשטידת פירות קפואים ארוזים
אופים את הפאי לפי הוראות החבילה. הרבה אפיות קפואות צריכות לאפות 15 עד 20 דקות או עד להזהבה בצבע. אם זה לא מניב פשטידה שנעשית לאורך כל הדרך, נסה לאפות אותה למשך 30 דקות, ואז הוריד את הטמפרטורה ל -163 מעלות צלזיוס ואפה למשך 25-30 דקות נוספות.
  • לקבלת התוצאות הטובות ביותר, סובבו את הפאי 180 מעלות באמצע זמן הבישול. זה יבטיח שהפאי יתבשל באופן שווה.
אפיית פשטידת פירות קפואים ארוזים
מוציאים את הפאי מהתנור. כאשר הפשטידה התבשלה כל הדרך, הסר אותה. כדי לבדוק זאת, הדביק סכין במרכז ובדוק אם יש נתחים קשים וקפואים. אם כן, קפץ אותו חזרה לתנור. אפשר לפאי להתקרר מעט לפני ההגשה.
אפיית פשטידת פירות קפואים ארוזים
למדו מחוויות עבר. אם אופים באופן קבוע מותג מסוים של פאי קפוא, שימו לב לזמן האפייה, הטמפרטורה והטכניקות (מכסים את הקצוות בנייר כסף, מחממים את גיליון האפייה וכו ') שנראים כמניבים את התוצאות הטובות ביותר. כל תנור הוא ייחודי, כך שתוכלו למצוא מעט התאמות להוראות הנתונות.

אפיית עוגות בית קפואות מלוחות

אפיית עוגות בית קפואות מלוחות
מבשלים את המילוי שלך היטב לפני ההקפאה. אם אתם מכינים פשטידה טעימה ביתית, בישלו את כל הבשרים, הירקות ושאר המרכיבים למלית כאילו אתם מתכוונים לאפות את הפשטידה מייד לאחר מכן. במילים אחרות, אל תקפיאו חומרי מילוי לא מבושלים או מבושלים שלא יצליחו להבשיל אותם בתנור מאוחר יותר. [10]
  • בשרים לא מבושלים או לא מבושלים עלולים להוות סכנה בריאותית חמורה.
אפיית עוגות בית קפואות מלוחות
בחר להקפיא את רכיבי העוגה בנפרד או יחד. זהו אחד המרכיבים הרבים באפיית פאי קפואים בהם תוכלו למצוא בקלות מגוון רחב של דעות. ההימור הטוב ביותר שלך הוא לנסות את השיטות השונות ולראות אילו עובדות עבורך.
  • חלק מהטבחים ממליצים לבשל את המילוי ולהקפיא אותו ואת קרום העוגה (הלא מגולגל) בנפרד בשקיות מקפיאות עם תווית. במקרה זה, הייתם מאפשרים לכל אלמנט להפשיר עד לנקודה בה תוכלו להרכיב את העוגה. [11] מקור המחקר
  • עם זאת, אחרים מעדיפים את שיטת הרכבת העוגה ואז מקפיאים אותה בשלמותה. ככה, תוכלו להקפיץ אותו היישר מהמקפיא לתנור. במקרה זה, אל תקפיא את העוגה בכלי זכוכית מכיוון שהיא עלולה להתנפץ בתנור.
אפיית עוגות בית קפואות מלוחות
התאם את הוראות האפייה הלא קפואות שלך. באופן לא מפתיע, לפשטידה קפואה ייקח קצת יותר זמן לבשל באמצעותה מאשר עוגה לא קפואה. יתכן גם שתגלה שעליך להפחית מעט את הטמפרטורה כדי שהקצוות לא יישרפו לפני שהמרכז יתבשל.
  • לדוגמה, מתכון פאי של עציץ אחד ממליץ על אפייה בהקפאה בחום של 204 מעלות צלזיוס למשך כ- 30 דקות, וקפוא בחום של 191 מעלות צלזיוס למשך עד 45 דקות. [12] מקור המחקר
  • אם אתה מודאג מכך שלא תשיג השחמה טובה בקרום התחתון, התחל בטמפרטורה הרגילה במשך 15 הדקות הראשונות בערך, ואז צמצם אותו.
  • אם קרום הקצה משחים מדי לפני שמרכז העוגה מתחמם, תוכלו לנסות גם ליצור מגן חום בצורת טבעת מתוך נייר אלומיניום, אותו תוכלו (בזהירות) למקם מעבר לקצה העוגה. השתמש בכלי פאי אחר כתבנית.

אפיית פשטידות יד קפואות

אפיית פשטידות יד קפואות
הכינו או קנו כמה פשטידות יד. תרבויות רבות ברחבי העולם נהנות מגרסא כלשהי של פשטידה טעימה ביד כף יד - המכונה לפעמים פסטה, אמפנדה או סמוסה, בין שמות אחרים. הם יחסית קלים להכנה, ניידים מאוד וטעימים - ואידיאליים להקפאה מראש ואפייה לפי דרישה. לאמיתו של דבר, אוהבי פאי ידיים רבים טוענים כי הם יוצאים אפילו טובים יותר כשהם קפואים. [13]
  • מתכונים טעימים שופעים ברשת, אז נסו כמה וריאציות ותראו איזה שילובי קרום ומילוי יוצרים את המקום בשבילכם.
ודא שהמלית עבה והעוגה שלך היא ביתית. עודף לחות - שומנים מבשר מבושל, תכולת מים בירקות וכו '- במילוי יכול להכין פשטידת יד מעורפלת, כך שנקז או עיבוי המילויים מעט יותר כאמצעי זהירות. לאחר מכן, הקפיא את פאי העוגה עד שאתה מוכן לבשל אותו.
אפיית פשטידות יד קפואות
מבשלים את הפאי לפי הוראות העוגה הקפואה הארוזה. אם אתה פשוט רוצה לאפות פשטידת סיר קופסא מחלקת מקפיא, עקוב אחר ההוראות שעל הקופסה. כמעט בכל מקרה, העוגות הללו נועדו לאפייה ישירה מקפואים.
  • אם הכנתם את הפאי, שימו לב שזמן האפייה הקפוא יגדל מעט וייתכן שיהיה צורך להוריד מעט את טמפרטורת האפייה.
  • כמובן, עם הניסיון, אתה עשוי לגלות כי התאמות לזמן האפייה וטמפרטורה מניבות תוצאה טובה יותר עם מותג פאי קפוא מסוים.
  • כנדרש, וודא שמרכז העוגה מבושל. השתמש בסכין - או ליתר ביטחון, מדחום בשר - כדי לבדוק את המרכז.
הקפאתי פאי פטל שחור לא אפוי במחבת פאי ארוך. האם אני מפשיר ואז אופה, או מפשיר 25 דקות. ואז לאפות כך שהמחבת לא מתנפצת?
למעשה, כלי קרמיקה בטוחים במקפיא לתנור, כך שאין צורך להפשיר את העוגה לפני שמבשלים אותה.
אפיתי פאי קפוא בחנות בתנור החדש שלי במצב האפייה הרגיל. תנור שחומם מראש ל 475 מעלות. אפוי 40 דקות - התחתון לא נעשה. אפוי 20 דקות נוספות, עדיין לא נעשה, הקרום התחתון היה בצק. מה עשיתי לא בסדר?
יתכן שהגדרת את הטמפרטורה גבוהה מדי. אם לא היו כיווני אפייה על החבילה, קבעו אותה ל -350 מעלות ואפו אותה עוד. אתה יכול להניח את העוגה על המתלה התחתון במשך 30 דקות, ואז להזיז אותה לראשונה ולאפות עוד 30 דקות.
איך אני אופה פאי תפוחים קפוא ביתי?
ישנם מספר מתכונים, הדרכות וסרטוני הדרכה ברשת אם ברצונך להכין פאי מאפס.
אם החבילה אומרת "אל תפשיר", האם אתה עדיין יכול לאפות אותו אם הוא מופשר לחלוטין?
אם ההוראות אומרות אל תפשיר את העוגה ואתה כן, זו תהיה בעיה. הפשטידה שלך לא תטעם נעימה ולא תהיה בעלת מרקם נכון.
לוקח יותר זמן לאפות שתי פשטידות קפואות במקום אחת?
לא בהכרח. אם שתי הפשטידות הקפואות באותו גודל, סוג ומרחק מהחום, ייקח לאופן זהה לאפייה. אם עוגה אחת גדולה יותר מהשנייה, או מיוצרת בעזרת מילוי מסוג אחר, יתכנו הבדלים מסוימים ביחס לזמני הבישול.
איך מפשירים פשטידת בשר קפואה?
הדרך הבטוחה ביותר תהיה במקרר שלך לילה. במיקרוגל שלך צריכה להיות הגדרת "הפשרה" שתוכל גם להשתמש בה.
איך אני מבשל פשטידת אפרסק קפואה?
אתה רק צריך לעקוב אחר ההוראות על החבילה שהיא הגיעה.
האם עלי לאפות מעטפת פאי קפואה לפני שאוסיף את מילוי הפאי?
לא אתה לא. אתה גם לא צריך להפשיר את זה.
כמה זמן עלי לבשל עוגה קפואה?
צריך להיות הוראות על הקופסה, אז דאגו לעקוב אחר ההוראות. זה יכול להיות בכל מקום בין 25-45 דקות, תלוי בסוג העוגה והמותג שלה.
המקפיא שלי נשבר ועוגת ריבס הפשירה. האם אני עדיין צריך לאפות את זה, או שאני יכול להגיש אותו כמו שהוא?
אתה עדיין צריך לאפות את העוגה. אם הפשטידה הפשרה, היא בדרך כלל תהיה בצקית ורטובה ואפייה תמצק אותה.
האם אוכל להעביר פאי פירות קפואים ללא אפייה מתבנית פאי הפח החד פעמית שלה לתבנית פאי זכוכית לאפייה?
אם אתה מקפיא עוגה גולמית תוצרת בית, דאג לעטוף בבטחה בנייר כסף או בניילון נצמד. אם לא תעטוף את העוגה היטב, זה עלול לגרום לבעירה במקפיא. [14]
עוגות ברי עובדות טוב יותר להקפאה. הקפאת פשטידת חלב, חלב או ביצה מתעסקת בעקביות.
במקום להקפיא את העוגה כולה, הקפיא רק את המלית בשקית ניילון אטומה.
הקפיא בצק לעוגות קלות מתי שבא לך! רק תני לו להפשיר בן לילה לפני שמגלגלים אותו. [15]
אם ברצונך להכין ריבוי פשטידות להקפאה אך אין לך מחבתות מרובות פאי, יש למקם תחילה את התבנית עם פיסת נייר קלף. לאחר מכן הקפיאו את העוגה בתבנית למשך הלילה. הכניסו את קרקעית התבנית למים חמים כדי להפשיר אותה מספיק כדי שתחליק מתוך תבנית העוגה, בעזרת נייר הקלף. מניחים בשקית ניילון ומקפיאים! [16]
l-groop.com © 2020