כיצד להקפיא תותים

הקפאת תותים היא דרך נהדרת ליהנות מהטעם הטעים של תותים טריים הרבה אחרי שהעונה הבשלת שלהם הסתיימה. ישנן מספר דרכים בהן תוכלו להקפיא תותים טריים לאכילה או לשימוש אחר כך. ניתן להקפיא תות שדה רגילים או פרוסים בקלות מבלי להתגבש על ידי הקפאתם בנפרד על גבי נייר אפיה. לגרסה מתוקה יותר, הוסיפו לתותים שלכם סוכר או סירופ פשוט והקפיאו לשימוש באפייה, ריבות או קוקטיילים בהמשך.

קפוא תות שדה

קפוא תות שדה
שוטפים את התותים תחת מים זורמים קרים. לפני גרדת או חיתוך של התותים שלך, הכניס אותם למסננת ושטוף אותם תחת מים זורמים קרים כדי להסיר כמויות עקבות של חומרי הדברה, כימיקלים או לכלוך. [1] וודאו שהמים מתנקזים מתחתית המסננת ושהתותים אינם ספוגים זמן רב, מכיוון שהדבר עלול לגרום להם לאבד את טעמם.
  • אם אתם משתמשים בתותים אורגניים, מומלץ לבצע שטיפת פירות אורגנית בכדי להבטיח שהתותים נקיים מאוד.
  • לאחר הכביסה תוכלו להשאיר את התותים באוויר יבשים במסננת או ללטף אותם יבשים במגבת נייר נקייה.
קפוא תות שדה
גרר את התותים להסרת גזע העלים. בעזרת סכין ניקוב קטנה, חותכים עיגול סביב הגבעול העלים בראש אחת התותים. הזווית את הסכין לכיוון האמצע כשאתה חותך. לאחר מכן, משוך את העלים בעזרת האצבעות שלך או הכנס את הסכין מתחת לעלים ודחף כלפי מעלה כדי להסיר את הקליפה.
  • אתה יכול גם להשתמש בקש להסרת הגירגל. לשם כך, הדביק קש דרך הקצה הקטן והמחודד של התות. דחפו דרך התות עד שהקש דוחף את הגירגל מהצד השני.
  • חזור על תהליך זה עד שכל התותים יובקעו.
קפוא תות שדה
חותכים לחצאים או לרבעים אם רוצים תותים קפואים קטנים יותר. אם אתם מתכננים להשתמש בתותים הקפואים שלכם למתכון הקורא תותים פרוסים, או אם אתם מעדיפים שהתותים יהיו חתוכים מראש, השתמשו בסכין חדה כדי לפרוס את התותים לגודל המועדף עליכם.
  • אם תרצו להקפיא את התותים בשלמותם, תוכלו לדלג על שלב זה.
קפוא תות שדה
מורחים את התותים על תבנית. לאחר שטיפה, גרון וכריתת התותים או השארתם שלמות, פרשו אותם על תבנית גדולה. אם אפשר, פרשו אותם כך שאף אחד מהתותים לא נוגע זה בזה. זה ימנע מהתותים להידבק זה לזה בגוש גדול אחד. [2]
קפוא תות שדה
מניחים את תבנית האפייה במקפיא למשך שעה עד 4 שעות. נסו להכניס את תבנית האפייה למקפיא כך שתהיה ברמה כדי למנוע מהתותים להחליק יחד. השאירו את תבנית האפייה עם התותים במקפיא למשך שעה עד ארבע שעות, או עד שכל התותים מלאים וקפואים לגמרי. [3]
  • כדי לבדוק אם התותים קפואים מוצקים, לחץ בחוזקה על אחת התותים עם האצבע. אם התות נשאר איתן כנגד הלחץ, הוא נעשה בהקפאה.
קפוא תות שדה
העבירו את התותים הקפואים לשקיות מקפיאים מפלסטיק. ברגע שהתותים על תבנית האפייה מוצקים לחלוטין, הוציאו את תבנית האפייה מהמקפיא. העבירו את התותים לשקיות מקפיא ניילון במהירות, כך שלא יהיה להם זמן להתחיל להמיס. אטמו את שקיות המקפיא והניחו במקפיא לאחסון לשימוש עתידי.
  • כתוב את התאריך על שקיות המקפיא כך שתדע כמה זמן תותים קפואים ישמרו.
קפוא תות שדה
אחסן את התותים הקפואים במקפיא עד 6 חודשים. לפני השימוש בתותים הקפואים שלך, בדוק את התאריך שכתבת על שקיות המקפיא. לאחר 6 חודשים יש להשליך את התותים הקפואים שלך. [4]
  • השתמש בתותים הקפואים שלך בתוך 6 חודשים כדי להכין שייק תות או ככיסוי מהיר וקל לגלידה.

אחסון תותים קפואים עם סוכר

אחסון תותים קפואים עם סוכר
שוטפים את התותים במים קרים. לפני שאתה מגרד את התותים שלך, הכניס אותם לקערה מסננת ושטוף אותם תחת מים זורמים קרים בכדי להסיר כמות עקבית של חומרי הדברה, כימיקלים או לכלוך. [5] ודא שהמים מתנקזים מתחתית המסננת כך שהתותים לא יספגו זמן רב.
  • אם אתה משתמש בתותים אורגניים, ייתכן שתרצה לשטוף פירות אורגניים כדי שתותי התות שלך יהיו נקיים במיוחד.
אחסון תותים קפואים עם סוכר
השתמש בסכין או קש כדי לתלות את התותים. כדי לזרוק עם סכין, חתוך מעגל סביב הגיר (גבעול העלים בחלקו העליון) של אחת התותים עם סכין ניקוב קטן. הזווית את הסכין לכיוון האמצע כשאתה חותך, ואז משוך על העלים בעזרת האצבעות שלך כדי לשלוף את הגירסה. כדי לגלוש בקש, הדבק את הקש דרך הקצה המחודד והקטן של התות ודחף דרך התות עד שהקש דוחף את הגירגל מהצד השני.
  • חזור על התהליך הזה עם סכין או קש עד שכל התותים גפיים.
אחסון תותים קפואים עם סוכר
פורסים או מועכים את התותים בקערה. לאחר התותים נשטפים וגורוסים, תוכלו להשתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותם לחצאים, לרבעים או לפרוסות דקות. אם אתם רוצים עקביות דמויית ריבה, הכניסו את התותים לקערה והשתמשו בכף עץ או במכונת תפוחי אדמה כדי לכתוש את התותים. [6]
  • אתה יכול גם להשאיר את התותים שלמים, אם כי הם לא יספגו כמות סוכר ככל שיהיו אם הם חתוכים או מרוסקים.
  • אולי תרצו לכתוש את התותים אם אתם מתכננים להקפיא אותם לשימוש אחר כך כממרח או כמלית עוגה.
אחסון תותים קפואים עם סוכר
מפזרים סוכר לבן גרגירי על גבי התותים. בעזרת כוס מדידה, סקפו את התותים לקערת ערבוב גדולה וספרו את מספר הספלים תוך כדי. ואז, מפזרים בערך כוס (120 מ"ל) סוכר לבן גרגור לכל 4 כוסות (950 מ"ל) תותים. [7] אתה יכול להפחית או להגדיל את כמות הסוכר מעט בהתאם לטעם שלך.
  • בעוד ששימוש בסוכר לבן שכיח יותר, ניתן להשתמש גם בסוכר חום או בתחליף סוכר, כמו ספלנדה או סטיביה.
אחסון תותים קפואים עם סוכר
מערבבים למשך 1-2 דקות עד שהסוכר בקושי נראה. השתמש בכף גדולה כדי לערבב יחד את התותים והסוכר. ממשיכים לערבב עד שהסוכר מצפה את התותים לחלוטין, בערך דקה או שתיים. כשמערבבים והסוכר מצפה את התותים, התותים יתחילו לספוג את הסוכר, מה שהופך אותו לקושי נראה לעין.
אחסון תותים קפואים עם סוכר
מעבירים את התותים המצופים בסוכר לשקית מקפיא. לאחר ציפוי התותים בסוכר, שפכו את התותים באטיות לשקית מקפיא גדולה. אם הקערה גדולה מכדי לשפוך, תוכלו להשתמש בכף גדולה כדי להעביר את התותים סקופ אחד בכל פעם. ברגע שכל התותים נמצאים בתיק, אטמו את השקית בחוזקה והכניסו למקפיא לשימוש עתידי.
  • ציפוי הסוכר יסייע במניעת הקפאת התותים וההתכווצות יחד, כך שאינך צריך לדאוג להקפיא אותם בנפרד קודם. [8] מקור המחקר
  • כתוב את התאריך על שקיות המקפיא לפני שמכניסים אותם למקפיא כדי שתדעו כמה זמן תותי הסוכר הקפואים שלכם ישמרו.
אחסון תותים קפואים עם סוכר
אחסן את תותי הסוכר הקפואים במקפיא עד 6 חודשים. לפני השימוש בתותי הסוכר הקפואים שלך, בדוק את התאריך שכתבת על שקיות המקפיא. לאחר 6 חודשים יש להשליך את תותי הסוכר. [9]
  • כאשר משתמשים בהם תוך 6 חודשים, תותים שהוקפאו בסוכר נוטים לעבוד טוב כאשר הם אופים בעוגה. שלא כמו תותים שהוקפאו בסירופ פשוט, לתותי סוכר יש פחות נוזלים ולא יגרמו לבלילת העוגה שלכם להיות נוזלת. [10] מקור המחקר

שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט

שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט
הכינו את הסירופ הפשוט עם סוכר ומים. להכנת סירופ פשוט ביתי קל, מערבבים בסיר חלקים שווים של מים וסוכר לבן. הביאו את התערובת לרתיחה, ואז הפכו את האש לרתיחה. נותנים לתערובת להתבשל במשך 3 עד 5 דקות עד להמסת הסוכר, תוך ערבוב מדי פעם עם הקצפה או כף. לאחר מכן, הסר את הסיר מהאש כדי לתת לסירופ הפשוט להתקרר לטמפרטורת החדר.
  • כדי להבין כמה סירופ פשוט להכין, יש למדוד את כמות התותים. עבור כל 2 כוסות (470 מ"ל) של תותים תצטרך כוס ⁄2 (120 מ"ל) של סירופ פשוט. לכן, אם יש לך 8 כוסות (1,900 מ"ל) תותים, הכינו 2 כוסות (470 מ"ל) של סירופ פשוט.
  • אם מכינים סירופ פשוט מראש, תוכלו לשמור אותו טרי במקרר למשך מספר שבועות. [11] מקור המחקר
שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט
יש לצנן את הסירופ הפשוט במקרר למשך 4 שעות. לאחר שהסירופ הפשוט התקרר לטמפרטורת החדר, העבירו אותו לצנצנת זכוכית או לבקבוק. מכניסים את הצנצנת או הבקבוק למקרר למשך כ -4 שעות, או עד שהסירופ צונן לחלוטין.
שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט
שוטפים את התותים תחת מים זורמים קרים. בזמן שהסירופ הפשוט מתקרר במקרר, יש לשטוף את התותים על ידי הכנתם למסננת ולשטוף אותם תחת מים זורמים קרים. [12] וודאו שהמים מתנקזים מתחתית המסננת ושהתותים לא משרים זמן רב - זה יכול לגרום להם להתחיל לאבד את טעמם.
  • אם אתם משתמשים בתותים אורגניים, מומלץ לבצע שטיפת פירות אורגנית בכדי להבטיח שהתותים נקיים מאוד.
שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט
השתמש בסכין או קש כדי לתלות את התותים. כדי לזרוק עם סכין, חתוך מעגל סביב הגיר (גבעול העלים בחלקו העליון) של אחת התותים עם סכין ניקוב קטן. הזווית את הסכין לכיוון האמצע כשאתה חותך, ואז משוך על העלים בעזרת האצבעות שלך כדי לשלוף את הגירסה. כדי לגלוש בקש, הדבק את הקש דרך הקצה המחודד והקטן של התות ודחף דרך התות עד שהקש דוחף את הגירגל מהצד השני.
  • חזור על התהליך הזה עם סכין או קש עד שכל התותים גפיים.
שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט
פורסים או מועכים את התותים (לא חובה). לאחר התותים נשטפים וגורוסים, תוכלו להשתמש בסכין חדה כדי לחתוך אותם לחצאים, לרבעים או לפרוסות דקות. אם אתם רוצים עקביות דמויית ריבה, הכניסו את התותים לקערה והשתמשו בכף עץ או במכונת תפוחי אדמה כדי לכתוש את התותים. [13]
  • אם תרצו להשאיר את התותים שלמים, תוכלו לדלג על שלב זה.
  • ריסוק התותים בקערה הוא אפשרות נהדרת אם אתם מתכננים להשתמש בהם כמיקסר בקוקטייל. [14] מקור המחקר
שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט
מניחים את התותים בכלי בטוח במקפיא עם מכסה. ברגע שהתותים פורסים, מועכים או נשארים שלמים, השתמש בכוס מדידה כדי לזרוק אותם למיכל גדול ובטוח במקפיא. אם אין לך מיכל גדול או שאתה רוצה להכין כמה קבוצות בודדות, אתה יכול להפריד את התותים לכמה מכולות קטנות יותר. ספרו את מספר הספלים ששמתם בכל מיכל.
שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט
שופכים את הסירופ הפשוט והמצונן על התותים. מוציאים את הסירופ הפשוט מהמקרר. ואז, בעזרת כוס מדידה, שפכו כוס (120 מ"ל) של סירופ פשוט לכל 2 כוסות (470 מ"ל) של תותים עד שהמכל מלא. יש להציף את התותים לחלוטין בסירופ.
  • אם התותים לא כולם מכוסים לחלוטין על ידי הסירופ, הוסיפו עוד עד שכולם יהיו שקועים בנוזל.
שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט
הוסף תמצית טעם לטעם מעניין יותר (לא חובה). כדי להוסיף טעם תות עדין לתותים שלך, הוסף בערך כפית (4.9 מ"ל) מתמצית טעם נוספת, כמו גרידת תפוז או וניל, לכל 2 כוסות (470 מ"ל) תותים בסירופ פשוט. [15] התותים יספגו את התמצית בזמן שהם קופאים, ויעניקו להם טעם ייחודי ומעניין יותר בהמשך.
  • אתה יכול גם להוסיף תבלינים אם תבחר. קינמון והל, למשל, טעים נהדר על תותים שהוקפאו בסירופ פשוט.
שומר על תותים קפואים בסירופ פשוט
אחסן את התותים במקפיא עד 6 חודשים. ברגע שהמכלים מלאים והוספת טעמים נוספים, אטום בחוזקה את החלקים / החלקים האחוריים על המכולה / ים. הכניסו את תותי הסירופ הפשוטים למקפיא להקפאה לשימוש עתידי.
  • שמירתם בנוזל סוכר מסייעת לתותים לשמור על צבעם וצורתם תוך ספיגת חלק מהמתיקות מהסירופ הפשוט. [16] מקור המחקר
  • כשאתה מחליט להשתמש בתותים קפואים פשוטים עם סירופ, הפש אותם על השיש בטמפרטורת החדר למשך כ -4 שעות. [17] מקור המחקר
האם עלי לשים סוכר על תותים כדי להקפיא אותם כראוי?
לא, תותים קפואים כמו שהם.
חתכתי את התותים שלי ושמתי עליהם סוכר ואז רסקתי אותם כדי שיהיו עסיסיים וקיררתי אותם לילה. האם אוכל להקפיא אותם כך?
כן. הם נהדרים ככיסוי לגלידה או כתוספת לשייקים.
האם תות שדה שהופשרו יהיה בסדר להכנת ריבה?
הם יהיו נהדרים להכנת ריבה. הוסף מעט סוכר וחומצה אסקורבית לפני ההקפאה.
האם אוכל לחתום אבק תותים לאחר ניקוי, ולהקפיא אותם שלמים?
שים את הגרגרים על מגש או בקערה והקפיא אותם לפני שאיטום וואקום כדי למנוע את מעיכתם. הליך פשוט זה יכול להיעשות כאשר איטום ואקום כמעט כל דבר, מפירות וירקות לבשר.
כמה זמן לוקח להקפיא תותים?
כמה שעות עד לילה, תלוי במקפיא.
האם אוכל לרסק את התותים, לערבב עם יוגורט ואז להקפיא את זה? אם כן, כמה זמן הוא יקפא?
אני עושה את זה כל הזמן עם פירות ויוגורט שונים, כדי להשתמש בכדי שייק. אתה תמיד רוצה להשתמש בפירות טריים שהוקפאו ברגע שתוכל לעשות זאת על מנת לקבל את הטעם והצבע הטובים ביותר. זה תלוי גם בסוג המקפיא שיש. מקפיאים נטולי כפור נוטים לשלוף נוזלים מחומרים קפואים, מה שמשפיע בהחלט על טעמיהם. אתה יכול לבדוק עם החברה שהפיקה את המקפיא שלך לפרטים בנושא. יתכן שתצטרך לעשות כמה ניסויים במקפיא לגבי משך הזמן הטרי ביותר של פרי קפוא. הייתי אוכל אותם תוך מספר חודשים.
כמה שנים אוכל לשמור תותים במקפיא?
אתה לא יכול להחזיק את התותים במשך שנים. הארוך ביותר שהתותים יכולים לעבור הוא 6 חודשים.
איך מקפיאים תותים לחטיף בטיסה ארוכה?
הסר את הגבעולים, חצה או פרוס אותם אם תרצה, ואז להקפיא בשכבה יחידה על תבנית אפייה עד ליציבה. יש לאחסן בכלי אטום או בשקית מקפיא עם רוכסן. אתה יכול גם להביא תותים טריים במטוס כל עוד הטיסה שלך אינה בינלאומית.
האם אוכל לבשל אותם, להשאיר להתקרר ואז להקפיא בשקיות ניילון?
כן אתה יכול. לאפשר להם להתקרר על השיש במשך כשעה ואז להתקרר עוד יותר במקרר זה בהחלט טוב יותר מאשר להכניס אוכל חם למקפיא.
האם יש לשטוף תותים לפני שהם קפואים?
אם אתה מגדל בעצמך את התותים, או שהם מגידול מקומי שלא מרסס את גרגריו או שיש כמויות גדולות של אבק ולכלוך באוויר, אין צורך לשטוף את הגרגרים. הם שומרים על טעמם טוב יותר. אני עושה את זה שנים עם תוצאות טובות.
האם אני יכול להקפיא תותים כשהקליפות שלהם עדיין דולקות?
האם אוכל להקפיא תותים עם תבלינים בתוכה?
האם אוכל לשים ספלנדה על תותים לפני שאני מקפיא אותם?
לדרך מהירה וקלה להקפיא רק כמה תותים, תוכלו הכינו קוביות קרח תות להכניס את המשקאות שלך.
אמנם אתה יכול להשאיר את הגופות על התותים כאשר אתה מקפיא אותם, הם יהיו קשים להסרה כאשר הם קפואים. אם החלטתם להשאיר אותם דולקים, תנו לתותים להפשיר כשעתיים עד ארבע שעות, ואז השתמשו בסכין חדה כדי להסיר את הגופות.
l-groop.com © 2020