כיצד לבשל פילה באסה

אם נמאס לכם מקלה אך נהנו מהטעם של דגים לבנים עדינים, רכשו באסה. קל לטעום את הפילטים העדינים הללו ולבשל אותם במגוון דרכים. לארוחה אלגנטית, חממו את הגריל והכניסו את הפילטים למנות נייר כסף יחד עם לימון ועשבי תיבול טריים. להכנת מנה עם מעט חום, מכסים את הפילטים ברוטב חריף ואופים אותם עד שהם רעפים. אם אתם אוהבים דגים פריכים, טובלים את הפילטים בציפוי קמח תירס לטגן אותם במחבת על הכיריים עד להזהבה.

באסה בגריל עם לימון ועשבי תיבול

באסה בגריל עם לימון ועשבי תיבול
מניחים פילה באסה על חתיכות נייר אלומיניום. קרע 4 חתיכות נייר אלומיניום באורך של 46 עד 51 ס"מ. מניחים 1 פילה באסה לאורכו על מרכז כל חתיכת נייר אלומיניום. [1]
באסה בגריל עם לימון ועשבי תיבול
מתבלים את הדגים במלח, פלפל, שמן, לימון ועשבי תיבול. מטפטפים כפית 1 כף (4.9 מ"ל) שמן זית מעל כל פילה. ואז מפזרים מלח ופלפל על שני צידיהם. מחלקים את הלימון הפרוס דק בין הדג ומניחים עליו צפרדע עשבי תיבול טרי. [2]
  • השתמש בעשבי תיבול טריים המועדפים עליך, כמו פטרוזיליה, רוזמרין או אורגנו.
באסה בגריל עם לימון ועשבי תיבול
אטמו את מנות הנייר כסף. אסוף את שני צידי דף הנייר והפגיש אותם לעבר המרכז. מקפלים את הקצוות לאורכם ובקצותיהם כך שהדג אטום לחלוטין בתוך מנות הנייר כסף. [3]
  • נייר הכסף מלכוד את האדים כשהדגים צולים.
באסה בגריל עם לימון ועשבי תיבול
מחממים מחצית הגריל לגובה. אם אתה משתמש בגריל גז, הפוך את המבערים בצד 1 של הגריל לגובה והשאיר את שאר המבערים. אם אתה באמצעות גריל פחם למלא ארובה עם בריקטים ולהדליק אותם. הטילו את הגחלים החמות בצד 1 של הגריל והשאירו את הצד השני ריק. [4]
  • שמור את מכסה הגריל סגור בזמן שאתה מחמם אותו.
באסה בגריל עם לימון ועשבי תיבול
הניחו את מנות הנייר על אש עקיפה על הגריל וכסו. מסדרים את 4 מארזי הנייר על הגריל החם. חשוב להציב אותם בצד הקריר יותר שאין בו את המבערים או את הגחלים החמות. הניח את המכסה למטה על הגריל. [5]
באסה בגריל עם לימון ועשבי תיבול
גריל את פילה הבאס למשך 10 עד 15 דקות. אם יש לך פילה דקיק, התחל לבדוק אותם אחרי שהם היו על הגריל במשך 10 דקות. לבדיקה, שימו כפפות לתנור ופתחו בזהירות חבילה עם מלקחיים. ואז גררו את שיני המזלג לרוחב מרכז הפילה. אם זה אטום ומתקלף בקלות, הבאסה נעשית. [6]
  • אם הדג לא סיים, יש לאטום את החבילה לגבות ולהחזיר אותה למנגל. בדוק את זה בעוד 2-3 דקות.
  • היזהר בעת פתיחת המנה החמה מכיוון שהאדים יברחו.
באסה בגריל עם לימון ועשבי תיבול
מגישים את פילה הבאסה בגריל. לאחר סיום הדג, העבירו את מנות הנייר לצלחת. פתחו כל מנות והניחו את הדגים בגריל על צלחות הגשה. שקול להגיש את הדג עם פלפלים בגריל, סלט תפוחי אדמה , או א סלט גינה . [7]
  • מקררים שאריות דגים בכלי אטום אוויר עד 3 או 4 ימים.

פילה באס חריף

פילה באס חריף
מחממים תנור לחום של 177 מעלות צלזיוס ומניחים את הדג על תבנית. מניחים 4 פילה באסה על הסדין כך שהם יהיו בשכבה אחת. תצטרך גם להעביר מתלה לתנור למרכז התנור. [8]
פילה באס חריף
מתבלים את הבאסה במלח, פלפל ומיץ לימון. מפזרים את הפילטים כפית (2 גרם) של פלפל שחור גרוס, כפית (5.5 גרם) מלח, ו -2 כפות (30 מ"ל) מיץ לימון מלימון אחד משני צידי הפילטים. [9]
  • למיץ לימון סחוט טרי יהיה הטעם החזק ביותר, אך תוכלו להשתמש במיץ לימון בבקבוקים.
פילה באס חריף
מרדדים את הדג למשך 15 דקות. הניחו את הדג בצד כשאתם משלבים את תערובת התבלינים. הבאסה תספוג את טעמי המלח, הפלפל ומיץ הלימון כשהוא מרינד. [10]
  • מכיוון שהדג ממרין בקצרה, תוכלו להשאיר אותו בטמפרטורת החדר.
פילה באס חריף
שלב את מחית השמן, הצ'ילי, הג'ינג'ר, השום והעגבניות. יוצקים 4 כפות (59 מ"ל) שמן צמחי לקערה קטנה ומוסיפים 2 כפות (32 גרם) ממרח צ'ילי אדום. מערבבים פנימה 2 כפיות (4 גרם) של מגורד זנגביל טרי, 4 שיני שום טחון ו -4 כפות (55 גר ') מחית עגבניות. [11]
פילה באס חריף
מצפים את הבאסה בתערובת המתובלת. כף את התערובת המתובלת בצורה אחידה על כל פילה שעל תבנית האפייה. השתמש בחלק האחורי של הכף כדי להפיץ אותה כך שהפילה מצופה לחלוטין.
פילה באס חריף
אופים את הבאסה המתובלת 20 עד 25 דקות. הכניסו את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש ובשלו את הדג עד שהוא יתקלף כשאתם גוררים מזלג על פני המרכז. אתה יכול גם להכניס מדחום לקריאה מיידית למרכז כדי לראות אם הדג הגיע ל- 63 מעלות צלזיוס.
פילה באס חריף
מוציאים ומגישים את פילה הבזה המתובל. כבו את התנור והסירו את תבנית האפייה. מגישים את הדגים החמים עם אורז מאוד ירקות צלויים .
  • אם תרצו לאחסן שאריות דגים, הכניסו את הפילטים למיכל אטום וקיררו אותם עד 3 ימים.

פילה באס פריך-פילה מטוגן

פילה באס פריך-פילה מטוגן
שלב את קמח התירס, 3 כפות (24 גרם) מהקמח והתבלינים. הכניסו 3/4 כוס (115 גר ') קמח תירס לצלחת פאי או קערה רדודה. מוסיפים 3 כפות (24 גר ') מהקמח יחד עם 1/2 כפית (8.25 גרם) מלח, כפית (2 גר') אבקת שום, וחצי כפית (1 גר ') פלפל קאיין. להקציף עד שהתבלינים מעורבבים היטב.
פילה באס פריך-פילה מטוגן
הקימו תחנת חפירה עם הביצה והקמח הנותר. הוציאו עוד 2 צלחות פאי או קערות רדודות. הכניסו את 1/2 כוס הקמח הנותרת (52 גרם) לקערה אחת מהצלחות וסדוקו ביצה אחת לשנייה. להוסיף לקערה עם הביצה 1 כף (15 מ"ל) מים ולהקציף אותה עד לביצת הביצה.
  • דילול הביצה במים יקל על ציפוי הדגים.
פילה באס פריך-פילה מטוגן
מחממים את השמן הצמחי למשך 4 דקות. יוצקים כוסות (350 מ"ל) שמן צמחי למחבת או לסיר גדול והופכים את המבער לבינוני-גבוה. נותנים לשמן לחמם 4 דקות כך שהוא יתחיל להתבשל. [12]
  • אם אתה מעדיף, השתמש בשמן אחר עם נקודת עשן גבוהה, כמו בוטנים או שמן קנולה.
פילה באס פריך-פילה מטוגן
מצפים את הדגים בקמח, ביצה וקמח תירס. הניחו 4 פילה באסה בקערה עם הקמח והפכו אותם כך שהם יהיו מצופים. העבירו את הפילטים המקומחים לביצה הטרופה והפכו אותם עד שהם מכוסים. לאחר מכן הרם את כל הפילה למעלה כך שהביצה העודפת תטפטף שוב למטה. מנמיכים את הפילטים לקמח התירס והופכים אותם למעטה.
  • קמח הקמח והביצים יהפכו פריכים ככל שהם מטגנים והלחות מתנדפת מההנקה.
פילה באס פריך-פילה מטוגן
מטגנים 2 מהפילה למשך 4 עד 5 דקות. ברגע שהשמן חם ושציפית את הדג, הוריד לאט את הפילטים למחבת. השאירו את הדגים לטגן למשך 2 דקות ואז הפכו אותם בזהירות ולטגנו למשך 2 דקות נוספות. הדג צריך להיות חום זהוב ופריך. אם אתה גורר את שיני המזלג דרך הבשר, הוא צריך להתקלף בקלות. [13]
  • תן לשמן להתחמם לפני שתוסיף את הפילה הבסיסית שנותרה.
  • נסה להשתמש בשתי מרית כדי להפוך את הפילטים כך שהם לא ישברו.
פילה באס פריך-פילה מטוגן
מגישים את פילה הבאס המטוגן במחבת. כבה את המבער לאחר שתסיים לטגן את כל הפילטים. העבירו את הדגים המטוגנים לצלחת מרופדת במגבת נייר ואז מגישים אותם כשהם עדיין חמים. מקשטים את הדג בפלחי לימון ומפזרים מלח.
  • פילה באס פריך נהדר עם סלט תפוחי אדמה או סלט גינה.
  • מכיוון שהדג יהפוך לערפיל, הימנע מאגירת פילה הבאס המטוגן במחבת.
באסה נמכרת גם כסוואי או בוקורטי.
l-groop.com © 2020