איך להכין טעם חלב יבש כמו חלב טרי

חלב אבקה אף פעם לא טעם זהה לחלב טרי, אך ישנן דרכים לשפר את הטעם. אם אין לכם מקרר, שקלו לעבור לחלב UHT במקום, או לערבב אותו לייבוש. אתה יכול גם לנסות לשחזר את השומנים המעניקים לחלב תחושת פה עשירה וחלקה יותר, אך לעיתים קרובות קל יותר לשפר את הטעם בעזרת סוכר או תוספות אחרות במקום.

ערבוב של חלב יבש עם חלב UHT

ערבוב של חלב יבש עם חלב UHT
בחר את החלב היבש שלך. חלב יבש "מיידי" הוא הסוג הנפוץ ביותר, והקל ביותר לתערובת. חלב יבש "רגיל" (או "לא מיידי") נוטה לטעום גרוע יותר. "לאבקת חלב מלא" יש טעם עשיר יותר (והוא עשוי לספק מספיק לבד), אך אורך חיי מדף הרבה יותר קצר. [1]
  • בארצות הברית, חלב יבש שכותרתו "ציון נוסף" עבר בדיקות טעם ואיכות מסוימות. [2] מקור המחקר
  • אבקת חלב מלאה יכולה להיות קשה למצוא בחנויות. יתכן שתצטרך להזמין אותו באופן מקוון.
ערבוב של חלב יבש עם חלב UHT
החזר מחדש את החלב היבש. התחל על ידי ערבוב החלב היבש עם מים קרים. אתה יכול לעקוב אחר ההוראות המופיעות על האריזה, או להשתמש בגישה זו (עבור ליטר ליטר / ליטר חלב): [3]
  • מערבבים 315 מ"ל (1 כוסות) חלב יבש מיידי לתוך 500 מ"ל (2 כוסות) מים קרים עד להמסה.
  • מוסיפים עוד 500 מ"ל מים (2 כוסות) ומערבבים עד לקבלת תערובת טובה.
  • נותנים לעמוד כמה דקות ומערבבים שוב.
  • לחלב יבש רגיל, השתמש במקום זאת 175 מ"ל (¾ כוס) מהאבקה. ממיסים אותו בכמות קטנה של מים חמים לפני שמוסיפים למים הקרים. [4] מקור המחקר
ערבוב של חלב יבש עם חלב UHT
מערבבים עם חלב מלא. ערבוב של חלב יבש ללא שומן עם כמות שווה של חלב מלא נותן לך תוצאה שווה בערך ל -2% חלב. [5] אם אתה קונה חלב יבש מסיבות חיי מדף, השתמש בחלב UHT ("טמפרטורה גבוהה במיוחד"), שיכול להימשך ללא פתיחה במשך שישה חודשים בטמפרטורת החדר. [6] אם אתה קונה חלב יבש כדי לחסוך כסף, השתמש בחלב רגיל ומערבב כמה שיותר בתקציב שלך.
  • חלב UHT טעם מעט מתוק יותר מחלב רגיל, ולא כולם אוהבים את הטעם הנוסף.
ערבוב של חלב יבש עם חלב UHT
צונן את החלב. לבד או מעורבב עם חלב אמיתי, חלב יבש הכי טוב בקור. אם אין לכם מקרר, עטפו את המיכל במגבת רטובה והכניסו למרתף או מקום מגניב אחר. [7]
  • אם החלב שלך גושית, צנן לילה ולערבב שוב למחרת. [8] מקור המקור לחלב חלב גושתי יכול לנבוע מאבקה ישנה או מאוחסנת בצורה לא טובה. אבקה "רגילה" (לא מיידית) נוטה ליצור גושים גם כשהם טריים.
ערבוב של חלב יבש עם חלב UHT
אחסן את שארית האבקה. לאחר פתיחת חבילת חלב יבש, שפכו את אבקת השאריות לכלי זכוכית או מתכת (פלסטיק יכול להוסיף ריח לא נעים). אטמו היטב ושמרו במקום חשוך ויבש. [9]
  • אם אתם חיים באקלים לח, הוסיפו שקיק יבוש.

החזרת שומן לחלב יבש

החזרת שומן לחלב יבש
החזר מחדש את החלב כרגיל. אם אתה משתמש באבקת חלב יבשה בלתי-שומנית מיידית (מהסוג הנפוץ ביותר), מערבבים פנימה אבקת 315 מ"ל (1 כוסות) למים ליטר (1 ליטר). [10] מומלץ להשתמש בבלנדר לשיטה זו, אך ניתן להקציף ידנית במקום.
החזרת שומן לחלב יבש
מערבבים פנימה אבקת ביצה. ביצה היא מתחלב: היא מאפשרת לשלב מרכיבים שלא מתערבבים בדרך כלל. במקרה זה, זה יאפשר לך לערבב שומן המחזיר את העושר לחלב היבש שלך ללא שומן. מומלצת אבקת ביצה מכיוון שהיא יציבה במדף ובטוחה לאכילה ללא בישול. מערבבים את הכמות הבאה עם החלב המשוחזר: [11]
  • להכנת חלב של 1% (דל שומן), מערבבים 1.25 מ"ל (¼ כפית) אבקת ביצים.
  • להכנת חלב של 2% (מופחת שומן), מערבבים פנימה אבקת ביצים של 2.5 מ"ל (½ כפית).
  • להכנת חלב מלא מערבבים פנימה 15 מ"ל (1 כף) אבקת ביצה.
  • הערה: אם לא אכפת לך לקנות רכיבים מיוחדים, תוכל להוסיף לציטין סויה 3 עד 10 גרם במקום להימנע מטעם ביצה. [12] מקור המחקר
החזרת שומן לחלב יבש
מערבבים פנימה שמן צמחי נייטרלי. בחרו בשמן ללא מעט טעם, כמו קנולה מעודנת, חריע, או שמן חמניות. מערבבים או מקציפים אותו בחלב היטב, עד שלא תוכלו לראות טיפות שמן. הכמות להוסיף תלויה בטעם אליו אתם הולכים: [13]
  • עבור חלב 1%, השתמש בשמן של 10 מ"ל (2 כפיות).
  • עבור חלב 2% השתמש בשמן 20 מ"ל (4 כפיות).
  • לחלב מלא השתמשו בשמן 30 מ"ל (2 כפות).
  • הערה: אתה עשוי לקבל טעם חלב אותנטי יותר מ"אבקת חמאה "במקום, שתוכל למצוא באינטרנט. זה לא נבדק, אז נסה את זה על אחריותך בלבד. אבקת חמאה אינה צפופה כמו שמן, לכן תצטרך להשתמש בכמויות המפורטות כאן.
החזרת שומן לחלב יבש
יש לנער היטב לפני השימוש. השמן יתחיל לצוף לראשו תוך מספר שעות. לנער היטב את הבקבוק כדי לערבב אותו שוב.
  • אם החלב לא טעים לגמרי, הוסף מעט סוכר או טעם אחר. ראה בהמשך הצעות.

הוספת טעמים אחרים לחלב יבש

הוספת טעמים אחרים לחלב יבש
הוסף תמצית וניל. טיפה או שתיים של תמצית וניל בליטר (ליטר) של חלב יבש משוחזר יכולה לשפר מאוד את הטעם.
הוספת טעמים אחרים לחלב יבש
מערבבים פנימה סוכר. חלב יבש ממוחזר מכיל סוכר בדיוק כמו חלב רגיל, אך מתיקות יתרה עלולה להסתיר טעמים לא נעימים. מערבבים כפית קטנה לכוסכם, או הכינו כד "חלב קינוח" על ידי הוספת 30 מ"ל (2 כפות) סוכר בליטר אחד (ליטר) חלב.
  • סירופ שוקולד מכסה טעמים ירודים אפילו יותר.
הוספת טעמים אחרים לחלב יבש
הוסף קורט מלח. זה אולי יפתיע אתכם, אך כמות קטנה של מלח יכולה להעצים טעמים אחרים מבלי לגרום לטעם החלב שלכם להיות מלוח. מערבבים אותו היטב וייתכן שתבחין בטעם מתוק יותר לחלב שלך.
הוספת טעמים אחרים לחלב יבש
תלך גזר בחלב שלך. קולפים גזר, קוצצים אותו לחתיכות גדולות ונותנים לו לשבת בכד חלב בקירור. סננו אותו כשאתם מוכנים להשתמש בחלב. לא תהיה לכך השפעה משמעותית, אך זה יכול לשפר מעט את הטעם. [14]
מה החלב הטוב ביותר להוסיף כשמכינים יוגורט, שומן או 2%?
חוות דעת אישית, הייתי אומר שיותר מלא ייטב. חלב רזה עשוי להפוך אותו למימי ולא צמיג.
איך גזר יכול להיות טוב בחלב?
זה מוסיף ויטמין B וקרוטן בחלב. זה לא עוזר הרבה, אבל זה טריק ישן שבעבר שימש חיל הים. הם גם מוסיפים מעט טעם.
חלב יבש "בחום נמוך" מיועד לשתייה. קשה להתמוסס חלב יבש "בינוני" או "חום גבוה", והכי טוב שהוא יבש בבצק ומתכונים אחרים. מוצרי צריכה לא תמיד כוללים מידע זה על התווית.
ניתן להשתמש באבקת חלב יבש באפייה ללא שינויים, תוך שימוש באותה אבקת חלב למים המומלצת במאמר זה. רוב האנשים אינם יכולים לטעום את ההבדל בקינוח המוגמר.
עסקים חלביים מוסיפים חמאה לא מלוחה או שומן חלב כדי להחזיר את אבקת השומן לחלב "מחדש". זה קשה מאוד לעשות בבית, מכיוון שאתה זקוק למיקסר חזק "גזוז גבוה". עליכם לערבב גם בערך 50 מעלות צלזיוס.
מים קשים (מים בעלי תכולת מינרלים גבוהה) יכולים להוסיף טעמים. אתה יכול להתרכך סוגים מסוימים של מים קשים על ידי הרתחתם, ואז משאירים אותם למשך מספר שעות כך שהמינרלים ישקעו לקרקעית.
l-groop.com © 2020