איך להכין אורז מטוגן סיני

אורז מטוגן הוא מאכל טעים ומסורתי במטבח הסיני. אם אתם רגילים להזמין אותו במסעדה האהובה עליכם, ייתכן שהגיע הזמן לנסות את הגרסה הביתית. ככה, תוכלו להתאים את המרכיבים כך שיתאימו לטעמכם. בעוד שהאורז בהחלט דורש עבודת הכנה מקדימה, הוא קל למדי להכין אותו כדי שתוכל להכין אותו גם אם אין לך ניסיון רב בבישול סיני.

מכין את האורז

מכין את האורז
שוטפים את האורז. לפני בישול האורז שלך, כדאי לשטוף אותו במסננת. זה יסיר כל אבק, עמילן או פסולת אחרת שעלולה להיות על פני האורז. הניחו את האורז במסננת ושטפו במים קרים. [1]
  • אם יש לכם זמן קצר, תוכלו לדלג על שטיפת האורז. שימו לב שאולי תסתיימו באורז מבושל דביק יותר.
מכין את האורז
הביאו את המים לרתיחה. בסיר קטן עד בינוני, הוסיפו מים ביחס האורז למים של 1: 2. למתכון זה תצטרך להוסיף לסיר 2 כוסות (473 מ"ל) מים. הניחו את הסיר על הכיריים על אש גבוהה והביאו לרתיחה. [2]
  • זכור כי האורז מתרחב כשהוא מתבשל, וודא שהסיר שלך מספיק גדול. סיר דו-ליטר (2.5 ליטר) הוא בדרך כלל מספיק גדול לכוס (195 גרם) של אורז לא מבושל.
מכין את האורז
מוסיפים את האורז והמלח. ברגע שהמים מגיעים לרתיחה, שפכו לסיר כוס (195) של אורז לבן או חום בינוני-גרגר וחצי כפית (2.84 גרם) מלח. מנמיכים את האש לנמוך בינוני כדי להחזיר את הסיר לריכוך עדין. [3]
  • 1 כוס אורז לא מבושל צריכה לייצר כ -3 כוסות של אורז מבושל.
  • בנוסף למלח, תוכלו גם לטעום את האורז שלכם בחמאה. מערבבים פנימה כף (כ -14 גרם) חמאה אם ​​רוצים.
מכין את האורז
מכסים את הסיר ונותנים לו להתבשל לפחות 18 דקות. לאחר שהסיר יחזור להתבשל עדין, הפוך את החום של המבער לנמוך. הניחו את המכסה על הסיר, ואפשרו לאורז להתבשל לפחות 18 דקות. בשלב זה, התחל לבדוק את האורז. הוא מוכן כשהוא יציב אך רך או כבר לא פריך. האורז שלך עשוי להיות מעט דביק כשסיים את הבישול, אך הוא לא אמור להיות דביק. [4]
  • אורז חום לוקח זמן רב יותר לבישול, לכן התחל לבדוק אותו לאחר שהוא מבושל כ -30 דקות.
  • אל תוריד את המכסה מהסיר לפני הסימן של 18 או 30 דקות, תלוי בסוג האורז שאתה מבשל. תאפשר לברוח אדים, מה שבעצם יכול להאריך את זמן הבישול.
  • אם עדיין יש מים בסיר עם סיום האורז, סננו את העודפים לכיור.
מכין את האורז
כבו את החום ונתנו לאורז לעמוד. כשאתם בטוחים שהאורז נעשה, כבו את המבער ונתנו לו לשבת בסיר כשהמכסה עדיין דלוק במשך 2-3 דקות. זה יאפשר לאורז לאדות עוד כמה דקות כדי להבטיח שהוא יבשל. [5]
מכין את האורז
מורחים את האורז על מגש ומניחים מתחת למאוורר למשך שעה. אתה רוצה שהאורז שלך יהיה יבש מעט כשאתה מטגן אותו, אז תפיץ את האורז המבושל בשכבה אחת על מגש, על גיליון העוגיות או על מחבת גדולה אחרת. הניח את התבנית מתחת למאוורר השולחן למשך כשעה כדי לעזור לייבש את האורז. [6]

בישול הירקות

בישול הירקות
מחממים ווק על הכיריים. באופן מסורתי, אורז מטוגן מיוצר בווק, כך שזו האופציה הטובה ביותר כשמטגנים את המנה בבית. הניחו את התבנית על הכיריים והפכו את החום לבינוני כדי להתחמם מראש כחמש דקות. [7]
  • אם אין לכם ווק, מחבת גדולה או מחבת יכולים לעבוד גם לטיגון האורז שלכם.
בישול הירקות
הוסף נייטרל לתבנית. כשהמחבת מחוממת יוצקים לתוכה 2 כפות (כ -30 מ"ל) של שמן ניטרלי, כמו קנולה או זרעי ענבים. סובבו את המחבת לאט כדי להבטיח שהשמן מצפה את החלק התחתון בצורה אחידה. [8]
  • שמנים ניטרליים הם אלו שאין להם טעם חזק בפני עצמם, ולכן הם לא יוסיפו שום טעם נוסף למנה שלכם. בנוסף לקנולה ואשכוליות, תירס, בוטן וחריע הם אחרים שיש לקחת בחשבון.
בישול הירקות
מבשלים את הג'ינג'ר, השום, הבצל, האפונה והגזר עד שהם רכים. הוסף 1 בצל לבן קטן שקצץ, 1 כוס (150 גר ') אפונה קפואה וגזר שהופשרו, כפית (5 גר') ג'ינג'ר קצוץ דק, וכפית (5 גרם) שום קצוץ דק לתבנית. הופכים את החום לגובה בינוני, ומטגנים את הירקות עד שהם רכים. זה צריך לקחת בערך 10 דקות. [9]
  • אתה יכול להוסיף כל סוג של ירק לאורז המטוגן שאתה אוהב. ישנן אפשרויות שאולי כדאי לכם לשקול כוללות כרוב קצוץ, שעועית צרפתית קצוצה, פלפלים קצוצים, פטריות קצוצות, ערמונים מים קצוצים, או בצל ירוק קצוץ.

הוספת הביצים והאורז

הוספת הביצים והאורז
שופכים את הביצים הטרופות למחצית המחבת וטרפו אותן. לאחר שהירקות סיימו לבשל, ​​השתמשו במרית כדי לדחוף אותם לצד אחד של התבנית. לאחר מכן יוצקים 2 ביצים שהוכו קלות לתבנית. לטרוף אותם עם המרית, וברגע שהם התקינו, ערבבו אותם לירקות. [10]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בתחליף ביצה במקום הביצים.
הוספת הביצים והאורז
מערבבים פנימה את האורז המבושל, רוטב הסויה ושמן השומשום. ברגע שהביצים מבושלות ומעורבבות עם הירקות, מוסיפים פנימה את 3 כוסות האורז המבושל. יוצקים 2 עד 3 כפות (30 עד 44 מ"ל) רוטב סויה, תלוי בטעם האישי שלך, על גבי האורז. [11] לאחר מכן, מערבבים פנימה כף (15 מ"ל) של שמן שומשום, ומערבבים את כל החומרים יחד עד לאיחוד טוב. [12]
  • במקום רוטב הסויה תוכלו להשתמש ברוטב דגים או ברוטב צדפות.
  • אתה יכול להוסיף גם עוף או סטייק מבושל שנחתך לרצועות או קצוץ אם אתה רוצה להכין את האורז.
  • כדאי לטעום את האורז לאחר ערבוב ברוטב הסויה ושמן השומשום. במידת הצורך, להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם.
הוספת הביצים והאורז
מטגנים את התערובת עד לחימום. ממשיכים לערבב את התערובת בתבנית כשהיא מתבשלת על אש בינונית. מטגנים את האורז עד לחומם מלא של כל המרכיבים, שיידרשו כ -5 דקות. [13]
  • אם נראה שהאורז מתחיל לחרוך, הורד את החום.
  • הוסף לתבנית כמה טיפות שמן נוספות אם תערובת האורז דבקה אליה.
  • מומלץ לעטר את האורז המוגמר בבצל ירוק קצוץ.
הוספת הביצים והאורז
סיים.
כמה אנשים מגיש מתכון זה?
2 - 3 אנשים.
כשהוספתי אורז רוטב סויה הוא נהיה כהה יותר. האם הוספתי יותר מדי?
רוטב סויה, או כל סוג אחר של רוטב תיבול שתוסיפו, יוסיף קצת צבע לאורז. עם זאת, אם האורז שלכם הופך כהה מאוד לאחר שתערבבו את הרוטב, יתכן שזה סימן שהוספתם יותר מדי. התחל בכמות קטנה, כמו 2 כפות, וטעם את האורז כדי לראות אם זה מספיק. הוסף רק עוד במידת הצורך.
האם אוכל פשוט לטגן את האורז והביצה בלי שום ירקות?
כן, אבל אני מציע לך לחתוך את הירקות גדולים יותר כדי שתוכלו לבחור אותם; הם מוסיפים טעם נהדר לאורז.
אם אין לי שמן שומשום, במה אוכל להשתמש במקום זאת?
בעוד ששמן שומשום מעניק לאורז טעם ייחודי, שמני קנולה או זרעי ענבים יעבדו גם הם היטב. אם אין לך אף אחד מאלו, בוטנים או שמן צמחי גנרי שניהם עובדים גם כן.
מדוע הוא חום?
זה אמור להיות הצבע הזה. הוא חום מכיוון שהוא מטוגן בשמן.
האם אוכל לטגן את האורז בדיוק כפי שהוא, ואז להוסיף מים ברציפות כדי לרכך אותו תוך כדי טעם?
אם מטגנים את האורז ומוסיפים מים בכל פעם שהוא ייראה יותר כמו פודינג אורז אבל אם אתה אוהב פודינג אורז ומרקם זה, יותר ממה שאתה צריך להיות בסדר.
מתכון זה נראה קל מאוד והוראות טובות להכין. מה אוכל להוסיף לקצת חום?
בנוסף לשמן השומשום ורוטב הסויה, ניתן להוסיף רוטב חם כמו טבסקו לפי הטעם. ניתן להוסיף פלפלים חריפים לפי בחירתכם תוך כדי טיגון הירקות. רק הקפד להשתמש בזהירות בזמן הטיפול בפלפלים חריפים.
האם אני צריך לחכות שעה שהוא יתייבש?
אם אינך נותן לאורז להתייבש לפני טיגונו, הוא נוטה להפוך מעט עכבישי ולא יספוג גם את הטעמים.
האם רוטב סויה היה מרכיב חיוני לאורז מטוגן כשמכינים אותו תוצרת בית?
אפשר להשמיט אותו, אבל רוטב סויה הוא זה שנותן לאורז את הטעם הסיני הקלאסי.
האם אוכל להשתמש באורז בסמטי בעת הכנת אורז מטוגן סיני?
כן, אורז בסמטי משמש לרוב לאורז מטוגן סיני.
האם אוכל להשתמש בשמן צמחי להכנת אורז מטוגן סיני?
הימנע מהוספת אורז יותר מדי רוטב סויה או כל רוטב אחר. אתה רוצה להוסיף טעם, אבל הוספת יותר מדי רוטב עלולה להפוך את האורז לערפיל.
וודא שהמרכיבים שלך לא עמוסים בווק או במחבת שאתה משתמש בהם. הם לא יבשלו באופן שווה אם כן.
תוכלו להגיש אורז מטוגן עם מגוון מנות עוף, כמו עוף שום ג'ינג'ר, עוף מתוק וחמוץ או גנרל צו עוף .
הוספת אורז טרי מבושל תיצור מרקם שונה.
l-groop.com © 2020