כיצד להכין ביסקוויטים ביסקוויק

מה יותר טוב מביסקוויט קליל, רעועני וטעים? ביסקוויטים טעימים! עם ביסקוויק, ניתן להכין מגוון רחב של מתכוני ביסקוויטים מפנקים - מביסקוויטים רגילים עם חמאה ורוטב ועד ביסקוויטי אגוזי תפוחים מתובלים, יש ביסקוויט לכל אירוע שניתן להכין בדרך כלל כחצי שעה ופחות. הערה: מאמר זה הוא מתכון לביסקוויטים כפי שהם מכונים באמריקה, שהוא סוג של לחם. אם אתם מחפשים הוראות לבישול סוג הביסקוויט המשמש בדרך כלל כקינוח, בדקו כיצד להכין עוגיות.

הכנת ביסקוויטים בסיסיים

הכנת ביסקוויטים בסיסיים
מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס.
הכנת ביסקוויטים בסיסיים
הוסף את הסודה לשתייה לביסקוויק.
  • שלב את החומרים היבשים האלה במהירות וברפיון בקערה גדולה - וודא שיש מעט מקום נוסף לחומרים הרטובים שאתה עומד להוסיף.
הכנת ביסקוויטים בסיסיים
מערבבים פנימה את החמאה, ואז מוסיפים את החלב.
  • לקבלת מרקם אידיאלי, השתמשו בטכניקה שנקראת "חיתוך פנימה" כדי להוסיף את החמאה לתערובת. בעוד שהחמאה עדיין קרה, קוצצים אותה לחתיכות קטנות וזורקים כל חתיכה בנפרד לתערובת. מעיל כל חתיכה עם החומרים היבשים, ואז השתמש במערבל בצק, שני סכינים או באצבעותיך כדי לשבור את חתיכות החמאה למעלה.
הכנת ביסקוויטים בסיסיים
מערבבים את החומרים עד שנוצר בצק רך.
  • הפסיק לערבב כשמרכיבים היטב את החומרים היבשים - אפשר לערבב יתר, מה שמקנה לביסקוויטים איכות קשה ופוררת. [3] מקור המחקר
הכנת ביסקוויטים בסיסיים
מרדדים ומלווים את הבצק.
  • הופכים את הבצק למשטח מפוזר ביסקוויק או קמח.
  • ללוש את הבצק כעשר פעמים. אין ללוש יתר על המידה - כמו בחישה, זה יכול להשפיע על מרקם הביסקוויטים.
  • מרדדים את הבצק בעובי של 1/2 ס"מ. כדי למנוע מהבצק להידבק לרולר, אפשר לפזר עליו קמח או ביסקוויק.
  • לקבלת קרום פריך יותר, דלגו על הלישה והגלגול ופשוט הפילו כפיות בגודל ביסקוויט ישירות על דף האפייה.
הכנת ביסקוויטים בסיסיים
חותכים את הבצק לעיגולים בגודל של כשלושה סנטימטרים לאורך חותך של 3.5 ס"מ.
  • אם אין לך חותך ביסקוויטים, השתמש בסכין כדי לחתוך ריבועים או לחתוך סיבובים בכוס שתייה הפוכה.
  • מעט קמח או ביסקוויק נוסף על הסכין או הזכוכית יעזרו למנוע מהדבקה להידבק.
הכנת ביסקוויטים בסיסיים
מניחים על דף עוגיה לא משומן.
  • השאירו בערך סנטימטר או שניים של שטח סביב כל ביסקוויט על גיליון העוגיות. זה מבטיח שהביסקוויטים יחממו מכל הצדדים באופן שווה.
הכנת ביסקוויטים בסיסיים
אופים 8 עד 10 דקות או עד להזהבה.
  • בדוק את הביסקוויטים שלך בזמן שהם מבשלים - זמני הבישול עשויים להשתנות מעט בהתאם לתנור בו משתמשים.
  • שימו לב שזמן הבישול עולה מעט בגבהים. [4] מקור המחקר
הכנת ביסקוויטים בסיסיים
מניחים להתקרר מעט, מגישים בעודם חמים.
  • לאחר הוצאת הביסקוויטים מהתנור, שחררו אותם מהמגש בעזרת מרית כדי שלא יידבקו.
  • לאחר כדקה העבירו את הביסקוויטים למתקן קירור. הביסקוויטים מוכנים לאכילה כשהם קרירים מספיק להתמודד.

הכנת ביסקוויטים גבינה

הכנת ביסקוויטים גבינה
מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס.
הכנת ביסקוויטים גבינה
שלב ביסקוויק וגבינה.
  • מערבבים את המרכיבים באופן רופף בקערה גדולה - אתם מחפשים תערובת אחידה בערך, אך אין צורך להקדיש זמן רב לערבוב כאן.
הכנת ביסקוויטים גבינה
מערבבים פנימה חלב.
  • כדי לקבל תערובת אחידה מבלי שתצטרך לשלב את החומרים בצורה יסודית מדי, יש להכין "באר" במרכז הקערה על ידי דחיפת החומרים היבשים לצדדים.
  • שופכים את החלב ל"באר ". מקפלים את החומרים היבשים לבאר מספר פעמים כדי לערבב היטב.
הכנת ביסקוויטים גבינה
בוחשים עד לקבלת תערובת שלמה.
  • כאמור לעיל, כדאי להימנע מהערבבה יותר מהנדרש בכדי לשמר את המרקם הקליל והמרופף של הביסקוויטים.
הכנת ביסקוויטים גבינה
זרוק כפיות על גיליון העוגיות המשומן.
  • שלא כמו הביסקוויטים שלמעלה, כאן, אנו הולכים על מוצר מעט פריך וצפוף יותר. במקום לגלגל את הבצק דק, השתמש בכף כדי לתפוס כדורי בצק ושחרר אותם על הסדין כמה סנטימטרים זה מזה.
  • אף שכדורי הבצק יכולים להשתנות מעט בגודלם, אתם מכוונים לכל כדור להשתמש בערך כף בצק לכל אחד.
הכנת ביסקוויטים גבינה
אופים 8 עד 10 דקות או עד להזהבה.
הכנת ביסקוויטים גבינה
מערבבים חמאה מומסת ואבקת שום.
  • כדי לחסוך זמן, שלב את החומרים הללו בזמן שהביסקוויטים אופים.
הכנת ביסקוויטים גבינה
נותנים לעוגיות להתקרר ולהבריש בתערובת חמאה.
  • מוציאים את הביסקוויטים מהתנור בסיום ומעבירים למתקן הקירור. לפני האכילה השתמש במברשת או במגבת נייר כדי לתת לכל אחד מעיל דק של תערובת החמאה / השום.
  • מפזרים ביסקוויטים עם פתיתי פטרוזיליה לפני ההגשה.

הכנת ביסקוויטים של אפל

הכנת ביסקוויטים של אפל
מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס.
הכנת ביסקוויטים של אפל
מערבבים יחד ביסקוויק, סוכר ותבלינים.
  • כפי שצוין לעיל, אתם מחפשים פשוט לשלב מרכיבים אלה באופן רופף בקערה גדולה - המון ערבוב אינו הכרחי.
הכנת ביסקוויטים של אפל
הוסף חתיכות תפוחים וסיידר / מיץ.
  • הכינו "באר" עם החומרים היבשים במרכז הקערה ושפכו את הסיידר פנימה. קפלו את החומרים היבשים על חלק המרכז הרטוב רק עד שהתערובת כולה לחה.
  • מוסיפים את חתיכות התפוח בבת אחת ומקפלים את הבצק מספר פעמים לשילוב.
הכנת ביסקוויטים של אפל
אם תרצה, הוסף אגוזי מלך.
  • אם תרצו אגוזי מלך בביסקוויטים שלכם, הוסיפו אותם עכשיו, קפלו את הבצק מספר פעמים כדי שישלב בדיוק כמו שעשיתם עם חתיכות התפוח.
הכנת ביסקוויטים של אפל
זרוק כפיות על גיליון העוגיות המשומן.
  • כאמור, על כל כף להשתמש בערך כף בצק מעוגלת היטב, אם כי אין גודל "נכון".
הכנת ביסקוויטים של אפל
אופים 10-12 דקות או עד להזהבה.
  • פיקוח מקרוב על הביסקוויטים שלך והיה מוכן להתאים את זמן האפייה שלך לפי הצורך עד לקבלת מרקם פריך - לרוב ייקח מעט יותר זמן לבישול משאר המתכונים במאמר זה.
הכנת ביסקוויטים של אפל
מניחים להתקרר לפני ההגשה.
  • מעבירים ביסקוויטים אפויים מגליון העוגיות למתקן קירור. ביסקוויטים צריכים להיות מוכנים לאכילה לאחר כחמש דקות או כשהם קרירים מספיק להתמודד.
  • לקבלת רמז נוסף למתיקות, יש לפזר את הביסקוויטים עם קמצוץ או שניים של סוכר לפני ההגשה.

הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop

הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop
מחממים תנור לחום של 230 מעלות צלזיוס.
הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop
מערבבים ביסקוויק ושמנת חמוצה.
  • מתכון זה נועד להיות מהיר להכנה, להשתמש בכמה מרכיבים בלבד, ולהיות קליל ופלאפי להפליא. למרות שתוספת של סודה עשויה להיראות מוזרה, המרקם הקל שהיא יוצרת הופך את הביסקוויטים הללו למועדפים על רבים.
  • התחל בשילוב הקערה של הביסקוויק והשמנת החמוצה. עצור כשמייצרים תערובת חלקה ולחה אחידה.
הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop
מערבבים פנימה את הסודה.
  • בשלב זה הבצק יהיה רך למדי - הרבה יותר ממה שהיה במתכונים למעלה. זה נורמלי למתכון זה.
הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop
מרדדים ומלווים את הבצק.
  • שימו לב כי שלב זה זהה כמעט לחלוטין לשלב המקביל במתכון הביסקוויט הבסיסי שלמעלה, אלא שהבצק מגולגל לעובי מעט גדול יותר.
  • הופכים את הבצק למשטח מפוזר ביסקוויק או קמח.
  • ללוש את הבצק כעשר פעמים. אין ללוש יתר על המידה - כמו בחישה, זה יכול להשפיע על מרקם הביסקוויטים.
  • מרדדים את הבצק בעובי של סנטימטר. כדי למנוע מהבצק להידבק לרולר, אפשר לפזר עליו קמח או ביסקוויק.
הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop
חותכים את הבצק לעיגולים בגודל של כשלושה סנטימטרים.
  • כאמור לעיל, אתה עשוי להשתמש בשפה של כוס או צנצנת כדי להשיג עיגולים מושלמים אם אין לך חותך לעוגיות.
הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop
שופכים חמאה מומסת לתבנית בגודל 9X9 אינץ '.
  • מורחים באופן שווה לאורך התחתית והדפנות. לאכול מעט חמאה נוספת זה בסדר.
הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop
הניחו את הביסקוויטים מעל החמאה שבתבנית.
  • הביסקוויטים עשויים לגעת זה בזה בתבנית. למתכון זה, זה בסדר - הביסקוויטים יהיו רכים ורכות במיוחד בנקודות בהן הם נוגעים.
הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop
אופים כ-8-10 דקות או עד להזהבה.
הכנת ביסקוויטים קלים של Sodapop
מניחים להתקרר ולהגיש.
  • אפשרו לביסקוויטים להתקרר בתבנית (תוכלו להניח את התבנית על מתלה לקירור במידת הצורך.) כ 5-10 דקות, השתמשו במרית מתכת כדי להפריד את הביסקוויטים בשוליים שלהם ולהגיש.
הביסקוויטים שלי לא היו קלילים ופתיתים. למה?
אם רוצים ביסקוויטים קלילים ופתיתים (או כל טוב שנאפה) המפתח הוא לא לערבב יתר את הבצק. לעתים קרובות אנשים חושבים שככל שהם מערבבים את זה, כך יתברר טוב יותר. זה שקרי לחלוטין. אם אתה מערבב את הבצק יותר מדי, אתה מסתכן בהפעלת יותר מדי גלוטן. יותר מדי גלוטן מופעל שווה לביסקוויט קשוח וצפוף שלא יעלה גבוה.
באיזה מרכיב אוכל להשתמש בכדי להפוך את הביסקוויטים לרופפים יותר?
השתמש בכמות קטנה של קמח בעלייה עצמית או אבקת אפייה בכדי להפוך אותם ליותר רפויים.
במתכון של צ'דר טיפ ביסקוויק, האם אוכל להוסיף בייקון מבושל?
בהחלט, בייקון ייתן לעוגיות יותר טעם.
האם יש למדוד את זה בכפיות ולא בכפות?
אתה יכול להשתמש באחת - כפיות אם אתה מתכוון להכין הרבה ביסקוויטים, וכפות אם תרוויח כמות פחותה.
מדוע הביסקוויטים שלי מתפוררים יום אחרי?
מכיוון שהביסקוויטים הללו עשויים מתערובת ביסקוויק, הם לא מחזיקים מעמד זמן רב. כדי לעזור להם להחזיק מעמד לאורך זמן, אחסן אותם במיכל אטום.
מניחים ביסקוויטים עם הצדדים הנוגעים לעוגיות רכות יותר, מרוחקות זו לזו לקרום יציב.
אם יש שאריות, אפשר להם להתקרר, ואז לאחסן אותם בטמפרטורת החדר בשקית או במכל אטום כדי למנוע את התעלמותם.
זכוכית פלסטית ישר-צדדית יכולה גם להחליף מערוך בתוך קמצוץ.
לביסקוויטים מרקם זהה לזה של סקונס עגול בבריטניה ובאוסטרליה.
לחלופה אחרת של ביסקוויט ללא שמרים, נסה להכין ביסקוויטים עם קמח בעלייה עצמית .
l-groop.com © 2020