כיצד להקפיא חלב

הקפאת חלב היא דרך קלה להפליא להאריך את חיי המדף שלה. בנוסף, זוהי דרך נהדרת לחסוך כסף בכך שתאפשר לכם לקנות בכמויות גדולות ולנצל מציאות בסופרמרקט! חלב מופשר בטוח לחלוטין לשתייה והוא מזין באותה מידה כמו חלב טרי, כך שאין כמעט סיבה לתת לחלב שלך להשתבש ולא להקפיא אותו!

מקפיא את חלבך

מקפיא את חלבך
השאירו מקום לחלב שלך להתרחב. כשחלב קופא, הוא תופס מעט יותר מקום שכשהוא נוזלי. [1] אם מיכל החלב שלך מלא עד אפס מקום, זה יכול לגרום לו להתפרץ במקפיא, ולהביא לבלגן ענקי קפוא (זה נכון במיוחד לגבי פכים עם זכוכית קשה). למרבה המזל, קל למנוע זאת - שפכו רק כוס חלב כך שיהיו לכם כמה סנטימטרים של מקום בראש המכולה. פעולה זו נותנת לחלב הרבה מקום להתרחב.
  • מצד שני, אם כבר שתיתם יותר מכוס או שתיים מחלבכם, לרוב תוכלו לדלג על שלב זה.
מקפיא את חלבך
תאריך את המכולה שלך. ברגע שאתה מקפיא את החלב שלך, תאריך התפוגה של הכד הופך להיות חסר משמעות בעצם אלא אם כן אתה מפשיר אותו מייד. מסיבה זו, זה רעיון חכם לתייג את המכולה שלך עם התאריך של היום וגם עם מספר הימים שנותרו לפני שהוא פג. אתה יכול לכתוב את זה ישירות על המכולה עם טוש, או אם אתה מעדיף לא לסמן את המכולה שלך, אתה יכול להשתמש בפיסת סרט מיסוך כתווית.
  • לדוגמה, אם זה ה- 24 באוגוסט והחלב יפוג ב -29 באוגוסט, אנו עשויים לתייג את המכולה עם הטקסט "קפוא: 24 באוגוסט - חמישה ימים לפוג" כדי שנדע כמה זמן נצטרך לשתות את החלב מתי אנחנו מפשירים את זה בעוד חודש-חודשיים.
מקפיא את חלבך
הכניסו את מיכל החלב למקפיא. כולכם מוכנים להקפיא את החלב שלכם - פשוט הכניסו את המכולה המסומנת למקפיא לטמפרטורה נמוכה מ- 0 F / C. אם אינך יכול להתאים את כל המיכל במקפיא, שקול לחלק את החלב לכמה מכולות קטנות יותר. תוך יום אחד צריך להקפיא את החלב מוצק.
  • כאשר החלב קפוא, יתכן שתבחין בהפרדת החלב והשומן. אל דאגה - זהו חלק רגיל מתהליך ההקפאה והוא בטוח לחלוטין.
מקפיא את חלבך
יש לאחסן עד 2-3 חודשים. רוב המקורות ממליצים להשאיר את החלב במקפיא למשך חודשיים או שלושה לכל היותר. [2] מקורות מסוימים אף ממליצים להקפיא חלב עד כחצי שנה. [3] נראה שהקונצנזוס הכללי הוא שחלב יכול להימשך זמן רב מאוד במקפיא אך הוא יספוג בהדרגה את הטעמים והריחות של פריטים אחרים במקפיא לאורך זמן, ויהיה פחות מושך לשתייה.
  • שימו לב שלמוצרי חלב עשירים יותר, כמו ביצת חלב, חלב חמאה ושמנת, יש בדרך כלל חיי מדף דומים לחלב רגיל (או מעט קצר יותר) כאשר הם קפואים - בדרך כלל בסדר גודל של חודש עד חודשיים בערך.
מקפיא את חלבך
שקול להקפיא במגשי קוביות קרח. כחלופה להקפאת חלבך במיכלו, מומלץ לשקול לשפוך חלק למגשי קוביות קרח. זוהי בחירה טובה במיוחד עבור אנשים המחפשים להשתמש בחלב הקפוא שלהם בפרויקטים של אפייה, מכיוון שהיא מאפשרת להוסיף במהירות חלקים חלביים-סטנדרטיים למתכון שלך, במקום להצטמצם בבלוק חלב מוצק אחד או לחכות ל זה להפשיר.
  • קוביות חלב קפואות גם טובות להוסיף לכוסות חלב טרי - הן שומרות על קור, אך לא מדללות אותה כשהן נמסות כמו קוביות קרח רגילות.

הפשרת חלבך

הפשרת חלבך
תפשירי את החלב שלך במקרר. החוכמה להפשרת חלב קפוא היא להשתמש בתהליך איטי והדרגתי, לעולם לא מהיר. מסיבה זו, הדרך הקלה ביותר להפשיר את חלבך היא בדרך כלל פשוט להעביר אותו מהמקפיא למקרר. הטמפרטורות החמות מעט יותר של המקרר יאפשרו לחלב להפשיר למצב נוזלי לאט לאט.
  • זה יכול לארוך זמן מה - תלוי בנפח החלב הקפוא שלך, זה לא נדיר שייקח עד שלושה ימים עד להפשרה מלאה במקרר.
הפשרת חלבך
להפשרה מהירה יותר, יש להשרות במים קרים. אם אתה ממהר להפשיר את החלב שלך, נסה למלא את הכיור שלך במים קרים ( ) ושקעו בו את מיכל החלב הקפוא שלכם. השתמש בחפץ כבד כמו סיר ברזל יצוק כדי להחזיק את החלב מתחת למים בזמן שהוא מפשיר. תהליך זה יהיה מהיר יותר מהפשרת החלב במקרר אך עדיין ייקח בדרך כלל מספר שעות, אז היו סבלניים.
  • הסיבה לכך שמים מפשירים חלב מהר יותר מהמקרר קשורה לאופן העברת האנרגיה בין החלב לסביבתו ברמה מולקולרית. נוזלים מעבירים אנרגיית חום לקרח בצורה יעילה בהרבה מאוויר, מה שהופך אותם לשיטת הפשרה מהירה בהרבה. [4] מקור המחקר
הפשרת חלבך
אל תשתמש בחום כדי להפשיר את החלב. נסה להפשיר את החלב הקפוא שלך במהירות בעזרת חום. זוהי שיטת שריפה בטוח להרוס את החלב שלך ולבטל את העבודה הקשה שלך. חימום החלב יכול לגרום לו להפשיר בצורה לא אחידה או אפילו להישרף, ולהשאיר לך מוצר מוגמר מאוד לא מושך. להלן מספר טיפים להימנעות ממצב זה:
  • אל תשאיר את החלב הקפוא שלך בטמפרטורת החדר.
  • אל תפשיר את החלב שלך במיקרוגל.
  • אל תפשיר את החלב שלך במים חמים.
  • אל תפשיר את החלב שלך בסיר או במחבת על הכיריים.
  • אל תפשיר את חלבך בשמש.

מגישה חלב קפוא

מגישה חלב קפוא
מגישים תוך 5-7 ימים מיום ההפשרה. בהנחה שהחלב שלך היה טרי כשקפאת אותו, "הטריות" שלו צריכה להיות כמעט זהה לאחר הפשרתו. לפיכך, מרבית החלב שהופשר הוא טוב לשתייה ולשימוש בפרויקטים של בישול כשבוע לאחר ההפשרה. למרות שהמראה והעקביות שלו עשויים להיות שונים במקצת, זה עדיין צריך להיות בטוח בצריכה.
  • שים לב שאם החלב שלך לא היה טרי כשקפאת אותו, הוא גם לא יהיה מופשר. במילים אחרות, חלב שהופשר היה רק ​​יום או יומיים מהתקלקל כשקפאים אותו יהיה בערך באותו מצב כאשר הוא מופשר.
מגישה חלב קפוא
לנער לפני ההגשה. במהלך ההקפאה השומן בחלב יכול להתמצק ולהיפרד מהנוזל. השפעה זו בולטת יותר בחלב בעל תכולת שומן גבוהה. כדי לחלק מחדש את השומן לאורך החלב, יש לנער את המכולה מספר פעמים בתהליך ההפשרה כדי לערבב את החלב והשומן יחד.
  • יתכן גם שתבחין שהחלב התפתח בצבע צהבהב - זהו חלק רגיל מתהליך ההקפאה ולא סימן לכך שהחלב התקלקל.
מגישה חלב קפוא
לחלופין, השתמש בבלנדר. ראוי לציין שלא צריך לנער את החלב ביד כדי לחלק מחדש את השומן. שימוש בפתרון מכני כמו בלנדר או מעבד מזון, למשל, מאפשר לכם להתסיס במהירות ובקלות את החלב לקבלת מרקם חלק ואחיד יותר. זה יכול גם לעזור לך לפרק את נתחי הקרח שנשארים בחלב שלך, דבר שיכול להיות הפתעה אם הם לא יתגלו לפני שתתחיל לשתות.
מגישה חלב קפוא
אל תדחו במרקם מעט שונה. חלב מופשר יכול לפעמים להיות בעל "תחושה" שונה מחלב רגיל - לעיתים הוא מתואר כמעט שמנמן ומימי בהשוואה. [5] אם כי חלב מופשר בטוח לחלוטין לשתייה, תכונות אלה יכולות להקשות על חלק מהשתייה.
  • לעומת זאת, חלב מופשר הוא לרוב תחליף מצוין לחלב טרי בפרויקטים של בישול ואפייה בהם המרקם המשונה שלו קשה או בלתי אפשרי לאיתור.
האם אוכל להקפיא חלב מלא בשומן?
כן. השאירו מקום להתרחב מעט, בערך 2 אינץ 'ברובע, ואחד אינץ' בפאנטים. מניחים מכסים רופפים על הבקבוקים, ואז מהדקים אותם לאחר ההרחבה למחרת (24 שעות).
האם אפשר להקפיא חלב רזה חצי?
אם אתה יכול להקפיא שומן מלא וללא שומן אני בטוח שאתה יכול להקפיא חלב רזה חצי.
כמה זמן חלב יכול להישאר קפוא ועדיין להיות בטוח לשתייה?
חלב יכול להישאר קפוא כ 3-6 חודשים לפני שיש לזרוק אותו.
האם אוכל להקפיא חלב ללא לקטוז?
כן, אתה יכול להקפיא אותו. החוכמה היא להפשיר אותה כראוי כשרוצים להשתמש בה. כאשר חלב מפשיר הוא נוטה להיפרד כך שתהיה לך גוש קרח והחלק ה"חלבי "יהיה מה שהופך קודם לנוזל. בטח בטעם זה יהיה מצחיק / כבוי. עם זאת, אם תפשיר אותו לחלוטין ואז תנער כמו משוגע, זה יהיה די ממש כמו לפני שתקפיא אותו. תמיד תפשיר במקרר.
האם אוכל להקפיא חלב ללא שומן?
כן.
האם זה בטוח להקפיא חלב בקרטון?
אל תקפיא חלב בקרטון נייר, אך אתה יכול להקפיא את החלב אם הוא נמצא בקרטון פלסטיק.
האם מישהו ניסה להוסיף שמנת לחלב המופשר כדי לקבל מרקם חלק?
זה עובד נהדר. מוסיפים בקצב של שתי כפות שמנת כבדה לכל ליטר, מערבבים או מנערים לערבוב, מצננים ומגישים.
האם אוכל להקפיא חלב שקדים?
כן, אפשר להקפיא חלב שקדים. פשוט עקוב אחר ההוראות במאמר.
האם אוכל להקפיא חלב 4 או 5 ימים לאחר תאריך התפוגה?
כן; התאריך על האריזה אינו תאריך התפוגה, אלא הוא תאריך המכירה. החלב עדיין טוב כחמישה ימים לאחר מכן. ככזה, תוכלו להקפיא את החלב, אך תרצו להשתמש בו במהירות לאחר הפשרתו.
הבאתי 4 ליטרים של חלב חצי רזה שלא היה מעודכן באותו יום והקפאתי אותו. האם יהיה בסדר לשתות כשאחליט להפשיר אותו?
כן. התאריך המסומן על מכולות החלב הוא תאריך המכירה, ולא תאריך התפוגה. החלב שלך יהיה טוב במשך 5 ימים מהתאריך שצוין, כך שהוא אמור להיות בסדר אם הוא נצרך בזמן זה לאחר הפשרתו.
האם אוכל להשתמש בחלב קפוא כדי להפוך את המרק ליותר קרמי?
l-groop.com © 2020