איך להכין צ'אפאטי ממזרח אפריקה

להלן מתכון פשוט שמראה כיצד להכין צ'אפאטי באופן בו הוא עשוי ברוב מזרח אפריקה (אוגנדה, קניה, טנזניה, בורונדי).
שופכים את הקמח בקערה גדולה מספיק.
הוסף 6 עד 8 כפות שמן ומלח וערבב אותם היטב.
מוסיפים את המים ולשים עד ליצירת בצק יציב שלא אמור להידבק על קיר הקערה. (בעזרת מעבד מזון, ניתן להאיץ את התהליך הזה. אנא עיין במדריך ההוראות לגבי המכונה יכולה לערבב בצק נוקשה של קמח קילו אחד (קצת יותר מ- 2lb) + מרכיבים אחרים (בעיקר 1/2 ליטר מים אם לא, נסה לחצות את כל המרכיבים).
הכן קרש גלגול נקי, יבש ואבקתי קלות. חותכים את הבצק ל 8 - 10 חתיכות שוות.
מגלגלים כל אחד לקוטר בגודל צלחת ארוחת ערב. אם מעורבב כראוי, אפילו ללא קרש גליל אבקה, הבצק לא אמור להיות רך מדי או דביק. אם כן, הוסף מעט קמח עד שהוא לא. העקביות עשויה להשתנות, תלוי בסוג קמח החיטה המשמש.
מחממים את התבנית עד שהיא חמה יחסית.
הכנס בזהירות צ'פטי והמתן עד שהצד התחתון פשוט מתחיל להתייבש. הופכים אותו ומורחים כ 1-2 כפיות שמן על פני השטח כאשר הצד התחתון מתייבש קלות. לאחר מספר רגעים, הפכו את הצ'פאטי וחזרו על אותו תהליך. אם הפלטה החמה לא חמה מדי, הצד התחתון צריך להזהיב לאחר 1 1/2 עד 2 דקות.
עשה אותו דבר עבור הצד השני. אם הם משחימים מהר מדי או מראים סימני שריפה מבלי להתכונן, צמצמו את החום. הצ'פאטי המוכן אמור להרגיש רך ויהיה לו טלאים שחומים קלות.
המשיכו עד שהבצק שלכם יסתיים. אם אחד מהיר מספיק, אפשר לגלגל צ'אפטי, תוך התחשבות בזה שבמחבת. בקצב כזה זמן ההכנה הכולל צריך להיות כשעה.
הצ'פאטי נאכל בצורה הטובה ביותר חמה ועם רטבי בשר או עופות טובים, כמו גם עם ירקות. אפשר ליהנות ממנה גם עם כוס תה או קפה. ניתן לחמם צ'פטי קר על מחבת לא חמה מדי. לאחר מכן הוא טעים ורך ...
אל תהסס לחצות את המרכיבים בהתחלה.
צ'אפאטי, הנאכל בהרחבה באזורים רבים ושונים במזרח אפריקה והודו, מוכן בדרכים שונות. בהודו, למשל, משתמשים מעט מאוד או ללא שמן.
אם להוסיף מעט מעט שמן לבצק ואם במקום להשתמש בחום גבוה, אש נמוכה המובילה לזמני בישול ארוכים, סביר להניח שהצ'פאטי יהיה קשה ולא רך. הצ'פאטי שתואר, אם משתמשים בקמח ובמרכיבים הנכונים, יחד עם זמני הבישול המומלצים הוא רך, גמיש ו"עסיסי ".
ישנן צורות שונות של קמח חיטה במדינות שונות. הצ'פאטי המזרח אפריקני מיוצר מקמח חיטה לבן רגיל. סוגים אחרים של קמח, למשל, סוגים מקמח מלא, הופכים בצק בעל תכונות שונות לא מתאים לצ'אפטי זה. אנא אל תבלבלו את הצ'פאטי המזרח אפריקני עם הצ'פאטי ההודי, המשתמש בקמח צ'אפאטי "אטטה", שאפשר לקנות בכמה חנויות. צ'אפאטי הודי הוא סוג אחר.
למרות האופן בו הסרטון מסביר זאת, נדרשים רק כ 1-2 כפיות לכל צד.
l-groop.com © 2020