כיצד להכין עוגיות פסחא

מה יהיה חג הפסחא בלי כמה פינוקים וקינוחים מתוקים טעימים על שולחנכם? העוגיות הנכונות יכולות להיות התוספת המושלמת לשולחן הקינוחים לחג שלכם או לכל סלי הפסחא שעליכם למלא. עוגיות חמאה החתוכות לצורות עם פסחא ומעוטרות בקצפת פסטל הם תמיד מהנים בקהל, אבל אם אתם מחפשים משהו מעט יותר קל, עוגיות רכות ועיסות עם סוכריות בצבע פסחא במקום שוקולד צ'יפס זו בהחלט הדרך ללכת. עבור משפחות יווניות, לעומת זאת, הטעם העשיר והחמאה של הקולוראקיה המסורתית הם חובה לחג הפסחא. לא משנה מה האפשרות שתבחרו, חבריכם ובני משפחתכם בטוחים ליהנות מעוגיות הפסחא הטעימות שלהם.

יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר

יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
מקציפים את החמאה והסוכר עד לרתיחה. הוסף קערה גדולה 1 כוס (227 גר ') חמאה מרוככת וכ -1 כוסות (250 גר') סוכר. השתמש במיקסר חשמלי כף יד כדי לקרם את השניים יחד על בינוני עד שהתערובת בהירה ומרופדת. [1]
  • אתה יכול להשתמש במיקסר לעמוד כדי לערבב את בצק העוגיות אם אתה מעדיף.
  • ניתן גם לערבב את בצק העוגיות ביד, אם כי ייקח זמן רב יותר.
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
מוסיפים את הביצים אחת לפעם. כאשר תערובת החמאה והסוכר מעורבבת לחלוטין, מערבבים בקערה 3 ביצים, אך מוסיפים אותן אחת בכל פעם. מקציפים כל ביצה בינונית עד שהיא מתמזגת לחלוטין לפני שמוסיפים את הבא. [2]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש בתחליף ביצה במקום הביצים.
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
מקציפים פנימה את התמציות. ברגע שהביצים משולבות בתערובת החמאה והסוכר, מוסיפים לקערה כפית (5 מ"ל) של תמצית וניל וחצי כפית (2 ½ מ"ל) של תמצית שקדים. מערבבים אותם בנמוכים עד שהם משולבים במלואם. [3]
  • אם אינך חובב טעמי שקדים, אתה יכול להחליף עוד חצי כפית (2 ½ מ"ל) של תמצית וניל או ½ כפית (2 ½ מ"ל) של תמצית לימון.
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח. הוסף לקערה נפרדת 3 כוסות (438 גר ') קמח לכל המטרה, כפית (4 גר') של אבקת אפייה, וחצי כפית (2 גר ') מלח. להקציף אותם יחד עד שהם מתמזגים לחלוטין. [4]
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
שלב את החומרים היבשים והתערובת המוקרמת. לאחר שכל החומרים היבשים מעורבבים לחלוטין, הוסיפו אותם בהדרגה לתערובת החמאה. מערבבים את החומרים היבשים על בינוני עד שהם משתלבים במלואם ונוצר בצק רך. [5]
  • עדיף להוסיף כמות קטנה של החומרים היבשים ולערבב לאחר כל הוספה לפני שתוסיפו עוד.
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
מכסים את הבצק ומצננים עד שהוא מוגדר. כשהבצק נוצר, מכסים את הקערה בניילון נצמד. מכניסים למקרר ומצננים אותו במשך שעה או עד שקל יותר להתמודד. [6]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להכין את הבצק יום לפני ולצנן אותו למשך הלילה. עם זאת, תנו לו להתיישב במשך 15 עד 20 דקות כדי לרכך אותו מעט כך שיהיה קל יותר לגלגל אותו.
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
מחממים תנור מראש ומשמנים דף תבנית. כדי להבטיח שהתנור חם מספיק כדי לאפות את העוגיות, קבעו את הטמפרטורה ל- 375 מעלות פרנהייט (190 מעלות צלזיוס) ותנו לו להתחמם לחלוטין. לאחר מכן, יש לשמן גיליון עוגיות גדול עם תרסיס לבישול שאינו מקלות כדי שהעוגיות לא יתקעו. [7]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להניח את גיליון העוגיות בנייר קלף או במשטח אפייה מסיליקון במקום לשמן אותו.
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
מרדדים את הבצק וחותכים אותו עם חותכי עוגיות הפסחא. כשהבצק יציב, הופכים אותו על משטח מקומח קלות. השתמש במערוך כדי לגלגל אותו לעובי ¼ ס"מ (6 מ"מ) והשתמש בחותכי עוגיות בעלי נושא הפסחא כדי לחתוך את העוגיות. [8]
  • אם אין לך מערוך, אתה יכול להשתמש בבקבוק יין, תרמוס או צנצנת כבדה כדי לרדד את הבצק.
  • כמה חותכי עוגיות בעלי נושא פסחא שאולי תרצו להשתמש בהם כוללים סגנונות ביצה, ארנב, אפרוח ופרחים.
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
אופים את העוגיות עד להזהבה. לאחר שחתכתם את העוגיות, העבירו אותן לדף העוגיות המשומן. אופים את העוגיות בתנור שחומם מראש למשך 8 עד 10 דקות או עד שהן בצבע חום זהוב בהיר. [9]
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
מערבבים את סוכר הקונדיטורים, אבקת המרנג, המים וחלצו יחד. בזמן שהעוגיות אופות, מערבבים 2 כוסות (250 גר ') סוכר קונדיטוריה, 1 כף (10 גר') אבקת מרנג, ¼ כוס (59 מ"ל) מים חמים, ½ כפית (2 ½ מ"ל) של תמצית שקדים פנימה קערה בינונית. מקציפים יחד את החומרים על נמוך למשך 5 דקות, או עד שנוצר ציפוי חלק. [10]
  • אתה יכול להחליף תמצית וניל לתמצית השקדים אם אתה מעדיף.
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
גוון את הדובדבן בצבע מאכל כרצונך. אם תרצו לצבוע את הדובדבן, חלקו אותו בין קערות קטנות על בסיס כמה צבעים שונים תרצו. הוסף לכל טיפה כמה טיפות של צבעי מאכל נוזליים בצבע שבחרת, ובוחשים עד לקבלת גוון הדובדבן. [11]
  • צבעי פסטל, כה ורוד בהיר, כחול, צהוב, ירוק וסגול, עובדים הכי טוב לעוגיות הפסחא.
  • התחל עם טיפה או שתיים בלבד מצביעת המאכל והוסף רק עוד אם אתה רוצה שהצבע יהיה כהה יותר.
יצירת פסחא חתוך עוגיות סוכר
צנף או מורח את הדובדבן על העוגיות המקוררות. לאחר סיום האפייה של העוגיות, יש לקרר אותן 15 עד 20 דקות על מתלה תיל. ברגע שהם קרירים, השתמשו בשקית צנרת או במרית אופסטית קטנה כדי לקשט את העוגיות עם ההקצפה. אפשר לעוגיות להתייבש למשך שעה עד שעתיים לפחות לפני ההגשה. [12]
  • כאשר הדובדבן עדיין רטוב, תוכלו להוסיף לעוגיות גם ממטרות, סוכר צבעוני וקישוטי עוגיות אחרים.
  • אחסן עוגיות שאריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר. עליהם להישאר רעננים עד שבוע.

מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא

מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
שלב את הקמח, הסודה לשתייה, הקורנפלור והמלח. הוסף לקערה גדולה 2 ¼ כוסות (280 גרם) קמח לכל המטרה, כפית (6 גר ') סודה לשתייה, 1 ½ כפית (4 גר') קורנפלור, וחצי כפית (2 גרם) מלח לקערה גדולה. להקציף את החומרים יחד עד שהם מערבבים לחלוטין. [13]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף את קוד החץ בקורנפלור.
מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
מערבבים יחד את החמאה והסוכרים. הוסף לקערה בינונית נפרדת ¾ כוס (170 גר ') חמאה לא מלוחה שנמסה, ¾ כוס (150 גר') סוכר חום בהיר, וחצי כוס (100 גר ') סוכר גרגיר. להקציף את החומרים יחד עד לקבלת תערובת אחידה מלאה ואינם מכילים גושים. [14]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי כף יד כדי למזג את החמאה והסוכרים יחד.
מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
להקציף פנימה את הביצה, החלמון והוניל. ברגע שהתערובת של החמאה והסוכרים מוסיפים ביצה ומקציפים אותה לתערובת. לאחר מכן מערבבים פנימה את החלמון והוניל עד שהם משתלבים במלואם. [15]
  • אתה יכול להשתמש בתחליף ביצה לביצה אם אתה מעדיף.
מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
מערבבים את החומרים הרטובים אל החומרים היבשים. כאשר המרכיבים הרטובים משולבים במלואם, שפכו אותם לתערובת הקמח. מערבבים היטב עד לשילוב החומרים הרטובים ונוצר בצק רך. [16]
  • הקפד לא לערבב יתר על המידה את בצק העוגיות, או שתסתיים בעוגיות קשוחות.
מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
מקפלים את הממתקים לבלילה. לאחר שהבצק התאגד, הוסיפו לקערה כוס (170 גר ') סוכריות שוקולד מצופות רגילות בצבעי פסחא או פסטל. השתמש במרית גומי כדי לערבב אותם לתוך הבצק, כך שהם יחולקו באופן שווה. [17]
מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
צוננים את הבצק לפחות שעתיים. לאחר שתערבב את הממתקים לבצק העוגיות, תכסה את הקערה בניילון נצמד. מכניסים את הקערה למקרר ומאפשרים לבצק להצטנן למשך שעתיים לפחות. [18]
  • תוכלו לצנן את הבצק עד 3 ימים, כך שתוכלו להכין אותו מראש ואופים את העוגיות כשתהיו מוכנים.
  • לאחר שציננו את הבצק, כדאי לתת לבצק לשבת 10 דקות בטמפרטורת החדר לפני שאתם יוצרים את העוגיות כך שיהיה קל יותר לעבוד איתם.
מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
מחממים תנור מראש ומשרים קו נייר אפיה. כשאתם מוכנים לאפות את העוגיות, קבעו את טמפרטורת התנור ל 325 מעלות פרנהייט (165 מעלות צלזיוס) ותנו לה להתחמם לחלוטין. לאחר מכן, קו נייר אפיה עם נייר קלף כדי למנוע מהעוגיות להידבק. [19]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף נייר אפייה של סיליקון למשטח אפייה.
  • אתה יכול גם להשתמש בתרסיס לבישול שאינו מקלות כדי לשמן את דף העוגיות במקום לרפד אותו.
מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
קוצצים את הבצק החוצה ומרדדים לכדורים. ליצירת העוגיות קחו כ -3 כפות (62 גרם) מהבצק ביד נקייה. מרדדים בעדינות את הבצק לכדור ומניחים אותו על תבנית האפייה המרופדת. [20]
  • וודאו כי העוגיות מרוחקות לפחות אינץ ’בגודל של 2.5 ס"מ על דף העוגיות מכיוון שהן עלולות להתפשט תוך כדי האפייה.
  • אם תרצו תוכלו להוסיף עוד מסוכריות השוקולד המצופות בחלק העליון ובצידי הכדורים לפני שאתם אופים את העוגיות.
מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
אופים את העוגיות עד שהן מוגדרות. כאשר גיליון העוגיות מלא, הכניסו לתנור שחומם מראש. תן לעוגיות לאפות 11 עד 12 דקות, או עד שהן פשוט מוגדרות. [21]
  • העוגיות ייראו רכות ותחתיות במרכז כשאתה מוציא אותן מהתנור. הם יתקמו הלאה ככל שהם יתקררו.
מקציף עוגיות ממתקים רכות ועוסות בפסחא
מצננים את העוגיות לחלוטין לפני ההגשה. לאחר שהוצאתם את העוגיות מהתנור, אפשרו להן להתקרר על דף העוגיות למשך 10 דקות. לאחר מכן העבירו אותם למתקן קירור תיל כדי להתקרר לחלוטין עוד 15 עד 20 דקות לפני ההגשה. [22]
  • אחסן את העוגיות הבלתי פתוחות בכלי אטום בטמפרטורת החדר. עליהם להישאר רעננים עד שבוע.

הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)

הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
מחממים תנור מראש ומשרים קו גיליון עוגיות. כדי להבטיח שהתנור חם מספיק כדי לאפות את העוגיות, קבעו את הטמפרטורה ל- 350 מעלות פרנהייט (175 מעלות צלזיוס) ואפשרו להתחמם לחלוטין. בשלב הבא, קו גיליון עוגיות בנייר קלף כדי למנוע מהעוגיות להידבק. [23]
  • אם אתה מעדיף, אתה יכול להחליף נייר אפייה של סיליקון למשטח אפייה.
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
מקציפים את החמאה והסוכר עד שהם קלילים ופשוטים. הוסיפו כוס 1 (227 גר ') חמאה מרוככת וכוס (200 גר') סוכר לקערת המערבל. קרם את השניים יחד על בינוני עד לקבלת תערובת אחידה מלאה. [24]
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
מערבבים פנימה את הביצים והווניל. כאשר מערבבים את תערובת החמאה והסוכר, מוסיפים לקערה 2 ביצים ו -4 כפית (20 מ"ל) וניל. מערבבים אותם בינוני עד לקבלת תערובת בהירה ופומפית. [25]
  • אתה יכול להשתמש בתחליף ביצה במקום הביצים אם אתה מעדיף.
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
מערבבים את הקמח ואבקת האפייה. הוסף לקערה גדולה נפרדת 3 כוסות (458 גר ') קמח ושתי כפיות (8 גר') אבקת אפייה. להקציף את השניים יחד עד שהם מתאחדים במלואם. [26]
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
שלב את החומרים הרטובים והיבשים ליצירת בצק. לאחר ששילבתם את הקמח ואבקת האפייה, הוסיפו בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת החמאה. מערבבים את החומרים היבשים פנימה עד שהם פשוט משולבים ונוצר בצק רך. [27]
  • הקפידו לא לערבב יתר על המידה את הבצק, אחרת תוכלו להסתיים בעוגיות קשוחות.
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
ללוש את הבצק כדי להחליק אותו. לאחר שהבצק התאגד, הופכים אותו על משטח מקומח. השתמש בידיים שלך בכדי ללוש את הבצק למשך 2-3 דקות עד שהוא חלק לחלוטין. [28]
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
קורעים חתיכות מהבצק ומרדדים אותו לחוטים ארוכים. לאחר שסיימת ללוש את הבצק, התחל לנתק חתיכות קטנות בגודל ככף מעוגלות (40 גרם). לאחר מכן, השתמש בידיים נקיות כדי לגלגל אותם למיתרים ארוכים. [29]
  • חוטי הבצק צריכים להיות באורך של 15 סנטימטרים.
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
סובבים יחד את קצוות הבצק. לאחר שגלדת את הבצק ליתרים, קפל את החוטים לשניים. סובבו את קצות הבצק זה בזה כדי ליצור אפקט קלוע והניחו את העוגיות על דף העוגיות המוכן. [30]
  • אתה יכול ליצור צורות אחרות עם הבצק אם אתה מעדיף. איורים 8, פיתולים פשוטים ומעגלים הם כולם אפשרויות מסורתיות.
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
להקציף יחד את הביצה והחלב. לאחר שעיצבתם את כל העוגיות, הוסיפו לקערה קטנה ביצה וכף כף (15 מ"ל) חלב. השתמש בקצף כדי לערבב אותם יחד ליצירת שטיפת ביצים קלה. [31]
  • אתה יכול להחליף מים לחלב אם אתה מעדיף.
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
מברישים את העוגיות בשטיפת הביצים. לאחר שתערבב את שטיפת הביצים, השתמש במברשת מאפה כדי להבריש אותה קלות על בצק העוגיות. התמקדו בראש העוגיות, כך שיצבעו צבע טוב וירקו תוך כדי האפייה. [32]
  • אם אין לך מברשת מאפה, קפל חתיכת נייר קלף לרצועה והשתמש בה כדי להבריש את שטיפת הביצים מעל העוגיות.
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
אופים את העוגיות עד להזהבה. כשציפיתם את כל העוגיות בשטיפת הביצים, הכניסו לתנור. אפשר להם לאפות כ 10 דקות, או עד שהם שחומים זהובים. [33]
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
אפשר לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. לאחר סיום האפייה של העוגיות, הוציאו אותן מהתנור. העבירו אותם למתקן קירור תיל ותנו להם להתקרר 20 עד 30 דקות לפני ההגשה. [34]
  • אחסן עוגיות שאריות בכלי אטום בטמפרטורת החדר. עליהם להישאר רעננים עד 3 שבועות.
הכנת עוגיות פסחא יווניות (קולוראקיה)
סיים.
l-groop.com © 2020