כיצד להבהיר קרח

שמתם לב שהקרח המוגש במסעדה נחמדה ברור, אבל הקוביות שאתם מנערים ממגשי הקרח במקפיא שלכם יוצאים מעוננים ולבנים? קרח רגיל יוצא אטום כאשר גזים המומסים במים נלכדים ונאלצים לתוך בועות קטנטנות, או כאשר קרח קופא באופן שאינו מאפשר להיווצרות גבישים גדולים. [1] בגלל זיהומים אלה, הקרח המעונן חלש יותר ונמס מהר יותר מאשר קרח צלול וטהור. "חנני קרח" מצאו כמה דרכים להכין קרח "פרימיום" מבלי ללכת למסעדה. נסה שיטות אלה בכדי להכין קוביות קרח ברורות בביתך.

שיטת המים הרתוחים

שיטת המים הרתוחים
השתמש במים טהורים. שיטה זו נראית להוציא כמה שיותר מהאוויר וזיהום מינרלים מהמים לפני הקפאה, התחל עם מים מזוקקים שכבר. מים בבקבוקים מסוננים יעבדו, או כל מים המטוהרים על ידי אוסמוזה הפוכה. [2]
שיטת המים הרתוחים
הרתיחו את המים פעמיים . הרתיחה מוציאה בועות אוויר מהנוזל, ומאפשרת למולקולות המים להידבק זו לזו עוד יותר במקפיא.
  • לאחר הרתיחה בפעם הראשונה, אפשרו למים להתקרר. ואז להרתיח שוב.
  • שמור על מכוסה של מי הקירור בכדי למנוע איסוף של אבק על המשטח.
שיטת המים הרתוחים
שופכים מים למגש קרח או תבנית אחרת וכסו בניילון נצמד בכדי להשאיר חלקיקים. וודא שאפשר למים להתקרר מעט לפני ששפכים אותם במגש כך שלא ימיסו את הפלסטיק. אם אתה באמת רוצה להרשים, נסה להכין קוביות קרח ברורות וגדולות במיוחד. אין כמו לשתות קוקטייל על סלע אחד גדול מאוד.
שיטת המים הרתוחים
הניחו את מגש הקרח במקפיא. השאירו כמה שעות להקפאה.
שיטת המים הרתוחים
הוצא את המגש והסר בעדינות את קוביות הקרח הצלולות שלך. [3]

שיטת ההקפאה מלמעלה למטה

שיטת ההקפאה מלמעלה למטה
קבל צידנית קטנה. פשוט צידנית רגילה זה בסדר, כמו זה שאתה משתמש בכדי לשמור על קירור של אוכל ושתייה לפיקניק, אבל עליו להיות קטן מספיק בכדי להכנס למקפיא. הצידנית תבודד את קוביות הקרח שלכם ותאלץ אותם להקפיא לאט מלמעלה למטה.
שיטת ההקפאה מלמעלה למטה
הניחו את מגש הקרח, התבנית או מיכל הקפאה אחר בתחתית הקירור. אל תסגור את הצידנית. אם אתה יכול, השתמש במגשים שיוצרים קוביות קרח גדולות יותר, או קבל סדרה של מיכלי פלסטיק או סיליקון קטנים, מלבניים. [4]
שיטת ההקפאה מלמעלה למטה
מלאו את המגש או התבניות במים. תומכי שיטה זו טוענים כי מי ברז פועלים כמו גם מים מזוקקים ומורתחים.
שיטת ההקפאה מלמעלה למטה
שופכים מים לתחתית הצידנית, ומלאו סביב מגש הקרח או התבניות שלכם. מים אלה יאטמו את קוביות הקרח שלכם, וימנעו מאוויר קר להקפיא את הצדדים או התחתונה.
שיטת ההקפאה מלמעלה למטה
הניחו את הצידנית עם המכסה למקפיא. וודא שהמקפיא שלך לא מוגדר קר מדי - 3-8 מעלות צלזיוס צריך לעשות זאת. השאירו את הצידנית למשך 24 שעות.
שיטת ההקפאה מלמעלה למטה
הוצא את הצידנית והסר בזהירות את גוש הקרח כשמגש הקרח שלך או התבניות הקפואות בו. הקרח אמור להיות בעל שכבה דקה ומעוננת בחלקו העליון, אך יש לנקות את המשך הדרך.
שיטת ההקפאה מלמעלה למטה
חתוך את הקרח סביב המגש או התבניות שלך והסר את קוביות הקרח שלך.
שיטת ההקפאה מלמעלה למטה
השאר אותם בחוץ לדקה כדי לאפשר לראש המעונן להימס. כעת יש לך קוביות קרח גדולות ומוצקות.

שיטת ההקפאה בטמפרטורה גבוהה

שיטת ההקפאה בטמפרטורה גבוהה
הגדר את המקפיא למצב מתחת לקפוא, סביב 30 ° F או -1 ° C. זו צריכה להיות התפאורה החמה ביותר במקפיא. אם אינך רוצה שכל המקפיא שלך יהיה חם, הגדר אותו נמוך ככל שאתה מוכן והניח מגש קרח על המדף העליון.
שיטת ההקפאה בטמפרטורה גבוהה
מלאו מגש קרח או תבנית במים והכניסו למקפיא. השאירו להקפאה למשך 24 שעות. ההקפאה האטית אמורה לכפות כל גזים וזיהום ולהשאיר קוביות קרח צלולות לחלוטין.

שיטת ההקפאה התחתונה

שיטת ההקפאה התחתונה
מלאו קערה במים ואז זרקו לתוכה הרבה מלח כדי למנוע הקפאה ואז הכניסו למקפיא. הקפד לא להכניס מעט מדי מים לקערה, אחרת ההקפאה תשחרר מספיק חום כדי לחמם את מי המלח ל- 0 מעלות צלזיוס לפני שקוביות הקרח יסיימו להקפיא. ככל שהמקפיא קר יותר, כך ריכוז המלח צריך להיות גבוה יותר כדי למנוע את הקפאת מי המלח. תוכלו ללמוד מניסיון כמה מלח נחוץ לטמפרטורה שאליה בדרך כלל אתה מגדיר את המקפיא.
שיטת ההקפאה התחתונה
השאירו את מי המלח במקפיא לפחות 3 שעות כדי שיתקרר ממש.
שיטת ההקפאה התחתונה
מרתיחים מעט מים ואז נותנים להם להתקרר כדי לחסל בועות מיקרוסקופיות.
שיטת ההקפאה התחתונה
הוצא את קערת מי המלח מהמקפיא בכדי למנוע את הקפאת המים במגש קוביית הקרח מלמעלה.
שיטת ההקפאה התחתונה
מלאו מגש של קוביית קרח במים ואז צפו על מי המלח במקפיא שהם צפופים יותר מאשר מים מתוקים. התוצאה היא קרח חופשי מבעבוע שהוא חזק ונטול סדק מכיוון שהוא קפא מבלי שייווצרו אזורים מים כלואים במהלך התהליך.
שיטת ההקפאה התחתונה
החזר את מגש קוביית הקרח למקפיא למניעת התכה.
שיטת ההקפאה התחתונה
הכניסו את קערת מי המלח בחזרה למקפיא כך שתוכלו לדלג על הצעד הראשון בפעם הבאה שתרצו להכין קוביות קרח צלולות.
איך מכינים כדורי קרח ברורים?
אתה יכול לקנות יצרני כדורי קרח אשר תוכננו במיוחד לייצור כדורים צלולים בדולח, או שאתה יכול להשתמש בתבנית כדור קרח סיליקון בסיסית ולנסות את הגרזן הזה: עשה לולאה באיזה חוט נוקשה שהתבנית יכולה לנוח בו ואז הניח את החוט מעל החלק העליון של הסיר. מלאו את הסיר ואת התבנית במים. מקם את התבנית על חוט התיל כאשר החור פונה אל סיר המים, ואז הכניסו את הסיר לתבנית במקפיא. כדור הקרח צריך לצאת צלול!
איך מכינים גושי קרח צלולים גדולים לגילוף?
מקמו פח גדול מיצרני בלוק קרח עם פלסטיק ברור כדי להקל על הסרת גוש הקרח ואז מלאו את הפח במים. הנח משאבה קטנה בכל פח כדי לעזור במים להסתובב. זה יניע בועות וזיהום לראש המים כך שכולם יתרכזו במקום אחד ולא יתפזרו ברחבי הקרח. הפעל את יצרנית בלוקי הקרח ואפשר לקרח להקפיא לחלוטין. אתה אמור להסתיים בלוק ברור שיש עליו שכבה דקה למדי של קרח מעונן, שתוכלו לפרוס בעזרת מסור לפני שתגלף את הגוש.
האם קרח צלול נמס לאט יותר מאשר קרח מעונן?
קרח מעונן מכיל יותר אוויר, מה שעלול לגרום לו להתפרק ולהתמס מהר יותר. יש הטוענים כי קרח צלול טעים יותר גם מעונן, מכיוון שהוא אינו מכיל כמה גזים וזיהומים רבים ככל האפשר.
האם הקרח יישאר צלול אם יתמלא בקריר וקפוא?
כן, זה יקרה.
אם מי המלח לא קופאים, מדוע אני מכניס אותם למקפיא?
אתה שם את מי המלח למקפיא כדי לקרר אותם. הטמפרטורה חייבת להיות מתחת ל 0 מעלות צלזיוס מכיוון שאתה רוצה שקוביות הקרח יקפאו כשאתה מכניס את מגש קוביית הקרח למי המלח. עם זאת, מי המלח עדיין צריכים להיות נוזליים כשמכניסים לתוכה את מגש קוביית הקרח. זו הסיבה שאתה משתמש במלח: מלח שומר על הקפאת המים בטמפרטורות שמתחת ל -0 מעלות צלזיוס.
כיצד אוכל להכין קוביות קרח צלולות מיצרן קרח אוטומטי?
אתה לא יכול. כדי להכין קוביות קרח ברורות, אתם זקוקים למי מים טהורים במיוחד שהמיסו גזים מומסים על ידי חימום, והמים צריכים להקפיא מלמעלה למטה או מלמטה למעלה בכדי לחסל עוד יותר את העננות. ישנן דרכים להכין קוביות קרח צלולות בבית, אך יצרנית קרח אוטומטית לא יכולה לעשות זאת.
האם יש דרך להקפיא מים מלמעלה ומלמטה בו זמנית? אם כן, האם מישהו יכול לכתוב מאמר המסביר כיצד לעשות זאת?
לא תרצי לעשות את זה. בועות האוויר שנוצרות צריכות לברוח מעלה או מטה.
מדוע עלי להרתיח אותו פעמיים אם הוא כבר מטוהר?
אף על פי שהמים המזוקקים נקיים יחסית מזיהומים מינרליים, הם עדיין ממיסים בהם אוויר - הרתחת המים מפחיתה את כמות הגז המומס במים.
כיצד אוכל ליצור גוש גדול של קרח צלול שישמש לפסל קרח?
תצטרך מקפיא חזה או מקפיא גדול מספיק בכדי שיתאים לקרח לפסל שלך. אני בדרך כלל משתמשת בצידנית גדולה, ממלאת אותה במים מטוהרים ומניחה במקפיא החזה במוסך שלי. זה גם יתרון אם אתה גר בצפון ויכול להשאיר אותו בחוץ ביום / לילה קר.
יש לך טיפים כיצד ליצור כדור קרח צלול בגודל 6 אינץ '?
תוכלו למצוא תבניות קרח עגולות באתרים כמו אמזון.
ישנם מגשי קרח מבודדים מסחריים שתוכלו לקנות אם אינכם מצליחים למצוא מקרר קטן מספיק בכדי להתאים במקפיא.
השתמש במחבת נירוסטה כדי להרתיח את המים במקום אלומיניום.
היזהר כשאתה מטפל במים רותחים. עדיף לתת למים להתקרר לפני ששופכים אותם למגשי קרח מפלסטיק.
l-groop.com © 2020