איך להכין פשטידת בשר בקר מסורתי

פשטידת בקר בקר היא ארוחה מזווה דשנה וטעימה וזולה. מרפדים פלטת פשטידה או תבנית עם מאפה מחסור הקצר ומכינים מילוי עם ירקות מוקפצים וקורנ בקר משומר. העיגו את העוגה שלכם בשכבה נוספת של מאפה ואפו אותה עד שהיא שחומה מזהיבה. העוגה העשירה הזו נהדרת איתה ירקות צלויים או א סלט גינה !

עושה את בצק המאפה

עושה את בצק המאפה
הכניסו את הקמח לקערה עם חמאה, שומן ומלח. הוציא קערת ערבוב גדולה ושפך לתוכה 2 1/2 כוסות (300 גר ') קמח לכל המטרה. הוסף 1 קורט מלח יחד עם 5 כפות (75 גר ') חמאה צוננת ולא מלוחה ו -5 כפות (75 גר') קמח שומן או ירקות. [1]
עושה את בצק המאפה
שלבו את החמאה והמרדב עם הקמח עד לקבלת תערובת פירורית. השתמש באצבעותיך כדי לשלב את החמאה והרדד עם הקמח. המשך לצבוט ולשפשף את הקמח עם השומנים עד שאתה לא רואה גושי שומן גדולים והתערובת נראית כמו פירורי לחם. [2]
  • אם אינך רוצה להשתמש באצבעותיך, שלב את הקמח עם השומנים בעזרת חותך מאפה.
עושה את בצק המאפה
מערבבים 1 כף (4.9 מ"ל) חומץ ו 2 כפות ארה"ב (30 מ"ל) מהמים בכל פעם. שופכים את החומץ לקערה יחד עם 2 כפות (30 מ"ל) מי קרח. השתמש בכף, מרית או מזלג כדי לערבב עד שהתערובת סופגת את הנוזל. לאחר מכן מערבבים פנימה עוד 2-4 כפות (30 עד 59 מ"ל) מים בהדרגה רבה. הפסיק לבחוש במים ברגע שאתה רואה שהבצק מתרחק מדפנות הקערה. [3]
  • מי קרח ימנעו את ההתחממות של החמאה והמרדב, מה שיהפוך את הבצק לקשוח.
  • אם תוסיפו יותר מדי מים המאפה שלכם יהפוך דבק וקשה לטפל בו. לכן חשוב להוסיף את המים לאט מאוד.
עושה את בצק המאפה
ללוש את הבצק לכדור ועוטפים אותו בניילון נצמד. השתמש בידיים שלך בכדי ללחוץ את הבצק לכדור ולהניח אותו על דף ניילון נצמד. כסו לגמרי את הבצק כך שהאוויר לא יבש את הבצק החוצה.
  • נסו לא לעבוד את הבצק יותר מדי או שהמאפה יהפוך קשוח.
עושה את בצק המאפה
צוננים את הבצק במקרר למשך שעה לפחות. הכניסו את כדור הבצק העטוף למקרר ונתנו לו לנוח בזמן שאתם מכינים את המלית לפשטידת הקורנדית. אם תרצו להכין את הבצק מראש, תוכלו לצנן אותו במקרר עד יום אחד. [4]
  • צינת הבצק תירגע את הגלוטן במאפה כך שהקרום שלך רך וקרדי.

בישול המילוי

בישול המילוי
מטגנים את הבצל, הגזר, הסלרי והשום למשך 5 דקות. ממיסים בסיר גדול 2 כפות (28 גרם) חמאה מומלחת על אש בינונית-גבוהה. ואז מערבבים פנימה 2 כוסות (288 גרם) של בצל צהוב קצוץ , 1 1/2 כוס (227 גרם) גזר חתוך לקוביות, 1 כוס (123 גר ') סלרי חתוך לקוביות , ו -4 כפיות (11 גר ') שום טחון. מערבבים את הירקות מדי פעם כדי למנוע את הדבקתם לסיר. [5]
  • מבשלים את הירקות עד שהם מתרככים מעט והבצל מתבהר.
בישול המילוי
מוסיפים 3 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות ומבשלים את הירקות למשך 5 דקות. מערבבים 3 מקולף ותפוחי אדמה חתוכים לקוביות בסיר ומבשלים עד שהם מתרככים מעט. חתיכות תפוחי האדמה צריכות להיות בערך אינץ '(1.3 ס"מ) בגודל. [6]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשאיר את הקליפה על תפוחי האדמה. זה ייתן לפאי שלך מראה כפרי יותר, אך לא אמור להשפיע על מרקם המלית.
בישול המילוי
מערבבים פנימה את הקורנ בקר, ציר, וורששייר, חרדל ופלפל. פתחו 2 פחיות 12 גרם (340 גרם) של קורנביף והוסיפו לסיר. בוחשים עד לפירור הקורנ בקר. לאחר מכן, הוסיפו 2 כוסות (470 מ"ל) של ציר בקר, 2 כפיות (9.9 מ"ל) של רוטב Worcestershire, 1 1/4 כפיות (6 גרם) חרדל אנגלי, וכפית (2 גרם) של פלפל שחור גרוס טרי. [7]
  • אם אינך מעוניין להשתמש בקורנ בקר משומר, אתה יכול לבשל משלך ולגרוס 3 כוסות (680 גר ') בשר.
בישול המילוי
מביאים את המלית לרתיחה ומבשלים אותה במשך 15 עד 20 דקות. שים את המכסה על הסיר ובשל את המלית עד שהוא מתחיל לרתיחה. לאחר מכן, חבשו כפפות לתנור כדי להוריד את המכסה. הפוך את המבער למצב בינוני כך שהמלית תבעבע בעדינות ותבשלים אותו עד שהירקות יתבשלו לכל אורכו. המשך לבשל את המלית עד שרוב הנוזלים מתאדים. [8]
  • מערבבים את המלית מדי פעם כך שהיא תתבשל בצורה שווה ולא תידבק.
  • כדי לבדוק אם הירקות רכים, הכנס מזלג לתפוח אדמה או גזר. המזלג צריך להחליק החוצה בקלות אם הירקות נעשים. אם לא, לבשל אותם עוד 2-3 דקות ולבדוק אותם שוב.
בישול המילוי
מכבים את המבער ומערבבים פנימה פטרוזיליה טרייה. דק קוצצים 3 כפות (11 גרם) פטרוזיליה טרייה ומערבבים אותה למלית. אם אתה לא אוהב את טעם עשבי התיבול הטריים במילוי, אתה יכול להשאיר אותו בחוץ. [9]
בישול המילוי
שופכים את המלית לקערה או תבנית ומקפיאים למשך 20 דקות. המלית צריכה להצטנן לפני שתרכיב את הפשטידה או שהחמאה במאפה תימס. מעבירים את המלית לקערה רדודה או תבנית 23 ס"מ × 33 ס"מ. מכניסים למקפיא ומניחים לו להצטנן 20 דקות. [10]
  • מערבבים את המלית באמצע זמן הקירור כך שכל המלית תתקרר.

הרכבה ואפייה של העוגה

הרכבה ואפייה של העוגה
מחממים תנור לחום של 204 מעלות צלזיוס ומקציפים את הביצה עם כפית מים (4.9 מ"ל). סדוק ביצה אחת לקערה קטנה ושפך את המים. לאחר מכן השתמש במזלג להקציף את הביצה עד לשילוב המים. הניחו את שטיפת הביצים בצד בזמן שאתם מרכיבים את הפשטידה. [11]
  • זה יהיה שטיפת הביצים שאתה מצחצח מעל המאפה. זה יעזור למאפה שלך להיות חום זהוב בזמן שהוא אופה.
הרכבה ואפייה של העוגה
מוציאים את הבצק מהמקרר ומוציאים צלחת פאי. מוציאים את הבצק ופותחים אותו. מניחים את הבצק על משטח מקומח קלות ומוציאים צלחת פאי עמוקה בגודל 9 ס"מ (6 ס"מ) או 6 כוסות (1.4 ליטר).
הרכבה ואפייה של העוגה
מחלקים את הבצק ב 1/2 ומרדדים חתיכה אחת לעיגול בעובי של 0.32 ס"מ. השתמש בקציצה או בסכין כדי לחלק את הבצק לשתי חתיכות בגודל שווה. הניחו חתיכה אחת בצד והשתמשו במערוך כדי לגלגל את הנתח השני עד שהוא עובי אינץ '(0.32 ס"מ). [12]
הרכבה ואפייה של העוגה
מרפדים את הצלחת או הכלי עם הבצק ויוצקים לתוכו את המלית המקוררת. מרימים בזהירות את הבצק ולתוך צלחת הפאי או תבנית. לחץ על הבצק עד לרצועה התחתונה והדפנות של המאפה. לאחר מכן, קח את המלית המצוננת מהמקפיא וכף אותה לצלחת או לתבשיל המרופד במאפה.
הרכבה ואפייה של העוגה
מברישים את קצוות המאפה בשטיפת ביצים ומרדדים את יתרת הבצק. טובלים מברשת מאפה בשטיפת הביצים ומברישים אותה בשולי הבצק שמרפדים את הצלחת או התבשיל שלך. לאחר מכן, מרדדים את הבצק השמור עד שהוא עובי אינץ '(0.32 ס"מ). [13]
  • זכור להכין את שכבת הבצק העליונה בגודל של הצלחת או המנה שלך.
הרכבה ואפייה של העוגה
הניחו את המאפה העליון מעל המלית וצובטו את הקצוות כדי לאטום אותם. מעבירים בזהירות את הבצק המגולגל למלית כך שהוא מכוסה לחלוטין. השתמש בסכין חדה כדי לקצץ את הקצוות כך שלא ייווצר יותר מ- 2.5 ס"מ מהבצק מהצלחת או מהצלחת. לאחר מכן, צובטים את הקצוות זה בזה לאטום את שתי שכבות הבצק. [14]
  • שטיפת הביצית שאותה הברשת מעל השוליים תעזור לשכבת הבצק העליונה להידבק לתחתית.
הרכבה ואפייה של העוגה
מברישים את החלק העליון של הפשטידה עם שטיפת ביצים וחותכים 3 עד 4 חריצים בחלקם העליון. טובלים את מברשת המאפה שלך בשטיפת הביצים ומברישים אותה על פני העוגה. לאחר מכן, השתמש בסכין ניקוז חדה כדי לחתוך בזהירות חריצים בגודל 5.1 ס"מ בגודל של 5.1 ס"מ. [15]
  • החריצים ישמשו פתחי אוורור המאפשרים אדים לברוח בזמן שהאפייה אופה.
הרכבה ואפייה של העוגה
אופים את הפשטידה במשך 45 עד 55 דקות או עד שהחלק העליון שלה מזהיב. מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ונותנים לו להתבשל עד שהמאפה שומני ושחום. אם קצוות המאפה נראים כאילו הם משחינים מהר מדי, מכסים אותם ברפיון בנייר אלומיניום. [16]
  • מכיוון שמילוי הפאי כבר מבושל, אתם באמת אופים את הפשטידה בכדי לבשל את המאפה.
הרכבה ואפייה של העוגה
הסר את העוגה ונתן לה לשבת 15 דקות לפני שתגיש אותה. ברגע שהעוגה שלך נראית פתיתית, הוציאה בזהירות מהתנור והניחה על מתלה להתקררות מעט. זה יעזור למילוי להתעבות. תוכלו להגיש את פשטידת הקורנ בקר, חמה, חמה או אפילו קרה. שקול להגיש איתו את העוגה אפונה סוערת או שעועית ירוקה . [17]
  • מקררים פאי שאריות במיכל אטום עד 5 ימים.
האם סלק הוא מנה משלימה טובה לכך?
כן, סלק יעבור טוב עם העוגה הזו.
אם אתה מקצר זמן, קנה בצק פאי מוכן והניח אותו בצלחת הפאי שלך או בתבנית.
אם אתה מעדיף מילוי מחית, אתה יכול לרסק את הירקות המבושלים לפני שתוסיף את הקורנ בקר.
l-groop.com © 2020