איך להכין פירות יבשים

פרי יבש הוא מקור טוב לחומרים מזינים והוא מלא בוויטמינים ומינרלים. הוא גם עשיר בסוכר טבעי. ניתן לייבש מגוון רחב של פירות, כולל ענבים (סולטנות, דומדמניות וצימוקים), תפוחים (פרוסים), משמשים, אגסים, אפרסקים, תאנים, תמרים, שזיפים (שזיפים מיובשים) ובננות. פירות יבשים הם דרך נהדרת לשמור שהקציר של הקיץ יאכיל אתכם בעונת החורף ולא ייקח זמן רב עד שתלמדו את אמנות ייבוש הפירות.

בחירת פירות לייבוש

בחירת פירות לייבוש
בחר פירות שמתאימים לייבוש. לא כל הפירות יתייבשו היטב, לכן התמקדו רק באלו שידועים כמניבים תוצאות מצוינות כאשר הם מיובשים. אלו כוללים:
  • פירות גפן כמו ענבים. שימו לב שענבים מייצרים סוגים שונים של פירות יבשים: דומדמניות זנטה מגיעים מענבים שחורים זעירים ונטולי זרעים; הסולטנות מגיעות מענבים מתוקים נטולי גרעינים ירוקים / לבנים; וצימוקים מגיעים מענבים גדולים ומתוקים כמו מוסקט. [1] מקור המחקר
  • פירות עץ כמו פרי אבן (משמשים, אפרסקים, שזיפים, נקטרינות), מנגו, בננות, תפוחים, תאנים, תמרים ואגסים.
בחירת פירות לייבוש
בחר פרי בשל. וודאו שהפירות בו אתם משתמשים בוגר, יציב ובשל. פירות פגומים, בשלים או בשלים יתר חסרי ערך תזונתי, לא יתייבשו גם כן ולא יטעמו טוב כיוון שהסוכרים אינם בשלב השיא שלהם בהתפתחות. [2]

הכנת פירות לייבוש

הכנת פירות לייבוש
שוטפים את הפירות. יש לשטוף את הפירות מתחת למים קרירים, זורמים, ולשפשף אותם בעדינות בעזרת האצבעות כדי להסיר לכלוך או פסולת גלויים. טפחו על הפירות יבשים במגבת נייר נקייה בסיום.
  • לפירות גפן קטנים, כמו גרגרים או ענבים, תוכלו להכניס את הפירות במסננת ולשטוף אותם כך.
הכנת פירות לייבוש
חותכים פירות גדולים יותר לפרוסות דקות מאוד. צריך לחתוך את רוב פירות העץ והשיחים לפרוסות באופן גס ל אינץ '(0.3 עד 0.6 ס"מ) דק, אך ניתן להשאיר פירות גפן קטנים (פירות יער וענבים) שלמים. [3]
  • יתכן ויהיה צורך לפרוס ענבים או גרגרים עם זרעים פנימיים בחצאים ולזרע אותם. [4] מקור המחקר
  • עליך גם לחתוך משם את כל הגבעולים או העלים בשלב זה.
הכנת פירות לייבוש
הניחו פירות על דף הבישול המכוסה על הקלף. פרוסות הפרי צריכות להיות בשכבה יחידה ואחידה ולא צריכות לגעת זו בזו.
  • אם משתמשים במייבש מים, הניחו את הפירות על מגש מייבשים במקום להשתמש ביריעת מרופד קלף.
  • אם מתלה מתייבש בחוץ, הניחו את הפירות על מתלה הייבוש במקום להשתמש בסדין בישול.

ייבוש הפירות

ייבוש הפירות
מכניסים את מגש הפירות לתנור. מחממים את התנור לקדמותו הנמוכה ביותר (150-200 מעלות צלזיוס / 50 מעלות צלזיוס). [5] אתה צריך רק לייבש את הפירות, ולא לבשל אותו. לאחר התנור שחומם מראש לחלוטין, הניחו בתוכו את דף הפירות.
ייבוש הפירות
יבש במשך 4 עד 8 שעות. תלוי בסוג הפרי, בטמפרטורת התנור המדויקת ובעובי הפרוסות, פרי יכול לקחת ייבוש של בין ארבע עד שמונה שעות. עוקב אחר הפרי כדי לוודא שהוא יתמוטט בלי לשרוף.
  • תהליך הייבוש ייקח כמה שעות לפי הצורך; אל תנסו להגביר את החום כדי להאיץ את תהליך הייבוש, מכיוון שזו תשרוף את הפירות ותהפוך לאכיל.
ייבוש הפירות
מוציאים מהתנור כשהפירות מיובשים מספיק. הפירות צריכים להיות לעוסים, לא פריכים או קשוחים.
ייבוש הפירות
תהנה עכשיו או חנות למועד מאוחר יותר.
ייבוש הפירות
בחר יום חם. הטמפרטורות צריכות להיות לפחות 86 מעלות פרנהייט (30 מעלות צלזיוס), אם לא חם יותר. שימו לב כי ייבוש חיצוני אורך מספר ימים, לכן תזדקקו לאיית חום קבועה. [6]
  • הלחות צריכה גם להיות מתחת ל -60 אחוז בזמן שאתה מתייבש, ומזג האוויר צריך להיות שטוף שמש וגם בריז.
ייבוש הפירות
הניחו את הפירות על גבי מסכים. בחר נירוסטה, פיברגלס מצופה טפלון או פלסטיק. שמור את הפירות בשכבה אחידה. [7]
  • רוב מגשי העץ עובדים גם הם, אך הימנעו מעץ ירוק, אורן, ארז, אלון ועץ אדום.
  • הימנע גם משימוש בבד חומרה (בד מתכת מגולוון).
ייבוש הפירות
הניחו את המגש באור שמש. הניחו את מגש הפירות על שני בלוקים בכדי להרחיק אותו מהאדמה. מכסים באופן רופף בבד גבינה, ונותנים לו להתייצב לאור שמש ישיר.
  • חשוב להשאיר את המגשים מעל האדמה הלחה. הצבתם על גבי בלוקים משפרת גם את זרימת האוויר ואת מהירות הייבוש.
  • שקול להניח גיליון פח או אלומיניום מתחת למגש כדי לשקף יותר אור שמש וייבוש מהיר יותר.
  • כיסוי המגשים יגן עליהם מפני ציפורים וחרקים.
  • הזז את המגשים תחת מקלט בלילה מכיוון שאוויר הערב הקריר יכול להכניס לחות לפרי.
ייבוש הפירות
אוספים את הפירות לאחר מספר ימים. ייבוש פרי בשיטה זו יימשך מספר ימים. עקוב אחר ההתקדמות מספר פעמים בכל יום עד שהפירות נראים מצומקים ועוסים.
ייבוש הפירות
הגדר את המייבש להגדרת "הפירות" שלו. אם לא קיימת הגדרה כזו, הגדר את הטמפרטורה ל -135 מעלות פרנהייט (57 מעלות צלזיוס). [8]
ייבוש הפירות
יבש את הפירות למשך 24 עד 48 שעות. מורחים את הפירות על מתלה המייבשים בשכבה יחידה. משך הייבוש המדויק ישתנה לפי פרי ועוביו, אך לרוב הוא יהיה מוכן לאחר יום או יומיים.
  • התחל לבדוק את הפירות לאחר 24 השעות הראשונות כדי למנוע ייבוש יתר. לאחר מכן, בדוק את זה כל 6 עד 8 שעות.
ייבוש הפירות
אוספים את הפירות המוגמרים. כאשר הם מוכנים, יש להצטמצם ולעוס את הפירות. סחט אותו בעדינות; זה אמור להיות נוקשה למדי מכיוון שהלחות נשלפה מהבשר הסדוק.

אחסון ושימוש בפירות היבשים

אחסון ושימוש בפירות היבשים
יש לאחסן בכלי אטום אוויר במקום קריר. מאוחסנים באופן זה, מרבית הפירות היבשים יימשכו בין 9 ל 12 חודשים. פירות יבשים ארוזים יש לצרוך מהר יותר לאחר פתיחתם, וייתכן שיהיה צורך לאחסן אותם במקרר בשקית אטומה, כדי למנוע הידרדרות. זה במיוחד אם הפירות היבשים המקוריים עדיין לחים במקצת ולא מיובשים לחלוטין.
אחסון ושימוש בפירות היבשים
השתמש בפירות יבשים לבישול, אפייה ואכילה כמו שהם. כמה פירות יבשים ניתנים להתייבשות על ידי חיטוב או השרייה במים חמים. זה נעשה בדרך כלל עבור פירות יבשים כמו תפוחים, משמשים, אפרסקים, שזיפים מיובשים ואגסים. מנגו מיובש וכפה ניתן לייבש מחדש על ידי השארתם במים קרים למשך שעה לפני השימוש. פירות יבשים אחרים ניתנים לתחייה על ידי השריה באלכוהול, כמו סולטנות, דומדמניות וצימוקים, לפני השימוש במתכונים מסורתיים כמו עוגת פירות יבשים או פודינג.
מה שמתי כדי שהמשמש לא יהפוך לשחור?
עישנו את המשמשים בגופרית בוערת לפני ייבושם או ריססו בתמיסת נתרן מטאביסולפט ואז יבשו אותם. היו מודעים לכך שיש אנשים שיש להם תגובה אלרגית לגופרית.
איך אני מייבש בננות?
חותכים את הבננה לחתיכות קטנות. מכניסים לתנור לשש שעות לייבוש.
איך אני מייבש תפוחים?
חותכים כמה תפוחים לפרוסות דקות ומשרים את הפרוסות במי לימון (4 כוסות מים, 1/2 כוס מיץ לימון) למשך 30 דקות. מסדרים את הפרוסות על תבנית גדולה ואופים בתנור למשך שעה בחום של 200F. הופכים את הפרוסות ואז אופים אותן למשך שעה עד שעתיים נוספות. כבה את התנור ונתן לפרוסות לשבת שעה עד שעתיים לפני שתוציא אותן.
איך מאחסנים פירות יבשים וכמה זמן הם נמשכים?
פרי יבש ניתן לאחסן בסביבה קרירה בטמפרטורת החדר במקום חשוך במשך מספר חודשים באריזתו המקורית, ללא פתיחה. זה מניח שהאריזה אטומה כראוי; אם לא, תצטרך להכניס אותו לשקית הניתנת להחלפה. לאחר פתיחתם, פירות יבשים יישארו במיטבו אם יכניסו אותם לשקית שאפשר לסגירה ושומרים במקום קריר. אם ברצונך לשמור על הפירות לחים, הדביק איתו חתיכת קליפות תפוז נקיות. אם טמפרטורת החדר חמה, שקול להעביר את החבילה למקרר או לסביבת מרתף. כל מיכל שתשתמש בו, הוא חייב להיות אטום לאוויר. השתמש בפרק הזמן המצוין על גבי האריזה או תוך שישה חודשים מרגע הרכישה. פירות יבשים ניתן לאחסן גם קפואים עד שנה; הוא מפשיר במהירות לאחר שהוצא מהמקפיא.
איך מייבשים תפוחים?
תפוחים קלים לייבוש בצורה פרוסה. לפרטים נוספים, בדקו כיצד לייבש תפוחים, שם תוכלו למצוא הוראות להכנת תפוחים וייבושם.
האם ייבוש פרי משנה את תכולת הסוכר?
כמות הסוכר הכוללת בפרי אינה משתנה בתהליך הייבוש. עם זאת, כאשר מרבית המים הוסרו, סוכרי הפרי מרוכזים יותר, כך שיהיה טעם מתוק יותר.
האם עלי לקלף תאנים לפני שמייבש אותן?
לא, אינך צריך לקלף אותם.
לפני ייבוש תפוחים או אגסים חתוכים, יש להשרות אותם במיץ חומצי כמו אננס או לימון בכדי שלא יהפוך את הפירות לחומים ככל שהם מתייבשים.
ניתן לרכוש מייבשים מסחריים. רובם יכללו הוראות פשוטות.
פרי חתוך יכול להיות מושחל גם על חוט כותנה נקי ותלוי לייבוש בשמש. קשר חוט בין פרוסות כדי להפריד את הפרוסות. קושרים חוט מלא פירות בצורה אופקית בין שני עמדות זקופות או חפצים נוחים אחרים.
קלף וגרעין את הפירות (בעיקר תפוחים) לשרשראות. תלו אותם בחוץ עם חוט דרך מרכז הליבה. תן לאמא לטבע לייבש את הפירות במשך שבוע-שבועיים.
פירות הנתלים לייבוש עשויים להזדקק להגנה מפני חרקים או מזהמים אחרים.
l-groop.com © 2020