כיצד לבשל Paksiw Na Pata

Paksiw na Pata היא ארוחה פיליפינית מסורתית המתבשלת ברוטב חומץ וסויה. המונח "paksiw" מתייחס בדרך כלל למשהו שבושל בחומץ ושום, אך גרסאות רבות של Paksiw na Pata כוללות למעשה רוטב סויה או רוטב דגים לטעם וצבע. הארוחה תארך קצת יותר משעתיים לבישול, אך התוצאות בהחלט שווה לחכות! [1]

הכנת בסיסי Paksiw Na Pata

הכנת בסיסי Paksiw Na Pata
מטגנים את רגלי החזיר בשמן על אש בינונית עד שהם משחימים. מחממים כ -4 עד 5 כפות (60 עד 75 מ"ל) שמן בישול בווק, ואז מוסיפים 3.3 ק"ג (1 וחצי ק"ג) של רגל חזיר, פרוסים ל בקטעים (3.8 ס"מ). מטגנים את חתיכות רגל החזיר עד שמשחים קלות מכל הצדדים. [2]
  • השתמש במלקחי מתכת כדי להפוך את רגלי החזיר בזמן שהם מבשלים כך שישחימו באופן שווה מכל הצדדים.
  • אם אין לך ווק, השתמש במקום סיר עם תחתית כבדה. [3] מקור המחקר
הכנת בסיסי Paksiw Na Pata
הסר את חתיכות החזיר והניח אותם בצד על צלחת. עם זאת אל תשפוך את השמן; השאר את זה בווק או בסיר. במקום זאת, השתמש בזוג מלקחי מתכת כדי להוציא את חתיכות החזיר ולהניח אותם על צלחת.
  • אתה לא צריך לנקז את השומן מהחזיר; אתה רק צריך להוציא אותו מהדרך בזמן שאתה מכין את השום.
הכנת בסיסי Paksiw Na Pata
מטגנים את השום בווק על אש בינונית עד שהוא הופך ריחני. קלף וטחון 8 עד 10 שיני שום, ואז הוסף אותם לווק המשומן. מטגנים אותם על אש בינונית, תוך ערבוב לעיתים קרובות עם מרית עץ, עד שהם הופכים ריחניים. זה ייקח כמה דקות. [4]
  • לחלופין, נסו במקום 1 בצל בינוני, קלוף ופרוס ו -4 עד 5 שיני שום טחון. [5] מקור המחקר
הכנת בסיסי Paksiw Na Pata
מוסיפים ווק את החזיר, המים, רוטב הסויה ומחצית החומץ. הכניסו את רגלי החזיר חזרה לווק או לסיר. שופכים פנימה 2 כוסות מים (470 מ"ל), כוס (120 מ"ל) של רוטב סויה כוס (59 מ"ל) חומץ.
  • לקבלת טעם חמצמץ יותר, נסה במקום זאת 1⁄2 כוס (120 מ"ל) חומץ. תצטרך כוס נוספת של 120 ((120 מ"ל) מאוחר יותר. [6] מקור המחקר
הכנת בסיסי Paksiw Na Pata
זורקים פנימה את גרגרי הפלפל ועלי הדפנה. כמה אתה משתמש באמת תלוי בך, אבל סביב כף 1 של קפלי פלפל שלמים ו -4 עד 5 עלי דפנה יבשים היו עובדים הכי טוב. [7]
הכנת בסיסי Paksiw Na Pata
מביאים את התבשיל לרתיחה, ואז משרים אותו על אש נמוכה למשך 1.5 עד שעתיים. התבשיל מוכן כשהבשר מתחיל להיות רך. עם זאת, אל תבשלו יתר על המידה; נותרו לך עוד 15 עד 20 דקות של בישול. תכנן בהתאם. [8]
  • ניתן גם להעביר את התבשיל לסיר לחץ, ואז לבשל אותו כ- 30 דקות, או עד שהבשר רך. [9] מקור המחקר
הכנת בסיסי Paksiw Na Pata
מוסיפים את שאר החומץ, הסוכר ופריחת הבננה. יוצקים פנימה כוס (59 מ"ל) חומץ. הוסף ¼ כוס (50 גרם) סוכר חום וחצי כוס (100 גרם) של פריחת בננה מיובשת. [10]
  • אם אינך מוצא פריחת בננה מיובשת, נסה ניצני שושן מיובשים. [11] מקור המחקר
  • לקבלת טעם עז יותר, השתמש במקום 1 instead2 כוס (120 מ"ל) חומץ. [12] מקור המחקר
הכנת בסיסי Paksiw Na Pata
מרתיחים את התבשיל למשך 15 עד 20 דקות. שמור על האש על נמוך, ואפשר לתבשיל להתבשל עד שהבשר רך. זה ייקח בערך 15 עד 20 דקות. [13]
  • אם השתמשת בסיר לחץ, העבירו אותו חזרה לסיר ותנו לו להתבשל למשך 15 עד 20 דקות על אש נמוכה. [14] מקור המחקר
הכנת בסיסי Paksiw Na Pata
מתבלים את המנה במלח, ואז מגישים אותה עם אורז מאוד. כמה מלח אתה משתמש זה תלוי בך, אבל כף כף יהיה טוב. ברגע שהתבשיל יהיה לרוחכם, הגישו אותו חם עם אורז לבן מאוד . [15]
  • הכניסו כל תבשיל שאריות למיכל אטום אוויר וקיררו אותו. אכלו את זה תוך 3 עד 4 ימים.

מנסה Batangas Style Paksiw na Pata

מנסה Batangas Style Paksiw na Pata
מכניסים את חתיכות רגליים החזיר לסיר, ואז מכסים אותן במים. קוצצים לתוכה 3.3 קילו רגל של חזיר בקטעים (3.8 ס"מ). הכניסו את החלקים לסיר גדול וכבד עם קרקעית, ואז כיסו אותם במים. [16]
  • כמה מים תשתמשו תלוי בגודל הסיר. עם זאת, בערך 2-3 כוסות (470 עד 710 מ"ל) אמורים להספיק.
מנסה Batangas Style Paksiw na Pata
הביאו את המים לרתיחה, ואז הרמו את הרגליים למשך 5 דקות. הפעל את החום על הכיריים לגובה, ואז חכה שהמים יגיעו לרתיחה. מנמיכים את האש לרתיחה, ונותנים לו להתבשל במשך 5 דקות. אל תדאג אם חתיכות החזיר לא מתבשלות לגמרי בשלב זה. [17]
מנסה Batangas Style Paksiw na Pata
מסננים את המים ונקו את הסיר. הסר את חתיכות החזיר עם מלקחי מתכת והעביר אותם תחילה לצלחת. לאחר מכן, שפכו את המים, ואז קרצפו את הסיר כך שלא יהיה שום שומן חזיר שנדבק אליו. [18]
  • לחלופין, אתה יכול לשפוך את המים דרך מסננת, ואז להניח את חתיכות החזיר שנתפסות בתוכה על צלחת.
  • אל תחסוך את מי הבישול; תוסיף מים מתוקים אחר כך.
מנסה Batangas Style Paksiw na Pata
החזירו את החזיר לסיר, ואז הוסיפו את השום, הפלפל, עלי הדפנה. הכניסו את חתיכות החזיר לסיר הנקי. פורסים ראש השום ברוחב 1, ואז מוסיפים אותו לסיר, יחד עם 3 כפות פלפלים ו -3 עלי דפנה יבשים. הוסף מספיק מים לכיסוי החומרים, בערך 2 כוסות (470 מ"ל). [19]
  • אל תקלף את השום; אם כן, הציפורן תתפרק!
מנסה Batangas Style Paksiw na Pata
מכסים את החומרים במים, ואז משרים אותם 45 דקות. מביאים תחילה את המים לרתיחה על אש גבוהה, ואז מצמצמים אותם לרתיחה. אפשר לתבשיל לבשל 45 דקות. בדוק את המים כל 10-15 דקות, והוסף עוד מים אם הם מתחילים להיות נמוכים מדי. [20]
  • אתה צריך מספיק מים בכדי לכסות את רגלי החזיר. אם אתה יכול לראות את רגלי החזיר, הוסף עוד מים.
  • כמה מים שתוסיף תלוי כמה מהר הם מתאדים. פשוט השתמש מספיק כדי לכסות את רגלי החזיר לגבות שוב.
מנסה Batangas Style Paksiw na Pata
מוסיפים את הצ'ילילי הירוק, החומץ, הבצל ורוטב הדגים. לזרוק 3 צ'ילי ירוק עם כוס (120 מ"ל) חומץ. קלף ורבע 2 בצל אדום בינוני והוסיף אותם גם לסיר. סיים עם התזת רוטב דגים. [21]
  • כמה רוטב דגים אתה משתמש תלוי בטעם האישי שלך. עם זאת, כ 1 כף (15 מ"ל) אמורה להספיק.
מנסה Batangas Style Paksiw na Pata
מבשלים את התבשיל 30 דקות נוספות. אם התבשיל הפסיק לרתוח בתוספת המרכיבים החדשים, הבא אותו לרתיחה על אש גבוהה, מנמיכים אותו על אש נמוכה על אש נמוכה עד בינונית. אפשר לתבשיל לבשל עוד 30 דקות בערך. הוא מוכן כשהבשר הופך רך. [22]
  • אתה לא צריך להוסיף עוד מים / חומץ הפעם.
מנסה Batangas Style Paksiw na Pata
מגישים את התבשיל עם אורז לבן מאוד. לאחר שהתבשיל מתובל לטעמך, העבר אותו לצלחת הגשה, ואז הגיש אותו לצד כמה אורז לבן מאוד . [23]
  • שמור שאריות בכלי אטום במקרר. תיהנו מהם תוך 3 עד 4 ימים.
המדידות לא חייבות להיות מדויקות. אתה יכול להוסיף פחות או יותר מרכיב מסוים שיתאים לטעמך האישי.
אם אין לכם רוטב דגים, תוכלו לנסות להשתמש ברוטב סויה במקום. הטעם לא יהיה זהה לחלוטין, אבל הוא עדיף מכלום.
l-groop.com © 2020