איך להכין דיל פאסאנד

הם פינוק פופולרי בהודו. הלחמניות המעורפלות הללו ממולאות בתערובת ממותקת של קוקוס, פירות ואגוזים, ולעיתים קרובות נהנות כחטיפים או קינוחים.

חלק ראשון: ביצוע בצק

חלק ראשון: ביצוע בצק
שלבו את המים וכוס 2/5 כוס (50 גרם). הניחו את שני המרכיבים לסיר בינוני והניחו על הכיריים על אש בינונית. מבשלים תוך הקצפת תדירות, עד שהתערובת הופכת חלקה וסמיכה. [1]
  • מבשלים את התערובת לפחות 5 דקות. תת-בישול זה יכול לגרום לגושים, מה שישפיע לרעה על איכות הבצק הסופי שלך.
  • לחיצה רציפה היא המפתח כאן. אם לא להקציף את התערובת מספיק טוב, זה לעולם לא יהפוך חלק ועבה כראוי. כישלון להקציף את התערובת היטב יכול לגרום לקמח להתחיל לשרוף על דפנות ותחתית התבנית החמה.
חלק ראשון: ביצוע בצק
לתת להתקרר. הסר את הסיר מהאש. אפשר לתערובת הקמח להתקרר עד שהיא יורדת לטמפרטורה מעט חמה יותר מטמפרטורת החדר.
  • תלוי כמה חם התערובת הפכה בזמן שבישלתם אותה, יתכן שתצטרכו לחכות כל עוד 30 עד 60 דקות לפני שהיא תתקרר מספיק.
  • אם התערובת חמה מדי כשתוסיפו את שאר המרכיבים, אתם עלולים להרוג בטעות את השמרים, מה שאומר שהבצק כבר לא יוכל לעלות.
חלק ראשון: ביצוע בצק
מוסיפים את מרבית מרכיבי הבצק שנותרו. שלב את תערובת הקמח הנוזלי עם 4 כוסות הקמח הנותרות, יחד עם החמאה, השמרים, המלח, הסוכר והחלב. מערבבים היטב עד לאיחוד אחיד.
  • השתמש בידיים או בכף ערבוב יציבה כדי לשלב מרכיבים אלה.
  • המשיכו לערבב את תכולת הסיר עד שלא תוכלו עוד לזהות שום מרכיב נפרד בתערובת.
חלק ראשון: ביצוע בצק
ללוש עד לקבלת תערובת חלקה. הופכים את הבצק לדלפק מקומח קלות ולשים עד שהוא הופך להיות חלק ואלסטי בעקביות.
  • יתכן שתצטרך גם לקמח מעט את הידיים, כדי למנוע את הבצק להידבק לעורך.
  • לישה של הבצק עשויה לארוך עד 5 עד 10 דקות. בדוק את הבצק החלק על ידי ניסיון למתוח חלק ממנו. אתה צריך להרגיש מעט התנגדות כשאתה מושך, אך הבצק עדיין צריך להימתח היטב.
חלק ראשון: ביצוע בצק
מוסיפים את השמן. מטפטפים את השמן על החלק העליון של הבצק. ללוש אותו לתוך הבצק ולהמשיך ללוש כ -4 עד 5 דקות נוספות.
  • הבצק המוגמר יהיה בעל מראה גלוסקי יותר משהיה לפני שהוספת את השמן, אך הוא לא אמור להרגיש שמנוני במיוחד כשנוגעים בו.
חלק ראשון: ביצוע בצק
נותנים לבצק לתפוח. מניחים את הבצק בקערה משומנת ומכסים בניילון נצמד. תנו לו להתפחה במקום חמים למשך שעה עד שעתיים, או עד להכפלתו בנפח.
  • תוכלו לעודד את התהליך בהמשך על ידי חיבור מגבת כלים לחה על ניילון הפלסטיק. הלחות הנוספת יכולה לגרום לבצק להתפשט במהירות רבה יותר.

חלק שני: ביצוע המילוי

חלק שני: ביצוע המילוי
טוסט את הקוקוס המגורר. מורחים את הקוקוס המגורר על קרקעית מחבת גדולה. מחממים את הקוקוס על הכיריים על בסיס בינוני למשך 3 עד 4 דקות, תוך ערבוב תדיר. [2]
  • אתה רק צריך לטגן את הקוקוס מספיק זמן כדי לבשל את מירב הלחות. כמה גדילים עשויים גם להתחיל להשחים מעט סביב הקצוות, אך אינם מאפשרים לאף אחד מהקוקוס להפוך לחום עמוק. קוקוס שרוף יהרוס גם את הטעם וגם את המרקם של המלית.
חלק שני: ביצוע המילוי
מפזרים את הקוקוס בסוכר. מורחים את הסוכר באופן אחיד על הקוקוס וזורקים היטב לשילוב. המשיכו לבשל את תכולת המחבת עוד 3 עד 4 דקות.
  • יש לאפשר את הסוכר להמיס ולהתערבב עם הקוקוס בשלב זה.
  • עם זאת, צפה בתערובת המלית בזהירות לאחר שתוסיף את הסוכר. אם מבשלים יתר על המידה את הסוכר, המלית יכולה להיות קשה מדי
חלק שני: ביצוע המילוי
הוסף את שאר חומרי המילוי. מפזרים מעל את הקוקוס את אבקת הל והאגוז מוסקט הטחון. מוסיפים גם את הקשיו ואת התות פרוטי לתבנית. מערבבים לשלב וממשיכים לחמם כ -2 דקות נוספות.
  • אתה יכול להשתמש בתערובת של אגוזים שונים ופירות יבשים במקום קשיו אם אתה מעדיף. תערובת של שקדים קצוצים וצימוקים יכולה לעבוד טוב מאוד במתכון זה.
  • תותי פרוטי הוא קונדיטור לעיסה העשוי פירות מסוכרים. אם אינכם מצליחים למצוא אותו, תוכלו במקום זאת להשתמש בתערובת של פירות מסוכרים. תערובות הכוללות פפאיה מסוכרת הן הטובות ביותר. ניתן להשתמש בקוביות של ברפי, סוג אחר של ממתק פירותי לעיסה, במקום גם תותי פרוטי.
חלק שני: ביצוע המילוי
לתת להתקרר. הסר את המחבת מהאש והניח אותה בצד. אפשר לתערובת המלית להתקרר מעט.
  • התערובת לא צריכה לרדת לטמפרטורת החדר, אבל היא צריכה להיות קרירה מספיק כדי להתמודד עם הידיים. אם הוא חם מדי, זה יכול להשפיע על עקביות הבצק בטרם עת ברגע שממלאים את הלחמניות.

חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד

חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
מחלקים את הבצק. לאחר שהבצק סיים להתפחה, הפרידו אותו ל -16 כדורים חלקים באותה מידה.
  • הדרך הקלה ביותר לעשות זאת תהיה להתחיל בחלוקה של הבצק לחצאים, ואז לחלק שוב כל חצי לחצאים, ולתת לך ארבע חלקי בצק שווים. משם, מחלקים כל חלק לארבעה כדורים בגודל שווה.
חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
מגלגלים כל חלק לעיגול. השתמש במערוך מקומח קלות כדי לשטח כל כדור בצק עד שהוא בעובי של כ- 1.25 ס"מ ועיגול בצורה.
  • כמו כן, יש להקפיא את הדלפק בקלילות במהלך שלב זה.
חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
מורחים את המלית על מחצית מעיגולי הבצק. כפית עזרה נדיבה למילוי ל 8 מתוך 16 עיגולי הבצק.
  • השאירו בערך 1/25 סנטימטר של שטח סביב קצוות כל עיגול.
חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
מכסים את המלית עם יתרת הבצק. מניחים עיגול בצק רגיל אחד על כל עיגול בצק מכוסה, תוך כריך המלית בין שני החצאים. לחץ את שני החצאים זה בזה והחליק את התפר.
  • צרו חותם הדוק יותר בין שני החצאים על ידי הרטבת האצבע במעט מים ועקוב אחר קצה החצי המלא לפני שתניחו את החצי הריק למעלה. הלחות הנוספת יכולה לעזור לשני החצאים להידבק זה לזה בצורה בטוחה יותר.
  • סוחטים קלות ומגלגלים את הכדור המלא בידיים שלך לאחר איטום התפר. כל לחמניה צריכה להיות עגולה למדי, לא חצי עגולה.
חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
נותנים לבצק לתפוח. מניחים את הלחמניות הממולאות על תבנית אפייה משומנת קלות. מכסים את התבנית בניילון נצמד ונותנים לבצק לתפוח 30 דקות נוספות, או עד שהלחמניות הוכפלו בגודלן.
  • במקום תבנית משומנת, נייר מכוסה בנייר אלומיניום או נייר קלף שאינו מקל יעבוד טוב באותה מידה.
חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
מחממים תנור לחום של 350 מעלות (180 מעלות צלזיוס). עשו זאת בזמן שהלחמניות מתרוממות כך שהתנור יהיה מוכן ברגע שיהיו.
חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
מברישים כל לחמניה עם ביצה. לאחר שהלחמניות הסתיימו, הסירו את ניילון הניילון והברישו את החלקים והדפנות של כל לחמניה עם לבן ביצה.
  • לבן הביצה יעזור ללחמניות להשחים בתנור.
  • השאירו את הלחמניות על תבנית האפייה. אין צורך להעבירם לתבנית אחרת.
חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
אופים עד להזהבה. מכניסים את הלחמניות לתנור ונותנים להם להתבשל במשך 10 עד 20 דקות, או עד שהחלקים הראשונים יתחילו להפוך בצבע חום זהוב.
חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
השאירו את הלחמניות בתנור. כבו את התנור, אך שמרו את הלחמניות בפנים למשך 10 דקות נוספות.
  • שלב זה מאפשר ללחם לסיים את האפייה בטמפרטורה עדינה יותר, ובכך להפחית את הסיכון לקרקעית או קצוות שרופים.
חלק שלישי: הרכבת דיל פאסאנד
מגישים. הפאסאנד הדליל כבר סיים. תוכלו ליהנות מפינוק זה בעודו חם או לחכות שיתקרר לטמפרטורת החדר.
אתה יכול להכין מנה קשורה, , בעזרת אותו בצק ומילוי. כל שעליך לעשות הוא ליצור לחמנייה אחת גדולה במקום שמונה קטנות יותר ולאפות אותה במשך 10 עד 20 דקות נוספות. פורסים את הלחם המוגמר למנות הגשה משולשות.
כדי לחסוך זמן, תוכלו להשתמש בפרטהות קפואות או ביריעות בצק עלים במקום להכין בצק משלכם. הניחו לבצק הקפוא להפשיר למשך 30 דקות בערך, ואז מלאו אותו כמו שהייתם ממלאים את הבצק הביתי.
l-groop.com © 2020