כיצד לבשל חזה טורקיה ללא עצמות

חזה הודו נטול עצמות הוא אלטרנטיבה טעימה לעוף, והיא מהווה תחליף נהדר כשאין לכם זמן לבשל הודו שלם. שדיים בטורקיה משקלים בדרך כלל בין שני לעשרה קילו, ומספקים הרבה בשר לקהל. הכי קל לבשל בתנור או עם סיר איטי. הבשר הלבן הרך של הודו מהווה בסיס נהדר לכל סוג של תערובת תיבול.

קנה ומכין את השד בטורקיה

קנה ומכין את השד בטורקיה
קנו אותו עד הלירה. חזה הודו ללא עצם ניתן לקנות טרי או קפוא על ידי הלירה. שדיים בטורקיה גדולים בהרבה מחזה עוף, לכן תרצו לחשוב על כך כשאתם מחליטים כמה לקנות. גודל מנה של חזה הודו מסתכם ב 1/4 עד 1/2 פאונד לאדם. מכיוון שהודו שבושל שומר היטב במקרר, מומלץ לקנות תוספת כדי שיהיו לכם שאריות לכריכים.
  • אם אתה קונה הודו טרי, חפש שדיים ורודים רכים ללא כתמי צבע. אם אתה קונה הודו טרי שמגיע באריזה מוקדמת, הקפד להשתמש בו או להקפיא אותו לפני תאריך התפוגה.
  • בחר חזה הודו קפוא ללא סימני שריפת מקפיא. ניתן לשמור חזה הודו לא מבושל במקפיא עד תשעה חודשים. [1] מקור המחקר
קנה ומכין את השד בטורקיה
תפשיר את זה אם הוא קפוא. אם תנסו לבשל את הודו ממצב קפוא, זה ייקח זמן רב להפליא. השימוש במקרר כדי להפשיר לאט זו השיטה המומלצת. [2] בלילה בערך לפני שאתה מתכוון לבשל את חזה ההודו, הניח אותו במקרר כך שהוא יכול להפשיר לאט. יהיה עליכם להקדיש 24 שעות הפשרה לכל 4 עד 5 קילו משקל.
  • השאירו חזה קפוא, עדיין באריזה שלו, במקרר כל עוד יש צורך להפשיר אותו. הניחו את השד על צלחת או מגש כדי לתפוס מיצים שעשויים לטפטף מהאריזה כאשר הבשר מפשיר.
  • אם נלחצים לזמן, הפש את הודו באמבט מים קרים. השקעו את הודו ההודי עטוף בקערה גדולה או כיור עם מי ברז קרים. החלף את המים כל חצי שעה במי ברז קרים טריים. לא מעט חצי שעה של זמן הפשרה לכל קילוגרם משקל בשיטה זו.
  • השתמש במיקרוגל לחלופה המפשירה במהירות. הסר את כל האריזה משד ההודו. הניחו אותו על צלחת בטוחה במיקרוגל כדי לתפוס מיצים. השתמש בהגדרת הכוח ובזמן הבישול המומלץ להפשרת או הפשרה של בשר במדריך למשתמש.
קנה ומכין את השד בטורקיה
הסר את האריזה. לאחר שהשד הפשיר, הסר את כל האריזה שהוא נכנס אליו. חזה הודו טרי או קפוא מגיע לעתים קרובות עטוף ברשת פלסטיק, ואתה רוצה להיות בטוח שתסיר את זה לפני שאתה מבשל את הודו. אם השד שלך התגלגל כמו צלייה, יש לגלול אותו לפני הבישול.
קנה ומכין את השד בטורקיה
שקול להריחת שד ההודו. אמנם אין צורך במרינדה, אך הדבר גורם לבשר רך וטעים. הכינו את המרינדה שלכם לפחות שעה לפני שאתם מתכננים לבשל את הודו. בחר במרינדה כלשהי בחנות שתטעם את הודו, או הכין משלך. הניחו את ההודו במיכל אחסון מזון גדול ושפכו עליו את המרינדה. השתמש בכוס רביעית של מרינדה למיכל לכל קילוגרם בשר הודו. [3] תן לו להשאיל מריבה למשך שעה עד שלוש לפני הבישול.
  • ניתן להקציף מרינדה מהירה על ידי ערבוב של 1/2 כוס חומץ, 1/4 כוס שמן זית, 4 כפיות שום טחון, כפית פלפל וחצי כפית מלח על כל ארבע קילוגרם הודו.
  • הקפידו להכניס את הבשר חזרה למקרר למשך המרינה.
  • מכיוון שהפשרה בטמפרטורות גבוהות (אמבט מים קרים ומיקרוגל) יכולה לעודד את צמיחת החיידקים, מומלץ לבשל מייד מופשר בשר. לכן, עליכם להפשיר את חזה ההודו שלכם במקרר אם אתם מתכננים להטיל אותו כמה שעות לפני הבישול.

בישול טורקיה ללא עצמות שד בתנור

בישול טורקיה ללא עצמות שד בתנור
מחממים תנור לחום של 323 מעלות צלזיוס.
בישול טורקיה ללא עצמות שד בתנור
חשב את זמן הבישול. ככל שחזה ההודו גדול יותר, ייקח לבישול זמן רב יותר. כשצלו ב 163 מעלות צלזיוס, חזה הודו דורש כ- 25 דקות זמן בישול לכל קילו.
  • עבור חזה הודו קטן יותר בן ארבע עד שישה קילו, הניחו בצד בין 1 1/2 ל- 2 1/2 שעה. עבור חזה הודו גדול יותר של שישה עד שמונה פאונד, הניחו בצד בין 2 1/2 ל- 3 1/2 שעה.
  • אם אתה מבשל בגובה של 5,000 רגל ומעלה, תצטרך להוסיף זמן בישול של חמש עד עשר דקות נוספות לכל קילוגרם.
בישול טורקיה ללא עצמות שד בתנור
תבל את הודו. משפשפים את חזה ההודו בשמן זית ומפזרים את העור בכמה קמצוצים של מלח ופלפל. אם תרצו, מפזרים על ההודו טימין מיובש, אורגנו, מרווה או בזיליקום.
  • אם תרצו להשתמש בעשבי תיבול טריים, קוצצים אותם בצורה גסה והכניסו אותם לעור ההודו, כך שהם יתבשלו ממש כנגד הבשר כדי לטעום אותו.
  • אם אתה אוהב את הטעם של הלימון עם העופות, נסה לחתוך לימון ולהכניס את הפרוסות מתחת לעור, שיוסרו לאחר האפייה.
בישול טורקיה ללא עצמות שד בתנור
מניחים את הודו בתבנית צלייה. ריסוס תבנית צלייה בטוחה לתנור עם תרסיס ללא מקל או שמן צמחי כדי למנוע את הודבקת הודו. הניחו את חזה ההודו בתבנית הצלייה עם עור הפנים כלפי מעלה.
בישול טורקיה ללא עצמות שד בתנור
מבשלים את הודו. צלו את הודו עד שהטמפרטורה הפנימית היא 68 מעלות צלזיוס כפי שנמדד על ידי מדחום בשר . [4] בישול ההודו בחום נמוך יותר (325 מעלות צלזיוס) עוזר לוודא שהשד לא יתייבש.
  • אם ברצונך לוודא שהשד יישאר לח, אתה יכול לרוקן את החלק העליון של השד מדי פעם לאורך כל תהליך הבישול. השתמש בכפית גדולה או במרתף הודו כדי לשפוך את נוזל התבנית על פני השד.
  • לעור פריך, הפעל את המטוגן והברד במשך חמש דקות לאחר שהוא הועלה לטמפרטורה פנימית של 68 מעלות צלזיוס.
בישול טורקיה ללא עצמות שד בתנור
תנו להודו לנוח בטמפרטורת החדר למשך 20 דקות. מכסים את ההודו בנייר כסף ונותנים לו לנוח על השיש מספר דקות. במהלך תקופה זו, מיצי ההודו ייספגו מחדש בבשר. דילוג על שלב זה יביא לבשר יבש יותר.
בישול טורקיה ללא עצמות שד בתנור
פורסים את חזה ההודו. השתמש בסכין גילוף כדי לחתוך אותו לפרוסות בגודל חלק. מניחים אותם על צלחת גדולה להגשה.

בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות

בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות
חשב את זמן הבישול שלך. מכיוון שתנור איטי פועל בטמפרטורה נמוכה בהרבה מתנור, לוקח לשד ההודו זמן רב להגיע לטמפרטורה פנימית של 68 מעלות צלזיוס. זה מאפשר לך להפעיל אותו ולשכוח ממנו במשך כמה שעות במהלך היום שלך.
  • באמצעות ההגדרה "נמוכה", חזה הודו קטן יותר של ארבע עד שישה קילו ייקח חמש עד שש שעות לבישול בכיריים איטיות. שד גדול יותר של שישה עד עשרה קילו ידרוש שמונה עד תשע שעות.
  • השימוש בהגדרה "גבוהה" יביא לזמן הבישול הנמוך יותר, שווה לזו של תנור רגיל.
בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות
הניחו את חזה ההודו בכיריים האטיות. זכרו שצריך להפשיר אותו ולפתוח אותו לפני הבישול. כדאי גם להסיר את העור. אינך יכול לפריך את העור בכיריים האטיות, כך שתוכל גם למחוק אותו לפני הבישול.
בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות
הוסף תיבול. כל דבר שתוסיפו לכיריים האיטיים יבעבע עם חזה ההודו כל היום, וייצור מוצר סופי טעים להפליא. אתה יכול להכין תערובת תיבול משלך או להשתמש בתמהיל שנקנה מהחנות. נסה אחד מאלה:
  • הכינו בעצמכם על ידי שילוב של כפית שום טחון מיובש, כפית מלח מתובל, כפית תיבול איטלקי וכפית פלפל.
  • אם אין לכם את התבלינים הנכונים, תוכלו להשתמש בחבילה של תערובת מרק בצל או קוביית bouillon או מנה. ממיסים קוביה / מנה אחת בכוס מים חמים ומוסיפים אותה לבישול האיטי.
בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות
שקול להוסיף ירקות ועשבי תיבול. הדבר הנפלא בבישול איטי הוא שמדובר בבישול של סיר אחד שאי אפשר להתעסק בו, אז קדימה וזרקו את כל הירקות והעשבים שיש לכם במקרר שם, כל עוד הם הגיוניים עם הודו. תפוחי אדמה, גזר ובצל הם כל האפשרויות הנהדרות לירקות, כמו גם פטרוזיליה, מרווה ואורגנו לעשבי תיבול.
  • קוצצים ירקות לנתחים גדולים יותר כדי למנוע מהם להתפרק יותר מדי לאורך זמן בישול ארוך.
  • אם אין לך עשבי תיבול טריים במקרר או בגינה שלך, אתה יכול להחליף אותם בעשבים יבשים מתוך מתלה התבלינים.
בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות
מכסים את הכל במים. הוסף מספיק מים לכיסוי חלקו העליון של הודו, כך שהוא לא יתייבש בזמן שהוא יתבשל. אתה יכול גם להשתמש במרק עוף במקום מים.
בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות
הגדר את רמת ההספק על הכיריים האטיות שלך. תלוי כמה זמן יש לך, תקבע אותו לגובה או לנמוך. זכור שאם תגדיר את הכיריים האטיות לחום נמוך, ייקח איפשהו בין חמש לשמונה שעות לבשל; אם תגדיר אותו לחום גבוה, זה ייקח הרבה פחות זמן.
בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות
בדוק את הטמפרטורה הפנימית כדי לוודא שהוא מבושל. וודא שהטמפרטורה הפנימית של הודו מגיעה לפחות ל- 68 מעלות צלזיוס באמצעות א מדחום בשר . [5] הכניסו את קצה המדחום לחלק העבה ביותר של השד, והקפידו לא לחטט את המדחום לאורך השד. המתן עד שהתצוגה תתייצב לפני שתקרא את הטמפרטורה.
בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות
הסר את ההודו מהסיר האיטי כדי לגלף. הניחו אותו על קרש חיתוך והשתמשו בסכין גילוף כדי לחתוך אותו לפרוסות.
בישול טורקיה ללא עצמות חזה בכיריים איטיות
סיים.
האם זמן הבישול משתנה לשדיים מגולגלים וחסרי עור?
זה תלוי בגודל השדיים. שד מחמיא מתבשל מהר יותר מזה שעבה יותר, כך שעוף מגולגל עשוי לקחת זמן רב יותר.
האם אוכל לבשל חזה הודו יום קודם?
בהחלט. מחממים אותו מחדש מכוסה בתנור בחום של 325 מעלות.
האם עלי להשתמש בכל נוזל עם חזה הודו בתנור?
אם תשחרד את שד ההודו תחילה, לא תצטרך לצלות אותו בנוזל, שכן הוספת נוזלים לתנור תרתיע את העור מלהפריך ולהשחים. אם אתה צריך שיהיה נוזל בתבנית כדי שהקרקעית לא תישרף (אם אתה רוצה טפטפות מחבת לרוטב), הוסף מרק עוף. מים יעבדו גם כן, אך הם לא יוסיפו טעם, רק שימנעו מהטפטפות לשרוף.
כמה זמן עלי לבשל חזה הודו מופשר של 2 1/2 קילוגרם בבישול איטי?
כשעתיים שלוש וחצי.
האם אוכל לחתוך את חזה ההודו לקוביות למרק ואז לבשל בסיר איטי עם מרק?
כמובן. חתוך את הודו שלך לחתיכות בגודל נשיכה ואתה בהחלט יכול לבשל אותו בתוכך הכיריים האטיות שלך עם המרק שלך. קחו בחשבון שהוא יבשל הרבה יותר בדרך זו, אז קחו זאת בחשבון.
יש לי שד הודו נטול עצמות שאני רוצה למלא. האם אוכל להשתמש בבד גבינה או בשקית צלייה כדי לא להתייבש?
אם תשדדו את שד ההודו לפני המילוי, הוא ייצא באופן טבעי עם הרבה יותר לחות. קשירת השדיים לאחר מלית עלולה לגרום לבישול אחיד יותר - פחות סיכוי שהוא ייעשה יתר על המידה או יבוצע. שימוש בטמפרטורה נמוכה (325F) ושקית בישול יעבוד טוב.
זה ייקח יותר זמן אם אני רוצה לאפות יותר משד הודו אחד בכל פעם?
אם אתה מרווח אותם כך שהם לא נוגעים במחבת הצלייה שלך, עליהם לקחת את אותו הזמן לבשל, ​​בהנחה שהם באותו גודל.
כמה זמן עלי לבשל שדיים הודיים של 2, שלוש קילו באותו תנור?
יש לבשל את השדיים כשעה.
כמה זמן אני מבשל שד הודו בקוטר 1 וחצי קילוגרם? האם זה צריך להיות גבוה או נמוך?
האם עלי להוסיף מלח בבישול חזה הודו נטול עצמות?
כמה זמן אוכל לבשל הודו ללא קילו לכל קילו אם הוא נמצא בשקית תנור?
כמה זמן מבשל חזה הודו נטול עצמות במשקל 15 ליטר בכיריים איטיות? יש הצעות לגבי זה לא להתייבש?
האם עלי לכסות את חזה ההודו נטול העצמות כדי לשמור על המיצים בפנים?
אם אין מדחום בשר, מבשלים את חזה ההודו עד שהמיצים הפנימיים מתבהרים. כדי לבדוק זאת, עשו חתך קטן למרכז שד ההודו. מיצים שנמלטים דרך חתך זה צריכים להיות ברורים לחלוטין כדי להצביע על חזה מבושל היטב.
תמיד יש להפשיר את הבשר במקרר אם אתם מתכוונים להשאיל אותו, מכיוון שיש לבשל בשר מופשר במהירות.
אל תקפאו בקירור בשר מופשר במהירות; יש לבשל אותו מייד.
מבשלים את הבשר מייד אם מפשירים את הודו במהירות באמבט מים קרים או על ידי הפשרה במיקרוגל.
יש לשטוף את הידיים תמיד עם סבון ומים חמים לאחר הטיפול בבשר נא.
אל תתנו להודו להפשיר מהר מדי, מכיוון שזה יכול לאפשר להתפתחות חיידקים שעלולים להיות מסוכנים.
l-groop.com © 2020