כיצד לבשל בקר קצוץ

בשר בקר קצוץ הוא תוספת נהדרת למנות טעימות רבות. החל מהתבשילים והמרקים ועד לפיצות ואמפנדות, הוא יכול להוסיף מנה של חלבון וטעם למוצרי תרבות שונים. כשמדובר בבישול הבקר שלך, גזירה והקצפה הם הנוהגים הנפוצים ביותר. הראשון כולל בישול מהיר של החלק החיצוני של הבשר ואילו האחרון מהיר באופן דומה אך במטרה לבשל את הבשר כל הדרך. השיטה בה אתה משתמש תלויה באופן שאתה אוהב את הבקר שלך ואיך אתה רוצה שהתבשיל שלך יתגלה.

Sautéing Beef

Sautéing Beef
הסר את השומן מהבשר שלך. השתמש בסכין המטבח שלך כדי לקצץ חתיכות שומן עודפות מבשר הבקר. מקם את הסכין שלך בין השומן והבשר. כשאתה מקצץ את השומן, שמור אותו מתוח וכמעט מקביל ללוח החיתוך לקבלת דיוק טוב יותר. השתמשו במשיכות נקיות וחלקות והתחילו מראש הסטייק. [1]
Sautéing Beef
פורסים את הבשר לקוביות חתוכות. חותכים את הסטייק שלך לרצועות שברוחב של פחות מ- 2.5 ס"מ. [2] מכאן, תוכלו להתחיל לחתוך את אלה לרצועות בקר בקוביות בגודל ביס. אתה יכול לדלג על שלב זה אם קנית טיפים של בשר בקר חתוך מראש.
  • הסר את נתחי השומן הגדולים, העגה או הכסף שפספסת משלב 1.
Sautéing Beef
ערבבו את הבקר הקוביות שלכם עם קמח, מלח ופלפל בקערת ערבוב בינונית. הוסף פנימה את עקיצות הסטייק הקוביות שלך והשליך את הבשר עד שהוא מכוסה מכל הצדדים.
  • אם בלוטות הטעם שלכם מעדיפות בשר בקר במרינדה, הוסיפו את המרכיבים שבחרתם לכלי רדוד והכניסו את הבשר שלכם לכסות אותו ולתת להם לשבת לפחות שעתיים או לילה. המרכיבים השכיחים כוללים שמן, חומץ, ג'ינג'ר, בצל, שום ורוטב וורששייר. [3] מקור המחקר של X
Sautéing Beef
מחממים שמן על המחבת ובשל את הבקר שלך בקבוצות. מחממים מחבת 1 ו 1/2 כפות (22.5 גרם) במחבת על אש בינונית-גבוהה. מבשלים את הנשיכות שלך בשמן בתוך 2 או 3 קבוצות במשך כ -2 דקות לכל אצווה. [4] הקפידו לא להתיז שמן על עצמכם ואל תצפיפו יותר מדי את התבנית. [5]
Sautéing Beef
בדוק שהבשר שלך מבושל כראוי. השתמש במרית שלך או במדחום המזון כדי להבטיח שנגיסות הבקר שלך יתבשלו כראוי. הוסף כ -1 / 1/2 כף (22.5 גרם) שמן לפי הצורך עד שהם כבר לא ורודים מבחוץ ומבושלים בפנים. העבירו אותם לצלחת בסיום.
  • הנשיכות שלך צריכות להיות 125 מעלות צלזיוס לנדירות ביותר ו- 160 מעלות צלזיוס לבארות בינוניות. ניתן להסיר בינוני-נדיר בחום של 54 מעלות צלזיוס ובבינוני בחום של 140 מעלות (6 מעלות צלזיוס). [6] מקור המחקר
Sautéing Beef
צור את התיבול שלך. מבשלים את השום והרוזמרין בשאר הנותרים על אש בינונית-גבוהה למשך 1-2 דקות או עד שהם מזהיבים. מוסיפים יין ו -1 וחצי כף (22.5 גרם) כל אחד מלח ופלפל. מגרדים את החלקים החומים עד שהתערובת שלך מצטמצמת בחצי.
Sautéing Beef
חממו את הבקר הקוביות שלכם. הוסף את חתיכות הבקר הקוביות שלך למחבת עם התיבול החדש שלך. העבירו אותם בעדינות עד שהם יתחממו. אם אינך בטוח, הכנס את המדחום שלך וודא שהוא לפחות 135 מעלות צלזיוס.
Sautéing Beef
התאם את הבקר עם הצדדים האהובים עליכם. ירקות מאודים טריים, סלטים ותפוחי אדמה אפויים הם אפשרויות נפוצות. אתה יכול גם להשתמש בעקיצות שלך כחלבון של מנות ראשוניות אחרות כמו תבשיל, פסטה או פיצה. [7]

סירינג בשר דייס

סירינג בשר דייס
חתוך את השומן מהבשר שלך. בעזרת סכין מטבח חתוך עודפי שומן מבשר הבקר שלך. חתוך תמיד בין השומן והבשר, החזיק את השומן מתוח וכמעט מקביל ללוח החיתוך. התחל מלמעלה ושמור על משיכותיך חלקות ונקיות.
סירינג בשר דייס
חותכים את הבשר לקוביות קטנות. לאחר החיתוך, הבקר שלך צריך להיות חתיכות ברוחב של פחות מ- 2.5 ס"מ. עכשיו אתה יכול לחתוך אותם קטנים עוד יותר לחתיכות בקר בקוביות בגודל ביס. אם קנית טיפים של בשר בקר חתוך מראש, המשך לשלב הבא.
  • הסר את כל חתיכות השומן, העגה או הממברנה הכסופה שנותרו מהצעד הראשון.
סירינג בשר דייס
תבל את הבקר שלך במלח ופלפל. מפזרים מעל הבשר מלח כשר ופלפל גרוס. כדי לצבוע את הנתחים ביסודיות, השליך את הבשר עד שהם מכוסים לחלוטין. הוסף תבלינים או תיבול לעוד טעם.
  • כדי להצביע בקוביות, שלבו את בשר הבקר והמרכיבים שלכם בכלי רדוד. מכסים אותו ונותנים לו לשבת לפחות שעתיים או לילה. מרכיבי מרינה פופולריים כוללים שמן, חומץ, זנגביל, בצל, שום ורוטב Worcestershire.
סירינג בשר דייס
מערבבים שמן מחומם עם חמאה. יוצקים שמן למחבת. וודאו תמיד שמעיל השמן מתפרש על התבנית באופן שווה. לאחר מכן מניחים את התבנית על אש בינונית למשך כ 3 דקות. כשהוא מתחמם, מוסיפים 2 כפות חמאה וממתינים עד שהוא יימס ויהיה חום.
סירינג בשר דייס
זרוק את הבשר שלך לתערובת השמן והחמאה. הכניסו את הבשר הקובץ שלכם לתבנית בשכבה אחת. אתה צריך לשמוע סחרחורות רמות כשכל חתיכה פוגעת במחבת (אם לא, המחבת לא מספיק חמה).
סירינג בשר דייס
הרד את קוביות הבקר שלך. תנו להם לרגע במשך 30 עד 45 שניות. ברגע שהחתיכות חומות בצד אחד, הפוך אותן בעזרת המרית שלך. לאחר הדפדוף, תנו להם לשבת עוד 30 עד 45 שניות עד שהצד החיצוני נחרך (אך לא מבושל מבפנים).
  • השתמש במדחום המזון שלך כדי לבדוק את הטמפרטורה. לפחות 145 מעלות (63 צלזיוס הוא אידיאלי).
סירינג בשר דייס
העבר את הבשר הקובץ שלך והוסף את החמאה שלך. הניחו את הבקר הקובץ שלכם על צלחת נקייה וחזרו על שלבים 3 ו -4 עד שתעבורו את שאר החלקים. כשכולם משחימים ומצופים, שפכו עליהם את שארית החמאה.
סירינג בשר דייס
סיים.
כמה זמן לוקח לבשל בשר בקר חתוך לקוביות?
בשר בקר שנחתך לקוביות קטנות בגודל נשיכה צריך לבשל לפחות 2 דקות כדי להתבשל במלואו. העבירו אותם לתבנית כך שכל הצדדים ישחימו והבשר יתבשל באופן שווה. כדי להיות בטוח, השתמשו במדחום בשר כדי לבדוק את הטמפרטורה הפנימית של הבשר. זה אמור להיות 52 מעלות צלזיוס עבור הנדיר ביותר ו -160 מעלות צלזיוס לבאר בינונית. ניתן להסיר בינוני-נדיר בחום של 54 מעלות צלזיוס ובבינוני בחום של 140 מעלות (60 מעלות צלזיוס).
האם בשר בקר קצוץ זהה לתפירת בקר?
לא, שני המונחים מתייחסים לנתחי בשר שונים. בשר בקר חתוך לקוביות מתייחס לחתיכות קטנות בגודל נשיכה שלרוב נצרבות או מוקפצות. תבשיל בקר מתייחס לנתחים גדולים יותר של חתכים קשים יותר שצריכים להיות מבושלים במשך זמן רב כדי להיות רכים.
איך מבשלים בקר בקר קצוץ?
אתה יכול לערבב את הבקר הקוביות עם מלח, פלפל, תיבול וקמח לכיסוי כל צדדיו. הקמח יזרז את זמן הבישול. מחממים מחבת 1 ו 1/2 כפות (22.5 גרם) במחבת על אש בינונית-גבוהה. מבשלים את הנשיכות שלך בשמן בתוך 2 או 3 קבוצות במשך כ -2 דקות לכל אצווה.
חותכים את נתחי הבקר שלך לגודל זהה בכדי להבטיח שהם יתבשלו באופן שווה.
למען הבטיחות, וודאו תמיד שהטמפרטורה הפנימית של הבקר שלכם היא לפחות 135 מעלות (57 מעלות צלזיוס) לפני האכילה.
כשאתה משתמש בשמן חם יש להרחיק את המחמד והילדים מהדרך. טפלו במחבתות עם כפפות לתנור והקפידו תמיד על תהליך הבישול.
לעולם אל תזרקו מים על אש שמנה או לשמן חם.
שמור את ידית המחבת הפונה אל הכיריים כדי למנוע דפיקה לרצפה.
l-groop.com © 2020