כיצד לבשל חזה עוף קפוא

בישול בשר קפוא הוא אסטרטגיה נהדרת לחיסכון בזמן, במיוחד אם אתם צריכים להכין ארוחה ללא הרבה תכנון מראש. ניתן לאפות שדי עוף קפואים בתנור או לבשל על מחבת ועדיין להיות בעלי טעם.

אפיית העוף בתנור

אפיית העוף בתנור
מצא מחבת טחון או מחבת צלייה שיש בה מיטה מוגבהת. ניתן גם להציב מתלה צלייה מעל מחבת רגילה.
  • הרמת התבנית תאפשר למיצים לטפטף כשהעוף מתבשל.
אפיית העוף בתנור
מכסים את התבנית עם הברזל ברדיד אלומיניום. זה ישמור על המחבת נקייה ויסייע לעוף להתבשל מהר יותר.
אפיית העוף בתנור
מחממים תנור לחום של 350 מעלות צלזיוס. הניח מתלה באמצע התנור.
  • הקפד תמיד לבשל את השדיים הקפואים בטמפרטורה של 350 מעלות כדי להרוג כל חיידק שיכול לצמוח בטמפרטורות נמוכות יותר. [1] מקור המחקר
  • אם אינכם רוצים חזה עוף צלוי יבש, תוכלו להניח את העוף בכלי ללא מקל. מחממים תנור לחום של 375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס) כדי להסביר את העובדה שתכסו את המנה. תוכלו לאפות אותו בערך באותה שעה.
אפיית העוף בתנור
מוציאים 1 עד 6 חזה עוף מהמקפיא. אין צורך לשטוף את השדיים או לתת להם אמבטיית מים לפני שמבשלים אותם. [2]
אפיית העוף בתנור
מניחים את שדדי העוף על תבנית מרופדת אלומיניום. סדר אותם כך שיהיה מספיק מקום בין כל שד.
אפיית העוף בתנור
ערבבו את התבלינים האהובים עליכם. תצטרך 1 עד 6 כפות. של תבלינים, תלוי בכמות חזה העוף שאתה מתכוון לבשל.
  • השתמש במלח ופלפל ומעט לימון, אם אתה רוצה מתכון פשוט. ניתן לקנות גם תערובות תבלינים מוכנות מראש לעוף.
  • אם אתם רוצים מנה יותר סתמית, שפכו רוטב ברביקיו או רוטב רטוב אחר על שדדי העוף שבתבנית ללא מקל.
אפיית העוף בתנור
מפזרים 1/2 עד 1 כף. תיבול בצד אחד של חזה העוף. לאחר מכן, הפוך את שדי העוף בעזרת מלקחיים כדי לתבל לצד השני.
  • הימנע מנגיעה עם העוף הגולמי והקפוא בידיים. השתמש במברשת בישול כדי למרוח כל רוטב על העוף והשתמש במלקחיים כדי להזיז את העוף הלא מבושל על התבנית.
אפיית העוף בתנור
מכניסים את התבנית לתנור. הגדר את הטיימר למשך 30 דקות, או 45 דקות, אם אינך מתכנן להוסיף רוטב לעוף.
  • מכיוון שאתה מבשל את שדי העוף הקפואים, תצטרך להגדיל את זמן הבישול הסטנדרטי ב 50 אחוז. כך ששדדי עוף שבדרך כלל היו מבשלים 20 עד 30 דקות צריכים לבשל למשך 30 עד 45 דקות אם הם מכניסים להקפאה.
אפיית העוף בתנור
הסר את התבנית לאחר 30 דקות. מברישים רוטב ברביקיו נוסף או מרינדה על העוף.
אפיית העוף בתנור
הכניסו את התבנית חזרה לתנור. הגדר את הטיימר למשך 15 דקות.
אפיית העוף בתנור
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של העוף בעזרת מד חום. זהו שלב חשוב מאוד, שכן זמן הבישול לבדו אינו דרך אמינה להבטיח שהעוף מבושל במלואו.
  • ברגע שהטיימר נעלם והעוף מתבשל כבר 45 דקות, הכנס את מדחום הבשר למרכז השד. ברגע שהוא מגיע ל 165 מעלות פרנהייט (74 מעלות צלזיוס), אתה יכול להוציא אותו ולהגיש אותו.

שיטה 2: בישול העוף במחבת

שיטה 2: בישול העוף במחבת
קוביות את העוף הקפוא. ניתן לצרוח ולבשל עוף קפוא על השלם של הכיריים, אך חיתוך או חיתוך לרצועות יאפשרו זמן בישול מהיר יותר.
  • אתה יכול להשתמש במיקרוגל כדי להפשיר את העוף מעט כדי להקל על החיתוך שלו, אך השתמש תמיד מייד בעוף במיקרוגל.
שיטה 2: בישול העוף במחבת
מתבלים את העוף. ניתן למרוח תערובת תיבול, רוטב או שפשוף מלח ופלפל לפני הקפאת העוף או בזמן שהוא מופשר כשהוא מתבשל.
  • ניתן גם לבשל את העוף במרק בכדי להוסיף טעם נוסף ולמנוע את התייבשות הבשר.
  • קחו בחשבון שתיבול שהניח ישירות על עוף קפוא לא יספוג לבשר.
שיטה 2: בישול העוף במחבת
מניחים כף שמן בישול במחבת. השתמש בשמן זית, שמן צמחי או חמאה. [3]
  • הופכים את התבנית לחום בינוני גבוה ונותנים לשמן להתחמם או שהחמאה נמסה.
  • הוסף כל מרק, כמו מרק עוף או ירקות, אם אתה משתמש בו.
שיטה 2: בישול העוף במחבת
הכניסו את שדדי העוף למחבת הלוהטת. שמור על הטמפרטורה בחום בינוני. מכסים את הסיר כך שהשדיים יוכלו להתבשל.
שיטה 2: בישול העוף במחבת
מבשלים את השדיים במשך 2-4 דקות. נסו לא להרים את המכסה ולהציץ לעוף שכן הדבר מאפשר לחמם לברוח.
  • כמו אפיית העוף הקפוא, בישול העוף עדיין ייקח 50 אחוז זמן רב יותר לבישול מאשר אם היה מופשר.
  • לאחר 2-4 דקות של בישול, להוסיף לתבלינים כל תבלינים או תיבול.
שיטה 2: בישול העוף במחבת
הפוך את שדדי העוף מעל. השתמש במלקחי מטבח כדי לעשות זאת.
שיטה 2: בישול העוף במחבת
הפוך את האש לנמוך וכסה את התבנית. קבעו טיימר למשך 15 דקות ותנו לעוף להתבשל. שוב, הימנע מלהרים את המכסה כדי להציץ לעוף.
שיטה 2: בישול העוף במחבת
כבו את האש ותנו לשדדי העוף לשבת 15 דקות. לאחר שהעוף התבשל במשך 15 דקות, עליכם לתת לו לשבת.
שיטה 2: בישול העוף במחבת
בדוק את טמפרטורת העוף. הסר את המכסה ובדוק אם העוף נעשה באמצעות מדחום בשר. העוף צריך להיות לפחות 165 מעלות פרנהייט.
  • וודאו שאין ורוד באמצע חזה העוף.
שיטה 2: בישול העוף במחבת
סיים.
אם אני מפשיר עוף ביציאה לדרך, האם אוכל להקפיא אותו מחדש?
מעולם, כמו הפשרת עוף על ידי הצבתו, לא הגדיל את הסיכון לחיידקים. עדיף להפשיר עוף במקרר, במיקרוגל או להכניס מים קרירים.
האם אוכל להקפיא עוף מבושל במחבת מתכת?
לא. המזון נוטה יותר לגידול חיידקים מאשר בקופסת פלסטיק סגורה היטב. אל תשכח לחתוך את העוף לחתיכות.
כיצד אוכל לבשל חזה עוף קפוא על גרגרן שטוח של המסעדה?
הכניסו אותו לשקית ניילון Ziploc, הוציאו אוויר ככל האפשר והכניסו לסיר מתחת למי ברז זורמים קרים. מחליפים את המים כל חצי שעה עד להפשרה מלאה, ואז מברישים אותם בשמן ומבשלים אותם על המחבת במשך 4-5 דקות מכל צד.
מה עם אחסון עוף מבושל?
תוכלו לאחסן אותו במקרר או במקפיא, תלוי כמה זמן תרצו לשמר אותו. לאחר מכן תוכלו לחמם אותו כראוי כשאתם מוכנים לאכול אותו.
כמה זמן תוכלו לשמור עוף קפוא לפני הבישול?
אם הוא אטום היטב, זה יימשך עד 6 חודשים.
איך מאדים שדיים עופות נטולות עצמות?
האם אוכל לחמם את שדי העוף שלי אם ישבתי 6 שעות?
הימנע משימוש בכיריים איטיות לבישול עוף קפוא. ה- USDA אינו ממליץ לבשל עוף קפוא בכיריים איטיות, שכן סגנון הבישול הנמוך והאיטי יוצר מצב אופטימלי לצמיחת חיידקים, אפילו על הגדרת החום הגבוהה ביותר של הכיריים. לכן, תמיד הפשירו את העוף לפני שאתם מבשלים אותו בכיריים איטיות.
אל תתנו לעוף שהופשר במיקרוגל לשבת בטמפרטורת החדר שכן הדבר עלול להוביל לצמיחת חיידקים.
אם אתה צריך לבשל עוף קפוא במהירות, להפשיר אותו במיקרוגל ואז לבשל אותו בתנור או מעל מחבת מיד לאחר הפשרתו.
אין לבשל עוף קפוא במיקרוגל. קשה לשמור על טמפרטורה קבועה במיקרוגל, כך ששימוש בשיטת בישול זו עלול להוביל לסיכון גבוה יותר לצמיחת חיידקים.
l-groop.com © 2020