כיצד להכין פאי קרם בננה

שום דבר לא מכה בפשטידת שמנת בננה ביתית העשויה מאפס. השימוש בפודינג ממנה עשוי להיות מהיר וקל, אך עדיין יהיה יותר מדי כמו פודינג. מאמר זה יראה לכם כיצד להכין פאי קרם בננה מאפס.

הכנת הקרום

הכנת הקרום
מערבבים את הקמח והמלח בקערה בינונית. אם תרצו לחסוך זמן לשלבים הבאים, הכניסו את הקמח והמלח למעבד מזון.
הכנת הקרום
חותכים את הקיצור ומערבבים עד שהתערובת נראית כמו פירורים גסים. אתה יכול לעשות זאת במעבד מזון המותאם להבי פלדה או בקערה בינונית עם בלנדר מאפה. [3] אל תערבל יתר על המידה, אחרת הבצק יהפוך רך ועצבי מדי.
הכנת הקרום
חותכים פנימה את החמאה ומערבבים עוד קצת. שוב, אל תערבי אותו יותר מדי. החמאה, הקיצור, המלח והקמח צריכים פשוט להתאחד. אתה רוצה שהתערובת עדיין תדמה לפירורים גסים.
  • אם אתה משתמש במעבד מזון, אתה יכול להעביר את התערובת לקערה בינונית ברגע שאתה מערבב את החמאה פנימה.
הכנת הקרום
מוסיפים מים קרים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מפסיק להיצמד לצד הקערה. זורקים את הבצק בעדינות תוך כדי הוספת המים. הבצק צריך פשוט בקושי להצטרף. אם הוא יבש מדי, הוסיפו עוד קצת מים, עד שזה יקרה. אל תדאג אם הוא נראה יבש מדי; זה ישתקע ברגע שתכניסו למקרר.
הכנת הקרום
העבירו את התערובת למשטח שטוח, ויצרו אותה לדיסק שטוח. קוצצים את הפירורים לכיוון המרכז ולחצו אותם לבצק. הפוך את הדיסק לעובי של כ -10.16 סנטימטרים. תגלגל אותו אחר כך, אל דאגה אם הוא נראה עבה מדי עכשיו.
  • אם התערובת יבשה מדי ומתפוררת, שפריץ אותה עם מעט מים קרים.
הכנת הקרום
עטפו את הדיסק בנייר קלף, נייר שעווה או בניילון נצמד. זה יעזור לבצק לשמור על צורת הדיסק. זה גם לוכד לחות ולמנוע ממנו לייבש אותו.
הכנת הקרום
הכניסו את המנה למקרר והשאירו אותה שם למשך 30 דקות. זה ייתן לקמח מספיק זמן לספוג את המים ולהיות רך יותר. [4]

אפיית הקרום

אפיית הקרום
מחממים מראש את התנור לחום של 190.56 מעלות צלזיוס.
אפיית הקרום
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לדיסק על משטח מקומח קלות. קודם לעטוף את הבצק, ואז לקמח קלות משטח חלק וחלק. מניחים את הבצק על פני השטח.
אפיית הקרום
מרדדים את הבצק לעיגול בגודל 11 עד 12 אינץ '(27.94 עד 30.48 סנטימטרים). זה יהיה מספיק גדול למחבת פאי של 22.86 סנטימטרים. אתה מגדיל את הקרום כך שיוכל להיכנס לתבנית.
  • אם הבצק קשה מדי, המתינו 10 עד 15 דקות כך שהוא יתרכך.
אפיית הקרום
מורחים את הבצק לתבנית פאי של 22.86 סנטימטרים. לחץ בעדינות על תחתית הבצק עד שהוא שוכב על קרקעית התבנית. העבירו את האצבע סביב הקצוות הפנימיים, כך שהבצק ישתלב בפינות.
אפיית הקרום
מקפלים את הקצוות העליונים של הבצק מתחת. השתמש באצבעך כדי ללחוץ בעדינות על שולי הבצק כנגד שפת תבנית העוגה. אם הקצוות בולטים מעבר לשפה, גררו אותם זה תחת זה. אל תחוב את הבצק העודף מתחת לשפה עצמה.
  • שקול לשים קצה מפואר על הקרום. אתה יכול לעשות זאת פשוט על ידי צבטת הבצק סביב השפה, או הכנת שקעים רדודים במזלג.
אפיית הקרום
טורפים את תחתית הבצק כמה פעמים בעזרת מזלג. החורים הזעירים יעזרו לבצק להניח שטוח בזמן שהוא אופה.
אפיית הקרום
קו את הקרום בנייר קלף ומלא אותו במשקולות פאי. זה יעזור לקרום העוגה לשמור על צורתו בזמן שאתם אופים אותו. אם אין לכם נייר קלף, תוכלו במקום זאת להשתמש ביריעת נייר אלומיניום. אם אינכם מצליחים למצוא משקולות פאי תוכלו להשתמש שעועית יבשה או אורז. [5]
אפיית הקרום
אופים את קרום העוגה. הכניסו לתנור ותנו לו לאפות 20 דקות. ואז, הוציא אותו מהתנור, שלוף את נייר הקלף / נייר האלומיניום והמשקולות. הכניסו את קרום העוגה חזרה לתנור וגבו אותו למשך 15 עד 20 דקות נוספות. זה נעשה כאשר הוא חום זהוב בתחתית.
אפיית הקרום
מוציאים את קרום העוגה מהתנור, ונותנים לו להתקרר בתבנית. קרום העוגה צריך להיות קריר לפני שמוסיפים את מילוי קרם הבננה. אל תוציא את הקרום מהמחבת.

ביצוע המילוי

ביצוע המילוי
מערבבים את הסוכר, הקורנפלור והמלח בסיר בינוני. אין צורך להשתמש בחום עדיין.
ביצוע המילוי
להקציף בהדרגה את החצי וחצי. אל תשפוך אותו בבת אחת. במקום זאת, שפכו אותה באטיות לתערובת תוך כדי ערבוב עם הקצפה.
  • אם אין לך חצי וחצי, אתה יכול להשתמש בקרם כבד במקום
ביצוע המילוי
מפרידים את החלמונים מהלבנים ומערבבים אותם פנימה. אם עדיין לא עשית זאת, הפרד את החלמונים מחלבוני הביצה. השלך את הלבנים, או שמור אותם למתכון אחר. מערבבים את התערובת עד שהחלמונים נשברים.
  • אם יש לך מפריד ביצים, השתמש בזה.
  • דרך נוספת להפריד חלמונים מלבנים היא לפצח ביצה ולהעביר את החלמון בין שני חצאי הקליפה מעל קערה. הלבנים יתנקזו לקערה והחלמונים יישארו בקליפות.
ביצוע המילוי
מוסיפים את החלב אחרון, ומערבבים פעם נוספת. המשיכו לערבב עד שהכל מתערבב, ואין בו פסים, מערבולות או גושים.
ביצוע המילוי
מבשלים את התערובת על אש בינונית-נמוכה עד בינונית עד שהיא מסמיכה. זה ייקח בערך 5 עד 10 דקות. הקפידו לערבב ללא הרף, ואל תנסו לזרז דרכו על ידי הפעלת החום. לאחר כחמש עד 10 דקות, התערובת תיראה קצת כמו פודינג שטרם קבע.
ביצוע המילוי
הסר את הסיר מהאש, ומסננים את התערובת אם אתה רוצה מילוי חלק יותר. מניחים מסננת רשת עדינה על סיר אחר בגודל בינוני. שופכים את התערובת דרך המסננת ומשליכים אותה וגושים או גרגירים.
ביצוע המילוי
מערבבים פנימה את החמאה והווניל ונותנים לתערובת להתקרר כחמש דקות. מערבבים לעתים קרובות עד שהתערובת התקררה מעט. מילוי הפאי שלך נעשה כעת ומוכן לשימוש. אל תדאג אם זה נראה קצת דק. תצטרך לקרר את העוגה כולה לאחר שתרכיב אותה יחד. זה "יגדיר" את המלית ויעשה עבה יותר.

מחבר את העוגה יחד

מחבר את העוגה יחד
קלף ופרוס 2 בננות. אתה רוצה שהפרוסות יהיו דקות, בעובי של 0.64 סנטימטרים.
  • תכנן לשתות בננה נוספת נוספת, כך שתוכל לפרוס אותה ולהשתמש בה כדי לקשט את העוגה. עם זאת, אל תפרוס את הבננה ה"קישוט "הזה, או שהוא יהפוך לחום.
מחבר את העוגה יחד
מלאו את תחתית פאי העוגה בננות חתוכות. כדי להפיק את המרב מהבננות הפרוסות שלך, הנח את הפרוסות שטוחות, אחת אחת. אל תזרוק את כולם פנימה. זה ייתן לך פשטידה דו שכבתית.
  • אם אתה רוצה פשטידה בת 3 שכבות, מלא את תחילת קרום החלק בחלקו במילוי הפאי. מורחים שכבה דקה של בננות חתוכות על גבי התערובת. מלאו את הקרום בשאר הדרך עם פילינג העוגה הנותר.
מחבר את העוגה יחד
ממלאים את הקרום במלית העוגה. יתכן שתצטרך להשתמש בכף או במרית כדי לעזור בכוונת המילוי לקרום. המשך להוסיף את המלית עד שהוא פשוט מגיע לראש הקרום.
  • אם נגמר לך מילוי הפאי, אל תדאג. אתה תמיד יכול לחלק את הפאי עם בננות חתוכות יותר וקצפת.
מחבר את העוגה יחד
מניחים גיליון ניילון נצמד מעל המלית. ניילון הניילון ימנע מהעוגה ליצור "עור" מלמעלה.
מחבר את העוגה יחד
מקררים את הפאי 3 עד 6 שעות, ואז הסירו את הניילון הנצמד. זה ייתן למילוי הפשטידה מספיק זמן להכנס לעקביות עבה, פודינג או רפרפת.
מחבר את העוגה יחד
מקשטים את הפאי עם קצפת ומעט פרוסות בננה לפני ההגשה. הכינו "כוכבים" עם קצפת בכל קצוות העוגה. פורסים בננה ומסדרים את הפרוסות בצורת פרח במרכז העוגה. סיים עם מערבולת קצפת באמצע פרח הבננה.
  • אתה יכול להכין את צורות הכוכבים הקטנות בעזרת שקית צנרת מלאה קצפת ומצוידת בקצה מעצבים דוקרני. אתה יכול גם פשוט להשתמש בסוג הקצפת שמגיע עם יכולת זרבובית.
מחבר את העוגה יחד
מגישים את העוגה מייד. הפאי עדיין יהיה טעים ממש למחרת, אך הבננות עשויות להשחים. [6]
מילוי הקרם שלי דקיק ונוזל מדי, איך אני הופך אותו לעבה יותר?
יתכן שיידרש זמן רב יותר להגדרה. לרוב סתימות השמנת צריכות 3 עד 6 שעות במקרר כדי להתקין כראוי. תוכלו גם לנסות להשתמש בפחות חלב, ויותר עמילן תירס ושמנת כבדה בפעם הבאה שתכינו. תן לזה להתבשל עוד זמן רב.
האם אוכל להכין פשטידת שמנת בננה בקרום פירור יומיים לפני ההגשה?
יכולת, אבל הקרום יהיה מעורפל עד שתגיש אותו. אני ממליץ להפוך את היום לאיכות הטובה ביותר.
האם אתה יכול להכין את המלית בלי שמנת וחצי או שמנת כבדה?
כן, אבל תצטרכו להשתמש במעט יותר קורנפלור כדי לוודא שהוא מתעבה. אתה יכול גם להשתמש בכמה ביצים שלמות. הקפד לבשל אותו עד שהוא יהיה נחמד וסמיך, אך המשך לערבב כדי שהוא לא יישרף.
במה אוכל להשתמש אם אין לי קיצור?
אתה יכול להשתמש בחמאה או בשמן קוקוס כתחליף. שניהם בריאים יותר ויש להם מרקם דומה.
אין לי זמן לאפות את העוגה. יש רעיונות אחרים?
קנו אחת או הכינו פודינג קרם בננה.
האם אוכל להשתמש בכל סוג אחר של חלב מלבד חצי וחצי?
כן, אתם מוזמנים להשתמש בקרם כבד. זה עדיין ישמור על תערובת העוגה קרמית ועשירה.
אתה יכול גם להשתמש ב- קרום קראקר של גרהם במקום קרום פאי אפוי; או, תוכלו פשוט לקנות קרום מוכן מהחנות.
שקול לעטר את הפאי עם פתיתי קוקוס.
אתה יכול להשתמש בקרום פאי שנעשה מראש כדי לחסוך זמן.
l-groop.com © 2020