כיצד לייבש בננות

התייבשות בננות היא תהליך קל ומגוון להפליא. צ'יפס, טריזים או עור פרי דביק או פריך, בריא או שמנוני - אתה יכול להכין כל מיני חטיפים בעזרת כמעט כל מקור חום זמין. יתכן שלא ניתן להתעייף מהטעם הזה, אבל רק במקרה שיש הוראות להוסיף גם תבלינים מתוקים או מלוחים.

שבבים או טריזים בתנור

שבבים או טריזים בתנור
מחממים תנור מראש להגדרת הטמפרטורה הנמוכה ביותר. זה בדרך כלל בין 125 מעלות צלזיוס ל- 50 מעלות צלזיוס.
  • טמפרטורה גבוהה יותר מסתכנת בצרוב החיצוני ולא בייבוש הפנימי.
שבבים או טריזים בתנור
קולפים ופורסים את הבננות. להכנת צ'יפס, פורסים את הבננות לסיבובים בגודל 1/4 אינץ '. להכנת טריזים, חותכים את הבננה לאורכה, ואז שוב לאורכם ופורסים לאורכה הרצויה. [1]
  • הערה: יתכן וייבש טריזים עד 12 שעות! התחל להכין אותם בבוקר כדי שלא תסתכן בהתחלת שריפה בן לילה. שבבים מתייבשים הרבה יותר מהר.
  • לקבלת צ'יפס פריך נוסף, פורסים את הבננות לסיבובים בגודל 1/8 אינץ '(0.3 ס"מ). זה עשוי להיות קל יותר עם מנדולינה.
  • אם הבננות קטנטנות וקשות לפרוסה, יש לצנן אותן במקרר למשך 5-10 דקות כדי לייצב אותן. [2] מקור המחקר
  • אתה אפילו לא צריך סכין כדי להכין טריזים! הכניסו את האצבע לקצה הבננה הקלופה והיא צריכה להתחלק לשלושה קטעים. [3] מקור X של המחקר לא משנה אם הבננה נשברת בתהליך. בכל מקרה תרצה את זה באורכים קטנים יותר.
  • לכמות גדולה של בננות, השרייתם במיץ לימון למשך מספר דקות לפני החיתוך תחסוך לכם זמן הכנה, אך הלחות הנוספת תוסיף זמן לשלב האפייה. [4] מקור המחקר
שבבים או טריזים בתנור
טובלים את החלקים במיץ לימון. זה יוסיף טעם וויטמינים, אך המטרה העיקרית היא למנוע מהבננות להשחים.
  • אם לא אכפת לך צ'יפס חום, תוכל לדלג על שלב זה.
  • הברשת המיץ לשני צידי הבננות תעבוד גם היא.
  • מיץ אננס, מיץ ליים או כל מיץ חומצי אחר יעבוד במקום. אתה יכול אפילו להשתמש בטבליות ויטמין C שנמעכות במים.
  • אם אינך אוהב את טעם המיץ, יש לדלל אותו ביחס של 1: 4 עם מים ולהשרות את הבננות למשך 3-5 דקות.
שבבים או טריזים בתנור
הניחו את הבננות על מתלה תיל. פלטפורמת התיל המורמת הזו חושפת את כל צדי הבננה לאוויר ומאפשרת לחות עודפת לטפטף דרכה. הכינו גם גיליון עוגיות או תבנית לאפייה למקם מתחתיה.
  • הבננות צריכות להיות בשכבה אחת ולא להיות מוערמות זו על זו. זה בסדר אם הקצוות שלהם נוגעים.
  • אם אין לך מתלה תיל, כסה את דף העוגיות בנייר קלף או ריסס אותו בתרסיס לבישול שאינו מקלות. שיטה זו תהיה פחות יעילה בהסרת הלחות ויכולה לארוך שעות רבות יותר (במיוחד עבור טריזים). אתה יכול להפחית את זה על ידי השארת דלת התנור כמה סנטימטרים בערך כדי לאפשר לחות לברוח. [5] מקור המחקר
  • מאוורר חשמלי המוחזק ליד דלת התנור הפתוח יעזור גם הוא להסתובב באוויר. [6] מקור המחקר
שבבים או טריזים בתנור
הוסף טעם נוסף במידת הצורך. פיזור של מלח ים או מלח כשר מוסיף טעם טעים נהדר, מושלם לאכילה לבד.
שבבים או טריזים בתנור
מכניסים את הבננות לתנור שחומם מראש. השתמש במתלה המרכזי של התנור והזהר שלא להפיל פרוסות על רצפת התנור.
  • אם אתה משתמש במדף תיל, הכנס את תבנית האפייה לתנור תחילה לטפטוף, ואז הניח את המתלה על גבי תבנית האפייה.
שבבים או טריזים בתנור
תנו להם לאפות לפי הצורה והפריכות הרצויה. עבור שבבים, זה ייקח שעה עד שלוש שעות. טריזים יימשכו 6 עד 12 שעות. ככל שתאפו אותם זמן רב יותר, הם יהיו פריכים יותר.
  • הפוך את הבננות פעם אחת בערך באמצע תהליך האפייה. זה יבש כל צד באופן שווה וזה חשוב במיוחד אם הבננות מונחות ישירות על תבנית.
  • הבננות יהפכו פריכות יותר כשהן מתקררות, אז הסר אותן כשהן עדיין מעט רכות מכפי שהיית רוצה.
שבבים או טריזים בתנור
מצננים את הבננות לחלוטין על מתלה תיל. הם לא יהיו יבשים לחלוטין או פריכים עד שהם מתקררים לטמפרטורת החדר.
  • אם אין לך מתלה תיל, מתלה לייבוש כלים יכול לעבוד במקום זה. צלחת רגילה עדיין תעשה בצביטה.
שבבים או טריזים בתנור
אחסן את הבננות בכלי אטום אוויר. אם הם יבשים לחלוטין, עליהם להישאר טובים חודשים.

שבבים או לעיסה במייבש מים

שבבים או לעיסה במייבש מים
מכינים את הבננות. ההכנה המוקדמת דומה לשיטת התנור, אך שימו לב לגדלים.
  • קולפים את הבננות ופורסים אותם בסבבים של 1/4 אינץ '(0.6 ס"מ) כדי לייצר לעיסה מעורית, או פורסים אותם בעובי 1/16 עד 1/8 אינץ' (0.15 עד 0.3 ס"מ) כדי ליצור צ'יפס פריך.
  • ייבוש של שבבים יימשך עד 24 שעות, ואילו עור צריך להיעשות תוך 12. תכנן אותו בהתאם.
  • פרוסות הקטנות מ -0.6 ס"מ אינן נוטות להיצמד זו לזו כאשר הן מאוחסנות.
  • טובלים את החתיכות במיץ הלימון כדי למנוע שהשבבים ישחימו. שלב זה הוא לא חובה.
שבבים או לעיסה במייבש מים
הוסף טעם נוסף במידת הצורך. אגוז מוסקט מגורד עובד היטב עם המתיקות הטבעית של הבננות. [7]
שבבים או לעיסה במייבש מים
ריסוס או שפשף מעט שמן על מתלה המייבש שלך. שלב זה אינו חובה אך ימנע מהדבקות של פרוסות הבננה. אתה יכול אפילו למרוח שמן ישירות על הבננות כדי להיות זהיר במיוחד.
שבבים או לעיסה במייבש מים
הניחו את הפרוסות על מתלה הייבוש של המייבש. אף אחת מהפרוסות לא צריכה לחפוף. זה בסדר אם הם נוגעים מעט; הם צריכים להתכווץ מעט כשהם מתייבשים.
שבבים או לעיסה במייבש מים
הגדר את הטמפרטורה ל- 135 מעלות צלזיוס. הכנת לעיסות עור עשויות להימשך בין 6 ל 12 שעות. צ'יפס פריך ייקח יותר זמן, עד יום שלם של 24 שעות.
  • אם דגם המייבש שלך מגיע עם הוראות ספציפיות לבננות, השתמש במקום זאת בטמפרטורה ובזמן הרשומים שם.
  • בדוק את התקדמותם כל 2-4 שעות וסובב את המגש כדי להבטיח ייבוש אחיד.
  • אם החלטתם לא לשים עליהם מיץ לימון, הצבע החום בקרמל הוא סימן טוב לכך שהם סיימו או כמעט סיימנו. אחרת אתה יכול להוציא מדגם לבדיקת הטעם ברגע שהוא מקורר לטמפרטורת החדר.
  • אם אתה משאיר את הלעיסה שלך זמן רב מדי ולא אוהב את המרקם הנוקשה במיוחד, המשך לייבש אותם והפוך אותם לפריכות. יתכן וזה לא יעבוד אם הפרוסות עבות במיוחד.
שבבים או לעיסה במייבש מים
מצננים את הבננות לטמפרטורת החדר לפני האכילה. אם תאחסן אותם במיכל אטום, הם צריכים להישאר טובים במשך חודשים.

עור פרי במייבש מים

עור פרי במייבש מים
קלף את הבננות. אתה יכול לשמור אותם שלמים או לפרוס אותם לחצי לאורך.
עור פרי במייבש מים
מניחים את כל הבננות בין שתי גיליונות נייר קלף. הבננות צריכות להיות לפחות אינץ 'זו מזו.
עור פרי במייבש מים
השתמש בלוח חיתוך כבד כדי לרסק את הבננות. נסה להפעיל לחץ אחיד כדי לשמור על מחית הבננה עקביות אחידה.
  • אתה יכול גם להשתמש במערוך בשביל זה.
  • המטרה היא להוריד את הבננות לכ- 1/8 אינץ '. אם אינך רוצה למדוד אותם, פשוט הפוך אותם לשטוחים ככל שתוכל!
עור פרי במייבש מים
העבירו את נייר הקלף למתקן המייבשים. קלף את הסדין העליון לפני שתתחיל להתייבש.
עור פרי במייבש מים
הגדר את המייבש שלך ל -57 מעלות צלזיוס למשך 7 שעות. היכנס לסימן 4 ו 6 שעות כדי לראות מה שלומם.
  • כאשר הוא מוכן, החלק העליון צריך להיות עור אך לא דביק.
  • אם החלק התחתון עדיין לח, תוכלו להחליף אותם ברצף באמצע הדרך.
עור פרי במייבש מים
נותנים להתקרר ופורסים לרצועות. ניתן לגלגל אותם ולאחסן בכלי אטום אוויר במשך מספר חודשים.

פריכות מיקרוגל

פריכות מיקרוגל
קולפים ופורסים את הבננות. כוון לסיבובים בגודל 1/4 אינץ '(0.6 ס"מ) או מעט יותר קטנים. פרוסות גדולות יותר לא יתבשלו גם יחד, בעוד שקטנים יותר נשרפים ביתר קלות.
פריכות מיקרוגל
משמנים צלחת בטוחה במיקרוגל. [8] השתמש בכמות נדיבה של שמן בטעם נעים כמו שמן זית או קוקוס. הניחו את פרוסות הבננה על הצלחת עם רווח בין כל אחת מהן.
פריכות מיקרוגל
מיקרוגל גבוה במשך דקה. על הבננות להתחיל להיות רכות ולשחרר לחות.
פריכות מיקרוגל
הופכים כל פרוסה. ניתן להוסיף טעם נוסף בשלב זה. פיזור של מלח ים או מלח כשר מוסיף טעם טעים נהדר, ואילו אגוז מוסקט מגורד או קינמון טחון עובדים היטב עם מתיקות הבננות. [9]
פריכות מיקרוגל
המשך במכונת מיקרוגל למשך 30 שניות בכל פעם. זה עשוי לארוך מספר דקות, תלוי במיקרוגל.
פריכות מיקרוגל
מגישים מייד. בשונה משיטות ייבוש אחרות, אלה יישארו טריים רק למשך יום אחד.

שבבי ייבוש שמש

שבבי ייבוש שמש
בדוק את תחזית מזג האוויר באזור שלך. בכדי לשמש פירות יבשים בהצלחה, תזדקק לפחות ליומיים של מזג אוויר חם ויבש ושמיים בהירים (לפחות 90 מעלות צלזיוס עם לחות נמוכה). באופן אידיאלי, עליכם לאפשר ייבוש מלא של 7 ימים, במיוחד אם הטמפרטורה נמוכה מ- 38 מעלות צלזיוס.
שבבי ייבוש שמש
ערוך או רכש מסך ייבוש חיצוני. כל מה שאתה צריך זה מסגרת עץ מלבנית עם רשת בטוחה למזון נמתחת לרוחבה.
  • נירוסטה או פלסטיק הם האפשרויות הטובות ביותר לרשתות. אל תשתמש ברשת אלומיניום, בד חומרה או פיברגלס (אלא אם כן רשת הפיברגלס מסומנת בבירור כיתת מזון).
שבבי ייבוש שמש
מכינים את הבננות. מכיוון שאתה משתמש בטמפרטורה נמוכה בהרבה משיטות אחרות, ייתכן שתרצה לפרוס אותם דק במיוחד.
  • קלף את הבננות ופרוס אותן לסיבובים בגודל 1/8 אינץ '(0.3 ס"מ), או לפחות לא גדול מ- 1/4 אינץ' (0.6 ס"מ).
  • אם תרצו למנוע השחמה, טבלו את החלקים במיץ לימון.
שבבי ייבוש שמש
הוסף טעם נוסף במידת הצורך. קינמון אבקה מוסיף טעם חזק לנשנוש מתוק.
שבבי ייבוש שמש
הניחו את השבבים על רשת מסגרת הייבוש. שמור אותם בשכבה יחידה ללא חפיפה. זה בסדר אם הקצוות שלהם נוגעים; הם צריכים להתכווץ מעט כשהם מתייבשים.
שבבי ייבוש שמש
מכסים את השבבים עם רשת או בד גבינה מוגן חרקים. זה יעזור לשמור על האבק גם מהאוכל שלך.
שבבי ייבוש שמש
מקם את מסגרת הייבוש באור שמש ישיר הרחק ממקורות פליטה של ​​מכוניות והישג ידם של בעלי חיים. הרם אותו לפחות כמה סנטימטרים מהקרקע (למשל על ידי הנחתו על גבי אבני סינדר מוערמות).
  • הגג שלך הוא אפשרות נהדרת לשמש גבוהה שמאפשרת להסיר אותו מרוב הזיהום הסביבתי.
  • שביל בטון ישקף את החום מהאדמה, ייבש את הבננות מהר יותר.
שבבי ייבוש שמש
הביאו את מסגרת הייבוש לבית בלילה. גם אם הלילות עדיין חמים יחסית, הטל יוסיף לחות נוספת לבננות. שים אותו בחוץ במהלך היום.
שבבי ייבוש שמש
הפוך את הבננות פעם אחת בערך באמצע תהליך הייבוש. התזמון לא צריך להיות מדויק; בכל יום ביום השני של הייבוש זה בסדר.
שבבי ייבוש שמש
המשך לייבוש עד 7 ימים. בדוק מדי יום כדי לראות אם הם מוכנים לאכילה.
  • אם אינכם בטוחים, פשוט חתכו אחד פתוח או נגסו בו בכדי לבדוק אם יש לחות.
שבבי ייבוש שמש
אחסן את הבננות בכלי אטום אוויר. אם הם יבשים לחלוטין, עליהם להישאר טובים חודשים.
שבבי ייבוש שמש
סיים.
האם אוכל להשתמש במיץ ליים?
אתה בטוח יכול, כל מיץ עם כמות גבוהה של ויטמין C יעבוד. אתה יכול אפילו לרסק כמה טבליות ויטמין C ולערבב את אלה עם מים.
האם אוכל להשתמש בחומץ תפוחים במקום במיץ לימון?
כן, אבל זה עשוי להשפיע על הטעם הסופי של הבננות המיובשות.
מדוע בננות מחשיכות?
זה חלק מתהליך ההבשלה שמואץ על ידי ייבושם. מריחת מיץ לימון (או כל מיץ חומצי מאוד אחר) על הבננות לפני ייבושן תפחית את ההתכהות.
האם אוכל לטבול אותם במי דבש כדי להוסיף מתיקות?
אתה יכול לטעום אותם איך שאתה רוצה.
מלבד אכילתם לבד, תוכלו להוסיף בננות מיובשות לתערובת שבילים או גרנולה.
ניתן גם לייבש מטעים עם אותן שיטות, אם כי תכולת הלחות השונה שלהם עשויה לשנות את זמן הבישול. בדוק את התקדמותם לעיתים קרובות.
כדי לשחזר בננות מיובשות לשימוש בבישול, יש להשאיר אותן במשך 15 דקות בטמפרטורה נמוכה במעט מים בכדי לכסות אותן. מסננים, או השתמשו במים אם המתכון דורש זאת. (זה עכשיו בטעם בננה.) [10]
שימוש בסוג שגוי של רשת במדף הייבוש שלך או במדף תיל שאינו מיועד לבישול יכול לגרום לשינוי צבע, טעם רע או אפילו חומר מסוכן בבננות שלך. עקוב אחר ההוראות בקפידה בבחירת רשת, והשתמש רק במתלי תיל המיועדים להכנת מזון.
l-groop.com © 2020