איך לבשל עם קמח קאסאבה

קמח קסאבה הוא אלטרנטיבה ללא גרעינים לקמח מסורתי כשאת אופה או מבשל. קמח קסאבה מיוצר משורש הקאסאבה, צמח הגדל בדרום אמריקה ובאפריקה. קמח קסאבה רך ואבקתי ואינו גרגר כמו קמחים רבים אחרים נטולי גרעינים. שלא כמו אלטרנטיבות אחרות נטולות גלוטן כמו קמח שקדים או קוקוס, לקמח קסאבה יש גם טעם ניטרלי יותר וטעם עדין שלא ישפיעו על טעם האוכל שלכם בצורה משמעותית. [1]

שימוש בקמח קאסאבה כתחליף

שימוש בקמח קאסאבה כתחליף
הימנע מבישול דברים שצריכים להתעלות. קמח קסאבה צפוף יותר ועובד נהדר במוצרים כמו עוגיות ובראוניז, אך מתפקדים בצורה גרועה בלחם שצריך לעלות משמעותית. הימנע משימוש בקמח קסאבה במתכונים הדורשים שהאוכל שלך יגדל כמו עוגות. אוכל שנוצר עם קמח קסאבה יהיה בדרך כלל מעט צפוף יותר מאשר אם השתמשת בקמח לכל המטרה או קמח אחר המכיל גלוטן. [2]
  • קמח קסאבה נהדר למתכונים כמו טורטיות, פיתות, עוגיות ובראוניז. [3] מקור המחקר
שימוש בקמח קאסאבה כתחליף
שקלו את קמח הקסאבה שלכם. בעוד שספל מדידה פועל בדרך כלל בתרחישים רבים של בישול, קמח קסאבה צפוף יותר מקמח חיטה מסורתי. מסיבה זו, תרצו למדוד את הקמח לפני שתשתמשו במתכון בסולם דיגיטלי. אם אין לך קנה מידה, הדרך המדויקת ביותר למדוד את הפרח שלך היא על ידי מריחה של אותה ואז לשטוף אותו בעזרת מדידת כף. זה ימנע ממנו להתארס. לאחר סיום המדידה, יש לפלס אותה בסכין חמאה או בכלי ישר אחר. [4]
שימוש בקמח קאסאבה כתחליף
השתמש ביחס 1: 1 כתחליף למתכוני קמח חיטה. במצבים רבים, קמח קסאבה יעבוד ביחס של 1: 1 בו הייתם משתמשים בדרך כלל בקמח חיטה. [5] היוצא מן הכלל היחיד הוא כאשר אתם מתמודדים עם מתכונים שחייבים לעלות או להשתמש בשמרים, מכיוון שהקמח ידוע כצפוף יותר ובעיות גדלות.
  • לקמח קסאבה אין ערך תזונתי זהה לזה של חיטה, כך שאם תחליט להשתמש בו, וודא שאתה משלים את הדיאטה שלך במזונות אחרים המכילים ויטמינים וחומרים מזינים. [6] מקור המחקר
שימוש בקמח קאסאבה כתחליף
התחל עם מתכונים שאתה מכיר. כדי להתאקלם בשימוש נכון בקמח קסבה, עליך להתחיל לעבוד בזה במתכונים שאתה כבר רגיל להכין. שימו לב כיצד השימוש בקמח הקסאבה משנה את העקביות והטעם של האוכל שלכם. קבע אם תרצה להשתמש בקמח לפני שתשלב אותו במתכונים מורכבים יותר.
  • ברגע שאתה מרגיש בנוח להשתמש בקמח קסבה, התחל להתנסות במתכונים אחרים.
  • קמח קסאבה יקנה טעם אדמתי ואגוזי לכל מה שאתה מבשל. קח זאת בחשבון בעת ​​יצירת כלים. [7] מקור המחקר
שימוש בקמח קאסאבה כתחליף
רכשו קמח קסבה טהור ללא תוספות מלאכותיות. חפשו על התווית מוצרים שאומרים 100 אחוז Yuca (קסבה). הימנע ממוצרים המשתמשים בחומרים מלאכותיים או חומרי מילוי מכיוון שמותגי קמח אלה אינם בריאים כמו קמח קסאבה טהור. לקמח קסבה טהור יהיה מרכיב אחד: Yuca. [8]
  • לפעמים קמח קסאבה ייקרא קמח מניוק. [9] מקור המחקר
  • קמח קסאבה פופולרי הוא Naturals של אוטו. [10] מקור המחקר
שימוש בקמח קאסאבה כתחליף
התאם מתכונים המכילים שמרים. אם אתה מכין מתכון שמזמין שמרים, אתה יכול להשתמש במסטיק Xanthan כתחליף. מסטיק קסנטן עוזר לאגד את קמח הקסאבה יחד. אם אינכם טבעוניים, הוספת ביצה נוספת למתכון עשויה לעזור גם בכריכת מזון הקורא לשמרים. [11]
  • לרוב המתכונים, הוסף 1/2 כפית (2.46 מ"ל) מסטיק קסנטן לכל כוס קמח שאתה משתמש בה. [12] מקור המחקר
שימוש בקמח קאסאבה כתחליף
להבין שקמח קסבה אינו קמח טפיוקה. בעוד שקמח טפיוקה וקאסבה עשוי מאותו שורש, הם שונים זה מזה בשימוש משמעותי. קמח טפיוקה משמש באופן מסורתי כחומר עיבוי ועובד היטב בדברים כמו פודינג או רטבים ואילו קמח קסאבה יכול לשמש כתחליף לכל מטרה או לקמחים ללא גלוטן. אל תתבלבלו בין השניים כשקונים את קמח הקסאבה שלכם. [13]
  • טפיוקה הוא העמילן המופק של שורש הקסאבה ואילו קמח הקסאבה נוצר על ידי טחינה וקילוף של השורש כולו. [14] מקור המחקר

שילוב קסאבה במתכונים נפוצים

שילוב קסאבה במתכונים נפוצים
השתמש בקמח קסאבה להכנת קאפקייקס ללא גלוטן. קאפקייקס מבוססי קסאבה הם מושלמים לאנשים עם אלרגיה למזון או שנמצאים בדיאטה מסוימת אך עדיין רוצים משהו מתוק. חלבוני קצפת מוקצפים יהפכו את הקאפקייקס של הקאסאבה שלך למרקם יותר ופלאפי.
שילוב קסאבה במתכונים נפוצים
יוצרים טורטיות עם קמח קסאבה. קמח קסאבה הוא קמח נהדר לשימוש בעת הכנת טורטיות או נאן. ליצירת טורטיות, שלבו כוס (122.00 גרם) קמח קסאבה עם 1/4 כפית (1.23 מ"ל) סודה לשתייה וכוס warm (157.72 מיליליטר) מים חמים. ללוש ולגלגל את הקמח לשטח שטוח לפני שחותכים טורטיות עגולות. ברגע שחתכו אותם, טגנו אותם במחבת עם חמאה או שמן למשך דקה מכל צד. [15] במקום לקבל טורטיה על בסיס תבואה או תירס, שקול להכין את הטורטיות שלך בעזרת קמח קסאבה.
שילוב קסאבה במתכונים נפוצים
אופים בראוניז עם קמח קסאבה. מתכוני אפייה מתוקים כמו בראוניז או עוגיות עובדים היטב עם קמח קסאבה. אם אתם טבעוניים או צמחוניים ואינם אוכלים ביצים, תוכלו להחליף אותן במשהו כמו מחית דלעת או רוטב תפוחים בכדי לאגד את הבראוניז שלכם. [16] צרו את הבראוניז כפי שהייתם באופן טבעי, והוסיפו עוד קמח לבראוניז צפוף ועשיר יותר.
שילוב קסאבה במתכונים נפוצים
לשלב קסבה לתוך לביבות. קמח קסאווה נועד היטב להכנת בלילת לביבות. קסאבה בדרך כלל תספוג יותר נוזלים מקמח מסורתי, אז קחו בחשבון זאת בעת הכנת המתכון. מסיבה זו, קרוב לוודאי שתצטרך להוסיף חלב או ביצים נוספות למתכון שאתה מכין. [17]
שילוב קסאבה במתכונים נפוצים
יוצרים קרום פיצה עם קמח קסאבה. ניתן להחליף את השמרים או הביצה שנמצאים בקרום הפיצה המסורתי עם 2 כפות אבקת אפייה. כדי לפצות על כמה קמח קסאבה נוזלי יכול לספוג, הקפידו להתאים כל כוס קמח קסאבה לחצי כוס מים חמים. אתה יכול גם לשלב קמח קסבה עם קמחים אחרים כמו קמח קוקוס כדי לעזור לו להיקשר יחד.

שימוש בקסאבה לבריאותך

שימוש בקסאבה לבריאותך
נסה קמח קסבה אם אתה בדיאטה של ​​פליאו. דיאטת פליאו מבוססת על אכילת מזונות כמו בשר, דגים, פירות, ירקות ואגוזים תוך הימנעות ממזונות המכילים דגנים, סוכרים מזוקקים ומזון מעובד. [18] קמח קסאבה הוא אפשרות נהדרת אם אתם בדיאטה זו מכיוון שהיא מחליפה את הדגנים שנמצאים בקמחים המסורתיים לכל המטרה. [19]
שימוש בקסאבה לבריאותך
עבור לקאסאבה אם יש לך אלרגיות למזון. הסובלים ממחלת צליאק או חוסר סובלנות לגלוטן יכולים להפיק תועלת משימוש בקמח קסבה. קסאבה אינה מכילה גלוטן, והיא יכולה לשמש כתחליף בנסיבות רבות. [20] אנשים הסובלים מאלרגיות אחרות למזון כמו אלו הסובלים מאלרגיות לחיטה יכולים גם להשתמש בקמח קסבה במתכונים. [21]
שימוש בקסאבה לבריאותך
אל תאכל שורש קסבה גולמי. קסאבה מכילה תרכובות ציאניד באופן טבעי שהופכות אותה לרעילה לצריכה במצבה הגולמי. [22] התהליך ליצירת קמח קסאבה מסלק רעלים מהסוכנים הללו. אם אתה מכין את הקמח משורש הקאסבה, אל תצרוך את הגלם הזה.
  • היסוד הרעיל בקסאבה נקרא לינארין.
  • הרעלת קסאווה עלולה לפגוע בכבד, בכליות ובמוח שלך. [23] מקור המחקר
שימוש בקסאבה לבריאותך
הבן את היתרונות של שימוש בקמח קסבה. קמח קסאבה מתגאה במגוון יתרונות בריאותיים, לרבות עשיר בקלוריות ומשמש כמקור מצוין לפחמימות. כמו כן, קמח קסאבה הוא ללא אגוזים, גלוטן וחינניות, ולכן הוא טוב לאנשים עם אלרגיות לאגוזים או צליאק. קסאבה מכילה גם חומרים מזינים וויטמינים מועילים כולל ויטמינים מקבוצת B ואשלגן. [24]
היכן אוכל לקנות קמח קסבה? מהי קסאבה והאם אוכל להשיג אותה בבריטניה?
קסאבה, הידועה גם בשם טפיוקה, יוקה ומניוק, היא סוג של שיח. קמח קסאבה עשוי מהשורש. ככל הנראה הוא נמכר ב- ASDA או בשווקים אחרים.
l-groop.com © 2020