איך להקפיא קרם

בעוד שהקרם לרוב טרי ביותר, יתכנו מקרים בהם צריך להקפיא אותו לשמירה ממושכת יותר. אפשר להקפיא אותו היטב ולהשיב אותו מחדש באופן שמיש.

סתם קרם

סתם קרם
שופכים את השמנת לכלי צדדי קשיח. מכסים בשקית ניילון חזקה החותמת (למעשה, מומלץ להשתמש בשתי שקיות), כדי למנוע כניסה של ריחות מקרר.
  • השאירו מרווח של 1.5 ס"מ לפחות בין המכסה לחלק העליון של הקרם. זה מאפשר הרחבה כשהוא קופא.
סתם קרם
מניחים במקפיא.

שמנת ממותקת

שמנת ממותקת
שופכים את השמנת לקערה מתאימה.
שמנת ממותקת
מקציפים קלות את השמנת. שוט רק עד שהוא פשוט נוקשה.
שמנת ממותקת
מערבבים דרך כפית ספל אחת לקרם. לכל 125 מ"ל / 1/4 ליטר שמנת, להוסיף כפית נוספת ברמה 1.
שמנת ממותקת
שופכים את השמנת לכלי צדדי קשיח. מכסים בשקית ניילון חזקה החותמת (למעשה, מומלץ להשתמש בשתי שקיות), כדי למנוע כניסה של ריחות מקרר.
  • השאירו מרווח של 1.5 ס"מ לפחות בין המכסה לחלק העליון של הקרם. זה מאפשר הרחבה כשהוא קופא.
שמנת ממותקת
מניחים במקפיא.

בובות קצפת

בובות קצפת
מרפדים תבנית עם נייר קלף או יריעת סיליקון.
בובות קצפת
מקציפים את השמנת.
בובות קצפת
הניחו בובות של הקרם על דף האפייה המוכן. מכסים בשקית מקפיא עבה החותמת. [1]
בובות קצפת
להקפיא. כאשר קפואים, הסר והחליק לתוך מיכל אחסון או שקית. [2] כדי להימנע מלהיטלטל, מיכל צדדי קשיח הוא שוב הטוב ביותר.
בובות קצפת
אוטמים ומחזירים למקפיא.

מפשיר

מפשיר
סתם קרם: מפשירים במקרר לילה. [3] לחלופין, אם האוכל כבר מבעבע, הוסיפו ישר לכלי בישול (כמו מרק או תבשיל), כאילו הוסיפו שמנת טרייה ותנו לחום להמיס אותו. שימו לב שהקרם יהיה נוזל ולא ישליך לאחר ההקפאה.
מפשיר
קרם מתוק: לשימוש כעוגה או כקינוח במילוי או בתוספת של טופינג, יש להפשיר במקרר לילה ראשון. כמו בקרם הקודם, לא ניתן להקציף שוב את השמנת הקפואה הזו; אולם בניגוד לזה, עליו לשמור על מרקם הקצפת שכבר מתאים לאפייה או להוסיף לקינוחים. בנוסף, תוכלו לנסות לשלב אותו עם קצפת טרייה כדי למלא את המלית.
מפשיר
תיקון קרם מופרד: לכסח את הקרם בתוך המיכל שלו (המכסה על) אם אתה מוצא הפרדה רבה מדי. זה יכול לעזור לשחזר את הקרם על ידי ערבוב שוב מוצקי השומן והמוצקים במים.
  • ניתן גם לנער אותו בתוך התיק הניתן לניתוק אטום אם זה קל יותר.
מפשיר
בובות קצפת: אפשר להפשיר על דלפק המטבח (זה ייקח בערך 10 דקות). [4] השתמש בדיוק כפי שהיית משתמש בקצפת. על הבובות לפעול כמו קצפת שכבר מחולקת למנות קטנות ושימושיות.
האם אוכל להכין חמאה משמנת שהוקפאה והופשרה?
כן. הקפאה לא תשפיע על הקרם ורבים מאפים מקצועיים משתמשים בטכניקה זו.
כמה זמן הקרם תחזיק מעמד לאחר הפשרתו במקרר?
15 דקות. תהליך ההקפאה מגדיל את כמות החיידקים בקרם, כך שהפשרתך יכולה להוביל לקלקולו מהיר במיוחד. רק הקפידו להרתיח אותו תוך רבע שעה מההפשרה המלאה וזה יהיה בסדר!
האם אוכל להקפיא שמנת מבושלת?
זה לא מומלץ מכיוון שקפוא ככל הנראה ישפיע על העקביות.
כמה זמן אוכל להקפיא קצפת?
ניתן להקפיא אותו עד 6 חודשים!
האם אוכל להקפיא שמנת כפולה בסיר האטום המקורי שלה?
כן, כל עוד יש פער בראש הסיר. לפני הקפאה, הכניסו את השמנת הכפולה לשתי שקיות מקפיא עבות ואטומות.
כמה זמן לאחר הפשרת הקרם הכפולה מפוסטר יישאר טרי במיכל האטום שלו אם אחסן אותו במקרר?
האם שיטה זו כוללת קצפת ללא לקטוז?
האם אוכל להקפיא משהו מעורבב עם שמנת?
ניתן להקפיא קרם עד חודשיים.
קרם דל שומן או קרם בודד לא יקפא טוב ויהיה מימי למדי.
יש אנשים שמציעים להקפיא שמנת במגשי קוביות קרח. [5] למרות שזה נשמע נוח, זה יגרום לקרם להיפרד יותר מאשר כשהוא קפוא במסה אחת מוצקה.
שמנת קפואה לעולם אינה טובה כמו שמנת טרייה. אמצעי זה נועד להציל שמנת עקב תפוגה או מבוזבז ואינו דבר שתעשה עם קרם רוב הזמן.
קרם ישתמש בקלות בריחות שאיתם הוא בא במגע. אם הוא מאוחסן בצורה לא נכונה, יהיה לו טעם בדיוק כמו הריחות אליהם הוא נחשף. מה שיכול להיות לא נעים למדי! יש לאחסן בכלי אטום אוויר.
מומלץ להקפיא רק שמנת מפוסטרת.
l-groop.com © 2020