כיצד להכין תפוחי אדמה של דוכסית

פירה הוא מנה צדדית קלאסית שמתאימה היטב לכל מנה עיקרית כמעט. אבל אם נמאס לכם מהפירה הרגיל, יתכן שהגיע הזמן לנסות תפוחי אדמה דוכסית. בזמן שהם מתחילים בבסיס פירה בסיסי, צנרתם לסיבובים ואפייתם עד שחום זהוב נותן להם מראה מרשים שתלביש כל צלחת. והכי חשוב, הם קלים להכנה, כך שהאורחים שלכם יתפנו, אך לא תצפו אותה.

רותחים ומועכים את תפוחי האדמה

רותחים ומועכים את תפוחי האדמה
מחממים תנור מראש. השלב האחרון בהכנת תפוחי האדמה הדוכסית הוא אפייתם בתנור. כדי להבטיח שהתנור חם מספיק כאשר תפוחי האדמה מוכנים, חשוב להתחמם מראש. הגדר את הטמפרטורה ל -400 מעלות פרנהייט (200 מעלות צלזיוס), ואפשר לה לחמם לחלוטין. [1]
  • התנור שלך יתריע בפניך שהתנור התחמם מראש בדרך כלשהי. מרבית הדגמים מהבהבים אור או צפצוף כדי ליידע אותך.
רותחים ומועכים את תפוחי האדמה
מרתיחים את תפוחי האדמה בסיר גדול ומבשלים עד שהם רכים. בזמן שהתנור מתחמם מראש, הניחו 2 קילו (900 גר ') תפוחי אדמה שופניים שקלפו וחתכו אותם לנתחים בגודל 5 ס"מ לסיר גדול. מכסים את תפוחי האדמה במים בערך סנטימטר (2.5 ס"מ) והביאו את הסיר לרתיחה על בינוני-גבוה. מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה, ואפשר לתפוחי האדמה להתבשל עד שהם רכים. [2]
  • תפוחי האדמה צריכים להיות רכים כ 10 דקות.
  • השתמש במזלג כדי לבדוק את רגישות תפוחי האדמה.
רותחים ומועכים את תפוחי האדמה
מסננים את הסיר ומבשלים את תפוחי האדמה מספר דקות נוספות. ברגע שתפוחי האדמה רכים, מוציאים את הסיר מהתנור ומסננים אותו לחלוטין. החזירו את תפוחי האדמה לסיר, ובשלו על בינוני-נמוך למשך 3 דקות. הקפידו לערבב את תפוחי האדמה לעתים קרובות כדי למנוע שריפה. [3]
  • החזרת תפוחי האדמה לסיר ללא המים עוזרת לייבש אותם מעט.
רותחים ומועכים את תפוחי האדמה
מועכים את תפוחי האדמה ומאפשרים להם להתקרר. לאחר שייבשת את תפוחי האדמה, השתמש במחית תפוחי אדמה כדי לרסק אותם עד שהם חלקים לחלוטין. הניחו להם להתקרר כ -5 דקות בסיר. [4]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש במרטש תפוחי אדמה במקום המחץ.

תיבול תפוחי האדמה

תיבול תפוחי האדמה
מערבבים את החמאה, המלח, הפלפל והשמנת לתפוחי האדמה. כאשר תפוחי האדמה מועכים לחלוטין, מוסיפים 5 כפות (71 גר ') חמאה שהתרככה לטמפרטורת החדר, ¼ כוס (60 מ"ל) שמנת כבדה בטמפרטורת החדר, 1 כפית (6 גר') מלח, ¼ כפית ( 2 גרם) אגוז מוסקט גרוס וכוס כפית (0.5 גרם) פלפל לסיר. מערבבים את התערובת היטב כדי להבטיח שכל המרכיבים יהיו מעורבבים היטב. [5]
  • אם אתה רוצה שתפוחי האדמה שלך יהיו בעלי טעם גבני כלשהו, ​​אתה יכול גם לערבב 2 כפות (10 גרם) של גבינת פרמזן מגוררת.
תיבול תפוחי האדמה
טועמים את תפוחי האדמה ומוסיפים עוד מלח במידת הצורך. אחרי שהתערבבתם בתיבול, תנו לטעם תפוחי האדמה. אם אתה חושב שהם זקוקים ליותר מלח, הוסף עוד עד שאתה מרוצה מהטעם. [6]
תיבול תפוחי האדמה
מקפלים את החלמונים לתערובת. לאחר שתפוחי האדמה מתבלים, מוסיפים אליהם את החלמונים משלוש ביצים גדולות. השתמש במרית כדי לקפל בעדינות את החלמונים עד שהם מתמזגים עם תפוחי האדמה. [7]
  • מעבדים את החלמונים לתפוחי האדמה עד שהם פשוט משולבים. הימנע מערבוב יתר של החלמונים.

צנרת תפוחי האדמה

צנרת תפוחי האדמה
מרפדים תבנית. קח נייר אפיה גדול, ושורה אותו עם חתיכת נייר קלף. אתה יכול גם להשתמש במחצלת אפייה מסיליקון אם אתה מעדיף. [8]
  • אם אין לכם נייר קלף או מחצלת אפייה, תוכלו לשמן את תבנית האפייה בחמאה או בתרסיס לבישול שאינו מקל.
צנרת תפוחי האדמה
מעבירים את תפוחי האדמה לשקית צנרת. קחו מאפה או צנרת והתאימו לכוכב גדול או קצה עגול. לאחר מכן השתמש במרית כדי למלא את השקית עם תפוחי האדמה המוכנים. [9]
  • אם אין לך שקית מאפה, אתה יכול לכף את תפוחי האדמה על תבנית אפייה בערמות. השתמש בחלק האחורי של הכף כדי לסובב את חלקות התל.
צנרת תפוחי האדמה
צרו את תפוחי האדמה לספירלות שעל תבנית האפייה. בעזרת שקית הצנרת, יצרו תלוליות מפותלות בגודל 3 ס"מ (7.6 ס"מ) על תבנית תפוחי האדמה. אתה צריך מספיק תפוחי אדמה כדי להכין מערבולות תפוחי אדמה בין 12 ל 16. [10]

מכינים את הביצה לשטוף ואופים את תפוחי האדמה

מכינים את הביצה לשטוף ואופים את תפוחי האדמה
מערבבים את הביצה השלמה והחלב ומברישים אותה על תפוחי האדמה. בקערה קטנה, שלבו 1 ביצה שלמה עם כף (15 מ"ל) של חלב ליצירת שטיפת ביצים. השתמש במברשת מאפה כדי להחיל בזהירות את הכביסה בכל ספירלות תפוח האדמה. [11]
  • אתה יכול להשתמש בכל סוג של חלב שאתה אוהב, אבל חלב מלא בדרך כלל עובד הכי טוב.
  • בדרך כלל קל יותר לצחצח את תפוחי האדמה בשטיפת הביצים אם מצננים אותם במשך כ- 30 דקות במקרר לפני כן.
מכינים את הביצה לשטוף ואופים את תפוחי האדמה
אופים את תפוחי האדמה עד שהקצוות שחומים זהובים. לאחר שמרחת את שטיפת הביצים, הכנס את תבנית האפייה לתנור שחומם מראש. אפשר לתפוחי האדמה לאפות 15 עד 20 דקות, או עד שהקצוות מזהיבים. [12]
  • הקפד לפקוח על תפוחי האדמה בזמן שהם מתבשלים כדי להבטיח שהקצוות לא יישרפו.
מכינים את הביצה לשטוף ואופים את תפוחי האדמה
מעבירים לפלטה להגשה. לאחר שתפוחי האדמה בישלו לפחות 15 דקות, הוציאו את תבנית האפייה מהתנור. השתמש במרית כדי להרים אותם בזהירות מהגיליון, והניח אותם על מגש דקורטיבי להגשה. [13]
תפוחי אדמה של דוכסית הם מנה צדדית אידיאלית לצלייה בקר, צלי סיר, לינד בקר ואפילו הודו.
אם ברצונך להוסיף טעם נוסף לתפוחי האדמה שלך, קפל פנימה עשבי תיבול טריים קצוצים, כמו פטרוזיליה או עירית, עם שאר התיבול.
אפשר לפזר את תפוחי האדמה עם צ'דר מגורד או גבינת פרמזן לפני שאופים אותם אם תרצה מנה לצד גבינה.
אתה יכול להכין את תפוחי האדמה לפני הזמן ולהקפיא אותם לשימוש מאוחר יותר. צרף את תפוחי האדמה על תבנית האפייה והקפיא אותם עד שהם יציבים. העבירו את תלוליות תפוחי האדמה לשקית מקפיא אטומה או למכל אחר, והחזירו למקפיא עד שלושה חודשים. כשאתם מוכנים לאפות אותם, הניחו אותם על תבנית אפייה מרופדת, מרחו את שטיפת הביצים ואפו בחום של 400 מעלות פרנהייט למשך כ- 30 דקות.
l-groop.com © 2020