כיצד ליצור קמח ללא גלוטן לכל מטרה

אנשים הסובלים ממחלת צליאק או אי סבילות לגלוטן חייבים להימנע ממזונות המוכנים בדרך כלל עם חיטה, שיבולת שועל, שעורה או שיפון. פירוש הדבר יכול למצוא תחליפים במתכונים פופולריים. אחד המרכיבים הנפוצים במתכונים אפויים הוא קמח לכל המטרה. לא ניתן להחליף קמח לכל המטרה בצורה מספקת עם מרכיב אחד, אך באמצעות תערובת של מרכיבים הנמצאים בדרך כלל בחנויות מזון טבעיות או בריאות, תוכלו ליצור קמח לשימוש בביסקוויטים, לביבות, נקניקיות, טבעות בצל ועוד. תערובות קמח ביתיות עולות בדרך כלל פחות ממותגים המיוצרים בהמונים. קרא עוד כדי לגלות כיצד להכין קמח ללא גלוטן לכל המטרה.

קמח שאינו גלוטן לכל מטרה מבוסס על קמח אורז

קמח שאינו גלוטן לכל מטרה מבוסס על קמח אורז
שופכים 6 כוסות (720 גרם) מקמח אורז חום לקערה גדולה. קמח אורז חום הוא קמח מלא, אשר מעובד פחות מאשר סוגים אחרים של קמח.
  • ניתן למצוא קמח אורז במעבר האפייה של מרבית חנויות מזון הבריאות או בסופרמרקטים גדולים. אם אתם מחפשים לחסוך כסף, בחרו בקמח אורז לבן. אתה יכול למצוא אותו במחיר נמוך בחנויות מכולת אתניות.
קמח שאינו גלוטן לכל מטרה מבוסס על קמח אורז
להוסיף לקערה 2 כוסות (384 גרם) מעמילן תפוחי אדמה. אל תשתמש בקמח תפוחי אדמה. עמילן תפוחי אדמה מתעבה ומוסיף לחות למאפים.
  • ניתן להחליף את עמילן הבטטה בעמילן תירס. עמילן תפוחי האדמה מטפל בטמפרטורות גבוהות יותר, ולכן עדיף להכין מאפים, רוקס ומנקה. אם תחליף עמילן תירס, תצטרך להוסיף 1/3 כוס (64 גר ') עמילן תירס מכיוון שהוא קל יותר מעמילן הבטטה.
קמח שאינו גלוטן לכל מטרה מבוסס על קמח אורז
יוצקים 1 כוס (120 גרם) מקמח טפיוקה או עמילן. זה שימושי גם כמעבה במתכון.
קמח שאינו גלוטן לכל מטרה מבוסס על קמח אורז
הוסף 2 כפות (24 גרם) מסטיק קסנטן. זהו חומר כריכה המשמש בדרך כלל באפייה ללא גלוטן. לא תצטרך להוסיף את הקסנטן או מסטיק הגואר למתכונים, אם זה בקמח המטרה שלך.
קמח שאינו גלוטן לכל מטרה מבוסס על קמח אורז
השתמש בקצפת כדי לערבב את הקמח. שופכים אותו לסינון כדי לערבב אותו בצורה מלאה יותר ולפרק גושים. תערובת הקמח נטולת הגלוטן הזו עושה אצווה גדולה מאוד. ניתן ליצור אותו בעזרת אותם יחסים של 6 עד 2 עד 1, אך בכמויות קטנות יותר, רק עם מקף של מסטיק קסנטן.
קמח שאינו גלוטן לכל מטרה מבוסס על קמח אורז
מנפים שוב את הקמח ללא גלוטן לפני השימוש בו. המרכיבים יכולים להתיישב, ויוצרים כיסים של מרכיב כזה או אחר.
קמח שאינו גלוטן לכל מטרה מבוסס על קמח אורז
אחסן את הקמח נטול הגלוטן שלך לכל המטרה בפח אטום היטב. אם אתה חושב שעשית יותר ממה שאתה חושב שתוכל להשתמש, אחסן את התוספת בכלי אטום במקרר. הביאו לטמפרטורת החדר לפני השימוש.

וריאציות קמח ללא כל אורז שאינן אורז

וריאציות קמח ללא כל אורז שאינן אורז
השתמשו בקמחים האחרים הבאים כתחליף חלקי לקמח האורז:
  • החליפו כוס מקמח האורז החום עם קמח אורז מתוק, אם הוא זמין. למרות שהכי טוב בכמויות קטנות מכיוון שהוא מתוק, הוא תוספת טובה למוצרי אפיה וקרום פיצה.
  • החליפו 1 עד 2 חלקים מקמח אורז חום בקמח סורגום בכדי להוסיף חלבון נוסף. סורגום הוא דגני בוקר נפוצים בדרום אסיה, אפריקה ומרכז אמריקה. ניתן להשיג אותו בחנויות מזון מתמחות או באינטרנט.
  • החליפו 1 עד 2 חלקים מקמח אורז חום בקמח קוקוס לשימוש עם מאפה שוקולד. הטעם האגוזי מעט משלים לשוקולד.
  • החליפו 1 עד 2 חלקים מקמח כוסמת לקמח אורז חום לביבות, וופלים ומאפינס.
  • החליפו 1 עד 2 חלקים מקמח טף לקמח אורז חום למוצרי אפיה. זה מוסיף לחות וטעם מתוק ואגוזי למתכונים ללא גלוטן. טף הוא סוג של דשא שגדל באזורי הרמה של צפון אפריקה.
  • הוסיפו ארוחות שקדים עשויות עם שקדים טחונים לקרוסות מאפה או למוצרי מאפה אחרים.
הכינו לחם בננה לח עם הווריאציה הזו. בהחלפה הבאה יהיו אנשים שתוהים אם לחם הבננה ללא גלוטן - וזה בטוח! החליפו את 6 כוסות קמח האורז באמצעות הבאים:
  • 3 כוסות קמח אורז חום
  • 1.5 כוסות קמח קוקוס
  • 1.5 כוסות קמח אורז דביק.
האם סובין שיבולת שועל מכיל גלוטן?
שיבולת שועל לא מכילה גלוטן, אבל אם יש לך מחלת צליאק עליך להקפיד במיוחד לקנות סובין שיבולת שועל שאומר כי הוא GF, מכיוון שמוצרי שיבולת שועל מיוצרים במפעלים המשתמשים גם בקמח חיטה ויש סכנה לזיהום צולב.
בדוק את האריזה של כל אחד מהמרכיבים כדי לוודא שהיא אינה כוללת מוצרי גלוטן. מזונות המכילים גלוטן כוללים קמח לבן, פארו, קמח גרהם, מאלט, שעורה, פסטה, שיפון, סולת, אורזו, נבט חיטה, בולגאר ורוב הדגנים.
אם אינך מצליח למצוא תחליפי קמח אלה בשווקי עיר הולדתך, כולם זמינים ממותגים מהימנים באינטרנט. נסה לחפש באמזון או באתר מפיץ מזון ללא גלוטן.
l-groop.com © 2020