כיצד לדעת מתי עושים עוגיות

עוגיות הן פינוק נהדר כאשר הן מבושלות בצורה מושלמת. כל דקה סופרת בעת אפיית עוגיות, לכן תרצו להגדיר את שעון המטבח שלכם לזמן המינימלי המומלץ. כשהטיימר נשמע, פתח את התנור שלך ובדוק את המוצקות שלך. אתה יכול גם להסתכל כדי לראות אם הם התכהו בצבע שלהם במעט, אך לא מספיק כדי להישרף. שלוף את העוגיות המוגמרות שלך, תן להן להתקרר וליהנות מחטיף טעים היטב.

ביצוע בדיקה חזותית

ביצוע בדיקה חזותית
חפש קצוות מוזהבים. עוגיות עם בצק בהיר יותר ישנו את צבען תוך כדי בישול. המרכזים עשויים להישאר גוון זהוב רך, ואילו הקצוות עשויים להפוך לזהב כהה יותר או חום בהיר. דאגו להסיר את העוגיות לפני שהקצוות יהפכו לחומים כהים או שהם יישרפו. [1]
  • לדוגמה, אתה יכול לבדוק את הכדאיות של חמאת בוטנים, שיבולת שועל ועוגיות טיפות אחרות בשיטה זו.
ביצוע בדיקה חזותית
צפו להחשכת ציפוי פירור. אם העלית את העוגיות שלך בסוכר חום או בסטרוסל, בדוק אם צבעו השתנה. הציפוי צריך להיראות זהוב במראהו. אם תחכה יותר מדי להסרת העוגיות שלך, הציפוי יכול להישרף ולהפוך לחום כהה.
  • אם מתכון עוגיות הבר שלך קורא להניח את הציפוי לקראת סוף האפייה, תצטרך לשמור מקרוב על הפירורים כדי לוודא שהם לא נשרפים. פנים העוגיה בדרך כלל מבושל עד תום זה. [2] מקור המחקר
ביצוע בדיקה חזותית
צפו לחלק עליון סדוק. עוגיות שמכילות כמויות קטנות של קמח, כמו אקסטזות פאדג ', מראות את אדימותן על ידי פיצוח נפתח במרכז ובקצוות. כדאי להסתכל בתמונה של עוגיה מוגמרת לפני האפייה, כדי שתדעו למה לצפות. עם סוגים אלה של עוגיות תראו יותר יציבות וצבע כמעט עמום. [3]
ביצוע בדיקה חזותית
הסר אותם כשהם עדיין מעט נפוחים. כאשר עושים עוגייה בצבע בהיר, עליה לשמור על צורתה. עם זאת, הוא עשוי להיראות מעט נפוח או רך גם במרכז. זה נורמלי ופשוט פירושו שהעוגיה עשויה להמשיך לאפות על הסדין ומתלה לאחר הוצאתם מהתנור. [4]
  • הוצאת עוגיות מהתנור בשלב זה יהפוך אותן ליותר רכות ועדינות יותר. ואילו בישול יתר עלול ליצור שבירות. [5] מקור המחקר
ביצוע בדיקה חזותית
הימנע מהישענות על אינדיקטורים חזותיים בעת אפיית עוגיות בצבע כהה. במקרים רבים, כאשר העוגיות הכהות יותר מתחילות להעמיק בצבע זה אומר שהן כבר מוגזמות. כדי להימנע מכך, עדיף לבדוק אם מדובר באלמוניות בשיטות פיזיות, ולא בשיטות חזותיות.

ביצוע בדיקה גופנית

ביצוע בדיקה גופנית
לחץ על הקצוות בעזרת האצבע. פתח את התנור, שלוף מעט את המתלה ודחף קלות מאוד את צידי העוגיה בעזרת מרית או עם האצבע. אם הקצה נשאר איתן ולא נופל פנימה, העוגיות שלך נעשות. אם אתה משאיר נטייה בולטת, סביר להניח שהעוגיות שלך צריכות עוד כמה דקות בתנור. [6]
  • זוהי שיטה טובה במיוחד לשימוש עם עוגיות כהות, כמו שוקולד או זנגוויל, שבה הצבע אינו האינדיקציה הטובה ביותר לאלילות. [7] מקור המחקר
  • אם תבחר להשתמש באצבעך כדי לבדוק, הקפד להיזהר מאוד או שתוכל להישרף על ידי גיליון האפייה.
  • אם אתה עובד עם עוגיה שברירית, כמו לחם שורט, בדוק אותם על ידי לחיצה קלה למרכז במקום הקצוות. זה יקטין את הסבירות שהם יתפרקו במגע.
ביצוע בדיקה גופנית
הרם את העוגיה כדי לבדוק את החלק התחתון. משוך את התנור שלך והחליק את מרית המתכת שלך באמצע הדרך מתחת לעוגיה יחידה. הרם רק מעט ובדוק את הצבעוניות של החלק התחתון של העוגיה. העוגיה צריכה להופיע בצבע חום בהיר או זהוב ובמרקם יציב. [8]
  • היזהר מאוד כשאתה מרים או שאתה יכול לפצל את העוגיה לשניים.
  • שיטה זו עובדת היטב עבור חוליות, שפריץ ועוגיות אחרות בהירות.
ביצוע בדיקה גופנית
הכנס קיסם לעוגיות בר. לפעמים קשה לבחון את מידת הרגישות של עוגיות בר מכיוון שהן כל כך צפופות ולעתים קרובות כהות בצבע. השג קיסם או שיפוד עץ ודחף אותו למוט. המשיכו עד שתגיעו לנקודת אמצע הדרך של העוגיה. משוך את הקיסם. אם יש הרבה פירורים או בלילה על העץ, העוגיות לא ממש נעשות. [9]
  • חשוב להשתמש בשיפודי עץ או קיסמי שיניים. אלה ממתכת לא עובדים טוב כמו שהפירורים פשוט יחליקו.

תזמון העוגיות שלך

תזמון העוגיות שלך
עקוב אחר הוראות המתכון. קרא את המתכון בעיון לפני שמתחילים לערבב או לאפות עוגיות. יתכן שתצטרך להניח את דף העוגיות על מתלה מסוים או אפילו לשנות את הטמפרטורה באמצע האפייה. אם בחרתם לשנות את המרכיבים בכל דרך שהיא, שימו לב שהדבר עשוי לשנות את זמני האפייה או הטמפרטורה. [10]
תזמון העוגיות שלך
השתמש בטיימר והגדר אותו לזמן האפייה המינימלי. ברגע שהכנסת את העוגיות לתנור שלך, קבע טיימר מטבח עצמאי או תכני את העוגיות שבתנור שלך. זה יאפשר לך לעקוב מקרוב אחר הכדאיות ולהימנע משריפת העוגיות שלך. [11]
  • וודאו כי זמזום הטיימר חזק מספיק, כך שתשמעו אותו בכל מקום בו אתם נמצאים בבית.
תזמון העוגיות שלך
בדוק את העוגיות בפרקי זמן של דקה כשנגמר הזמן. אם אתה בוחן את העוגיות לאלמוניות בזמן המינימאלי והם לא נעשים, אז תרצה לפקוח מקרוב אחר התקדמותן. ככל שעוברת כל דקה, הציצו דרך דלת הזכוכית של התנור או פתחו אותה ובצעו בדיקה נוספת. [12]
  • שימו לב שזה לא משהו שתרצו לעשות לאורך כל זמן הבישול, ממש בסוף. פתיחת התנור אכן משנה את טמפרטורת הפנים.

יצירת תנאי אפייה טובים

יצירת תנאי אפייה טובים
בדוק את טמפרטורת התנור שלך. השג מדחום לתנור והשתמש בו כדי לראות אם התנור שלך מגיע לטמפרטורה הנכונה. אלה בדרך כלל זולים למדי לרכישה ויכולים לחסוך לכם חבילות רבות של עוגיות שרופות ופריטים אחרים.
יצירת תנאי אפייה טובים
התאם את זמן האפייה ואת הטמפרטורה בהתאם לגיליון העוגיות שלך. סדינים כהים יותר מחזיקים בחום, כך שתצטרך להפחית את זמן האפייה. סדינים מבריקים משקפים חום כלפי חוץ, כך שתצטרך להוסיף דקה או שתיים. אם גיליתם שהעוגיות שלכם נשרפות בעקביות בתחתית, נסו להוריד את טמפרטורת האפייה כעשר מעלות.
יצירת תנאי אפייה טובים
השג סדינים ללא שוליים כדי להקל על השימוש. גיליונות העוגיות ללא חישוקי הצד מקלים על החלקת העוגיות שלך בסיום. הם גם נותנים לך מקום לעוגיות נוספות לגיליון. כדי למנוע שהסדינים שלך יתכופפו בתנור, עבור עם מתכת כבדה יותר. [13]
יצירת תנאי אפייה טובים
משמנים את הסדינים לפני האפייה. השג מגבת נייר, טבל אותה בקיצור או בחמאה ושפשף אותה על הסדינים שלך. המטרה שלך היא ליצור שכבת שומן דקה. אתה יכול גם להשתמש בתרסיס ללא מקל. אחרת, אתה יכול פשוט להניח חתיכת נייר קלף על דף העוגיות. [14]
יצירת תנאי אפייה טובים
אופים רק גיליון עוגיות אחד בכל פעם. הניחו גיליון בודד זה על המתלה האמצעי של התנור. אם תבשלו יותר מגיליון אחד בו-זמנית, סביר להניח שתצפית את התנור שלכם יתר על המידה ותשנה את זמן האפייה. עם זאת, אם בחרתם לעשות שני סדינים, סובבו אותם כדי להבטיח אפייה אחידה. [15]
יצירת תנאי אפייה טובים
תן לעוגיות להתקרר על התבנית. לאחר שהוצאתם את העוגיות שלכם מהתנור, תנו להם לשבת על התבנית למשך 3 עד 5 דקות. לאחר מכן, הרם את כל העוגיות בעדינות בעזרת מרית והעביר אותה למתלה תיל. על מתלה החוט לשבת לפחות 7 אינץ 'מעל שולחן השיש, או שייווצר רטיבות מתחת לעוגיות. [16]
יצירת תנאי אפייה טובים
בצע התאמות לגבהים גדולים יותר. אם אתה מתבשל בגבהים גדולים יותר, ייתכן שתצטרך לשנות מעט את החומרים שלך ולעקוב מקרוב אחר זמני האפייה שלך. התחל בניסיון לצמצם את כמויות החמאה, לקיצור או לסוכר אם העוגיות שלך בסופו של דבר גדולות ושרופות. גם זמן האפייה שלך עשוי להשתנות. [17]
כיצד אוכל לדעת מתי עושים עוגיות שטוחות?
אם אתה מסוגל לגעת בחלקם העליון והם נמצאים בין רך למוצק (או איך היית מעדיף אותם), הם היו טובים. אם אתה מסוגל לגעת בהם והם עדיין מרגישים כמו בצק, השאר אותם בתנור למשך 2 או 3 דקות נוספות. אם הם יותר בצד החום וקשים למגע, סביר להניח שהם מבושלים מדי.
כשאתה מניח את בצק העוגיות שלך על הסדין, הרווח את כל התלולית לפחות 5 ס"מ אחד מהשני. זה נותן להם מקום להתפשט בזמן שהם מבשלים. [18]
הקפד למדוד את כל המרכיבים בזהירות בזמן שאתה מכין את העוגיות שלך.
שטפו את הידיים כשאתם מטפלים בחומרים גולמיים, כמו קמח, כדי למנוע התפשטות של מחלות הנישאות במזון.
כשפותחים וסוגרים את התנור, חבשו מכסה לתנור או השתמשו בכרית חמה מסיליקון. מגבת מטבח בדרך כלל אינה עבה מספיק כדי להגן עליך מפני החום. [19]
l-groop.com © 2020