איך להכין קרקרים

עם המרכיבים הנכונים תוכלו ליצור מגוון פיצוחים קלים וטעימים בבית. המפתח בכל מתכון הוא לגלגל את בצק הקרקר שטוח ככל האפשר ולדקור את פני השטח לפני האפייה.

קרקרים חיטה פשוטים

קרקרים חיטה פשוטים
מחממים תנור לחום של 450 מעלות פרנהייט (230 מעלות צלזיוס). לפני שהתנור מתחמם מדי, הזיזו את אחד המתלים כך שהוא יושב קצת מעל השליש התחתון של התנור. [1]
  • בינתיים, הכינו תבנית של אפייה על ידי אבק קלות של קמח לכל המטרה (לא הקמח המתבקש במתכון) או על ידי ציפויו עם נייר קלף.
קרקרים חיטה פשוטים
שלב את החומרים היבשים. שמים את הקמח, הסוכר והמלח בקערת ערבוב בינונית, תוך הקצפה עדינה לאיחוד.
  • אם ברצונך להפוך את הקרקרים הללו לבריאים מעט יותר, שקול להשתמש בקמח 3/4 כוס (188 מ"ל) מקמח מלא ו -3 / 4 כוס (188 מ"ל) קמח לכל המטרה במקום להשתמש בקמח לכל המטרה בכמות המלאה.
קרקרים חיטה פשוטים
מערבבים פנימה את החומרים הרטובים. שופכים את שמן הזית והמים לתערובת הקמח, תוך ערבוב טוב. ממשיכים לערבב עד שנוצר בצק דביק.
  • מעט קמח עודף עשוי להישאר בתחתית הקערה, אך אם נותרו יותר מכמה כפיות (5 עד 15 מ"ל), יש לשקול להוסיף עוד כף (15 מ"ל) מים בכדי לעזור לערבב את הקמח לבצק. חזור על פי הצורך.
קרקרים חיטה פשוטים
משטחים את הבצק. מפזרים קלות משטח עבודה נקי עם קמח, ואז הופכים את הבצק מעליו. השתמש במערוך כדי לשטח את הבצק לעובי הרצוי.
  • מעצבים בעדינות את כדור הבצק למלבן גדול לאחר הפיכתו. מקמחים קלות את המערוך ומגלגלים אותו על הבצק, מתחילים במרכז ועובדים כלפי חוץ.
  • עבור קרקרים עבים, הבצק צריך להיות בעובי של 1/8 אינץ '. עבור פיצוחים דקיקים, הבצק צריך להיות בעובי של 1.5 ס"מ. [2] מקור המחקר
קרקרים חיטה פשוטים
מעל הבצק אם רוצים. מפזרים באופן שווה את מלח הים ושומשום על פני הבצק. השתמש בידיים שלך כדי לטפוח בעדינות על התיבול אל פני השטח.
  • אמנם זה לא הכרחי בהחלט, אך הוא עשוי לעזור להבריש את פני השטח בכמות קטנה של מים לפני שמעלים אותו. המים עשויים לעזור למלח וגרעינים להידבק.
קרקרים חיטה פשוטים
חותכים את הבצק. השתמש בסכין חדה כדי לחתוך את הבצק לפיצוחים בודדים.
  • הגודל הממוצע של מפצח נשנושים יהיה כ- 2.5 ס"מ) על 2 ס"מ (5 ס"מ), אך באפשרותך לשנות מידות אלה כרצונך.
קרקרים חיטה פשוטים
לחטט חורים. השתמש במזלג או קיסם שיניים כדי לחטט את מרכזיו של כל קרקר, ויוצר חורים בבצק. פעולה זו אמורה לשמור על הקרקרים שטוחים.
  • עליכם גם להעביר את הקרקרים לשטח האפייה המוכן. השתמש במגרד בצק או מרית כדי לעשות זאת, וסדר את הפיצוחים כך שיהיו קרובים בלי לגעת.
קרקרים חיטה פשוטים
אופים עד שהשוליים משחימים. מכניסים את הקרקרים לתנור ואופים אותם עד שהקצוות מזהיבים, תוך שהם הופכים פעם אחת באמצע תהליך האפייה.
  • קרקרים דקיקים צריכים להסתיים תוך 6 עד 8 דקות, ולכן עליכם להעיף אותם לאחר 4 הדקות הראשונות.
  • קרקרים עבים יצטרכו 12 עד 15 דקות, לכן עליכם להעיף אותם לאחר 6 הדקות הראשונות.
קרקרים חיטה פשוטים
קריר ותהנה. מוציאים את הקרקרים המוגמרים מהתנור ומקררים אותם על מתלה תיל. אתה יכול לאכול אותם ברגע שהם יתקררו לטמפרטורת החדר.
  • אחסן קרקרים נוספים בכלי אטום אווירי שנשמר בטמפרטורת החדר. הם אמורים להימשך שבוע או שבועיים.

קרקרים סודה

קרקרים סודה
מחממים תנור לחום של 350 מעלות (180 מעלות צלזיוס). [3] בינתיים, הכינו תבנית אפייה גדולה על ידי כיסוי אותה בנייר קלף.
  • אם אין לכם נייר קלף, תוכלו לאבק את התבנית בקמח נוסף. שימו לב שזה לא הקמח שמתבקש במתכון.
קרקרים סודה
שלב את החומרים היבשים. שמים את הקמח, הסודה לשתייה ומלח השולחן בקערת ערבוב בינונית עד גדולה. זורקים את המרכיבים יחד עם להקציף עד לשילוב אחיד
  • קמח לכל המטרה תיצור את קרקר הסודה הקונבנציונאלי ביותר, אך תוכלו גם להחליף עד מחצית הקמח בקמח מלא אם תרצה בכך.
קרקרים סודה
מוסיפים את החמאה והביצה. מניחים את החמאה והביצה בתערובת. השתמש בבלנדר מאפה, סכין או מזלג כדי לחתוך את החמאה למרכיבים היבשים ולערבב בו זמנית את הביצה. ממשיכים עד שהתערובת מתפוררת. [4]
  • אתה יכול להשתמש בחמאה, מרגרינה, שומן או קיצור, אך וודא שהשומן בו נעשה שימוש קר ויציב לפני שתתחיל. באופן דומה, ניתן גם לשלב שומנים בכמויות שוות, למשל, 1/2 כף (7.5 מ"ל) חמאה ו -1 / 2 כפות (7.5 מ"ל).
  • אם אין לך ביצים נוזליות, השתמש במחצית מביצה אחת גדולה. טורפים קלות את הביצה בעזרת מזלג ומודדים 2 כפות (30 מ"ל) לשימוש במתכון זה.
קרקרים סודה
מערבבים פנימה את חלב החלב. שופכים את החלב עם הבצק המתפורר. בוחשים היטב, ממשיכים עד שמתקבל בצק רך ודביק.
קרקרים סודה
טורפים את הבצק. מקמחים קלות משטח עבודה נקי והופכים את הבצק מעליו. בעזרת מערוך, הולם קלות את פני הבצק עד שנוצרות בועות אוויר על פני השטח כולו. פעולה זו עשויה לארוך כ 20 דקות, ועליך לקפל את הבצק שוב ושוב לאורך כל התהליך.
  • לחלופין, ללוש את הבצק למשך 3 עד 5 דקות, ואז לתת לו לנוח 5 עד 10 דקות. כמה בועות אוויר צריכות להיווצר בזמן שהבצק מונח.
קרקרים סודה
משטחים את הבצק. מרדדים את הבצק בעזרת מערוך מקומח קלות. ממשיכים עד לקבלת בצק בעובי 1/16 עד 1/8 אינץ '.
קרקרים סודה
חותכים את הבצק לריבועים. בעזרת סכין חדה או חותך פיצה מחלקים את הבצק לפיצוחים בודדים. אתה יכול לשנות את הגודל לפי הרצוי, אך ריבועים בגודל 5 אינץ 'הם סטנדרטיים.
  • עליכם גם להעביר את הקרקרים לתבנית האפייה המוכנה. הרם אותם עם מרית שטוחה ואז מסדרים אותם כך שיהיו קרובים אך לא נוגעים. פיצוחי הסודה בדרך כלל יתכווצו במהלך האפייה במקום להתפשט.
קרקרים סודה
הכן את המשטח. בעזרת מזלג או קיסם, דוקרנו את פני השטח של כל קרקר מספר פעמים ויצרו חורים בבצק. זה אמור לאפשר לפיצוחים לאפות שטוח.
  • אם ברצונך להוסיף מלח לפיצוחים אלו, מפזרים כעת מלח גס על פני הבצק. השתמש בידיים שלך כדי ללחוץ קלות על המלח לבצק.
קרקרים סודה
אופים עד השחמה קלה. הכניסו את הקרקרים לתנור שחומם מראש לאפות כ 20 עד 25 דקות, או עד שהם משחימים קלות סביב הקצוות.
  • אין צורך להפוך את הפיצוחים האלה בזמן שהם אופים, אך עליך להסיר את האפייה מהירה יותר מהאחרים כדי למנוע את שריפתם.
קרקרים סודה
מצננים ומגישים. העבירו את הקרקרים המוגמרים למתלה תיל ותנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. תיהנו מהם ברגע שהם יתקררו.
  • אחסן קרקרים נוספים בכלי אטום אווירי המוחזק בטמפרטורת החדר. עליהם להישאר אכילים עד שבוע או שבועיים.

קרקרים חמאה

קרקרים חמאה
מחממים תנור לחום של 400 מעלות (200 מעלות צלזיוס). בינתיים, הכינו תבנית נייר אפייה על ידי כיסוי זה בנייר קלף. [5]
קרקרים חמאה
שלב את החומרים היבשים. מכניסים למעבד מזון את הקמח, אבקת האפייה, הסוכר ומלח השולחן. דופק את המרכיבים מספר פעמים כדי לשלב אותם.
  • אם אין לכם מעבד מזון, אתם עדיין יכולים להכין את המתכון הזה ביד. להקציף יחד את החומרים היבשים במהלך שלב זה עד שהם נראים משולבים היטב.
קרקרים חמאה
מוסיפים בהדרגה את החומרים הנוזלים. הוסף לתערובת היבשה את 3 כפות (45 מ"ל) החמאה המומסת, השמן הצמחי והמים, ואז פועם היטב לערבב כל מרכיב חדש מייד לאחר הוספתם. המשיכו להכות עד שהבצק יוצר כדור חלק.
  • כשמוסיפים את המים, מטפטפים מעט בכל פעם ודופק אחרי כל תוספת.
  • אם אתה מערבב את הבצק ביד, הוסף את החמאה והשמן במקביל, ואז מערבבים במים מעט בכל פעם. ממשיכים עד שמתקבל בצק חלק.
קרקרים חמאה
נותנים לבצק לנוח. מוציאים את כדור הבצק ממעבד המזון ומכסים אותו בניילון נצמד. נותנים לבצק לנוח 5 עד 10 דקות.
קרקרים חמאה
משטחים את הבצק. הופכים את הבצק למשטח עבודה נקי ומקומח קלות. השתמש במערוך כדי לשטח את הבצק לעובי שבין 1/16 ל- 1/8 אינץ '.
קרקרים חמאה
גזרו את הפיצוחים. בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק לפיצוחים בודדים באורך או בקוטר 2 סנטימטרים.
  • ליצירת פצפוצי חמאה קונבנציונליים, שקול לחתוך את הפיצוחים באמצעות חותך ביסקוויט מחורץ. אתה יכול גם להשתמש בחותכי עוגיות בצורות שונות.
קרקרים חמאה
דוקרים את פני השטח. השתמש במזלג או קיסם שיניים כדי לדקור את פני השטח של כל קרקר מספר פעמים. פעולה זו אמורה להקל על הפיצוחים לאפות שטוחות.
  • השתמש במרית שטוחה כדי להעביר את הקרקרים לשטח האפייה המוכן שלך. סדר אותם כך שיהיו קרובים אך לא ממש נוגעים ללב.
קרקרים חמאה
אופים עד להזהבה. הכניסו את הקרקרים לתנור שחומם מראש לאפות אותם כ 10 דקות, או עד שהזהיבו על כל המשטח. [6]
  • אתה לא צריך להזדקף או להפוך את הקרקרים בזמן שהם אופים.
קרקרים חמאה
מצפים את יתרת החמאה והמלח. ברגע שמוציאים את הקרקרים מהתנור, מברישים אותם עם יתרת החמאה המומסת ומפזרים עליהם את המלח הגס.
קרקרים חמאה
מצננים ומגישים. העבירו את הקרקרים למתלה תיל ותנו להם להתקרר לטמפרטורת החדר. לאחר שהם מתקררים, הפיצוחים מוכנים לאכילה.
  • אתה יכול לאחסן קרקרים נוספים בכלי אטום אוויר המוחמר בטמפרטורת החדר. הם אמורים להימשך בין שבוע לשבועיים.
l-groop.com © 2020