איך לטגן עמוק טורקיה

הודו מטוגן בשמן עמוק זה טעים, אך התהליך יכול להיות מסוכן אם אינכם יודעים מה אתם עושים. עם זאת, אם תעקוב אחר הצעדים בזהירות, תוכל להכין ארוחת הודו טעימה למשפחתך וחבריך! לפני הטיגון, וודאו תמיד שההודו שלכם מופשר לחלוטין כדי להימנע מפיצוצים כאשר ההודו בא במגע עם שמן הטיגון.

תיבול טורקיה

תיבול טורקיה
בחר הודו שגודלו כ- 15 קילו. רוב הטיגונים יכולים להתמודד עם ציפור של עד 18 ק"ג (8.2 ק"ג), אך אתה מסתכן בעקירה של יותר מדי שמן אם אתה משתמש בגודל הגדול ביותר שישתלב בטיגון שלך. כמו כן, ציפורים קטנות יותר נוטות לבשל בצורה שווה יותר. [1]
  • ניתן להעריך בערך מנה של הודו לכל קילוגרם (0.4 ק"ג) של ציפור, כך שהודו 15 ק"ג (6.8 ק"ג) ישרת עד 15 איש.
תיבול טורקיה
הפשירו את הודו לגמרי לפני שתטגנו אותו. השאר את הודו שלך במקרר עד שהוא מופשר. חשוב מאוד שההודו שלך יופשף לחלוטין לפני שתנסה לטגן אותו. גבישי קרח עלולים לגרום לנפט שלך להתזה או אפילו להתפוצץ, מה שעלול לגרום לכוויות קשות לכל מי שיעמוד בסמוך. [2]
  • אפשר להודו להפשיר למשך 24 שעות עבור כל 5 קילוגרמים (2.3 ק"ג) ממשקל. לדוגמה, הודו של 15 קילו (6.8 ק"ג) יצטרך להפשיר במקרר למשך 3 ימים.
  • כדי לוודא שההודו מופשר לחלוטין, הרגיש אותו מבפנים ומבחוץ כדי לוודא שאין כתמים קרים או קשים בבשר. הקפד לבדוק בין הצלעות שבתוך חלל הודו, מכיוון שלעתים קרובות זה המקום האחרון להפשיר.
תיבול טורקיה
הסר את הנוזלים והצוואר אם הודו שלך טרי. ברוב ההודו שאתה קונה מהמכולת כבר הסירו את הצוואר, אבל אם יש לך טרי, הוא עשוי להיות מחובר. [3]
תיבול טורקיה
פתח את חלל הצוואר וצור חריץ קטן במקום בו רגלי ההודו פוגשות את השד. זה יעזור להבטיח כי השמן יכול לזרום בחופשיות דרך הציפור, וכך יסייע לו להתבשל בצורה שווה יותר. [4]
  • לרוב הודו ההודו הקפוא כבר יעשה זאת, אך תרנגולי הודו טריים לא יעשו זאת.
תיבול טורקיה
הכניסו את ההודו לטיגון וכסו אותו במים כדי למדוד את השמן שתזדקקו לו. את טורקיה יש לכסות בערך אינץ '(1.3 ס"מ) מים, ועליך להיות 13 ס"מ (סנטימטר) בין מפלס המים לבין ראש הטיגון. אתה יכול למדוד את המים כשמכניסים אותם לסיר או לאחר שמוציאים את הודו. [5]
  • אם אין לך מספיק מרווח בין המים לטיגון שלך, אתה עלול להסתכן בהתרסקות שמן בזמן שההודו שלך מתבשל.
  • מייבשים היטב את סיר הטיגון לאחר ששפכו את המים.
  • הקפד לעשות את הצעד הזה לפני שאתה מייבש ומתבל את הודו.
תיבול טורקיה
בדוק שוב שההודו שלך מופשר לחלוטין ויבש. הרגישו בתוך החלל ובין הצלעות כדי לוודא שלא נותרו גבישי קרח, ואז השתמשו במגבות נייר לייבוש מוחלט של ההודו מבפנים ומבחוץ. [6]
תיבול טורקיה
מתבלים את הציפור בשפשוף יבש. אתה יכול לרכוש שפשוף מוכן או להכין תערובת משלך מהתיבול המועדף עליך. הפרד את העור בזהירות מבשר הציפור, ואז הניח את רוב השפשוף מתחת לעור. אתה יכול להשתמש בכל שפשוף שנותר בתוך חלל ועל העור. [7]
  • יש אנשים שמעדיפים לרוקן את הודו במי מלח או להזריק לו תיבול נוזלי. שיטות אלה אינן מומלצות, מכיוון שהנוזלים הנוספים עלולים לגרום לנפט הטיגון שלכם להתזה.

מקים את פרייר

מקים את פרייר
בדוק את הטיגון שלך כדי לוודא שהוא במצב תקין. הטיגון שלך צריך להיות עם מבער, עמדה יציבה, קולב או סל ומדחום. תצטרך גם מיכל פרופאן ומטף כיבוי המדורגים לשריפות שומן. [8]
  • אתה לא צריך לטגן במיוחד עבור תרנגולי הודו, אבל הוא צריך להיות גדול מספיק כדי להכיל את הציפור שלך.
מקים את פרייר
הגדר את הטיגון שלך במרחק של 3.0 מטרים לפחות מבניינים. זה כולל חיפויים, מוסכים ורכבי תחבורה. גם אם אתה נזהר מאוד, שריפת נפט יכולה להתלקח במהירות ולתפוס מבנים סמוכים באש. [9]
מקים את פרייר
בחר נקודה מפלסית על בטון או לכלוך למיכל הטיגון והפרופאן שלך. לעולם אל תניחו את הטיגון על משטח עץ, מכיוון שטפטפות שמן עלולות לעלות באש מן המבער. הקפד למקם את מיכל הפרופאן שלך רחוק ככל האפשר מבלי הטיגון מבלי למתוח את הקו המוביל מהמיכל למבער. [10]
מקים את פרייר
מלאו את הטיגון בכמות שנקבעה של שמן צמחי. שמן בוטנים הוא השמן הנפוץ ביותר לטיגון, בגלל נקודת העשן הנמוכה שלו. עם זאת, אתה יכול להשתמש בשמנים צמחיים אחרים עם נקודת עשן של לפחות 234 מעלות צלזיוס, כולל חריע ושמן תירס. [11]

מטגנים את טורקיה

מטגנים את טורקיה
הדליק את המבער ופקח על השמן עד שהוא מגיע ל - 177 מעלות צלזיוס. יתכן שתרצה להשתמש במדבק ארוך טווח או בגפרור ארוך. השתמש במדחום כדי לפקוח מקרוב על הטמפרטורה בזמן שאתה מחמם את השמן כדי לוודא שהוא לא מתחמם מדי. [12]
  • אם השמן שלך מתחמם מדי, החלק החיצוני של הודו שלך יתבשל מהר יותר מבפנים, וכתוצאה מכך ציפור תת מבושלת. אתה גם מגביר את הסיכון שלך לשריפת שומן.
מטגנים את טורקיה
הניחו את ההודו בסל או הצמידו לקולב. אם יש לך קולב, דחף את הקצה הארוך דרך חלל ההודו כך שהקרס יושב היטב על קרקעית ההודו. חבר את הידית והרם את הודו כדי לוודא שהוא מרגיש בטוח. [13]
  • אם יש לך סל, הניח את תרנגול ההודו כלפי מטה. [14] מקור המחקר
מטגנים את טורקיה
הורד לאט את תרנגול ההודו לשמן. אם השמן מתחיל לירוק, הרם לאט לאט את ההודו החוצה. אל תפיל את הודו בשמן! [15]
  • אם אתה צריך להוציא את ההודו, בדוק שוב אם השמן הוא הטמפרטורה הנכונה ושההודו מנוקה לחלוטין ומייבש. בדרך כלל, יריקת שמן היא תוצאה של לחות שבאה במגע עם השומן החם.
מטגנים את טורקיה
מבשלים את הודו לטמפרטורה של 74 מעלות צלזיוס. הנחיה כללית למשך כמה זמן זה ייקח היא בערך 3 דקות לכל קילוגרם (0.4 ק"ג) של ציפור, אך עליך תמיד לעבור לטמפרטורה הפנימית של הודו ולא לזמן הבישול. [16]
מטגנים את טורקיה
הרם לאט את הודו מהשמן כשהגיע הזמן לבדוק אותו. אם יש לך סל, השתמש בכפפות לתנור כדי להרים אותו ליד הידית. אם אתה משתמש בקולב, דג בזהירות את הודו מהטיגון. אפשר לשמן להתנקז כשאתה מרים את הציפור. [17]
מטגנים את טורקיה
בדוק את הטמפרטורה בשתי הירכיים ובשני צידי השד. השתמש במדחום לקריאה מיידית כדי להבטיח שתקבל קריאה מדויקת. הטמפרטורה של תרנגול ההודו צריכה להיות מינימלית של 74 מעלות צלזיוס. [18]
מטגנים את טורקיה
אפשר להודו לנוח 20 דקות לפני הגילוף. מיצי ההודו זקוקים לזמן לחלוקה מחדש בכל הבשר על מנת להגיע לתוצאות הטובות ביותר. אתה יכול לנקז את הודו על מגבות נייר או על מתלה. [19]

ניקוי השמן

ניקוי השמן
תן לשמן להתקרר לפני שאתה משליך אותו. השאירו את השמן בטיגון עד שהוא התקרר לחלוטין. זה אמור להיות בערך טמפרטורת החדר לפני שתנסה לשפוך אותו מהטיגון. [20]
ניקוי השמן
שופכים את השמן למיכלים חד פעמיים וזורקים אותם. אם אתם מודאגים מהשמן שנשפך מהמיכלים, הכניסו אותם למקפיא ותנו לשמן להידבק, ואז השלכו את המכולות. [21]
ניקוי השמן
נקה את השומן מהטיגון שלך ומהמבער. שאריות של גריז משומש עלולות לגרום לשריפה בפעם הבאה שתשתמשו בטיגון אם לא מנקים אותו היטב לאחר כל שימוש. [22]
האם זה יעבוד עם תרנגולת?
כן, אך התאם את המידות על פי משקל העוף.
איך אוכלים את הודו?
אכלו את הודו עם מזלג וסכין.
בפעם האחרונה שהשתמשתי בהודו של פרפרבול שהוזרק, הוא השחיר, אך הוא עדיין היה טוב מאוד. האם עלי להשתמש רק באחד שאינו מוזרק?
כן.
האם אוכל לעשות זאת עם סיר ציר של 5 גל על ​​הכיריים החשמליות במטבח שלי, אם אני פשוט מחליף את השמן במים ופשוט לבשל אותו יותר?
לא, מסיבות רבות. מים יכולים להגיע רק ל 100 C / 212 F, שאינם חמים מספיק. להרתיח בשר במים לא יהיה טעם טוב. לבסוף, אל תשתמש בשמן בתוך הבית אלא אם כן תרצה לשרוף את הבית.
כמה זמן עלי לטגן עמוק הודו בקוטר 16 קילו?
מטגנים בחום של 350 מעלות למשך שלוש וחצי דקות לכל קילו.
מה השיטה לטיגון עמוק הודו שמשקלו 30 קילוגרמים?
אם תנסו לטגן בשמן עמוק הודו בהיקף של 30 קילוגרמים, תמצאו בחוץ יבש ושרוף ופנים גולמיים. אני מניח שאפשר לחצות את זה ולטגן צד אחד בכל פעם.
האם אוכל לסנן את שמן הבוטנים ואז להשתמש בו מחדש?
כן. ברגע שהוא מתקרר, דג את הנתחים הגדולים. ואז, קבל משפך נקי (לא זה שאתה משתמש במוסך), הניח מסנן קפה מבפנים (זה עוזר להדביק את הקצוות כך שיישאר לשים), ואז לשפוך את סוג השמן הנקי חזרה למיכל המקורי דרך המסנן / המשפך. ואז שומרים אותו במקרר עד לפעם הבאה. זה אמור להיות טוב לשלושה תרנגולי הודו. אם בפעם הבאה שהשמן מסריח או מקציף, השלך אותו (הכניס אותו לפח או מחזר אותו). אם שורפים את השמן, אל תטרחו לנסות להציל אותו.
האם אוכל לטגן שני תרנגולי הודו קטנים (£ 8 כל אחד) יחד בפעם אחת? מה צריך להיות זמן הבישול?
לא. זה יכול לגרום לתאונה. קח את 26 הדקות הנוספות ועשה את שניהם נכון. מבשלים אחד אחרי השני, אולי מוסיפים נגיעה נוספת בשמן לאחר סיום הראשון.
כיצד אוכל לוודא שההודו המטוגן העמוק שלי אינו מתייבש?
מזריקים את הודו ומבשלים 3 דקות לכל קילו. הקפידו לשמור על שמן על 325-350 מעלות.
האם הרגליים מכוונות כלפי מעלה או מטה כשהן מייבשות עמוק הודו?
וודאו שההודו שלכם מופשר לחלוטין לפני שאתם מטגנים אותו בשמן עמוק על מנת למנוע פיצוץ כשההודו בא במגע עם השמן!
קרא את כל ההוראות המצורפות לטיגון הטיגון שלך והתאם את השיטה שלך בהתאם.
הרחק ילדים וחיות מחמד רחוקים מהטיגון העמוק כדי שלא ייפגעו.
לעולם אל תשתמש בטיגון חיצוני בבית או בטיגון מקורה בחוץ.
ללבוש כפפות תנור כבדות, נעלי אצבע סגורות ומכנסיים ארוכים כשאתה מוריד את ההודו לטיגון.
לעולם אל תשפוך שמן בישול לניקוז.
l-groop.com © 2020