כיצד לבשל צדפות קפוא

צדפות צדפות הן רכיכות קלילות ועסיסיות המוגשות במסעדות יוקרתיות אך קלות להכנה במטבח משלכם. צדפות קפואות הן אופציה פחות יקרה ויכולות לטעום טרי אם הן מוכנות נכון. ברגע שאתה מפשיר את צדפות השיער שלך, אתה יכול לחרוג או לאפות אותם לארוחה טעימה שאתה בטוח תהנה!

מפשיר את הסקלוס

מפשיר את הסקלוס
נקה את הקראקלים אם הם קפואים בקליפה. עכו לפתוח את הקליפה בעזרת סכין חמאה על ידי הכנסת אותה בין החצאים. ברגע שהוא פתוח, יש לשטוף את הבשר מתחת לברז במים קרים כדי להסיר כל חול או חצץ. השתמש בסכין בכדי לחתוך את חתיכת הבשר הגדולה מהשאר הקלנדל. [1]
  • אם הקלסטות הקפואות שלך אינן במעטפת, אתה יכול לדלג על שלב זה.
  • השתמש אך ורק במים קרים כדי לשטוף את הכוסמלים שלך כדי למנוע מהם להיסחף.
מפשיר את הסקלוס
הכניסו את הקראקלים למקרר 24 שעות לפני שאתם מתכננים להשתמש בהם. הכניסו את בשר הקראמבל לקערה גדולה וכסו בניילון נצמד. שמור את הקערה במקרר לפחות יום אחד לפני שאתה רוצה לבשל אותם. למחרת, בדוק אם הקשקשים עדיין חשים קפואים או מוצקים. אם כן, השאר אותם במקרר למשך שעה נוספת לפני השימוש בהם. [2]
  • וודאו שהקערה גדולה מספיק בכדי להחזיק את הקראקלים וכל מים מהקרח המומס.
  • השתמש בכוסכיות בתוך יום-יומיים מכניסתם למקרר.
מפשיר את הסקלוס
שים צדפות במים קרים שעה לפני הבישול כדי להפשיר אותם באותו היום. מלאו קערה או הכיור במים קרים והכניסו את חבילת הקונכיות בתוכה. וודאו שהחבילה אטומה לחלוטין כך שהמים לא ייכנסו פנימה. תנו להם לשבת עד שעה כדי שיוכלו להגיע אט אט לטמפרטורה. [3]
  • אם הקשקשים שלך מסתננים במים, הדבר ישפיע על המרקם שלהם.
  • אם הוצאתם את האוספים, אך הם בשקית הניתנת להחזרה לפני שתכניסו אותם למים.
מפשיר את הסקלוס
הפשירו את הקראקלים במיקרוגל אם עליכם להשתמש בהם מייד. הכניסו את הקראקלים לכלי בטוח במיקרוגל וכסו אותם במגבת נייר כדי למנוע מתיזים ולהשאיר אותם מחוממים באופן שווה. השתמש בהגדרת ההפשרה במיקרוגל שלך במרווחים של 30 שניות עד שהם מופשרים לחלוטין. [4]
  • הגדר את המיקרוגל שלך לספק של 30% אם אין לו אפשרות להפשרה.

הכנת צדפות ים חולות

הכנת צדפות ים חולות
טפטו את הקלסטיות יבשות במגבת נייר. יבש את הקראקלים שלך, אחרת הם עלולים להתכווץ ולאדות לפני שאתה מבשל אותם. קפלו פיסת מגבת נייר לשניים וייבשו כל צד של צדפות השיש. הניחו את הקראקלים על צלחת חדשה כדי למנוע מהם להירטב שוב. [5]
  • ייבוש הקלסטיות מסייע גם לקלחתיות לבשל עד חום-זהוב.
הכנת צדפות ים חולות
מפזרים מלח ופלפל על צמרות כל צדפות. צובטים מעט פלפל ופלפל בין האצבעות ופזרו אותו על הקלופיות שלך כדי לטעום אותן. שפשפו את המלח והפלפל אל תוך הקלחת כך שיספוג את הטעם. [6]
הכנת צדפות ים חולות
מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה. מורחים 1 כף (15 מ"ל) שמן זית בתבנית ומחכים עד שיתבשל. התבנית מוכנה כשאתה מעביר עליה מים כדי לראות אם הטיפות מתאדות במגע. [7]
  • לחלופין, תוכלו להשתמש בחמאה במקום שמן זית.
הכנת צדפות ים חולות
שים את הקריפות בקצוות בגודל 1 ס"מ. הניחו את הקלסטיות על התבנית בעזרת זוג מלקחיים. וודא שהסקאלופ הראשון מתכרבל כשאתה מעלה אותו על האש. ואז הניח כמה שיותר מסקאלס מבלי לצפוף אותם. [8]
  • אם אתה צריך, לבשל את הקראקלים שלך בקבוצות קטנות.
הכנת צדפות ים חולות
מבשלים כל צד של הקלסטיות למשך 2-3 דקות. אל תזיז את הקשקשים בזמן הבישול כך שהם יזהיבו בתחתית. כאשר הם מוכנים להתהפך, עליהם לשחרר בקלות מהמחבת כשאתה מרים אותם בעזרת מלקחיים. מבשלים את הצדדים האחרים למשך 2 דקות עד שהסקאלופס יציבים למגע ואז מורידים אותם מהאש. [9]
  • אל תבשלו יתר על המידה את הקראקלים שלכם, אחרת הם יהיו קשוחים ועסים.
  • השתמש במדחום בשר כדי לבדוק אם הטמפרטורה הפנימית היא 63 מעלות צלזיוס.
הכנת צדפות ים חולות
מגישים את הקלקיליות ישר מהמחבת. הגש 4 עד 5 צדפות לכל אדם שאתה מאכיל בצלחות חמות. לקבלת טעם נוסף, סחטו כמה טיפות מיץ לימון על גבי הקלופיות המבושלות. [10]
  • הפוך את הקראקלים אחרונים לפני שאתה מגיש ארוחת ערב כך שהם ישארו חמים.
  • אחסן שאריות במקרר בכלי אטום אוויר במשך 3-4 ימים. [11] מקור המחקר
  • צלחות חמות במשך 30 שניות במיקרוגל.

הכנת צדפות ים אפויות

הכנת צדפות ים אפויות
מחממים תנור לחום של 204 מעלות צלזיוס. וודאו שאחד המתלים שבתנור נמצא במצב המרכזי. תן לתנור להתחמם לחלוטין לפני שאתה מבשל אחת מהסקאלופס שלך. [12]
הכנת צדפות ים אפויות
שופכים חמאה ושום מומס לכלי בטוח לתנור. ממיסים חמאה במיקרוגל למשך 30 שניות לפני ששופכים אותה לתבנית. מערבבים את השום הטחון עם החמאה כך שהוא יתפזר באופן אחיד על קרקעית התבנית. [13]
  • לקבלת טעם נוסף, הוסף 1 כף (15 מ"ל) של יין לבן לתחתית התבנית.
הכנת צדפות ים אפויות
מסדרים את הקראקלים בתחתית המנה. הניחו את הקראקלים זה לצד זה כך שיתאימו לכולם בתבנית. וודאו כי כל צדפות צדפות יושבות בתערובת החמאה והשום המומסת כדי שיוכלו לספוג את הטעם. [14]
הכנת צדפות ים אפויות
מערבבים את פירורי הלחם, המלח, הפלפל והפטרוזיליה לפני שמפזרים אותו על הקליפות. טורפים יחד את החומרים בקערה גדולה עד שהם מערבבים היטב זה בזה. קוצצים את תערובת פירורי הלחם בין האצבעות ומפזרים ציפוי קליל על כל צדפות צדפות. [15]
  • מערבבים פנימה חצי כפית טימין לימון אם אתה רוצה טעם ועשבי הדר על הקלסטיות שלך.
הכנת צדפות ים אפויות
אופים את הקראקלים במשך 18-20 דקות. שים את התבנית על המתלה המרכזי בתנור שלך ותן להם להתבשל. אל תפתח את דלת התנור בזמן שהם מבשלים, אחרת החום יימלט. משוך את הקליפות לאחר כ -20 דקות כאשר פירורי הלחם משחימים. [16]
  • בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הקשקשים כדי לוודא שהם לפחות 63 ° C (63 ° C). אם לא, מבשלים אותם יותר זמן.
הכנת צדפות ים אפויות
הגישו את הקלסטיות כשהם חמים. השתמש ב 4-5 קשקשים למנה יחידה. שמור אותם על צלחת חמה כדי שלא יירדו בטמפרטורה כשאתם מגישים אותם. סוחטים פרוסת לימון מעל הכוסכליות האפויות כדי לתת להם מעט חומציות. [17]
  • יש לשמור שאריות במקרר עד 4 ימים במיכל אטום. [18] מקור המחקר
  • הכניסו את הצלחות למיקרוגל למשך 30 שניות כדי לחמם אותן.
האם צדפות קפוא טובות?
אמנם הם לא טעימים ממש כמו צדפות טריים, אבל צדפות קפואות עדיין טעימות, במיוחד אם הן מאוחסנות ומוכנות כראוי. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, תנו להם להפשיר במקרר שלך לילה לפני שבישלו אותם.
כמה זמן לוקח לבשל צדפות קפוא?
ברגע שאתה מפשיר את הכוספות, הם לא לוקחים זמן רב לבשל. הם יכולים להיות מוכנים תוך שלוש דקות אם תבשלו אותם במחבת, או 6-10 דקות אם תרדמו אותם בתנור.
האם צדפות מאכלות בריאות?
צדפות צדפות הן מקור נהדר לחלבונים רזים וחומצות שומן אומגה 3, כמו גם למינרלים חשובים כמו אבץ, סלניום ונחושת. הימנע מאכילתם אם אתה אלרגי לרכיכה. מכיוון שקמרקלים מסוימים עשויים להכיל כמויות קטנות של מתכות כבדות, כמו קדמיום, כספית ועופרת, דברו עם הרופא האם תוכלו לאכול אותן בבטחה בזמן ההריון או ההנקה.
וודא שהטמפרטורה הפנימית של הכוספות היא 63 מעלות צלזיוס.
זרקו כל צדפות צדפות עם ריח רע או שהם דליקים.
l-groop.com © 2020