איך להכין רביולי ביצה

רביולי ביצה הוא מנה טעימה ומפונפנת שהיא למעשה די פשוטה להכנה. נסה ליצור את הפסטה הזו בכדי להרשים את האורחים שלך בארוחת הערב הבאה שלך או להגיש אותה כארוחת ערב מיוחדת בסוף השבוע. למרות שהמנה לא קשה להכנה, היא נדרשת מעט זמן וטכניקה, במיוחד אם מעולם לא הכנתם פסטה משלכם. בכדי להכין רביולי ביצה תצטרכו להכין את הבצק והמילוי, להרכיב את הרביולי ולבשל את הרביולי. מגישים פנימה רוטב חמאה בהיר או עגבניות. תפוס את הסכו"ם ותיהנה!

הכנת המילוי

הכנת המילוי
יוצרים את הבצק. לפני הכנת רביולי ביצה, תצטרך להכין בצק פסטה . השתמש במיקסר סטנדאפ המצויד במצורף הוו, שילב את המרכיבים הבאים: 2 ½ כוסות קמח, שלוש ביצים וחצי כפית מלח. מערבבים יחד עד לאיחוד החומרים. לאחר מכן, הוציאו מהמערבל ולישו את הבצק ביד למשך 3 עד 5 דקות. [1]
  • לחלופין, יתכן שתוכלו לרכוש בצק פסטה טרי מהמכולת המקומית.
הכנת המילוי
יבש את גבינת הריקוטה. בכדי להכין את מילוי גבינת הריקוטה תצטרכו לייבש חמישה גרם (142 גרם) גבינת ריקוטה. ניתן לעשות זאת על ידי פיזור הגבינה על מגבת ואז הנחת מגבת נוספת עליה. נותן לעמוד כחמש דקות או עד שהלחות נספגה. [2]
הכנת המילוי
מערבבים יחד את מילוי גבינת הריקוטה. מעבירים את גבינת הריקוטה המיובשת לקערת ערבוב בינונית. הוסיפו לגבינת הריקוטה 1 אונקיה (28 גרם) גבינת פרמזן מגוררת וחצי כפית מיץ לימון. מערבבים יחד ואז מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם. [3]
  • ניתן להוסיף גם בזיליקום טרי, מרווה, אגוז מוסקט, פתיתי פלפל אדום או שום, בהתאם לטעם שתרצו ליצור. [4] מקור המחקר
הכנת המילוי
מעבירים את המלית לשקית מאפה. מעבירים בעזרת כף את מילוי הריקוטה לשקית מאפה. שקית המאפה צריכה להיות בכושר עם קצה עגול בגודל 2.5 ס"מ לצנרת. אם אין לכם שקית מאפה, תוכלו להכניס את המלית לשקית זיפלוק ולחתוך חור בגודל 2.5 ס"מ בפינה התחתונה של השקית. [5]
  • הניחו את שקית המאפה והמילוי במקרר.

הרכבת הרביולי

הרכבת הרביולי
מרדדים את בצק הפסטה. מחלקים את הבצק לשניים. לאחר מכן בעזרת גלגלת פסטה, מרדדים מחצית מהבצק לגיליון 0.5 ס"מ אינץ 'של פסטה. מפזרים את הבצק בקמח אם הוא מתחיל להתייבש. יתכן שתצטרך להכניס את הבצק דרך הגליל מספר פעמים לפני שתגיע לעובי הרצוי. [6]
  • חזור על התהליך הזה עם שני חצאי הבצק.
  • על מנת לקבל את העובי הרצוי, לרוב תרצה להשתמש בהגדרה השנייה עד אחרונה על גלגל המאפה. [7] מקור המחקר
הרכבת הרביולי
חותכים את הפסטה לעיגולים. הניחו את אחת מגליונות הבצק על משטח מקומח קלות. לאחר מכן, בעזרת חותך עוגיות, חתוך את הבצק לעיגולים בגודל 10.4 ס"מ. אתה אמור להיות מסוגל לקבל כעשרה עיגולים משני גיליונות הבצק. [8]
  • הניחו חמישה מהעיגולים בצד וכסו במגבת כדי לשמור על לחותם.
הרכבת הרביולי
צנף את המלית בצורת עיגול. מוציאים את מילוי הריקוטה מהמקרר. ואז צינור את המלית בצורת עיגול על הבצק. מעגל המילוי צריך להיות בקוטר של 3.8 ס"מ. אתה לא צריך להיות מדויק מדי עם המדידה הזו. זה רק צריך להיות גדול מספיק כדי להחזיק חלמון ביצה. [9]
  • לאחר שתסיים את המעגל הראשון, צינור מעגל אחר ישירות למעלה. זה ייתן למלית מעט גובה ויעזור לשמור על החלמון במקום.
  • חזור על שלב זה עם כל חמשת עיגולי הפסטה.
הרכבת הרביולי
מניחים חלמון ביצה במרכז המעגל. לפצח ביצה ואז הפרד את החלבונים מהחלמון . מניחים את החלבונים בקערה בינונית. לאחר מכן, בעזרת היד או קליפת הביצה, הניחו בעדינות את החלמון במרכז העיגול שנוצר על ידי המלית. [10]
  • חשוב מאוד שתעשה זאת בזהירות כדי שלא תשבור את החלמון.
  • חזור על התהליך הזה עם כל חמשת עיגולי הפסטה.
הרכבת הרביולי
מברישים את הפסטה במים. בעזרת מברשת מאפה, מברישים בעדינות את הקצוות החשופים של עיגולי הפסטה במים. זה יעזור לרביולי לאטום ברגע שתוסיף את חתיכת הפסטה העליונה. [11]

בישול הרביולי

בישול הרביולי
מכסים עם יתרת הפסטה. הסר את חמשת עיגולי הבצק הנותרים מתחת למגבת. מברישים צד אחד של כל אחד במים ואז מרווים אותם בעדינות מעל כל חתיכת רביולי. השתמש באצבעותיך כדי ללחוץ בעדינות על הקצוות כך שייפגשו עם הפסטה בתחתית. [12]
  • עליך גם ללחוץ על המלית ולחלמון הביצה כדי להוריד את כיסי האוויר. יש לעשות זאת בזהירות יתרה כדי שלא תשבור את החלמונים.
בישול הרביולי
הביאו סיר גדול עם מים לרתיחה. הניחו סיר גדול עם מים מומלחים על הכיריים על אש בינונית עד גבוהה. המתן עד שהמים יגיעו לרתיחה עדינה. מכסים את הסיר במכסה כדי לאפשר למים לרתוח מהר יותר.
בישול הרביולי
מבשלים את הרביולי שלוש דקות. זרוק את הרביולי למים הרותחים ובשל עד שהם מתחילים לצוף והגבינה חמה. זה ייקח כשעתיים וחצי עד שלוש דקות. הימנע מבישול יתר של הפסטה. זה יכול להוביל לביצה מבושלת יתר על המידה, שתיקח את הטעם והמרקם של המנה. [13]
  • לאחר הבישול, הסר את הרביולי בעזרת כף מחוררת. טפטפו עודף מים מתחתית הרביולי במגבת נייר.
l-groop.com © 2020