איך להכין עטיפות כופתאות

כופתאות הם מצרך עיקרי של מטבחים אסייתיים רבים. בזמן שאתה יכול לקנות עורות כופתאות מקדימה בחנות המכולת, להכין עטיפות כופתאות משלך זה כיף. על ידי הכנת בצק הכופתאות שלך - עם מערבל לעמוד או ביד - ויצירת עטיפות הכופתאות שלך, אתה יכול ליצור כופתאות יפות ותוצרת בית כדי להרשים את חבריך.

מכין בצק כופתאות עם מיקסר סטנד

מכין בצק כופתאות עם מיקסר סטנד
שופכים את הקמח והמלח שלך יחד בקערת מיקסר לעמוד. הניחו 3 ו 3/8 כוסות (420 גר ') קמח לכל המטרה ו 1/2 כפית (2 גרם) מלח בקערת המיקסר שלכם. השתמש במצורף וו הבצק שלך כדי לערבב את הקמח והמלח על מהירות נמוכה במשך 10 שניות. [1]
מכין בצק כופתאות עם מיקסר סטנד
הוסף את המים שלך. כשמיקסר פועל על נמוך, שפכו 7/8 כוסות (210 מ"ל) מי ברז פושרים לקערת הערבוב. כאשר המערבל משלב את המים בבצק באופן מלא ואין יותר קמח, יש להגדיל את מהירות המערבל למדיום. [2]
  • שימוש במים חמים יניב כיסויים עם עור דק יותר. זה עשוי להיות רצוי אם מטגנים את הכופתאות שלכם, אך זה עלול לגרום לכופתאות להתפרק אם אתם מתכוונים להרתיח אותם. [3] מקור המחקר
  • התאם את טמפרטורת המים שלך לשיטת הבישול הכופתית הרצויה ורמת המיומנות שלך. (עורות דקים יותר עלולים לקרוע ביתר קלות גם כאשר הם עוטפים.)
מכין בצק כופתאות עם מיקסר סטנד
ללוש את הבצק שלך למשך 6-8 דקות. כשהמיקסר על בינוני, ללוש את הבצק עד שהוא מסה חלק ויחיד. הבצק יתחיל להתגבש על וו הבצק באמצע הקערה. זה ייקח בערך 6-8 דקות.
מכין בצק כופתאות עם מיקסר סטנד
מגרדים את הבצק מהמיקסר. השתמש ביד מקומחת או מגרד בצק כדי להסיר את בצק הכופתאות מהמיקסר. מניחים אותו על משטח עבודה מקומח, כך שהבצק לא יידבק. [4]
מכין בצק כופתאות עם מיקסר סטנד
יוצרים את הבצק לכדור. בעזרת הידיים, מעצבים את הבצק לכדור עגול. אם הבצק נדבק לידיים שלך, אבק אותם במעט קמח נוסף, כך שתוכל לעבוד עם הבצק בקלות. אם הבצק מתפורר ואינו מחזיק ביחד, הוסף כפית מים בכל פעם, תוך שילוב בידיים, עד שיהיה מסה אחת. [5]
  • נסה תמיד להיות שמרן כשאתה מסתגל עם מים. פחות זה יותר!
מכין בצק כופתאות עם מיקסר סטנד
מכסים את הבצק ומניחים לו לנוח 15 דקות. . מכסים את הבצק במגבת מטבח נקייה שאינה בד. קבעו טיימר למשך 15 דקות, ותנו לבצק לנוח על משטח העבודה שלכם. [6]
מכין בצק כופתאות עם מיקסר סטנד
ללוש את הבצק שלך למשך 2-3 דקות, ולתת לו לנוח שוב. כאשר הטיימר שלך הולך, קמח את הידיים שלך לישה את הבצק למשך 2-3 דקות. כאשר הבצק מתחיל להתקשות ומספק התנגדות מסוימת בזמן הלישה, הניחו אותו בצד למנוחה של שעה לפחות. [7]
  • מנוחת הבצק שלך הרבה יותר משעה מניבה בצק רך יותר שקל לעבוד איתו, אך העטיפות עשויות להיות פחות אלסטיות. זה עשוי לגרום להם להיות מועדים יותר לקרוע כשמנסים למלא אותם. [8] מקור המחקר
  • בהתאם לרמת המיומנות שלך, אתה יכול להחליט כמה זמן העטיפות שלך צריכות לנוח. אם אתה רק מתחיל לצאת, נסה לנוח את הבצק למשך שעה. אתה יכול להתאים כראות עינייך בפעם הבאה.
  • לאחר סיום זמן המנוחה, הבצק שלך מוכן לעצב אותו לעטיפות.

הכנת בצק כופתאות בעבודת יד

הכנת בצק כופתאות בעבודת יד
שלב 3 - 3/8 כוסות (420 גר ') קמח ו 1/2 כפית (2 גר') מלח. הניחו קערת מטבח גדולה על גבי מגבת כדי למנוע ממנה להחליק בזמן העבודה. הוסף את הקמח והמלח שלך, תוך ערבוב בכף כדי לשלב את שני המרכיבים. [9]
הכנת בצק כופתאות בעבודת יד
יוצרים באר קטנה בקמח ובמלח. השתמש בידיים שלך כדי ליצור אזור שקוע באמצע החומרים היבשים שלך על ידי העברת חלק מתערובת הקמח לצדדים של הקערה. יהיה לך "קערה" קטנה בתוך הקערה שלך כדי לשפוך את המים שלך. [10]
הכנת בצק כופתאות בעבודת יד
הוסף לקערה 7/8 כוסות (210 מ"ל) מים. מערבבים את החומרים היבשים בעזרת כף עץ כשאתם שופכים את המים לבאר שיצרתם בזרם יציב. מכוון להרטיב את החומרים היבשים באופן שווה, לדחוף חתיכות קמח ier לעבר האמצע שם יש יותר לחות. [11]
  • זה בסדר אם יש הרבה חתיכות גושניות גם כשהוספת את כל המים שלך. [12] מקור המחקר
הכנת בצק כופתאות בעבודת יד
ללוש את הבצק שלך בקערה. השתמש בידיים שלך כדי לישה את הבצק למסה יחידה בקערת המטבח. אם הבצק שלך לא מתכנס בקלות, הוסף כפית מים בכל פעם, לישה עד שהוא מתכנס לכדור בודד.
  • הפוך את מסת הבצק שלך למשטח עבודה מקומח. [13] מקור המחקר של X
הכנת בצק כופתאות בעבודת יד
ללוש את הבצק שלך ביד במשך 2 דקות. השתמש בעקבי כפות הידיים שלך כדי ללוש את הבצק שלך, עובד אותו עד שהוא הופך להיות אלסטי וחלק. הבצק מוכן כשהוא מקפיץ מעט אחורה אם תוקעים אותו. (התרשמות קטנה של אצבעות לאורך זמן זה בסדר.) זה אמור לקחת כשתי דקות. [14]
הכנת בצק כופתאות בעבודת יד
מניחים את הבצק בשקית ניילון ונחים אותו עד שעתיים. הכניסו את הבצק לשקית רוכסן, וסחטו את עודפי האוויר לפני האיטום. הניחו את הבצק בשקית לפחות 15 דקות אך לא יותר משעתיים. [15]
  • הבצק יאדים את השקית כשנוח. זה בסדר!
  • לאחר מנוחתו, הבצק שלכם מוכן לעצב אותו לעטיפות.

מעצבי כופתאות מעצבים

מעצבי כופתאות מעצבים
מעצבים את הבצק שלכם לעיגול שומן. הפוך את הבצק שלך למשטח עבודה מקומח קלות. בעזרת הידיים, עצב מחדש את הבצק לכדור במידת הצורך. דחפו אגודל במרכז הבצק ליצירת עיגול עבה. אבק את מרכז החור בקמח כדי לא להידבק זה לזה. [16]
מעצבי כופתאות מעצבים
הפוך את החור בבצק שלך לגדול יותר. השתמש בידיים שלך בכדי למשוך את הבצק זה מזה בעדינות לעיגול גדול יותר, ולהגדיל בהדרגה את החור במרכז הבצק. כשאתה עושה זאת, טבעת הבצק החיצונית תהפוך לדקה יותר. המשיכו עד לקבלת טבעת הבצק שלכם בקוטר של כ -3 סנטימטרים. [17]
מעצבי כופתאות מעצבים
חותכים את מעגל הבצק לשניים ליצירת שני בולי עץ. השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את עיגול הבצק שלך לשני חצאים שווים בצורת C. יישר כל חצי על משטח העבודה שלך כך שיהיו לך שני בולי עץ ארוכים. [18]
מעצבי כופתאות מעצבים
השתמש בסכין חדה כדי לפרוס את הבצק למנות לעטיפות שלך. פורסים כל יומן בצק לסיבובים של כ -10 גרם (0.35 גרם) כל אחד. סולם מטבח יכול להיות שימושי כדי לראות כמה גדול כל חתיכה צריכה להיות, אבל זה לא צריך להיות מושלם. מחלקים את כל הבצק שלכם בצורה כזו עד שה בולי העץ מחולקים לחלוטין. לאבק את החתיכות בקמח כדי שלא יידבקו זו לזו. [19]
  • אם אין לך קנה מידה, כוון להפוך את כל היצירה לרוחב ככל שהיומן עבה - בערך 3 סנטימטרים (1.2 אינץ ').
  • אם הסיבובים הופכים מעט צבטים כשחותכים, זו לא בעיה.
  • כל אחת מהחתיכות הבודדות הללו תיצור עטיפת כופתאות.
מעצבי כופתאות מעצבים
צרו כל חתיכה לדיסק קטן בעזרת הידיים. משטחים חתיכה מהבצק החתוך בכף היד שלך בכדי ליצור עיגול גס. בעזרת האצבעות, לחץ את הבצק לצורת עיגול עגולה יותר, יצא את כל האזורים בעובי לא אחיד. תשתמש במערוך כדי לקבל את הגודל המושלם. [20]
מעצבי כופתאות מעצבים
השתמש במערוך כדי לדלל את קצוות עטיפת הכופתאות שלך. קמח מערוך והשתמש בו כדי לגלגל את העיגול המחוספס שלך למעגל בקוטר 8 סנטימטרים (3.1 אינץ ') עד 10 סנטימטרים. במקום לגלגל את הכופתאות שלך מקצה אחד לשני, גלגל מהמרכז החוצה לכיוון הקצה, וסובב את העטיפה בכרך סיבובים כדי להתאמה כשאתה הולך. [21]
  • טכניקת גלגול זו תיצור עטיפות כופתאות דקיקות יותר בקצוות ועבות מעט יותר באמצע כדי להחזיק את המלית שלך!
מעצבי כופתאות מעצבים
עשו 3-5 עטיפות בכל פעם ואז עטפו אותן בחוזקה בניילון נצמד. שמור על עטיפות הכופתאות שלך להתייבש על ידי עטוף את העטיפות המוגמרות שלך בקבוצות קטנות במהלך העבודה. אבק את הסיבובים במידת הצורך כדי למנוע מהם להיצמד זה לזה בערימה. במידת האפשר, בקש מחבר למלא את הכופתאות כשאתה מסיים להכין כל אחד מהעטיפות. [22]
  • חזור על תהליך השטוח, הגלגול והעטיפה עד שתסיים ליצור את כל עטיפות הכופתאות שלך.
  • זהו זה! מלא את עטיפות הכופתאות שלך ובשל אותן כרצונך.
לאחסון עטיפות הכופתאות שלך בפעם אחרת, אבק אותם בקמח והניח אותם בשקית ניילון. סחטו את כל האוויר, אטמו את השקית והניחו את העטיפות במקפיא.
כשרוצים להשתמש בעטיפות הקפואות שלך, הוציא אותם מהמקפיא. העטיפות ייקחו בערך 30 דקות עד שעה לחזור לטמפרטורת החדר ולהיות מוכנות למילוי.
l-groop.com © 2020