איך לבשל פודינג שחור

פודינג שחור הוא סוג של נקניקיית דם שמקורו באירלנד ובבריטניה והוא פופולרי כאוכל ארוחת בוקר ומעדן בארוחות דשנות. באופן מסורתי, פודינג שחור מיוצר על ידי שילוב של דם ושומן של בעלי חיים קצבים (לרוב חזירים) עם שיבולת שועל וארוחת דגנים אחרים. לאחר מכן מתבלים את התערובת ונמלים במעטפת נקניק עבה. בגלל עקביותו הבלתי רגילה ואופן הבישול הטמפרמטי שלה, אנשים רבים מאמינים שקשה להכין פודינג שחור. עם זאת, רוב הפודינגים השחורים כבר בושלו לפני האריזה וניתן לחמם תוך 10 דקות בלבד.

טיגון פודינג שחור

טיגון פודינג שחור
חותכים את הפודינג לפרוסות עבות. אם קנית פודינג שחור ארוז, התחל על ידי הסרת עטיפת הפלסטיק מבחוץ הנקניק. הניחו את הנקניק על קרש חיתוך וחתכו אותה לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר בעזרת סכין חדה. הפרוסות העבותות יותר יצטרכו לבשל זמן רב יותר, אך יהיה פחות סיכוי שמילוי הנקניקיות יתפורר כשהוא מתחמם. [1]
  • אתה יכול גם להתחיל לחתוך את הנקניקייה כשהוא עדיין בעטיפת הפלסטיק ולהסיר את הפלסטיק והעור יחד. [2] מקור המחקר
  • לנקניקיות דם כמו פודינג שחור יש עקביות עדינה יותר מכיוון שיש בהן מעט מאוד בשר בפועל. שיבולת השועל והדגנים בפנים לא תחזיק מעמד לבישול כמו נקניקיות בשריות.
טיגון פודינג שחור
הסר את העור. בצע חתך קטן בקצה כל פרוסה בעזרת הסכין שלך ואז קילוף את העור. הקפד לא לפגוע בנקניק בזמן שאתה חותך ומתקלף. הסרת העור את הפודינג השחור לפני הבישול תאפשר לו לעשות זאת בצורה שווה יותר וגם תקל על האכילה. [3]
  • השתמש בסכין מחודדת כדי לא לרסק את הנקניק בזמן שאתה פורס אותה.
טיגון פודינג שחור
מניחים את פרוסות הפודינג במחבת לוהטת. הפעל את הכיריים לחום בינוני והתחל לחמם מחבת גדולה מספיק בכדי להחזיק 2-3 פרוסות פודינג. אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש באונקיית חמאה או בכף שמן כדי לטגן את הפודינג השחור, אם כי זה לא הכרחי בגלל תכולת השומן הגבוהה של הנקניק. הניחו את הפרוסות שטוחות בתבנית ותנו להן להתחיל לבשל. [4]
  • פודינג שחור יבשל ממש בשומן משלו, ממש כמו בייקון או זני נקניק אחרים. ניתן להשתמש בחמאה ושמן לטעם ולהעניק לשכבה החיצונית גימור פריך במיוחד.
  • לארוחת בוקר אנגלית מסורתית, הוסיפו לתבנית מרכיבים אחרים שניתן לטגן בה בעת - ביצים, בייקון, תפוחי אדמה, ונקניקיות אחרות, הם כולם משחק הוגן. [5] מקור המחקר
טיגון פודינג שחור
מטגנים 3-4 דקות מכל צד. מטגנים את פרוסות הפודינג השחורות במשך 3-4 דקות לפני שהופכים אותן. עקוב אחריהם מקרוב בזמן שהם מבשלים - בגלל צבעם הכהה, קשה לדעת מתי הם סיימו. פודינג מטוגן כראוי צריך להיות שחור ופריך מבחוץ, עם מרכז רך מעט בהיר יותר בצבע. [6]
  • פודינג שחור שהתבשיל יתר על המידה יהפוך מכווץ וקשה ככל שהוא מאבד לחות.

אפיית פודינג שחור

אפיית פודינג שחור
מחממים תנור ל 375 מעלות. מכוונים את התנור לאפייה והתחילו לחמם אותו לחום של 375 מעלות. מומלץ להשתמש בטמפרטורה נמוכה יותר כשמכינים פודינג שחור בתנור בכדי שלא יישרף. [7]
  • פודינג שחור נוטה לבישול בקצב לא עקבי בגלל הבדלי החימום במרכיביו.
אפיית פודינג שחור
פורסים את הפודינג השחור ומסירים את העור. חותכים את הפודינג לפרוסות בעובי סנטימטר. נקש את המעטפת לאורך הקצה החיצוני של כל פרוסה וקילף את העור לאחור.
  • פורסים את הפודינג סמיך אם הוא ישמש כמנה עיקרית. ניתן לחתוך או לפרוס פרוסות דקות יותר לאחר שהם מבושלים ולהוסיף לתבשילים אחרים. [8] מקור המחקר
אפיית פודינג שחור
מסדרים את פרוסות הפודינג על תבנית אפייה. מרססים תבנית גדולה או תבנית אפייה בשמן. הניחו את הפרוסות על תבנית האפייה במרחק שווה זה מזה. מכניסים את תבנית האפייה לתנור על המתלה המרכזי. [9]
אפיית פודינג שחור
אופים 10-20 דקות. על הפודינג להישאר בתנור בערך 10-20 דקות, תלוי בעובי, או עד שהחוץ החוצה להיות פריך. בחן את ההתקדמות של הפודינג לאחר שהוא אפוי כמה דקות כדי לוודא שלא נעשה יותר מדי. החום המסתובב של התנור יבשל את הפודינג בצורה שווה יותר מאשר טיגון. [10]
  • סובבו את פרוסות הפודינג בסימן אמצע הדרך כדי לקבל אותם פריכים ומקורמלים משני הצדדים.
  • הכנת פודינג שחור בתנור יכולה להיות טקטיקה חוסכת זמן אם גם אתם מכינים כלים אחרים ואין לכם זמן לצפות במחבת.

פודינג שחור רותח או מבעבע

פודינג שחור רותח או מבעבע
הסר את עטיפת הפלסטיק מהפודינג השחור. קלף את ניילון הניילון המכסה את הפודינג השחור. אין לפרוס אותו או להסיר את העור. כשהמעטפת נפגעה או הוסרה הנקניקיה הייתה סופגת מים ונעשתה מעורפלת. [11]
  • הקפד לא לשבור את מעטפת העור בעת הסרת הפלסטיק החיצוני.
פודינג שחור רותח או מבעבע
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. ממלאים סיר ציר במים ומחממים אותו עד לרתיחה. ניתן גם להשתמש במחבת עמוקה כדי להבעבע את הפודינג השחור, אם כי זה ייקח זמן רב יותר ודורש סיבוב קבוע. הסיר או התבנית שאתה משתמש בהם צריכים להיות גדולים מספיק כדי להחזיק את כל הפודינג. [12]
  • השילוב יעבוד בצורה הטובה ביותר עם נקניקיות דקות יותר. היקף הגוש של נקניקיות עבות הופך את חימוםן למחבת לבלתי מעשי.
פודינג שחור רותח או מבעבע
הכניסו את כל הפודינג. הכניסו בזהירות את הפודינג השחור למים הרותחים. זה ישקע כשמכניסים אותו לסיר ציר. אם בחרת להבעבע את הפודינג בתבנית, תצטרך להפוך אותו כל כמה דקות כדי לוודא שהוא מתבשל.
  • הפוך נקניקיות מבעבעים בעזרת מלקחיים ארוכי טווח כדי לא לשרוף את עצמך.
  • נקניקיות רותחות יצטרכו להיבדק מעת לעת על מנת להבטיח שהעור לא קרע. אם יש, הוציאו את הפודינג השחור מהמים מייד, פורסים וסיימו את הבישול על מחבת או בתנור כדי להציל את הטעם והמרקם של הנקניק.
פודינג שחור רותח או מבעבע
מחממים 6-8 דקות. אפשר לפודינג לרתיחה או להתבשל במשך 6-8 דקות. ניתן לבדוק את העקביות של הנקניקייה בזמן שהיא מתבשלת על ידי סחיטת קלות בעזרת זוג מלקחיים. ברגע שרוב המוצקות שלו פינה את מקומה והיא קיבלה מרקם רך, היא מוכנה להגשה. [13]
  • נקניקיות עבות יותר יתכן ויהיה צורך לבשל זמן רב יותר בכדי להיות בטמפרטורה קבועה לאורך כל הדרך.
פודינג שחור רותח או מבעבע
סיים.
כמה זמן לוקח להרתיח פודינג שחור?
בדרך כלל בין 6 ל 8 דקות על אש מעט מתחת לרתיחה. תן את הפודינג לסחוט בזמן שהוא מתבשל כדי לראות איך הוא מתרכך.
האם אתה יכול לאכול את עור הנקניק השחור?
כן, אבל זה יכול להיות קשה מאוד לאחר שהוא מבושל. רוב השפים ממליצים להסיר את העור לפני הבישול, אם כי זה מגדיל את הסיכוי שהנקניק יתפרק כשהוא מחומם.
מה אורך חיי המדף של פודינג שחור ארוז?
בערך עשרה שבועות, כך מדווחת חברת "פודינג שחור" של Real Real Lancashire.
מה מסתדר עם פודינג שחור להכנת ארוחה?
ביצים מקושקשות, טוסט, שעועית משומרת, ירקות מטוגנים וחמאה חתוכה - כל אלה מאפשרים אפשרויות טובות ליהנות מהפודינג השחור.
האם זה בטוח לאכול פודינג שחור ישר מהסופר בלי לבשל אותו?
כן, כמו שצריך לבשל אותו לפני האריזה. מומלץ לקרוא הוראות כלשהן על האריזה רק כדי לוודא שהיא בטוחה לאכילה.
האם ניתן לחמם פודינג שחור במיקרוגל?
כן, זה בסדר, תן לזה להתקרר מעט לאחר שהוצאת אותו. זה נחמד מאוד עם חרדל אנגלי או עם כמות קטנה מאוד של רוטב חזרת.
כמה זמן אני מחמם את הפודינג השחור במיקרוגל?
איזה סוג של פודינג שחור אני יכול להכין?
למרות הסיכונים הבריאותיים הנתפסים בצריכת דם מן החי, רוב סוגי הפודינג השחור מבושלים לפני שהם ממולאים, כלומר הם בטוחים לאכול ישר מהאריזה.
קטשופ וחרדל גרגיריים הם תבלינים נפוצים המשמשים כשאוכלים פודינג שחור בפני עצמו.
פודינג שחור הוא אוכל ארוחת בוקר מזין ביותר בבריטניה, המוכן לרוב עם ירקות שורש, ביצים, אפויים לפשטידות בשר או מוגש על כוסית.
כפריט לארוחת ערב, ידוע שגם פודינג שחור מתיישר היטב עם פירות ים כמו צדפות צדפות, צדפות ומולים.
פודינג שחור זכה לאחרונה בהבחנה של סיווג כ"מזון-על ", כלומר הוא עשיר בנוגדי חמצון ובחומרים מזינים מועילים אחרים.
הקפד לא לתת למעטפת להתפרק בזמן הבישול, במיוחד אם אתה רותח או מתבשל. הנקניקייה תאבד מצורתה ויכולה להפוך לעיר וחסר טעם אם מים מחלחלים פנימה.
סוגים מסוימים של נקניקיית דם ממולאים ונמכרים גולמיים. יש לבשל את אלה תמיד לפני האכילה כדי לחסל מזהמים בדם או מחשיפה לבשרים גולמיים אחרים.
l-groop.com © 2020