כיצד לחתוך חזה עוף לרצועות

חזה עוף, ארוז חלבון ודל בשומן, הוא מזון מועדף על אוכלים בריאים. אך בין אם משועמם לכם לאכול את אותו חזה בגריל כל יום או סתם רוצים לזרז את זמן הבישול, כיף להחליף דברים ולחתוך את שדי העוף לרצועות. עקוב אחר השיטה המסורתית לחתוך את הרצועות שלך בעזרת סכין, או, לאפשרות בטוחה יותר, השתמש במספריים למטבח.

חתוך עוף עם סכין

חתוך עוף עם סכין
בחר סכין שף חדה שאורכה 20 עד 25 ס"מ. ככל שהסכין חדה יותר, כך יש לך פחות סיכוי לפצוע את עצמך מכיוון שהסכין לא תחליק סביב זה. סכין ארוכה יותר תעזור לכם לבצע חתכים חלקים ונקיים במקום שתצטרכו לבצע חתכים חוזרים ונשנים כמו סכין קצרה יותר. סכין של שף הוא גם יציב מספיק כדי לחתוך את הבשר עם מעט לחץ. [1]
  • דרך קלה לחדד סכין היא באמצעות מחדד סכינים. לחץ על להב הסכין בצד שכותרתו "גס" ומשוך אותו לעברך מספר פעמים, תוך הפעלת לחץ עדין. ואז משוך אותו דרך הצד ה"קנס ". [2] מקור המחקר
  • סכיני השף משתנים מאוד במחיר על פי איכות וחומרים. תוכלו להסתובב בחנות מטבחים או אצל קמעונאית מקוונת, לבחור אחת שתאהבו ושהיא נוחה להחזיק.
חתוך עוף עם סכין
מניחים את חזה העוף על צלחת במקפיא למשך 15 דקות. מכיוון שעוף גולמי הוא חלקלק מאוד, לשבת אותו במקפיא לפני שחותכים אותו יעזור לייצב אותו כך שיהיה קל יותר להתמודד איתו. אינך צריך לכסות את השד ואתה יכול להשאיר אותו באריזה או להסיר אותו קודם. [3]
  • אם אינך רוצה לחכות שהעוף יתייצב במקפיא, השתמש במגבת נייר כדי ללטף את העוף יבש לפני החיתוך. זה לא יהיה יעיל באותה מידה אבל יעשה את העוף מעט פחות חלקלק. [4] מקור המחקר
חתוך עוף עם סכין
מעבירים את חזה העוף לקרש חיתוך. הוצא את השד מהמקפיא והחליק אותו מהצלחת על קרש החיתוך או השתמש בידיים שלך כדי להרים אותו ולהניח אותו. זה עוזר למקם את השד לכיוון מרכז קרש החיתוך. אם הוא גולש בכלל, הוא יישאר על קרש החיתוך במקום להחליק על השיש ולהדביק אותו. [5]
  • אם אתה משתמש בידיים שלך כדי לאסוף את העוף ולהעביר אותו לקרש החיתוך, אל תיגע בשום דבר מלבד קרש החיתוך, העוף או הסכין. עוף גולמי יכול להכיל חיידקים שלא תרצו לפזר ברחבי המטבח.
  • השתמש בלוח חיתוך נפרד לעוף כדי להימנע מזיהום מזון אחר. [6] X מרכזי מקור אמינים לבקרת מחלות ומניעת מכון לבריאות הציבור העיקרי בארה"ב, המנוהל על ידי המחלקה לשירותי בריאות ושירותי אנוש עבור למקור
חתוך עוף עם סכין
מאדה את חזה העוף עכשיו אם אתה משתמש בשד עצם. השתמש בסכין כדי לקצץ סביב הצלעות ועצם השד, ואז משוך את בשר השד מהעצם בעדינות. הקפידו גם לנתק את הגיד בתחתית. [7]
חתוך עוף עם סכין
החזק את השד במקום בידך הלא דומיננטית. השתמש באיזו יד שלא תחתוך איתה. הניחו את כף היד בחוזקה על חתיכת העוף וסלסלו מעט את האצבעות מתחת לפרקי אצבעותיכם. זה מגן עליהם מפני חתך בסכין בזמן שאתה פורס. [8]
  • עבור אנשים המועדים לפציעה או שאינם סומכים על עצמם באמצעות סכין סופר חדה, קנו זוג כפפות עמידות לחתוך ברשת או בחנות מטבח. הם עשויים מאותו חומר כמו אפודים חסרי כדורים וישמרו על הידיים שלך חתוכות.
חתוך עוף עם סכין
פורסים את העוף על התבואה. מצא את הדגן (סיבי השריר הלבנים הזעירים) וחתוך אותו לרוחב, במקום להיות מקביל אליו. אם הדגן פועל למעלה ולמטה, חתוך משמאל לימין. עשה שבץ ארוך עם הסכין שלך, גרור אותו דרך השד בפרוסה נקייה אחת. [9]
  • חיתוך נגד התבואה הופך את העוף שלך למכרז יותר לאחר שהוא מבושל. [10] מקור המחקר
חתוך עוף עם סכין
המשיכו לחתוך רצועות אחידות עד שתסיימו את השד. הפוך את הרצועות שלך לרזות או עבות ככל שתרצה, אך שמור על כולן בגודל שווה כך שיתבשלו באופן שווה. תלוי ברוחב הרצועות שלך, חזה עוף אחד יכול להניב בין 5 ל -7 רצועות.
  • קבע כמה רוחב תרצה שהרצועות שלך יתבססו על מה אתה משתמש בהן. פג'יטאס, למשל, משתמש ברצועות דקיקות ברוחב של 1.3 ס"מ (1.3 ס"מ) ואילו יש לחתוך רצועות עוף מטוגנות ברוחב של 1-2 עד 2.5 ס"מ.

שימוש במספריים למטבח

שימוש במספריים למטבח
בחר זוג מספריים למטבח שניתן להסרה. מספריים למטבח שונים מספריים רגילים בכך שהם חדים ויציבים יותר כך שהם יכולים לחתוך את הכל מבשר לעצם. חפש זוג שניתן לניתוק (יתכן שהם יתויגו גם כ" 2 חלקים "). בעזרת מספריים מסוג זה אתה יכול לפרק את שני החצאים זה מזה לניקוי בין הלהבים. [11]
  • מרבית המספריים למטבח עולים בין 10 ל 20 $. רכשו אותם בחנות מטבח או מקמעונאית מקוונת.
שימוש במספריים למטבח
מניחים את חזה העוף הגולמי במרכז קרש חיתוך. למרות שאתה יכול להחזיק את חזה העוף שלך באוויר בזמן שאתה חותך אותו, זה לא מומלץ. הנחתו על קרש חיתוך מעניקה לכם שליטה רבה יותר על השד ועוזרת לכם לבצע חתכים ישרים יותר. [12]
  • אפשרות נוספת היא לחתוך את העוף בתבנית שתבשל בה. מכיוון שאתה משתמש במספריים במקום בסכין, אתה לא צריך לדאוג לחתוך לתבנית וזה גורם לניקוי של מנה אחת פחות למעלה! [13] מקור המחקר
שימוש במספריים למטבח
לאבד את השד תחילה לפני שחותכים אותו לרצועות. ערוך חתכים קטנים סביב הצלעות ועצם החזה תוך כדי שימוש באצבעותיך בכדי למשוך את הבשר מהעצם. ואז חותך את הגיד הלבן. [14]
שימוש במספריים למטבח
מצא את גרעין השד ומנח את להב המספריים לרוחבו. הדגן הוא סיבי השריר הלבנים הקטנים העוברים דרך חזה העוף. תחתוך בכיוון ההפוך, כך שתצטלב את התבואה במקום לחתוך איתו. [15]
  • חיתוך עם התבואה הופך את העוף לעבד וקשוח יותר. [16] מקור המחקר
שימוש במספריים למטבח
גזרו רצועות בגודל אחיד עם המספריים והעבירו את הלהב לאורך הלוח. השתמש ביד שלך הלא דומיננטית כדי להחזיק את העוף על קרש החיתוך בזמן שאתה משתמש ביד השנייה כדי לחתוך את השד עם המספריים. מרעה קלות את קרש החיתוך בזמן שחתכת כדי להוביל את המספריים דרך הבשר בקו ישר.
  • תלוי כמה גדול השד, סביר להניח שתצטרך לבצע חתכים מרובים ברצועה. אם השד ממש סמיך, בצע חתכים קטנים כדי לעבור את כל השד במקום לנסות לעשות את הכל בחתך אחד.
השתמש בחזה עוף ללא עצמות אם אתה חותך אותם לרצועות. זה נמנע מהצורך לבצע הכפלה או הקצאת החלקים.
שוטף היטב את הידיים במים וסבון לפני הטיפול בתרנגולת גולמית ואחריה, כדי שלא תפזר את חיידקי הסלמונלה.
l-groop.com © 2020