כיצד לחסל דבש

במצבו הגולמי, הדבש מכיל אנזימים מועילים רבים ומציע מתיקות בריאה לאלו שלא התאמצו ממזון וסוכריות מעובדות יתר על המידה. עם זאת, עם הזמן, הדבש יתעבה ויצור מסה מוצקה של גבישים. זהו תהליך טבעי ולא אמור להשפיע בכלל על טעם הדבש. לאחר שהדבש התגבש, יש כמה דרכים להחזירו למצבו המשי והמחומם המוזלי.

מחלל דבש במיקרוגל

מחלל דבש במיקרוגל
השתמש במיקרוגל בזהירות בעת נוזל דבש. אם אתה רוצה שהדבש שלך ישמור על היתרונות של דבש "גולמי", השתמש במיקרוגל בזהירות. אמנם מהיר ויעיל, גלי מיקרוגל יכולים להרוס בקלות את האנזימים המועילים על ידי חימום יתר עליהם. [1]
מחלל דבש במיקרוגל
העבירו את הדבש מכל מיכלי פלסטיק לצנצנת זכוכית בכף. מלבד הצגת סכנה בריאותית אפשרית, מיכלי פלסטיק אינם מעבירים חום כמו גם זכוכית. בשורה התחתונה: תוכלו לבצע את העבודה בצורה מהירה ובטוחה יותר אם תעבירו את הדבש שלכם לצנצנת זכוכית במקום להשתמש בכלי פלסטיק.
מחלל דבש במיקרוגל
התחל במיקרוגל לדבש במרווחים של 30 שניות על הגדרת ההפשרה. זמן הבישול לאצווה שלך ישתנה בהתאם לכמות הדבש שאתה משטף, לטמפרטורת ההתחלה של הדבש, לתכולת הסוכר שלו, כמו גם להכיל את כמות המים במיקרוגל שלך. עדיף להתחיל בהספק נמוך ולהשתמש בזמני מיקרוגל קצרים. זה עשוי לארוך יותר מחזורים ועוד דקה או שתיים נוספות, אך לא תהרוס את טעם הדבש ולא יעכב את יעילותם של האנזימים הטובים בתהליך הניקוי.
  • התנסה כדי למצוא מה עובד בשבילך בסביבתך, אך נסה בזהירות. מעל 38 מעלות צלזיוס, טעם הדבש משתנה; מעל 49 מעלות צלזיוס, האנזימים המועילים בדבש מתחילים להתפרק ולהפסיק להיות יעילים. [2] מקור המחקר
מחלל דבש במיקרוגל
בדוק אם נוזל הדבש לאחר 30 שניות, במיוחד קרוב לפני השטח של הצנצנת. אם כיסי הדבש החלו לזלזל, מערבבים את הדבש כדי לעזור להעביר את החום. אם הדבש לא התחיל לזלזל, המשך במיקרוגל במדרגות של 30 שניות עד שגבישים מסוימים מתחילים לזלל.
מחלל דבש במיקרוגל
מיקרוגל לתוספות נוספות של 15 עד 30 שניות, תוך ערבוב אחרי כל סקר מיקרוגל. המשיכו עד שהדבש כמעט נוזל, ואז מערבבים עד לסיום התהליך.
  • אם רוב הדבש נוזל אך נותרו כמה גבישים עיקשים, מומלץ לסיים את העבודה ידנית על ידי ערבוב נמרץ של הדבש במקום להמשיך לחמם אותו.

מחלל דבש במים חמים

מחלל דבש במים חמים
נזל דבש באמבט מים אם אתה שומר על שימור אנזימים טבעיים. אנשים רבים משתמשים בדבש בתזונה מכיוון שהוא מכיל אנזימים המסייעים בעיכול ומקדמים את הבריאות הכללית. אם אתה אחד מהם ומצא את עצמך עם מסה מגובשת של דבש קשה, השתמש באמבט מים חמים לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
  • כאמור, מיקרוגל יכול לא רק להשפיע על טעמו של הדבש, הוא גם יכול לזרז את הדבש מעבר לנקודה בה אנזימיו מתפרקים. מכיוון שאתה יכול לשלוט על הטמפרטורה של אמבטיית מים ביתר קלות, סביר יותר שתאבד את ההיבטים המועילים של דבש בשיטה זו.
מחלל דבש במים חמים
העבירו את הדבש לצנצנת זכוכית במידת הצורך. הימנע מכלי פלסטיק אם אתה יכול; לא רק שהם רדודים יותר (מה שהופך את האפשרות לממש אפשרות ממשית), הם גם גרועים יותר מוליך חום.
מחלל דבש במים חמים
ממלאים סיר גדול במים ומחממים אותו בעדינות עד 35 מעלות צלזיוס. לאחר שהמים הגיעו לגובה של 35 מעלות צלזיוס, הוציאו את הסיר ממקור החום. המים ימשיכו להתחמם גם לאחר שמקור החום הוסר.
  • בדוק את הטמפרטורה עם מדחום מטבח לקבלת התוצאות הטובות ביותר. אם אין לכם מדחום, נסו לבדוק את טמפרטורת המים על ידי הנחת המרפק בתוכה למשך כחמש שניות. המים צריכים להרגיש חמים אך לא מספיק חמים כדי לגרום לאי נוחות כשהם בטמפרטורה הנכונה.
  • בעוד שהערכות מדויקות משתנות, עדיף לא לאפשר לדבש לחמם יותר מדי מעל 35 מעלות צלזיוס. ברגע שהוא מתחמם משמעותית מעבר לזה, האנזימים התזונתיים בדבש מתחילים להיהרס. [3] מקור המחקר של X שים לב כי חלק מההערכות מציבות במקום זאת את הטמפרטורה המקסימלית הזו בערך 110ºF. בעוד הטמפרטורה המדויקת מתלבטת מעט, עדיף להישאר בטווח זה.
מחלל דבש במים חמים
השקעו את הדבש המגובש במים החמים. פתח את צנצנת הדבש והכניס בזהירות את הדבש באמבט המים. המתן עד שהמים החמים יתחילו לפרק את גבישי הגלוקוזה בצידי צנצנת הדבש. [4]
מחלל דבש במים חמים
מערבבים את הדבש מדי פעם כדי להאיץ את הנזילה. דבש מגובש הוא מוליך חום גרוע; ערבוב יעזור להעביר חום בצורה שווה יותר מדפנות הצנצנת לאמצע הדבש.
מחלל דבש במים חמים
הוצא דבש מאמבט המים כשהוא נוזלי לחלוטין. מכיוון שאמבטיית המים - שהוסרה ממקור החום שלה - רק תתקרר, אינך בסכנה חימום הדבש פשוט על ידי השארתו באמבט המים. מערבבים מדי פעם לקבלת התוצאות הטובות ביותר; אחרת, קבע את זה ושכח אותו.

מניעת התגבשות

מניעת התגבשות
מערבבים את גבישי הדבש כדי לייצר חיכוך. ערבוב הדבש בכף יציבה יגרום לחיכוך. [5] כל מי שחטף חיכוך יידע ממקור ראשון כי שפשוף של שני משטחים זה בזה מייצר במהירות חום. חום זה מסייע בהזלת הדבש. אז אם אתה מוצא את עצמך עם גוש דבש מגובש ואין לך מיקרוגל או מבער, או פשוט רוצה לנסות משהו חדש, בוחש במרץ במשך 30 שניות עד דקה ובדוק אם הבעיה לא נפתרת.
  • אם אתה מנסה למנוע התגבשות מלכתחילה, סוג הדבש שיש לך יקבע כמה מהר הוא יתגבש. דבש עם אחוז גלוקוז גבוה יתגבש הרבה יותר מהר מאשר דבש עם רמת גלוקוז נמוכה. אז דבש אספסת, כותנה ו שן הארי יתגבש הרבה יותר מהר מאשר דבש מרווה, לונגן או טופלו. ערבוב דבש מסוג זה הוא רק טקטיקת עיכוב. [6] מקור המחקר
מניעת התגבשות
סנן דבש גולמי דרך מיקרופילטר כדי לשמור על חלקיקים קטנים שמזרזים את ההתגבשות. חלקיקים קטנים כמו גרגרי אבקה, כתמי שעווה ובועות אוויר הופכים ל"זרעי "ההתגבשות אם נשארים בדבש. [7] הסר אותם בעזרת מיקרופילטר פוליאסטר והארך את חיי הדבש הנוזל שלך.
  • אם אין לך מיקרו פילטר, שקול להשתמש בבד ניילון עדין או אפילו בד גבינה על גבי מסננת כפילטר.
מניעת התגבשות
הימנע מאגירת דבש בארונות קרים או במקררים בכדי לשמור עליו נוזלי יותר. טמפרטורת האחסון האידיאלית של דבש נע בין 21-27 מעלות צלזיוס. נסה לאחסן דבש בסביבה עם טמפרטורה מוסדרת למדי.
מניעת התגבשות
החל חום עדין כדי להתגבש נוספת אם אתה רואה גבישים מסוכרים נוצרים. ברגע שאתה שם לב להיווצרות גבישים, נזל אותם. צמיחת הקריסטל הראשונה מתחילה לאט אך תאיץ אם הגבישים נותרים ללא הפרעה, אז הישאר על המשמר ולא תצטרך להתמודד עם מסת דבש מגובשת כמעט באותה תדירות, אם בכלל.
אם אני מדלל דבש בכמות קטנה של מים, האם זה יאריך את הזמן עד שהוא יתגבש מחדש?
הוספת מים תתחיל בתהליך תסיסה בלתי רצוי אשר יהרוס את הדבש.
בקבוק הדבש שלי אומר "אל תעבור מיקרוגל", האם זה אומר לי לא למיקרוגל את בקבוק הפלסטיק או הדבש?
אתה לא צריך למיקרוגל את הדבש במיכל הפלסטיק. העבר לכלי זכוכית אם אתה רוצה למיקרוגל. אתה יכול גם לחמם אותו בשיטת אמבט המים.
האם אוכל להשתמש בשיטת המים החמים עם צנצנת פלסטיק?
כן, זה אמור להיות בסדר.
האם נוזל הדבש שלי ישפיע על הטעם?
בדרך כלל, דבש הוא נוזל, אך אם הוא התגבש, מחממים אותו במיקרוגל עד שהוא נמס. לאחר מכן, הטעם לא יוקרב.
האם זה יעבוד להכניס את צנצנת הזכוכית למים קרים ולחמם אותה על הכיריים כדי לשחזר דבש שהופך לסוכר?
כן, אבל זה ייקח קצת יותר זמן בגלל שהדבש נמצא במיכל.
מה עלי לעשות אם הדבש סמיך ולא יתפשט?
אין להוסיף מים לדבש המכוסה. במקום זאת יש להחיל חום עדין (כמתואר בשלבים שלמעלה).
  • אם יתווספו מים בטעות, סביר להניח שהדבש יתסוס באדמה.
l-groop.com © 2020