איך להכין רוטב ברווז

רוטב ברווז הוא תבלין מתוק וחמוץ הנאכל בדרך כלל עם מאכלים סיניים כמו ווונטונים, לחמניות ביצה ורנגונים. הוא דומה מאוד לרוטב שזיפים, אך ניתן להכין אותו באמצעות כל פרי מתוק ובשרני, כולל משמשים, אננס ואפרסקים. רוטב טנגי זה דורש מעט מאוד עבודה להכנתו, והוא יכול לשמש לא רק כרוטב טבילה אלא כזיגוג או כמרינדה טעימים.

הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים

הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
הסר את הבורות או הקליפות הקשות מהפירות. אם אתה משתמש בשזיפים, אפרסקים, משמשים או כל פרי אחר שמכיל בור, חתוך אותו לשניים והשתמש בסכין או בכף כדי להסיר את הבור. אם אתה משתמש באננס או בכל פרי אחר עם קליפה קשה ולא אכילה, השתמש בסכין בזהירות הסר את הקליפה . [1]
הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
חותכים את כל הפירות לנתחים בריבוע סנטימטר. השתמש בסכין גדולה וחדה לקצוץ את הפירות בזהירות לחתיכות בגודל 2.5 ס"מ בערך. [2] פירות רכים יותר כמו שזיפים עשויים להיות מעט רכוסים ועסיסיים בעת חתך, וזה בסדר.
הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
קלף ובגר את הג'ינג'ר הטרי אם אתה משתמש בזה. ג'ינג'ר טרי יעניק לך את הטעם הטוב ביותר, אך אין שום דבר רע בשימוש בג'ינג'ר מיובש כדי לחסוך זמן. [3] הסר את הקליפה החיצונית מהג'ינג'ר בעזרת סכין קטנה או קולפן ירקות, והשתמש בפומפיה או זסטר דק כדי לגרד אותה.
הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
קלף וטחון את השום הטרי אם אתה משתמש בו. הניחו את הסכין שטוחה על גבי השום ולחצו עליו עם היד כדי לכתוש את הציפורן. זה יקל על הסרת הקליפה. אחרי שקילפתם את השום, חתכו אותו לחתיכות עדינות מאוד בעזרת סכין או השתמשו בכבשית כדי לטחון אותו.
הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
מוסיפים את כל המרכיבים לסיר בינוני. השתמש בסכין גדולה כדי להחליק את הפירות הקצוצים שלך מלוח החיתוך לסיר, יחד עם כל מיץ שנמצא על קרש החיתוך. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים אותם כמה פעמים.
הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
מביאים את התערובת לרתיחה תוך ערבוב מדי פעם. מכוונים את החום לבינוני ונותנים לתערובת לרתיחה. מערבבים אותו כל דקה לערך כדי לוודא שהתערובת לא נדבקת לתחתית התבנית. וודא שאתה משתמש בכף המערבבת שלך בכדי להגיע לפינות התבנית ולהסיר את כל הרוטב שעלול להידבק בה. [4]
הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
הפכו את האש לנמוך ונתנו לרוטב להתבשל למשך 30 דקות. לאחר שהתערובת הגיעה לרתיחה מלאה ואתה רואה בועות גדולות ומהירות בנוזל, הגדר את החום לנמוך. [5] מכוונים את הטיימר למשך 30 דקות, ומערבבים את הרוטב כל 5 דקות בערך.
הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
בדוק את הרוטב כדי לבדוק אם הוא התעבה. אם יש, כבה את החום. אם לא, מבשלים אותו 5 דקות נוספות ובודקים שוב, חוזרים על התהליך עד שהרוטב נעשה סמיך. מערבבים אותו בכל פעם שאתה בודק את זה. [6]
הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
לטהר את הרוטב במעבד מזון או בבלנדר טבילה. מעבד מזון בסביבה נמוכה צריך למזג את הרוטב שלך עד שהוא חלק. אם אתה משתמש בבלנדר טבילה, וודא שהסיר שלך יהיה עמוק מספיק בכדי שניתן יהיה להעמיק את להבי הבלנדר במלואו כשאתה משתמש בו. מערבבים אותו עד שהוא נראה חלק ולא תראו שום נתחים. [7]
  • אם נותרו כמה נתחים לאחר מיזוג הרוטב מספר פעמים, תוכלו גם לסנן את התערובת דרך מסננת.
הכנת רוטב ברווז עם פירות טריים
יש לאחסן כל רוטב שאינו בשימוש במקרר עד 3 שבועות. שים את כל מה שנשאר מהרוטב שלך בכלי אטום אוויר, רצוי זכוכית, והניח אותו למקרר שלך. [8] זה אמור להישאר טרי עד 3 שבועות.

הכנת רוטב ברווז עם ריבת פירות

הכנת רוטב ברווז עם ריבת פירות
שמים את כל המרכיבים בקערת ערבוב גדולה ומערבבים אותם בקצף. מוסיפים את החומרים ומערבבים אותם היטב עד שנראה שהתערובת כולה בצבע אחד.
הכנת רוטב ברווז עם ריבת פירות
מסננים את התערובת דרך מסננת. שופכים את הרוטב לקערה אחרת דרך מסננת דקה כדי לסנן את כל הנתחים הגדולים. השתמש בכף עץ כדי להכניס בעדינות את הנוזל. אם נותרו נתחים במסננת, זרקו אותם החוצה.
הכנת רוטב ברווז עם ריבת פירות
מקררים את הרוטב למשך שעתיים לפחות כדי לתת לטעמים להשתלב. זה ייתן לחומרים הזדמנות להתמזג וליצור טעם יחיד. [9] שופכים את הרוטב לכלי אטום ולהשאיר אותו במקרר למשך שעתיים לפחות לפני ההגשה.
הכנת רוטב ברווז עם ריבת פירות
הביאו את הרוטב לטמפרטורת החדר 30 דקות לפני ההגשה. אם אתה משתמש ברוטב לזיגוג או למרינדה, אין צורך להביא אותו לטמפרטורת החדר, מכיוון שהוא יתחמם בתהליך הבישול או הגריל. עם זאת, אם אתה משתמש בו לרוטב טבילה, הוציא אותו מהמקרר לפחות 30 דקות לפני ההגשה כדי להביא אותו לטמפרטורת החדר. [10]
הכנת רוטב ברווז עם ריבת פירות
יש לאחסן כל רוטב שאינו בשימוש במקרר עד חודש. מכיוון שרוטב זה מיוצר עם פרי שמור במקום טרי, הוא יימשך חודש לפחות לפחות אם יש בקירור. אחסן אותו בכלי אטום במקרר שלך.

מציאת שימושים לרטב ברווז

מציאת שימושים לרטב ברווז
השתמש ברוטב ברווז כמטבל לחמניות ביצה, וונטון, כופתאות וסלטונים. הטעם המתקתק והמתיק של רוטב הברווז הופך אותו לתוספת נהדרת לכל חטיף טעים המיועד לטבילה. [11] למרות שבאופן מסורתי משתמשים בו במטבח סיני, תוכלו לנסות זאת גם עם צ'יפס, ירקות קלויים וכנפי עוף.
מציאת שימושים לרטב ברווז
בשר זיגוג ברוטב ברווז. עם טעמו המתוק והעקביות העבה, רוטב ברווז יכול ליצור זיגוג אידיאלי לבשרים. מברישים אותו על מקלות תוף עוף, על חזיר חזיר או על צלעות לפני צלייה או צליה. [12]
מציאת שימושים לרטב ברווז
מרינדים בשרים ברוטב ברווז לפני הצלייה. רוטב ברווז יכול להוסיף טעם נעים וטעים לבשר הגריל, ומהווה אלטרנטיבה מעניינת לרוטב ברביקיו מסורתי. שופכים רוטב ברווז לתבנית או לתבשיל ונותנים לבשר לשבת בו לפחות 30 דקות, הופכים אותו פעם אחת כך ששני הצדדים יובלו במרינדה.
  • אם אתה צולה משהו גדול כמו סטייק סמיך, הצבאי לפחות שעה.
  • עבור תרנגולת שלמה יש להטביע אותה לפחות 4 שעות. [13] מקור המחקר
האם אוכל לצלול צלעות רזרביות ברוטב ברווז לילה?
כן, זה בסדר גמור להריף את מרבית הבשרים ברוטב ברווז למשך הלילה. אם אתה משתמש בהרבה חומץ ופירות חומציים (כמו אננס) זה עשוי לשנות את פרופיל הטעם של בשרים לבנים (ודגים, ולא שתכין צלעות רזרב לדגים), אבל המתכון שיינתן כאן צריך להוסיף טעם.
l-groop.com © 2020