איך להכין רוטב צלופח

אם אתם אוהבים את הרוטב המתוק והמלוח המוגש עם סושי unagi, הכינו כמה בבית! מכיוון שרוטב צלופח, הידוע גם בשם nitsume, אינו מכיל צלופח, אתה יכול בקלות לערבב אותו בבית באמצעות מרכיבים אסייתיים בסיסיים. מחממים את הרוטב עם מעט קורנפלור ליצירת רוטב צלופח מעובה או להקציף יחד רוטב דק יותר שלא מכיל מירין או אלכוהול. השתמש ברוטב הצלופח שלך על סושי, כמרינדה, או כטעם לאטריות מבושלות.

הכנת רוטב צלופח עבה

הכנת רוטב צלופח עבה
מודדים את הנוזלים והסוכר לסיר. שופכים 2/3 כוס (130 גר ') סוכר לסיר בגודל בינוני והוסיפו 4 כפיות (8 גר') דאשי, 1 כוס (240 מ"ל) מירין, ו -1 / 2 כוס (120 מ"ל) סאקה. [1]
  • וודא שאתה משתמש בגרגירי דאשי, שעדיין לא הומסו דאשי.
הכנת רוטב צלופח עבה
מערבבים ומחממים את התערובת על אש גבוהה. הפעל את החום לגובה ובוחש עד להמסת הסוכר. הנוזלים צריכים להתחיל לרתוח. [2]
הכנת רוטב צלופח עבה
מוסיפים את רוטב הסויה ומביאים את הרוטב לרתיחה. מערבבים 1 כוס (240 מ"ל) רוטב סויה וממשיכים לחמם את הרוטב על אש גבוהה עד שהוא מגיע שוב לרתיחה. [3]
הכנת רוטב צלופח עבה
מנמיכים את האש ומבשלים את הרוטב למשך 15 עד 20 דקות. הפוך את החום למצב בינוני או נמוך, כך שהרוטב יבעבע בעדינות. מערבבים את הרוטב מדי פעם ולתת לו להתבשל למשך 15 עד 20 דקות. [4]
הכנת רוטב צלופח עבה
ממיסים את הקורנפלור במים. מדדו 1 כף (9 גר ') קורנפלור לקערת הכנה קטנה. מערבבים 2 כפות (30 מ"ל) מים קרים עד שהקורנפלור מתמוסס לתערובת. [5]
הכנת רוטב צלופח עבה
להקציף את slurry הקורנפלור לרוטב. הפכו את האש לבינונית-נמוכה והקציפו באטיות את slurry הקורנפלור ברוטב הצלופח. המשך להקציף להקציף גושי קורנפלור. [6]
הכנת רוטב צלופח עבה
הביאו את הרוטב לרתיחה. המשיכו להקציף ולחמם את הרוטב עד לרתיחה. הרוטב צריך להסמיך במהירות ולעשות בועות גדולות יותר. כבו את האש ונתנו לרוטב להתקרר לחלוטין. [7]
הכנת רוטב צלופח עבה
השתמש או אחסן ברוטב צלופח מקורר. רוטב הצלופח יתעבה עוד יותר כשהוא מתקרר. העבירו את הרוטב לבקבוק סחיטה או למיכל אחסון. מטפטפים את הרוטב על לחמניות סושי לא אגיות, בשרים על האש או אטריות אורז. אתה יכול גם להשתמש בו כרוטב טבילה. [8]
  • יש לאחסן את רוטב הצלופח במקרר ולהשתמש בו תוך 5 ימים. זה עשוי להיות עוד יותר עבה ככל שהוא מצונן.

הכנת רוטב צלופח ללא מירין

הכנת רוטב צלופח ללא מירין
מודדים את החומרים לתבנית. יוצקים 1/2 כוס (120 מ"ל) רוטב סויה, 1/2 כוס (120 מ"ל) חומץ אורז, ו -1 / 4 כוס בתוספת 4 כפיות (64 גרם) סוכר לסיר קטן. [9]
  • אם אינכם רוצים להשתמש בחומץ אורז, תוכלו להחליף שרי יבש, יין מרסלה מתוק או יין לבן יבש.
הכנת רוטב צלופח ללא מירין
מערבבים ומבשלים את הרוטב ומבשלים על אש קטנה. הפעל את האש לנמוכה ומערבב את הרוטב עד להמסת הסוכר. נותנים לרוטב לבעבע בעדינות ומבשלים אותו עד שהוא סמיך כמו שאתה רוצה שיהיה. [10]
  • לדוגמא, לרוטב דק, כבו את האש ברגע שהסוכר מתמוסס. לקבלת רוטב סמיך יותר, ערבבו אותו במשך 10 עד 20 דקות.
הכנת רוטב צלופח ללא מירין
מצננים ומשתמשים ברוטב. תן לרוטב הצלופח להתקרר לגמרי לפני ששופכים אותו לבקבוק השפריץ או למי האחסון. טפטפו את רוטב הצלופח מעל הסושי המועדף עליכם, אטריות מבושלות או בשרים על האש. [11]
  • יש לאחסן את רוטב הצלופח במקרר ולהשתמש בו תוך 5 ימים.
l-groop.com © 2020