איך להכין דבש מוקרם

דבש מוקרם הוא סוג של דבש שעובד בצורה מיוחדת. הסיבה שאתה עושה זאת היא לקדם היווצרות גבישים קטנים של סוכר ולמניעת גדולים, וזה מבטיח שהדבש יישאר קרמי וקל לפיזור. דבש מוקרם יכול לשמש כממתיק במשקאות ואפייה, אך הוא נהדר גם כממרח על טוסט, פיצוחים ועוד פינוקים.

בחירת דבש הזרעים

בחירת דבש הזרעים
השתמש בדבש שכבר הוקרם. תהליך הכנת דבש מוקרם כרוך בהוספת דבש זרעים לדבש נוזלי. דבש הזרעים כבר התגבש, כך שהוא מעודד התגבשות רבה יותר בדבש נוזלי טרי. אחד מסוגי הזרעים שבהם תוכלו להשתמש הוא דבש שכבר הוקרם. [1]
  • דבש מוקרם ניתן לרכוש בחנויות מכולת רבות, בחנויות מזון בריאות, בשווקי איכרים ובחוות דבורים.
  • דבש מוקרם יתויג לפעמים כמוקצף, טווה או דבש סט.
בחירת דבש הזרעים
השתמש באבקת דבש מגובשת. זרע נוסף שתוכלו להשתמש בו להכנת דבש מוקרם הוא גבישי הסוכר המוקשחים מדבש נוזלי שקודם לכן. דבש לא מעובד מתגבש באופן טבעי לאורך זמן, ותוכלו לאסוף את הדבש המוקשה הזה ואבקתו לשימוש כדבש זרעים.
  • אוספים את הדבש המגובש מצנצנת דבש ישנה. מניחים את הגבישים בבלנדר או במעבד מזון וטוחנים את הגבישים לאבקה דקה. זה מפרק את הגבישים הגדולים, ואלה יזרעו את צמיחתם של גבישים קטנים יותר בקבוצה החדשה שלך של דבש מוקרם.
  • ניתן גם לטחון את הדבש המגובש בעזרת עיזים וטיט.
בחירת דבש הזרעים
הכינו קריסטלי דבש משלכם. אם לא היה בידך דבש מוקרם או צנצנת ישנה של דבש נוזלי מגובש, אתה יכול להכין גבישים משלך בעזרת צנצנת דבש חדשה שלא פוסטרה או סוננה.
  • תוריד את המכסה מצנצנת הדבש. הכניסו את הצנצנת למקרר. הפחיתו את טמפרטורת המקרר ל -14 מעלות צלזיוס או פחות. [2] מקור המחקר
  • במהלך הימים הבאים הסוכר בדבש יתגבש בהדרגה. אסוף את הגבישים הקשים ברגע שיש לך מספיק לזרע להכין את הדבש המוקרם שלך.
  • מעבדים את הדבש המגובש בבלנדר, במעבד מזון, או בעזרת עוגה וטיט כדי להפוך אותו לאבקה דקה.

להכין דבש מוקרם מפוסטר

להכין דבש מוקרם מפוסטר
אסוף את החומרים שלך. ישנם שני סוגים עיקריים של דבש הקיימים בשוק: דבש לא מסונן גלם ודבש מפוסטר. תהליך הפיסטור הורג אבקה, נבגים וחיידקים, ותוכלו לעשות זאת בעצמכם על ידי חימום הדבש לפני הוספת הזרע. כדי להכין דבש מוקרם מפוסטר, תצטרך:
  • דבש נוזלי ודבש הזרעים שלך
  • סיר בינוני עם מכסה
  • מרית גומי או כף עץ
  • מדחום ממתקים
  • צנצנת אחסון מעוקרת עם מכסה
להכין דבש מוקרם מפוסטר
מחממים את הדבש. שופכים את הדבש הנוזלי לסיר ומחממים אותו על אש בינונית-גבוהה. השתמש במדחום הממתקים כדי לפקח על הטמפרטורה, ולהביא את הדבש ל -160 מעלות צלזיוס.
  • יחד עם הרג חיידקים, חימום הדבש יסיר גם כל גבישים גדולים שכבר נוצרו. אם נוצרים גבישים גדולים ולא קטנים, הדבש יתקשה במקום להיות חלק ומתפשט.
  • כדי להכין חבורה גדולה יותר של דבש מוקרם, הגדל את יחסי הדבש הנוזלי ודבש הזרעים. לדבש הזרעים השתמשו בכ -10 אחוז מכמות הדבש הנוזלי. [3] מקור המחקר
להכין דבש מוקרם מפוסטר
בוחשים לעתים קרובות. כדי למנוע צריבה, מערבבים את הדבש באופן קבוע כשהוא מתחמם. אם זה מתחמם, תוכלו להוסיף לדבש גם חומרי טעם וריח נוספים אם תרצו. אתה יכול להוסיף בהדרגה:
  • קינמון
  • וניל
  • עשבים יבשים, למשל טימין או אורגנו
להכין דבש מוקרם מפוסטר
מצננים את הדבש ורפרפו את הבועות. כאשר הדבש מגיע ל -160 מעלות צלזיוס, הסר אותו מהאש. הניחו אותה בצד ותנו להתקרר לגובה של 35 מעלות צלזיוס. עם התקררות הדבש, בועות יעלו לפני השטח. החלק על הבועות ואת הקצף מלמעלה.
להכין דבש מוקרם מפוסטר
הוסף את הזרע. בעוד שהדבש עדיין נע בין 90 ל -95 מעלות צלזיוס, הוסף את דבש הזרע. מערבבים בעדינות עד לשילוב דבש הזרעים במלואו בדבש הנוזלי.
  • חשוב לערבב בעדינות כך שלא תיצור יותר בועות אוויר.
להכין דבש מוקרם מפוסטר
תן לדבש לנוח. הניחו את המכסה על הסיר והניחו את הדבש בצד למנוחה למשך 12 שעות לפחות. במהלך זמן זה, בועות נוספות יעלו לפני השטח, ותהליך הזריעה יחל.
  • עם הזמן גבישי הסוכר הקטנים בדבש הזרע יעזרו לגבישים קטנים יותר לגדול. ככל שהגבישים יתפשטו, כל התערובת תפנה לדבש מוקרם.
להכין דבש מוקרם מפוסטר
רפרפו את הבועות לפני הבקבוק. לאחר שהדבש הספיק לנוח, רפרפו את כל הבועות שעלו לפני השטח. העבירו את הדבש למיכל זכוכית או פלסטיק מעוקרים והבריגו את המכסה.
  • זה לא הכרחי כדי להסיר את בועות האוויר מהדבש, אבל זה ישפר את המראה של המוצר הסופי.
להכין דבש מוקרם מפוסטר
אחסן את הדבש במקום מגניב למשך כשבוע. העבירו את הדבש לסביבה שנשארת כל הזמן בסביבות 57 מעלות צלזיוס. השאירו את הדבש להתגבש לפחות חמישה ימים, ועד שבועיים. [4]
  • מקומות טובים לאחסון הדבש בתקופה זו כוללים מרתף, מרתף קר, מקרר או מוסך קר.
  • ברגע שהדבש מוכן, אחסן אותו בארון או במזווה.

להכין דבש מוקרם גולמי

להכין דבש מוקרם גולמי
העבירו את הדבש לצנצנת בנייה. להכנת דבש מוקרם גולמי, לא מעובד, התהליך די דומה לדבש מוקרם מפוסטר. ההבדל העיקרי הוא שלא מחממים את הדבש הגולמי הבלתי מפוסטר והלא מסונן לפני הוספת הזרע.
  • כדי להקל על התהליך, העבירו את הדבש הנוזלי לצנצנת בעלת פה רחב או מכסה עם מכסה. זה יקל על ערבוב הזרע.
להכין דבש מוקרם גולמי
הוסף את הזרע. שופכים את זרע הדבש המוקרם או הדבש המגובש האבקה לתוך הדבש הנוזלי. מערבבים אותו בעדינות כשלוש דקות, עד שהזרע משולב במלואו בדבש הנוזלי. [5]
  • בחירה נמרצת והכנסת אוויר רב מדי יכולה לפגוע בטעם העדין של הדבש.
  • בשלב זה תוכלו להוסיף גם מרכיבים נוספים לקבלת טעם נוסף.
להכין דבש מוקרם גולמי
העבירו את הדבש למקום קריר לנוח למשך שבוע. הניחו את המכסה על צנצנת הדבש. העבר את הדבש למקום כלשהו שנמצא תמיד בסביבות 57 מעלות צלזיוס, ותן לו לנוח במשך שבוע כשהוא מתגבש והופך לדבש מוקרם.
  • אל תיבהל אם נוצרות בועות בדבש הגולמי. זו רק תוצאה של תסיסה קלה. [6] מקור המחקר
  • ברגע שהדבש מוכן, אחסן אותו במזווה.
בכמה טעמים יש להשתמש בעשרה קילוגרמים של דבש?
יש 16 עוז. בקילו, כך שתוכלו פשוט להשתמש במדידות במתכון הזה ולהכפיל אותן בעשר.
איך אני שומר על דבש מוקרם קרם ולבן?
צבע המוצר המוגמר שלך נקבע על ידי צבע הדבש הגולמי שלך. כדי להניב מוצר קל יותר, התחל עם דבש בצבע בהיר יותר, עץ בס למשל.
כשאני "מעבד את הדבש המגובש", האם מדובר באבקה מיובשת, או שמא מדובר בעיסה חלקה?
זה לא משנה כל עוד זה חלק בין האצבעות. לדעתי השימוש בגבישים טחונים הוא תהליך מהיר אך לא תקין לדבש מוקרם. גבישים הנוצרים בדבש גדולים ומרובעים ומשפיעים על הלשון.
איך אוכל לבצע הגברה של מתנע דבש מוקרם?
דבש גולמי לא עבר פיסטור, והוא יכול להוות מקור לאבקה, חיידקים וחלקיקים אחרים העלולים לגרום להלם אנפילקטי, הרעלת מזון ותגובות אחרות.
ילדים מתחת לגיל שנה לעולם לא צריכים לצרוך שום סוג של דבש, בגלל הסיכון לבוטוליזם.
l-groop.com © 2020